コロナ禍により、自分と向き合う時間が増えた今、注目を集めている「アーユルヴェーダ」。とはいえ、何となくイメージはできるけれど、その本当の意味を知らない人が多いのではないだろうか?そこで、アーユルヴェーダ&ヨガのインストラクターであり、管理栄養士の資格を持つ岡清華さんに、アーユルヴェーダの本質、そして今取り入れる必要性を教えてもらった。 【INDEX】 アーユルヴェーダとは? 「アーユルヴェーダとは、サンスクリット語のアーユス(Ayus/生命)とヴェーダ(Vada/科学)を組み合わせた言葉で、直訳すれば『生命科学』のこと。その歴史は古く、5000年前にインド・スリランカ発祥の伝統医療です。こう言うと何だか難しく聞こえますが、アーユルヴェーダは『生きていくための知恵袋』だと私は理解しています。それは、先人が生きて経験して感じたこと、生まれてから死ぬまでの人生の楽しみ方を知るための『生き方の知恵』なんです。 だから、ヨガだけでもオイルマッサージだけでもなく、食事も運動もリラクゼーションも、生活における営みすべてがアーユルヴェーダで言うところの治療となり得るのです」 日本では、ビューティやヘルスケア法としてピックアップされることが多いけれど、ヨガや瞑想、オイルマッサージ、呼吸法、ハーブを用いた食事療法は、これらすべてが繋がってアーユルヴェーダとなる。 「アーユルヴェーダの考え方は、体系化された体質や体調に基づき、乱れているところを鎮静化し、ホメオスタシス(恒常性)を整えること。つまり『本来の姿、ニュートラルに戻す』ことが目的。その方法が、ヨガだったり、食事だったり、オイルマッサージだったりするんです。特にストレス時代である近年は、心の鎮静化を図るのに呼吸法の1つであるヨガや瞑想に注目が集まっています」 アーユルヴェーダが心身にもたらす効果とは?
Photo: Svetlana Kolpakova/123RF 寒さと乾燥が強くなり、ヴァータが増えるとされる冬に注意するべきこととは。「冬は風と空のエネルギーが増え、地面に足がきちんと着いていない状態に。思考がフル回転していて疲れが取れにくくなります。さつまいもや蓮根など、地球のエネルギーと繋がるとされる"グラウンディング"を助ける根菜類を多く食べるのがおすすめです」 アーユルヴェーダの料理はスパイスやギーなど慣れない食材がたくさん使われるから、毎日作るのは難しそう。そんな人に向けて、体質別にオススメの和食メニューを提案いただいた。 ・ヴァータ 風と空のエネルギーが持つ、動性、軽性、乾燥性などと反対の属性の食材や食事法を選ぶのが大切。自然の甘味のあるものを積極的に。 料理:大根とさつま揚げの煮物、さつまいもと鶏肉の煮物、根菜の煮物など。 ・ピッタ 熱い食べ物やスパイスを食べ過ぎないように。塩分の多い食事もピッタを増やしやすいので、控える。苦味や自然の甘味がある野菜や果物がオススメ。 料理:キャベツと厚揚げの炒め物、ブロッコリーのバター炒め、小松菜の白和えなど。 ・カパ 重性、冷性、油性、湿性という地のエネルギーとは反対の食事を心がけて。辛味や苦味のある食材がグッド。料理:ピーマンとジャコの炒め物、ほうれん草のお浸し、カブの浅漬けなど。 この冬にトライしたい! 簡単に作れるアーユルヴェーダレシピ。 最後に、どの体質にもこの冬にオススメのアーユルヴェーダレシピを教えていただいた。アーユルヴェーダに欠かせないとされる万能オイ、ギーは、日本でも市販品が手に入り、手軽に本格的な味が楽しめる。ぜひチャレンジしてみて。 < 冬野菜のカレー (4食分 )> さつまいも、人参、レンコンと根菜をたっぷり使用! 冬の慌ただしい風のエネルギーを沈め、"グランディング"をサポートしてくれるカレー。「クミンは一番の消化促進剤とされ、アーユルヴェーダでは消化力、風邪、産後、関節痛の薬などによく使われています」 材料: カリフラワー(房ごと) 1カップ さつまいも(1. 「あなたに合う食べ物はなんですか？ 」アーユルヴェーダ料理研究家 三浦 麻貴さん｜コラム「生活の中のアーユルヴェーダ」｜アーユルヴェーダ・インド伝統医学の情報サイト｜アーユルヴェーダライフ（家庭の医学・代替医療・予防医学）. 5cm角切り) 1カップ 人参(1cm角切り) 1カップ レンコン(1/4スライス) 1/2カップ インゲン(1. 5cm切り) 5~6本 ネギ(みじん切り) 10cm分 玉ねぎ(みじん切り) 1カップ 生姜(すりおろし) 小さじ1.
