昨年12月、全日本選手権SP演技の羽生結弦 羽生結弦は昨年2月の四大陸選手権でプログラムを2018年平昌五輪でも使用した『バラード第1番』と『SEIMEI』に戻した。19年12月のグランプリ(GP)ファイナルと全日本選手権で納得のできない演技が続いたからだ。 その四大陸選手権、ショートプログラム(SP)で111. 82点の世界最高得点を更新して優勝。これで主要国際大会6冠を獲得し、男子シングル初の「スーパースラム」を達成した。 試合後、羽生はSPの『バラード第1番』の演技をこう振り返った。 「曲を感じながら、クオリティの高いジャンプを跳べたことは、このプログラムならではだと思う。音と一体になりながら、それぞれの要素だけではなく、表現のために必要な止まり方なども含めて、すべてがシームレスに入っているというのが、やっぱり心地いいです。見た人も心地いいと思ってくれるのであれば、その演技を続けていきたいし、自分自身がその心地よさを求めてフィギュアスケートをしています。この試合でそれを感じられたのは大きいと思います」 毎シーズン、新しいものを提示するのではなく、ひとつのプログラムに時間をかけ、その間の経験でつかみ取ったものを組み入れ熟成させていく。そうした手法もあるのではないか、と羽生は口にした。ひとつのプログラムを高いクオリティーで完成させるという方向性を突き詰めてみたいと考え、その1カ月後に予定されていた世界選手権でネイサン・チェン(アメリカ)との再戦に思いを馳せていた。だが、世界選手権は新型コロナウイルス感染拡大の影響で中止になった。
大丈夫?選手にとってまたプレッシャーになるわよ~。 今回の世界フィギュア総評記事で、ネイサンは淡々と北京五輪金メダルを狙い進んでいるが、 羽生結弦はいつまでも4Aに執着し続けているのか?と言いたいのでしょうね。あくまで二人を並べて、競わせたいだけ。 ましてや羽生結弦本人が北京五輪出場を一切明言していないわけだし、もう同じ土俵に上げる必要性全くないんじゃない? 大会期間中、ハーシュ氏は抗議メールするほど、あれだけISUのバブルシステムに疑問を呈してくれたのだから、 選手同士の意志に関係なく勝手に競わせるよりも、ISUジャッジが果たして真っ当な採点をしたのかについての分析もぜひお願いしたいぐらいだわ。 最後までお読み頂き、ありがとうございます。 いつもブログランキングバナーでの応援クリック、心から感謝しております。 日々の励みになっています。 - ネイサン・チェン, フィギュアスケート, 羽生結弦
エド・ノウルズ司会のOlympic Channelスポーツポッドキャストは、各エピソードで世界のトップアスリートによる刺激的でモチベーションを高めるインタビューを公開。オリンピックという地球上で最もタフな試練を乗り越えるために必要なワークアウトとメンタリティを知ろう。レスリング、競泳、フィギュアスケート、ウエイトリフティング、体操競技 ― このスポーツポッドキャストを存分に楽しもう。これまでのゲストは、4つのオリンピック金メダルを手にしたシモーン・バイルス、五輪金メダリストレスラーのジョーダン・バローズ、短距離世界王者のディナ・アッシャー=スミス、自転車で2つの金メダルを獲得したクリスティーナ・フォーゲルなど。*英語版のみとなります。
前述のように、 ネイサンチェン選手はジャンプを最大の武器 としていて、 羽生結弦選手はスケーティング技術や表現力 といった面を強みにしています。 断っておきますが、羽生結弦選手のジャンプが決して劣っているという意味ではありません。 ただ、4回転を多く組み込んでいるネイサンチェン選手のほうがジャンプで得点を稼ぐことができる、という意味です。 また、羽生結弦選手は4回転ジャンプの種類や回数は少ないものの、1つ1つのジャンプの完成度が高いため、ジャンプに対する加点では点数を稼ぐことができます。 しかし、やはり4回転ジャンプは基礎点が高いため、ネイサンチェン選手が4回転を含むジャンプを全て決めた場合、当然ですが ネイサンチェン選手のほうが有利 といえるでしょう。 実際、2019年3月に日本で行われた世界選手権では、ネイサンチェン選手が完璧に4回転を成功させ、同じくほぼ完ぺきな演技をした羽生結弦選手を押さえて世界最高得点をたたき出し、優勝しています。 このことを考えると、 羽生結弦選手に勝てるのはネイサンチェン選手しかいない 、ということも納得できるのではないでしょうか。 そして5日にショートプログラムが行われましたが、羽生結弦選手はジャンプにミスが出てしまい、97. 43点で2位発進となりました。 そしてやはり 首位に立ったのは、ネイサンチェン選手 です。 羽生結弦選手よりも10点以上上回る110. 38点 という点数を叩き出しました。 グランプリファイナル2019はどうなる?
