スーパーに行くと、ブロッコリーと似た野菜を見かけます。白いカリフラワーや、不思議な形をしたロマネスコなどがありますが、 ブロッコリー・カリフラワー・ロマネスコは仲間? 何が違うの? このような疑問を持ったことはありませんか? ブロッコリー・カリフラワー・ロマネスコ、これらの類似野菜は何が違うのか、この記事で詳しく解説します! この記事を読んでわかることはこちらです。 ブロッコリー・カリフラワー・ロマネスコ何が違うのか カリフラワー・ロマネスコ、それぞれの特徴 ブロッコリーみたいな野菜 ブロッコリーは言わずと知れた緑黄色野菜ですが、「ブロッコリーみたいな野菜」であるカリフラワー・ロマネスコについて、それぞれどのような特徴があるのか見ていきましょう。 カリフラワー カリフラワーとは、ブロッコリー・キャベツ・白菜・チンゲンサイ・菜の花などの仲間でアブラナ科の一種です。 食べられる部分はブロッコリー同様、花蕾(つぼみ部分)と茎です。ブロッコリーは濃い緑色をしている「緑黄色野菜」ですが、カリフラワーは真っ白な色をしており「淡色野菜」に分類されます。和名ではハナヤサイ(花椰菜)と言います。また、キャベツのことをカンラン(甘藍)と呼びますが、カリフラワー別名「花カンラン」と呼ばれることもあります。 カリフラワーは全国で栽培されており、真夏をのぞけばほぼ通年いつでも手に入れることができます。 カリフラワーが最も美味しい旬の季節は11月頃から3月頃までの冬です。 カリフラワーはビタミンCとカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCの量はブロッコリーよりは少ないですが、水に溶け出にくく調理で失われにくいのが特徴です。 カラフルなカリフラワー!? スティックセニョールとは？栄養や美味しい食べ方。ブロッコリーとの違いも | たべるご. カリフラワーは一般的には白い「淡色野菜」です。しかし、近頃は紫色をした「バイオレットクイーン」やオレンジ色をした「オレンジブーケ」など、カラフルなカリフラワーも作られています。「バイオレットクイーン」は茹でると緑色になります。様々な色のカリフラワーで食卓がにぎやかになりそうですね。 ロマネスコ ロマネスコは薄い緑色をしていて、フラクタルの形が珍しい野菜です。 ヨーロッパが発祥の野菜で、16世紀にブロッコリーとカリフラワーをかけあわせて作られたと言われています。 ブロッコリーやカリフラワーと同様、食べる部分は花蕾です。ブロッコリー・カリフラワーと同じくロマネスコもアブラナ科の一種です。日本では生産量が多くなく馴染みが薄いですが、シャキシャキとした歯ごたえで、炒め物、パスタ、スープの具材など、幅広い調理法で楽しめます。 ロマネスコの旬は11月から2月ごろまでの冬です。 持ったときにズッシリと重いもの、花蕾がぎゅっと詰まっている、葉が緑で張りがあるものが新鮮で美味しいロマネスコです。 ロマネスコはブロッコリー同様にビタミン類を豊富に含んでいます。特にビタミンCは野菜の中でも含有量はトップクラスです。ビタミン類の他ほかにも、血液の元となる鉄分や便通を予防する食物繊維も含み、栄養価が高い野菜なのです。 ロマネスコってどんな味?
ロマネスコには多くの種類がありますが、入手しやすい品種として、「スパイラル」、「ネオ・スパイラル」、「ダ・ヴィンチ」、「ミケランジェロ」の4つがあります。品種ごとに特性が異なり、収穫までの日数も変わってきます。まずは、お好みの品種の種を入手しましょう。 種まきの時期は?
ブロッコリーはどこから来たの? <ふうこ> まなぶくん、ブロッコリーはもともと、どこで生まれた食べ物だと思う? <まなぶ> う~ん、なんかヨーロッパの方とか? <ふうこ> そう、キャベツなんかと同じ、 ヨーロッパとアフリカの間の地中海 周辺地域(しゅうへんちいき)の 生まれらしいわ。 <まなぶ> ブロッコリーの葉っぱは、キャベツの葉っぱに似(に)ているね。 <ふうこ> そう、ブロッコリーも、キャベツも、元はケールという野菜(やさい)から分かれた作物で、ブロッコリーとキャベツは兄弟みたいなものらしいわ。 <まなぶ> 色は緑と白でちがうけど、ブロッコリーによく似(に)ているカリフラワーという野菜(やさい)もあるよね。 <ふうこ> 白いカリフラワーはブロッコリーの一種(いっしゅ)だと言われているけど、やはり同じ「アブラナ科」の仲間(なかま)なのね。
見た目のそっくりな、かいわれ大根、ブロッコリースプラウト、豆苗。 でも実は、どれも違うものなんです! あんなに見た目が似ているのに、実は味や栄養が全然違うんです! 今回は、それぞれの違いはもちろん、栄養成分、オススメの調理方法もお伝えしたいと思います。 かいわれ大根とは 引用: かいわれ大根とは、ダイコンの発芽直後の胚軸と子葉を食用とするスプラウト食材です。 つまり大根の赤ちゃんみたいなものですね。 しかし食用としている、かいわれ大根ですが…普段食べている大根の種を育てた新芽とはまた違うんです。つまり、かいわれ大根を育てても、白い立派な大根を収穫するのも難しいんです。 なんだか複雑な話ですが、野菜の分類は一緒の大根!
