新米に限ったことではありませんが、特に新米を炊く時に注意して欲しいのが、水の温度です。冷たい水から一気に高温へと炊きあげる事で、お米の粒は美しく甘み豊かに炊き上がります。 お米1合あたり2〜3個ほどの氷を入れて炊くのがお薦めです 。 新米が多く出回る9月〜10月は、まだ水温がとても高いので特に気をつけてほしいポイントです。ぬるい水でお米を炊くと、お米の表面が糊化してしまい、べちゃっとした炊きあがりのごはんになりがちで、甘みや香りが感じにくくなってしまいます。 まとめ 「新米は水の量を少なく炊く」というのは、間違いではありませんが、絶対ではなくなりました。炊飯器やお米の品種改良によって、当たり前は変わっていきます。地球温暖化で夏場の水道水がとても高温になってしまった事で、お米を炊く時に重要な「水」の扱いが変わったと感じます。 お米も野菜やお肉と同じ生鮮食品です。ちょっとした温度や手順で風味が良くも悪くもなります。ちょっとした豆知識を覚えて、賢く新米の季節を楽しんでみてください。
時代とともにお米づくりの環境も変わってきているため、一般的によく言われていた「新米は水を少なめにして炊く」ということが、今ではあまり必要なくなっていたんですね。 新米を炊くときは、"水加減はいつもどおり&吸水時間は短めに"がポイント。さっそく今晩、自宅でおいしい新米を味わってみてはいかがでしょうか? 【取材協力】 ※ こめなな(渡久地奈々子)・・・沖縄県在住の五ツ星お米マイスター。「お米を楽しもう!」をモットーに、ブログ「お米マイスター通信」にてお米の基本やすばらしさを伝えるとともに、お米を通じた食育指導を行う。お米関連の講座開催やメディア出演、執筆等も多数。食育指導士、フードインストラクター(穀類)、ナチュラルフードコーディネーターの資格も持つ二児の母。 ブログ
Description 新米の炊き方は難しいよね。浸水時間と水加減 作り方 1 この新米を使いました 2 米1合(180cc)→150gなので 2合なら300g 3 ボウルに水をためて 米を入れる 手でぐるっとかき混ぜたら素早くざるで水をきる (ぬかやゴミで濁った水を吸わないように) 4 これを3回繰り返す ざるにあげて水をきる (新米は米粒がやわらかいから割れやすい 研ぐというよりは優しくすすぐ感じ) 5 水の量は 米1合に対し水200ccだが 新米は水分が多いので 米と同量水180cc 米2個合だから360cc 360g 6 そのまま1時間~2時間浸水する (米の芯まで水分がいきわたってふっくら炊ける) 8 炊きあがっから下から上に返すようにほぐす (そのままにしておくとでんぷん質が凝固して固くなる) コツ・ポイント ☆炊飯器や好みによって水加減を調節 ⚫米を洗うときは手早く…米がぬか臭くなってしまうから ⚫米は2時間でほぼ100%水を吸い込んだ状態にならので、それ以上浸水すると米がふやけて食感も風味も落ちてしまう このレシピの生い立ち 2017年11月 ⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい クックパッドへのご意見をお聞かせください
「おいしいご飯が食べたい!」と思った時、特に旬の新米が手に入った時、まず気になるのがお米を炊くときの「水加減」ではないでしょうか?お水の加減を調整することは重要なポイントになってきます。 今回は、新米のふくよかな味わいを楽しむための基本の水加減を2つご紹介します♪ その1.ご飯をふっくらさせるには、じっくり浸水! 新米 炊き 方 水 の観光. 研ぎ終わったお米を浸水するのには、2つの意味があります。 ・中まで水を浸透させることで熱がムラなく伝わり、芯を残さずに炊くため。 ・お米のデンプン質をアルファー化(糊化)させることで、お米の旨みと粘りを引き出すため。 では、どのように浸水すれば良いのでしょうか? 浸水時間の目安 新米に適した浸水時間は、30分~2時間までで、夏場などは冷たいお水を使うのもオススメです♪ 吸水したお米は、「生もの」になります。雑菌が繁殖することもあるので、できれば冷蔵庫の中に入れておきましょう! 浸水時間で変わるごはんの柔らかさ 炊きあがりのごはんの柔らかさは、浸水時間で変わってきます。 ・短い時間(30分前後) 粘りが少なく、やや固めの仕上がりに。 ・長い時間(30分~2時間) 中まで水分がいきわたり、しっとり粘り強い食感に。 【ポイント】お米は2時間でほぼ100%お水を吸い込んだ状態になります。それ以上の浸水は、お米がふやけて食感も風味も落ちてしまうので注意してください。 じっくりと浸けていた方が、アルファ化が進み、ふっくら甘いお米に炊きあがります。また、お弁当など冷めた状態で食べるときなども、長めの浸水で柔らかくで炊く方が、固くなりにくくてオススメです♪ お水にもこだわってみましょう! せっかくのおいしい新米を炊くのですから、使うお水も選んでみませんか?浸水させたお米は、お水を変えることなくそのまま炊きます。基本的に、日本のお米に合うのは「軟水」です。硬水は水の粒子が荒く、お米に浸透しづらいため、どちらかというと固い炊きあがりになります。 日本の水道水は軟水ですが、カルキ臭が気になることもあるので、浄水器を通したお水や市販のミネラル水など使って炊いてみるのもいいでしょう。 その2.昔と違う?新米を炊くときの水の量 お料理をしたことがある方のほとんどが、「新米には水分が多いので、水を減らして炊くとよい」という話を耳にしたことがあると思いますが、これはもう昔の話です。 現在のお米の水分量は、新米、古米ともに15%程度と決めて出荷されています。一年間寝かせた古米と新米を比べれば、新米の方の水分が多いのですが、その差は3~5%程度とほんのわずか。ですから、極端に水を減らすのは避けましょう!
