カレールー の作り方 - YouTube
家政婦の経験があり、主婦歴20年のサンキュ!STYLEライターマミです。 市販のカレールーで作るカレーは手軽で美味しく主婦の強い味方ですよね。でも、ワンパターンになりがちではないですか?今回は元家政婦の私が市販ルーで簡単に欧風本格カレーが作れるレシピをお伝えします! 水を入れずに作る! 色々試してみて私が行きついた方法は「水を入れない」ということです。では、何を入れるのか? 元家政婦が教える！市販のカレールーを使ってお店の味に近づけるための「ひと手間」 | サンキュ！. それは「トマトジュース、赤ワイン、牛乳」 基本的な作り方は、ほぼルーの箱の裏に書いてある通りで、水の部分をこれら三つに置き換えるだけで濃厚になり、簡単に欧風本格カレーになりますよ。 材料 好みのカレールー 1箱 好みの肉 300gくらい 玉ねぎ 中2個 人参 1本 オリーブオイル 大さじ1 無塩トマトジュース600㏄ 赤ワイン 200㏄ 牛乳 200㏄ 作り方 まずは鍋を中火で温め、オリーブオイルを入れ具材を5~10分程度じっくり炒めます。 ポイント1:トマトジュースと赤ワインを入れて煮込む 具材を炒めたところに、トマトジュース600㏄と赤ワイン200㏄を入れます。(トマトジュースは必ず無塩のものを入れるようにしてください。塩分入りは仕上がりの味が濃くなりすぎます。赤ワインは飲み残しや安いもので充分です。) 沸騰したらアクを取り、具材にきちんと火が通るまで20分ほど煮込みます。 ポイント2:ルーが完全に溶けてから牛乳を入れる いったん火を止めルーを割り入れよく溶かします。ルーが完全に溶けたら牛乳200㏄を入れ、混ぜながら5分ほど再び煮れば完成です。 必ず先にルーを入れ、完全にルーが溶けてから牛乳を入れるようにしてください。先に牛乳を入れて煮込んでしまうと分離してしまいます。 いかがでしたか? 市販のカレールーも、少し材料を替えるだけでまた違うカレーに変身します。作る手順はいつものカレーとほぼ同じです。仕上げにバターを落とせばより濃厚な味になりますよ。簡単にできますのでぜひお試しくださいね。 ■記事を書いたのは・・・サンキュ!STYLEライターマミ 音大卒で家政婦経験ありの主婦。多趣味で多特技あり。すべてを生かしてカリスマ主婦をめざしています!幼稚園児と中学生の10歳年の差兄妹の母でもあります。 ※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。 掃除 時短掃除アイデアがズラリ!
カレーになめらかさを出すには、ポイントが2つあります。 ①弱火で加熱する(最初から最後まで弱火) ②カレールーを入れるのは、温度が下がってから入れる つまり、「 強火で調理したり 」、「 火を止めずにカレールーを入れるのはNG 」ということですね。 ついつい、アレンジしがちなカレーの作り方ですが、「 そういえば、箱に書いている作り方でカレーを作ったことがない 」という方は、ぜひ一度試してみてください。 カレーの飴色玉ねぎを作るのが面倒なときは? 玉ねぎを飴色にするのって、時間もかかりますし、結構手間ですよね。 そんなときにオススメなのが、 玉ねぎを茹でる(煮る)方法 です。 これだけで、カレーを作る時間が短縮されます。 玉ねぎを飴色にする時のように、ずっとお鍋の前にいて、玉ねぎを調理する必要がありませんので。 やり方は簡単で、玉ねぎの皮を剥いて30分茹でるだけです。 これだけで、飴色にするよりも甘い玉ねぎの完成です。 カレーの玉ねぎを茹でる方法や、なぜ飴色にするよりも甘くなるのか?については、 玉ねぎを飴色にするよりも簡単に甘くする方法!カレーも時間短縮! で詳しくご紹介していますので、参考にしてください。 スポンサーリンク 美味しいカレーの作り方の隠し味は?
カレールーのレシピなので、カレールーの作り方を先に書きましたが、 実際はカレールーを作り始める前に、カレーの具材を用意して鍋で煮はじめておいてください。 市販のカレールーを使ってカレーを作る時と同じように、お好きな具材を煮るだけです。そうすると具材を煮ている間に、カレールーを作ることができて、具材に火が通った頃にちょうどカレールーが完成し、ルーをすぐに投入できるので、時短で作ることができます。 このカレールーレシピの肝はバター! このカレールーレシピでとても重要な役割を果たしてくれているのは、実は「バター」なんです。長いことバターには手を出さずに試作していたのですが、どうしてもコクが足りないのが悩みでした。今回のレシピは、どれだけ市販のカレールーのように重々しく悪い感じを出すか!がポイントなので、禁断のバターに手を出したわけです(笑)それが見事にハマってくれました。なのでバターが嫌い、乳製品NGでなければ、ぜひレシピ通りに入れてみてください。アレルギー持ちやベジタリアンやビーガンの方は、バターの代わりに全量オリーブオイルやココナッツオイルでも構いません。 カレースパイスはお好きなものを使って! カレーパウダーは、市販のものでもお好みのスパイスを配合してもらっても良いです。私は「Lebensbaum レーベンスバウム」というメーカーのオーガニックのカレーパウダーを使っています。(パリ発のオーガニックスーパー「ビオセボン」でも取り扱いがあると、インスタのフォロワーさんが教えてくれました! )我が家は2歳と5歳の子どもたちも食べるので、甘口のカレーパウダーを使ってルーを作り、大人は出来上がったカレーに後がけでチリパウダーをふって食べています。 カレーの辛さは人それぞれのお好みなので、何度か作っていただき、ちょうど良い辛さに調整してもらえたらと思います。 冷蔵庫で3週間寝かせた頃が一番美味しい! 作り立てをすぐに使っていただいてももちろん美味しく食べられるのですが、残った分を瓶などに入れて約3週間冷蔵庫で寝かせると、さらにグッと味に深みが出て美味しさが増します! いかがでしたでしょうか。ルーを作る手間はかかりますが、安心安全な材料だけで、市販のカレールーのようなカレーが食べられる!と多くの方に喜んでいただいています。みなさんのお口にも合うといいなぁ。ぜひ感想を聞かせていただけると嬉しいです!
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