二八そばは、最も親しまれているそば。多くの人に愛されるのには、相応の理由がある。 二八そばの、小さな落とし穴 二八そばとは、なんでしょうか。 そば好きの方なら、ご存じですね。 作るときに、そば粉 8 、小麦粉 2 の比率で混ぜて打ったそばです。 つまり、そば粉と、つなぎの小麦粉の混合比率が、そのまま名前になっているのです。 しかし、実はここに、小さな落とし穴があるのですが、本題に入る前に、ちょっと、この落とし穴を覗いてみましょう。 (※ 二八そばの名前について語るとき、そば一杯が十六文であった時代に、 2×8=16 という言葉にかけて名付けられた代価説という話が、よく出てきます。この記事内では、現代のそばについてお話しするため、ひとまず二八そばの名前の由来は別の機会に譲って、ここでは触れません) 京都『有喜屋』三嶋吉晴名人の手にかかると、そば粉は生き物のように踊りだす。 二八そばに小麦粉は何割入っている? 今、そばを打つ人たちは一般的に、二八そばは、そば粉 8 に対して、小麦粉 2 を加えたそばと理解しています。 具体的にいうと、二八そばを打つときには、 800g のそば粉と、 200g の小麦粉を合わせるということです。 この粉で打ったそばを「そば粉に 2 割の小麦粉を入れた、二八そば」という言い方をします。 これに疑問を持つ人は、あまりいません。 昔のそば屋さんでは、そば粉や小麦粉を計る際、四角い升 ( ます) などを使い、この器で、そば粉を 4 杯、小麦粉を 1 杯と計って木鉢に入れ、 4 対 1 ( 8 対 2 )の比率で二八そばとして打ってきました。 合計で 5 杯の粉になるわけです。 仮に、升に 200g の粉が入るとするなら、木鉢の中の粉は、そば粉 800g と小麦粉 200g で、合計 1kg の粉ということになります。 二八そばとは、「そば粉に 2 割の小麦粉を入れた」粉で打ったそばと理解されているわけですが、この 1kg の中を見ると、実は小麦粉はそば粉に対して 0. 25 の割合で入っているのです。 つまり二八そばとは、「 粉の総量 のうち 2 割が小麦粉」の粉で打ったそばであり、「 そば粉 に2割の小麦粉を入れたそば」ではないということになります。 もしも、そば粉 800g に対して 2 割の小麦粉を入れるとするならば、小麦粉は 160g なので、粉の総量は 960g で打つことになります。 1kg には、なりません。 2 対 8 の混合比率の粉には、厳密にいうと、 そば粉 に対して小麦粉は「 2.
【管理人の闘病記】 2018. 01. 03 2012. 11.
リハビリ(理学療法・物理療法) <レーザー治療> 当院のレーザー治療器は突発性難聴に効果があります。頚部神経節ブロック(星状神経節ブロック・上頚神経節ブロック)と近似の効果があります。頚部の交感神経は、頚部に上・中・下の3ヶ所存在し、レーザーを照射する場所により効果が変わってきます。突発性難聴には頸部の一番上の上頚神経節に照射するレーザーが特に大きな効果があります。 レーザー光が血管や神経に作用し、血流を改善し、神経を正常に戻す作用があり、治癒力や免疫力を高めます。 痛みを伴わず、副作用のない安全な治療器です。レーザーの治療器としては最高出力で、短時間で高い効果が出せます。 3.