ブルー・オーシャン戦略とは?
現在、成長している企業のほぼ全ては、ブルーオーシャン戦略の考え方である、 「価値を高めてコストを落とす」というイノベーションをやっているから です。 逆に言えば、中小個人も、これに 近いことができないと成長しない ということです。 ビジネスにおける戦略とは投資回収のこと。 そして投資すべき経営戦略とは、 どの市場にどの業態で入っていくのが最も投資回収率が高いのか? という話です。 もちろん投資回収率の高いビジネスといえば、 コストが低く、価格が高くても売れ、客数の多いビジネス です。つまり、ブルーオーシャンの条件と同じです。 戦略は「戦いを略く」と書きますが、孫子が言うように 「戦わずして勝つ」 というのが最も賢明な訳です。 なぜなら、人材、資金、時間といった資源は限られているからです。無駄には使えません。 だからこそ、個人であれ、組織であれ、自分の使えるものを活かして、競争のない、それでいてお客さんもいっぱいいる、最も効率的に回収できるビジネスを選択していかなければいけません。 では具体的にどうすれば、投資回収率の高いビジネスができるの?
ブルーオーシャン戦略の基礎知識 ブルーオーシャン戦略とは、フランスにある欧州経営大学院(INSEAD)で教鞭を執っている、 W・チャン・キムとレネ・モボルニュが2005年に著書『ブルー・オーシャン戦略』の中で提唱した経営戦略論 です。 1. ブルーオーシャンとレッドオーシャン 世の中の一般的な市場は限られた顧客を競合同士で奪い合っており、これによって過剰なサービスの提供や過度な値下げなどによる価格競争が行われ、まさに血みどろの戦いが強いられます。 この 激化した競争市場の事をW・チャン・キムとレネ・モボルニュはレッドオーシャンと呼んでおり 、従来の経営戦略ではこのレッドオーシャンの中でどのように生き抜いていくかに焦点を当てたものばかりでした。 対してブルーオーシャン戦略では、レッドオーシャンで生き抜く事を目指すのではなく、そもそも 競合他社が存在せず、競争のない未開拓の市場(=ブルーオーシャン)を構築していく ことを目指します。 2. ブルーオーシャン戦略とは. バリューイノベーション レッドオーシャンでは、事業が成功するためには、低価格戦略か差別化(高付加価値)戦略のいずれかを選択する必要があるとされており、顧客にとっての価値を高めるには、企業側もそれなりのコストをかける必要がありました。 しかし、競合他社との差別化をはかる事ができれば、低コストでありながら、買い手にとっての価値の高いものを提供する事ができるようになります。 この、 差別化とコストの削減を同時に実現する事をバリューイノベーション と呼び、これを実現させる事がブルーオーシャンを構築するにあたっては必要不可欠です。 画像出典元: [新版]ブルー・オーシャン戦略 ※一部改変 ブルーオーシャン戦略実現の為のツール W・チャン・キムとレネ・モボルニュの著書『ブルー・オーシャン戦略』の中では、ブルーオーシャン戦略を実現させる為のいくつかのツール(フレームワーク)が紹介されています。 今回はその中で代表的なものを2つ紹介します。その特徴や使用方法をみていきましょう。 1. 戦略キャンバス ブルーオーシャン戦略の実現のためには現在の市場について、その環境や自社及び競合他社の分析を行い、現状を理解する必要があります。 ブルーオーシャン戦略ではその分析をする際に、下の図のような戦略キャンバスというツールを使います 。 この図では横軸には市場の競争要因(=買い手にとっての価値)を、縦軸にはそれに対して各社がどれだけ力を入れているかを表しています。 ブルーオーシャン戦略ではこの曲線を 価値曲線 と呼んでおり、これによって現状の市場環境を可視化することができ、今後どこで差別化を図っていくかを検討する材料になります。 例えば、競合他社や市場の平均をみた時に、上の図のように 価値曲線が似たような曲線を描いている場合はレッドオーシャンで戦っている という事になります。 このままでは血みどろの戦いを強いられてしまうため、ここに次の項目で紹介をするアクション・マトリックスを用いて下の図のような価値曲線を描いていきます。 こうしてバリューイノベーションを起こし、ブルーオーシャンの構築を目指します。 2.
といったことをニーズの合わせてアイデアを書き出してみましょう。 イノベーションが生まれるかどうかは、部屋にこもってノートとペンを握りしめる時間を持つかどうかで決まっています。ぜひトライしてみてください。