具体的にはループ、ルッツですね。ループも、久しぶりにきれいに決まりましたし「やっと」という思いも強いです。もちろんトランジション(つなぎ)については、4回転を5本の構成にして、ルッツを入れて‥‥…と、抜けている部分は多々あると思います。そこは滑り込みをしながら、全部跳べる状態に、滑り込んだ上で全部跳べるようにしたいと思っています。それができてこそのフィギュアスケートだと思います。ジャンプ大会ではないので。取りあえずループ・ルッツを跳べたことは、点数以上に、自分の中で進めたと思っています。 ――最初の2本(4回転ループと4回転ルッツ)に集中して、体力を使った印象だったが? 疲れてしまいますよね。この構成で滑り込んでいるわけではないので「使わないでいられるように」と思っています。ただ前半に関してはできました。これから必要になってきますし、試合で……、トレーニングとは言いたくないですけど、結果としてはトレーニングになったので、ここからまた1歩強くなるキッカケになったと思います。 ――4回転ルッツはきれいに跳べて自信になったのでは? ルッツはきれいに跳べたのですが、セットポジションが長いですし、もっと詰められると思います。 ――朝の公式練習で手ごたえを感じたか? もちろん手ごたえは感じましたけど、スケートは全部跳べて、全部きれいにプログラムとしてまとまってナンボだと思うので、その点は悔しいですし、これからはこの構成で滑り込みができて、またつらい練習ができると思うと、ちょっとワクワクしています。 ――ネイサン・チェンとの約40点差を埋めていく方法は? 点数ほど(差は)大きくはないと思っています。この採点方法自体が、細かいミスを続ければ続けるほど、どんどん差が広がってしまいます。ただ、"降りた"ジャンプは多くありました。特にループ、ルッツに関しては、多く加点をもらえています。あとはきれいに降りるだけと思っているので、思った以上に差は感じていないです。ただSPに関してはトーループが不安なので、そこをどうやって変えていくか、考え切らないといけない。あとSPでもループとかルッツとか、確率が良くなれば可能性はある。全日本(12月19日開幕の第88回全日本フィギュアスケート選手権)までには無理ですけど、いろいろ楽しみながら、強くなっていきたいと思います。今回の点差はすごいですけど、もちろん自分もそういった点差で勝ったことはありますけど、今回の点差は、そんなに自分が思っているほど遠くないと思っています。
※前記事には、追記があります。 (追記)なぜ結弦くんはスピーチの場を与えられた?/ISUに雇われて、サイモンは変わってしまった マッシさんは、国別の間もずっと、 真実の声を上げ続けていました。 米国ジャーナリストから突っ込まれても 少しも怯むことなく。 マッシさんが全日本のジャッジに対して 公開質問状を叩きつけた1冊 次号の予定はまだ発表されてないけれど、 世界選手権と国別について、 マッシさんの寄稿を絶賛期待中 →※読者アンケートが、まだ受付中だったことに気づき、 熱烈要望してきたところです。 前記事には、沢山のコメント、御意見をありがとうございます。 うんうんと頷きながら読ませていただきました。 お返事は後程、ゆっくりと書かせていただきますが、 一点、書き忘れ、というか、 書いていたはずなのに、どうやら誤って消してしまった点があったので、 それについて、記事にしておこうと思います。 それは、エキシビの滑走順です。 TLでも、現地の方やISUのライストをご覧になってた方が呟いてらしたので、うすうす気づいていたのですが、 結弦くんは大トリではなく、 最後から5番め、という中途半端な順番 での滑走でした。 ーーーーーーーーーーーーー 21. ケイトリン・ホワイエク/ジャンリュック・ベイカー (米:団体2位、SP3位、FS3位) ここまでアンコール無し 22. アンナ・シェルバコワ (露:団体1位、SP1位、FS1位) アンコール有 23. 羽生結弦 (日本:団体3位、SP2位、FS2位) 最初にメッセージ アンコール有 24. アナスタシア・ミーシナ/アレクサンドル・ガリャモフ (露:団体1位、SP1位、FS1位) アンコール有 25. 坂本花織 (日本:団体3位、SP3位、FS2位) アンコール有 26. ヴィクトリア・シニツィナ/ニキータ・カツァラポフ (露:団体1位、SP1位、FS1位) アンコール有 26. ネイサン・チェン (米:団体2位、SP1位、FS1位) アンコール有 ーーーーーーーーーーーーー 私がちゃんと国別を見るようになった2015年以降なんですが、 いつも国別エキシビの大トリは 日本人 選手 だったし、 ていうか、 結弦くんが出てれば必ず結弦くんだったから、 今回も結弦くんだろうって思ってたんですよね。 そんな風に期待、というよりも、 当然、結弦くんだろうって思ってた方はかなり多かったのだと思いますよ、ネットの反応を見ても。 国別がそもそも、 開催地日本ありきの大会で、 ISUのお財布に最も貢献している日本のファンへの、 ファンサ的な花試合 。 出場する選手にとっても楽しいことがいっぱい。 成績がアレだとしても世界ランクには影響しないし、 良い点数が出ればPBとして認められるし、 そもそも、花試合らしく気前よくSBが出るし、 出場すれば必ず賞金が貰えるし、 宿泊ホテル等の快適なことも折り紙付きだし・・・と。 エキシビのみに招待される有名選手がいるという点でも 試合としてはゆるゆるの、 お祭りムードな試合だったのが、この国別。 選手たちも、試合の形はとっているけれど、 開催国日本のファンへの感謝を表す場だと理解して 振る舞っていましたよね?