実りの秋といえば、やっぱり美味しい新米が浮かびますね。 そんな、食欲の秋を代表する「新米」は、みずみずしい炊きあがりが特徴的ですが、その反面、炊き方を失敗してしまうと、べちゃっとした食感になったりすることもあり、扱いに困る方もおられます。 今回は、 新米を美味しく炊く時に注意したいポイントをご紹介 致します。 新米とは?古米との違いは? 水加減少なめ…じゃない!?「お米マイスター」が教える新米の正しい炊き方 | kufura（クフラ）小学館公式. 春に育苗され、田んぼに植えられた稲が梅雨と夏に育ち、収穫を迎えます。収穫されたばかりの時は水分を約25%と多く含んでいるは乾燥され、15%くらいまでゆるやかに乾燥させていったものが、その年の新米として、米屋に並びます。 また、梅雨を越えた前年度産のものを古米、一昨年のものを古古米と呼んだりもします。「古米」と聞くとなんとなく、「古くなり悪くなったお米」をイメージされるかもしれませんが、冷蔵管理された近年の古米は、水分量の低下も少ないので、新米の方が絶対に美味しいとは限りませんし、お寿司や丼ぶりものなど、しっかりした粒感が欲しいようなごはん料理では、古米の方が美味しいシチュエーションも多くあります。 新米は本当に美味しい? 新米と古米の大きな違いは水分量です。水分量の多い獲れたてのお米は、みずみずしいつやがあり、新鮮で香り良く、やわらかくほどよい粘りのある食感は、とれたての新米ならではの良さと言えます。 ただ、味という点だけでみると、古米に比べて一概に新米が美味しいとは言い切れません。お米が保持する水分量が多いため、米の粒が立ちにくく、べちゃっとした炊きあがりになることもしばしば。ですが、新米にしか出せない艶やかで美しい炊き上がりは、古米には出せない魅力のひとつです。 秋は、冬に備えて魚介類は脂を蓄え、野菜類ではさつまいもなどの根菜類が大きく育ち、木の実などが豊かに実る季節。これら旬の食材がよりお米の美味しさを感じさせてくれるのも理由のひとつかもしれませんね。 新米を炊くときの水の量はどれくらい? 新米を炊く時の水加減を聞かれたら「新米炊く時は、古米に比べて1割(約20cc)ほど水を少なく炊いて下さい」と説明することがありますが、最近は、お米の冷蔵保存方法や炊飯器の進化によって、古米と同量の水加減で上手に炊ける事も多々あり、 水加減は、「粒立ちの良いもの」「もちもち食感のもの」など、お米の系統によっても千差万別です。 また、炊飯する調理器具によって炊きあがりも様々なので、古米と同じ水分量の方が美味しくツヤやかな炊きあがりになることもよくあるので、ちょっとべちゃっとするなと感じ場合は、 「気持ち水を少なめにして炊く」 というぐらいに考えてみるのがお薦めです。 氷を入れて炊くと美味しい?お米を炊くときの水温に注目!