?》 いわば "ホルネル徴候" を一時的につくるわけです。 腫瘍などで星状神経節が押し潰されて、その支配領域を中心に交感神経レベルが低下したものをホルネル徴候と言います。症状としては縮瞳、眼瞼下垂、発汗低下など。 もちろんこの操作でそんな不快症状をあえて作りたいわけではありません。星状神経節を抑え込むと交感神経レベルを低下させることができるということに注目してください。 つまり星状神経節を抑え込むことさえできれば、亢進しすぎた交感神経による不快な症状(多汗症や上肢痛、さまざまな頭部症状)を緩解することができるというわけです。 《手でやる良さってあるの? ?》 ペインクリニックでの神経ブロック療法ではなく、あえて指でアプローチすることのメリットがどれほどあるのかというと、そうとうあります!! ここでは2つ紹介させてください。 ①侵襲性が少ない。 注射針で薬剤を注入することと比べれば圧倒的に安全です。注射針や薬剤をいたずらに恐がる必要もありませんが、それでも血管や神経に直接傷をつけてしまうリスクは否定できません。それに比べて体表からの圧迫刺激がそれらを傷つけることはそうとう乱暴に扱わなければまず考えられません。 ②狙いが確実。 実際に星状神経節ブロックを受けたことのある人の中にはアタリハズレを経験した人も多いだろうかと思いますが、指で抑え込むぶんには確認しながらアプローチしてゆくのでハズレることがありません。もしかして問題となる箇所が星状神経節ではなく、中頸交感神経節、上頸交感神経節であった場合にも指で追いかけて確認と施術を同時におこなってゆく操作法なので、確実に問題箇所を抑えることができます。 逆にデメリットがあるとすると、 ※刺激が少なすぎることがある。 (しかしそのぶん副作用はまずありえない) ※押さえた首が赤くなる。 (これもしかし注射針の内出血リスクを考えると比ではない) そんなところです。 ほとんどリスクがないのに無限の可能性があるという意味では、まさに"神のワザ"だと言えるかもしれません。 《効果の指標ってあるの?
鼓室神経叢 ラ:Plexus tympanicus 英:Tympanic plexus →岬角粘膜中の神経叢。鼓室唇系、内頚動脈神経叢、および顔面神経の鼓室神経との交通枝によりつくられる。 7. 耳管枝 ラ:R. tubarius 英:Tubal branch 8. 頚鼓神経 ラ:Nn. caroticotympanici 英:Caroticotympanic nerves →内頚動脈神経叢よりでる鼓室神経叢の交感性線維。 9. 迷走神経耳介枝との交通枝 ラ:R. communicans cum ramo auriculari nervi vagi 英:Communicating branch with auricular branch of vagus nerve →下神経節よりでて迷走神経耳介枝へいたる小枝。ときには直接迷走神経幹に至る。 10. 咽頭枝 ラ:Rr. pharyngei 英:Pharyngeal branches →咽頭神経叢へ入る3~4本の枝。種々の高さで舌咽神経から出て咽頭側壁に至り、迷走神経および交感神経の因頭枝と結合して咽頭神経叢を作る。 11. 茎突咽頭筋枝 ラ:R. musculi stylopharyngei 英:Stylopharyngeal branch 12. 頚動脈洞枝 ラ:R. sinus carotici 英:Carotid branch →頚動脈洞および頚動脈小体への枝。交感神経幹および迷走神経と連絡する。頚動脈洞枝は洞神経とも呼ばれ頚動脈洞に至る神経で、いわゆる頚動脈洞反射の求心性神経をなして心臓作用の抑制および血管拡張を招来し、迷走神経の枝である減圧神経とともに反射的に血圧の調節を行う機能的には極めて重要な神経である。 13. 星状神経節ブロック 耳鳴り. 扁桃枝 ラ:Rr. tonsillares 英:Tonsillar branches →口蓋扁桃粘膜およびその周囲へいたる枝。 14. 舌枝 ラ:Rr. linguales 英:Lingual branches →舌咽神経の終枝で舌骨舌筋の内側を通って舌根に入り、舌後1/3の味覚線維。有郭乳頭へも分布する。 15. 小錐体神経、(耳神経節副交感神経根) ラ:Nervus petrosus minor; Radix parasympathica ganglii otici 英:Lesser petrosal nerve; Parasympathetic root of otic ganglion →鼓室神経叢よりでて耳神経節へいたる復興間神経。錐体前壁を貫き、蝶錐体裂を通り、卵円孔の下、下顎神経の内側で耳神経節へ入る。 16.