自分自身にしっかりと向き合い、整えごはんで自分らしくからだとこころを整えていきましょうね。 整えごはん『便秘解消スープ』 レシピBOOK & スパイス キット さらにキッチャリーキット付き 価格:1, 600円(税込) 【小峰博生ドクター 監修】 ハタイクリニック専属アーユルヴェーダ医/日本アーユルヴェーダ研究所理事 日本アーユルヴェーダスクール講師/英国アーユルヴェーダカレッジ講師 日本人男性初のアーユルヴェーダドクター。 インド国立グジャラート・アーユルヴェーダ大学 アーユルヴェーダ医師課程(BAMS)修了。 現在、ハタイクリニックにてインドの医療として行われるアーユルヴェーダ治療のアドバイザーを務める傍ら国内外でアーユルヴェーダの発表を行っています。 公式Webサイト: Facebook: Instagram:
6倍もあるそうです。けれど、実際一人あたりの量で計算してみると、世界平均の約4分の1。そして雨が降っても蒸発したり、海に流れてしまうことを考えると実際に使える水の量は降水量のわずか約20%です。 日本人一人当たりの生活用水の使用量は世界第2位も言われています。最近は温暖化によって積雪量も減っていることも水不足の原因になっており、春の雪解け水が減ってしまうのも問題とされています。自然が与えてくれた貴重な資源なのだから、大切に使っていきたいものです。それはもちろん、白湯を作る時も!例えば、沸かして余ったお湯。沸かし直しはNGだけど、保温ポットや保温ボトルなどに入れてゆっくり飲んだり、家族のお茶やコーヒーを作るのに活用するなどして、無駄遣いは避けて。 私たちの健康を支えてくている水も、自然の中を循環する大切な資源。水の循環に負担をかけないで水を使う「水のスマートユース」という考え方を持って、朝抜け白湯生活を始めませんか? ※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
最後の仕上げは「油をしっかり切る」こと。 いきなりキッチンペーパーに置くのではなく、一度バットなどにあげて油分を落とします。 これでサクサク天ぷらの完成です! べちゃべちゃの天ぷらを復活させる方法 さて、せっかく上手に天ぷらが揚がっても、時間が経つとどうしてもしなしなになってしまいます。 翌日も美味しくいただくためには、温め直しの方法が重要。 ここでは衣を復活させる3つの温め方法をご紹介します。 フライパン フライパンを使って天ぷらを温め直すときは、 油をひかない 弱火 で温めるのがポイント。 焦げ付きを避けるため、テフロン加工のものを使うのがおすすめです。 グリル 魚焼きグリルは、直火で温められるのでしっかり水分をとばすことができます。 やり方は魚を焼くときと同じ要領ですが、焦げないようにこまめに様子を見るようにしましょう。 アルミホイルを使うことで、焦げを防ぎつつ掃除の手間も省くことができますよ! ちょい足しで変わる！天ぷらの衣をサクサクにする方法＆定番レシピ - macaroni. トースター トースターで温めるときは、まず食材を霧吹きなどで湿らせます。 「余計にべちゃべちゃになってしまうのでは?」と思われるかもしれませんが、こうすることで衣に溜まっていた水分も蒸発しやすくなるのです。 時間の目安は短め(2分くらい)に設定して、様子を見ながら少しずつ加熱していきます。 厚みのある食材だと中まで温まりにくいことがあるので、そんなときはトースターを使う前にレンジで30秒~1分ほど加熱すると、中身も温かく仕上がります。 まとめ 今回の内容のおさらいです。 天ぷらがべちゃべちゃになってしまう原因は 天ぷらをサクサクに揚げるには 衣を「マヨネーズ・炭酸水・小麦粉」で作る 衣は冷やしておく 天ぷらを復活させる温め方は フライパン:油をひかず弱火で温める グリル:アルミホイルを使い様子を見ながら温める トースター:温め前に天ぷらを湿らせる これできっとお蕎麦屋さんで食べるような美味しい天ぷらが、家でも食べられますよ! 皆さんもぜひ、お家で天ぷらライフを楽しんでください!
5:水0. 5が目安です。 卵を使う場合はその分水は少なくして、天ぷらにちょうどいいとろっとした状態のてんぷら粉になるよう調整してください。 まずは油の中に小麦粉を加えてよく混ぜなじませます。(スプーンだとやりやすいです) ホワイトソースを作るとき、バターに小麦粉を入れてダマダマにしますよね?あんな感じでOKです。 全体がなじんだら今度は水を加えます。 衣の濃度は水の量で調節してくださいね。 衣が出来たらいつもと同じように天ぷらの衣として揚げるだけ。 実はコレお弁当屋さんで働いている友人から教えてもらった方法なのですが、天ぷらのサクッと感が長く続くので自宅で天ぷらを揚げるときも実践しているそうです。 個人的にはこめ油を使うとあっさりとしつつ、カラッと軽く仕上がるのでおすすめです。 おわりに 天ぷらってなかなか思い通りに揚げるのが難しいですが、ちょっとしたことを気をつけるだけで仕上がりにぐーんと差が出ます。 色々な方法をご紹介しましたのでどれをやろうか迷うかもしれませんが、やりやすいものから挑戦してみてください。 お好みのサクサク感になるものを見つけましょう!