油は主に、光、熱、酸素の3つによって酸化していきます。 それは「ためしてガッテン」でも、開封や加熱により徐々に酸化していくと言っていましたね。 問題は、 酸化した油を摂っても本当に害はないのか?
油が酸化する主な原因は、光や熱 です。 一度使用した油は「熱酸化」という現象が起きやすく、劣化が進んでしまいます。 熱は調理中の熱だけでなく、常温の室内で放置することも油をいためる原因に。 暑い季節には冷蔵庫での保管もおすすめ です。 また 直射日光はもちろん、蛍光灯などの光でも酸化は進みます 。 空気に触れることでも酸化するので、保管にはきちんと蓋のできる容器を使いましょう 。 酸化した油の見分け方は?
揚げ物 揚げ物の盛り合わせ 別名 揚げ料理 誕生時期 古代 テンプレートを表示 揚げ物 (あげもの)あるいは 揚げ料理 (あげりょうり)とは、高温の多量の 油 の中で 食材 を 加熱調理 した 料理 、またその 調理技法 をいう。 英語 では deep fry といい、この影響から日本でも一般に フライ とも呼称される。 中国語 では 炸 (ジャー、zhá)という。 フランス料理 における揚げ物は frites (フリート)である。 特徴 [ 編集] 鶏肉 を揚げている様子 パンを揚げている様子(揚げパン) この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 出典検索?
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化学基礎、酸性塩について質問です。 教科書では「酸性塩」の説明として 「酸のHが残っている塩」とありました。 例で"NaHCO3, NaHSO4"が挙げられていました。 〈NaHCO3〉 Na+, H+, CO3^2-→Hが残らない 〈NaHSO4〉 Na+, H+, SO4^2-→こっちもHが残らない どのように考えたらHが残るのでしょうか? 化学が苦手なので,噛み砕いて解...
回答受付終了まであと7日 共有結合によってイオンが発生することってあるのでしょうか? また、イオンが生じるのは具体的にどういうときでしょうか? 何かの結合の時や、電気分解の時なのでしょうか? たとえば、水素と酸素が共有結合することによりH2Oができ、H2Oの極一部は電離して水素イオンと水酸化物イオンになります。 その他にも、原子や分子に高いエネルギーを与えると、電子と陽イオンに電離して、陽イオンができます。 「イオンが発生」という表現は適切ではありませんが、 「多原子イオン」は「共有結合」でできています。 (具体例)OH⁻、NH₄⁺、などです。 質問の趣旨がはっきりしませんが、参考にしてください。