と思っています。 今回の富岡八幡宮の事件でも「お金がらみ」の怨恨があったようで、神職が境内の中にあんな豪華な自宅を作ったり、ダメだと思います。 宗教関係者、しっかりしてください。 そういえば、東日本大震災の時に、神社本庁って、なにか復興のためにしたことありましたっけ? 、
ニュースを見ましたが。 鶴岡八幡宮はよく殺人事件が起こる場所なんですか? ああなるほど、宮司の弟ってのは、公暁、なわけね。 でも残念、不正解。 ThanksImg 質問者からのお礼コメント いやーもうしわけない。 鶴岡八幡宮じゃなかったです。 富岡でした・・・・・・ 鶴岡にしか見えなかった・・・・ お礼日時: 2017/12/8 18:16 その他の回答(1件) 鶴岡八幡宮ではなく、 東京・富岡八幡宮です。 1人 がナイス!しています
berry @berry614 殺された宮司さんはかわいそうだったけど、 殺人事件があった神社には行きたくないとか言ったら結構日本の有名寺社仏閣、行けない所だらけになるから気にすんなって歴オタは思った 2018-01-04 23:00:53 まず思い出すのはこちら 立見@Aleut @Alsace_cs そもそも鶴岡八幡宮(しかも境内)で源実朝が殺されているし、伊勢神宮でも切腹事件あったからね。富岡八幡宮の宮司殺害事件で不吉だなんて何をいまさら…な話である。むしろ境内じゃないだけマシ(笑) 2018-01-05 11:08:21 旅の途中 @edo1600bakufu @berry614 歴史=暗殺=殺し←not過言 日本に限っても2例だけ挙げれば 朝廷関係の新しいとこで孝明天皇ヒ素殺人事件 吉宗さん何故?将軍に むしろ、「マスコミ独裁権力国家・日本」で平和なのが不思議すぎる 2018-01-05 09:21:28
東京深川の富岡八幡宮といえば、有名な神社さんで、うちの実家からも近く、よくお参りに行ったものです。 そこで、今回のような悲惨な事件(弟が姉を切り殺し、自分も自害)が起きるとは、非常にショックです。 さて、そんなのがテレビでさかんに報道されている今。 さっき、某喫茶店でモーニングをしていた時、お隣のテーブルにいた男性2名がこの話をしていて。 「八幡宮といえば、神奈川県民としては、やっぱり、鶴岡八幡宮ってことになるけど。俺からすると、あんな不吉な神社に、よくみんなお参りに行くなあ、と不思議でしょうがねえよ」 「え? なんで?」 「だってそうだろ。鎌倉の八幡様は源頼朝が建てたものだけど、その頼朝は、兄弟内で争って、弟の義経を殺す。3代将軍の実朝は、甥っ子の公暁に切り殺されて、源氏は絶滅。こんな縁起の悪い神社って、ねえじゃん。これで"家内安全"とか"武運長久"とか言われても、誰が信じるんだよ」 「そういわれれば、そうだね」 「おまけに、今、八幡宮で結婚式を挙げる人って、あの、静御前が舞を踊った舞殿で挙式するらしいけど、よく、あんなところでやるよなあ」 「静御前って、頼朝に拉致されて鎌倉に連れてこられて、あそこで無理やり踊りを踊らされたんだよ。そこで、義経のことを思って口にしたら、頼朝は怒って、静御前を殺そうとした。政子がそれを止めたのでなんとか命はとりとめたけど。でも、その後、静御前が生んだ義経の子供は、男子だったので、由比ガ浜に埋められて殺された。そんな由縁のある場所で、よく、結婚式を挙げたいと思うよなあ。アホじゃねえの?」 「あ~、たしかに~ そういう話を聞くと、バカとしか思えないねえ」 「そして、今回の富岡八幡宮の事件も、実の姉と弟で殺し合いをしたわけだろ? こういうのを因縁って言うんじゃないの?