70 >>39 ペラペラなのに硬いこういうのでいいんだよチャーシューやぞ 40: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:53. 49 こんなチャーシュー見たことねえわ 41: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:58. 14 こんな赤いチャーシュー出す店あるの? 42: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:24:01. 22 これ食う層の自炊はもっとヤバイから問題ないぞ ソースはワイ😋
37 ID:EzJ6aIE/ 生ハム的な処置がされていると信じて食ってた 19: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:21:41. 96 家に低温調理器あるけど、豚肉なんて80度二時間とかやで 30分なんて絶対怖くてできないわ 57: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:25:45. 45 >>19 そこまでやってようやく中心が63℃30分加熱出来るって事なんやろな 190: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:35:55. 50 バラ肉ならまあええけど ロースだともっと低温の方が良くね? 21: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:21:56. 99 むしろ低温調理ってこういうのしか見たこと無いぞ 22: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:21:59. 30 塩分高めたらええやん 23: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:05. 68 今食中毒になってもコロナのせいにされるからバレてないだけだろ 45: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:24:05. 43 >>23 えぇ… 59: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:25:47. 91 >>45 食中毒になるとものによるけど39度近く熱出るねんで 診察お断りでpcr検査して無症状陽性のコースや 75: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:26:53. 42 >>59 いうほどそれ陽性か? 25: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:19. 78 生肉と低温調理は違うぞ 26: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:26. 真空調理のanovaで自家製チャーシューの簡単な作り方 | よろず帳. 83 てっきり赤いままでも殺菌されとると思ってたわ 27: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:38. 76 ID:Vdqb/ 嘘やろ・・・ 28: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:40. 38 ソミュール液につけて加工してたら話は別やけど、そうでなかったら怖い 29: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:56. 99 まあ寄生虫が住みつくくらいやろ 30: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:59. 20 は?じゃあ普通に煮込めばええやんm 31: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:22:59.