伝承と史実。歴史を扱うにおいて、この2つは明確に区別しなければならない時があります。それが実際に起こった事なのか、ただの伝承なのか。そして伝承だとしたら、「それはいつ発生したものか」を調べる事もまた、歴史をひも解く鍵となります。 というわけで今回は「伝承の発生」について、ドラマ仕立てでお送りします。 その伝承はもしや「源実朝暗殺」について!? 楽しみ~!! 時空捜査官の調査室に取材してきました! 『鶴岡八幡宮殺人事件の思い込み』神奈川県の旅行記・ブログ by 夏への扉さん【フォートラベル】. ここは歴史に関する噂話を検証す時空捜査官が集う調査室。和樂webの歴史ライターもお世話になる事もあります。ある日、私がここで調べ物をしていると、1つの噂話が舞い込んで来ました。 「源実朝は大階段の13段目で、銀杏に隠れていた刺客に殺された」という話を聞きました。これは本当ですか? 調べてください。 「おかしいわね」 と、時空捜査研究員、時捜研の女・マイコさんが呟きました。 「実朝の暗殺に関しての記述は『愚管抄(ぐかんしょう)』と『吾妻鏡(あずまかがみ)』にある。けれど、どちらにも銀杏の木や階段の段数の記述はないわ」 「銀杏の話はよく聞きますが、階段の話は、私は初めて聞きました」 紅茶を差し出しながら左京さんが話に乗っかって来ました。 「あ、でも自分は聞いた事あります。横浜市の小学校だったんですけど、遠足が鎌倉で。その時に噂で聞きました」 左京さんの相棒、油木さんの言葉で、マイコさんと左京さんは「ふむ」と考え込みます。 「銀杏の木と階段の話。これらの出どころは別々と考えた方が良いわね」 「ではまず銀杏の木から検証してみましょう」 私の大好きなサスペンスドラマのメンバーが勢ぞろい! 鶴岡八幡宮の銀杏の木はいつ植えられた!? 鶴岡八幡宮には、樹齢1000年とも言われる大銀杏がありましたが、平成22(2010)年3月10日の未明、暴風により倒壊してしまいました。 そのニュース、覚えてる! 倒壊する以前からも、銀杏の陰に刺客が隠れていた事は疑問視されていました。日本に分布する銀杏は中国原産だろうとされていて、実朝暗殺事件があった健保7(1219)年には、まだ伝来していなかった、という考えが現在の主流です。 その大銀杏が、倒壊した事により年輪が解る……! わくわくした歴史ファンも多かったでしょう。ところが……。 倒壊直後の現場は立ち入り禁止となっていて、倒れた木は公開されていませんでした。どうやら銀杏の木を守ってきた人たちや鶴岡八幡宮が話し合い、樹齢は公表しない事となったようです。 しかし鶴岡八幡宮の宝物殿に幹の断面が展示されているという情報を得て、私はマイコさんに同行しました!
2008/01/20 - 29329位(同エリア39419件中) 夏への扉さん 夏への扉 さんTOP 旅行記 712 冊 クチコミ 287 件 Q&A回答 1609 件 1, 709, 112 アクセス フォロワー 214 人 '八幡宮の階段の下にある大銀杏の影に隠れていた暗殺者に殺された。' かなり昔から、これだけの情報は覚えていたのだけど、だれが殺されたんだっけ? この旅行記を書くために調べてみました。 そうしたら思い込んでいたことと逆の状況。いろいろ疑問も出てきました。 私の思い込み; (八幡宮にお参りしようと階段に近づいたら、いきなり飛び出てきた曲者に切りつけられて殺された。 この大銀杏の後ろと階段にはさまれた空間は誰からも見えない絶好の隠れ場所だな。) ネットで調べたら: 鎌倉幕府3代将軍実朝(殺されたのはこの人だったのね!) は、雪のつもる階段を2つ3つ下りかけた時(上るときじゃなかったんだ!) 大銀杏の陰に隠れていた公暁に切りつけられて・・・ (ちょっと待って、階段の上から見えないところって、この写真を撮ったところからは、丸見え!) ・・しかも、この大銀杏、今は大銀杏だけれど、事件当時どのぐらい大きかったのだろうか? 謎は深まるばかりだ・・ 一人あたり費用 1万円未満 交通手段 JRローカル 1月20日 フォートラベル・トラベル・フォトスクール参加のため鎌倉へ 集合は11時半なので、その前に鶴岡八幡宮へお参り。 横須賀線に乗って鎌倉駅10時前に到着。 鎌倉駅 鎌倉駅から大通りに出て段かずら(大通りの中央が高くなっている参道)を歩きます。 TV番組などでよく取り上げられているけれど、 入り口は広く、八幡宮に近づくと狭くなる。 段かずらを半分ほど歩いたところ。 かなり狭くなっている。 これは、遠近法を利用して実際より距離があるように 見せるためだとか。 終点。 かなり細い道になりました。 ここから鳥居の間、続いているようですが車道があります。 この写真を撮る直前に青になったので急いで撮影。 太鼓橋などを見ながら渡っていたらいきなりクラクション! 信号短いので要注意!! 八幡宮の写真はこの門とセットが多いようです。 ちょっと近づきすぎて本殿が隠れてしまいました。 門を入った正面に四角い舞台があり、「新春奉納居合い」 をやっていたけど、刀を持ちかえたり立ったり座ったりしていただけで、 おもしろくなかったため写真もなし。 そこを回り込むと本殿階段の下に大銀杏がある。 大銀杏の脇の階段を登ります。 かなり急ですが、写真の取り方悪くてそうは見えません。 まだ1月20日なので、お正月仕様。 本殿のお参り(撮影禁止)を終えて外へ。 こちらもお参りを終えた人でにぎわっている。 まだ破魔矢も売っています。 おみくじを引いたら吉でした。 事業:今の仕事がいちばん良い とご神託。 これを信じてがんばろう!
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