61 飲食店って割と適当だよな 46: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:24:09. 31 >>31 味を濃くしたら腐ってても分からんからな 128: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:31:07. 38 基本頭悪いやつが多いと思うわ 32: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:10. 91 ウィルスが死ににくいからなあ 中にもウィルスおるし 74: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:26:48. 59 >>32 ウイルスwwwwwwwww馬鹿が知ったように語るの滑稽すぎておもろw お前低音調理もどきやってる馬鹿ラーメン屋と変わらんでw 92: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:28:17. 09 >>74 通ならヴァイラスって言うよな 96: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:28:39. 57 間違えたわ スマンな 499: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:55:58. 32 >>96 気をつけろよ 519: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:57:15. 57 >>499 アウト 33: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:12. 67 色弱だから半生肉見分けつかんのやがワイ死ぬんか? 低温 調理 チャーシュー ラーメンク募. 34: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:14. 74 マジで生肉で草 35: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:23. 41 低温調理ってレア肉食えるんじゃないのか? 44: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:24:02. 90 ID:qyRct2+/ >>35 だから低温調理にすらなってないって話やろ 36: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:41. 54 ちょっとくらい生の方が腹鍛えられるわ 38: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:50. 73 飲食店で食中毒出たら潰れるぞ ちゃんとしたの出してるはず 39: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:23:51. 79 なんJ民ってレアチャーシュー嫌ってるイメージ 脂身タップリのバラ肉こそ正義って思ってそう 458: 風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:52:39.
自分のラーメンブログも長い連載となってきました。 継続するには持続的向上心が必要不可欠です。 さらに言うならば、人間は考える葦であるのは確かですが、どんなにシュミレーションして答えを出すより、とにかくやってみた方が遥かに得るものが大きい事に自分は気が付いている。 馬鹿と言われようが、やるしかないのだ。 なので新たな試み。 目線をラーメンを作る工程の一つとしてフォーカスして書いてみたいと思います。 最終的にブログに記録が残っていくので備忘録になります。 ●はじめに 自分のブログは初心者向けではありません。 ある程度ラーメンを作った人向けの目線になってます。 今では一般的にかつ手軽に行われるようになった低温調理。 自分も何度も作ってますが同じ温度でも仕上がりに違いがあるんです。 ピンク色のレアになる時もあればならない時もある。 勿論その時の方法に問題があるのは確かでしょう。 自分は浸透圧なのでは?と単純に思った次第です。 そもそも低温調理とは何ですか?って方は↓ 厚生労働省 まずはこのHPを見てから行ってください。 ●浸透圧とは? 浸透圧(しんとうあつ、英語:osmotic pressure)は物理化学の用語である。半透膜を挟んで液面の高さが同じ、溶媒のみの純溶媒と溶液がある時、純溶媒から溶液へ溶媒が浸透するが、溶液側に圧を加えると浸透が阻止される。この圧を溶液の浸透圧という(岩波理化学辞典・同生物学辞典等)。浸透圧は希薄溶液中において、物質の種類に依存しない法則が成立するという束一的性質の一種である。 Wikiより引用 要は2種類の濃度が違う水が隣り合わせにあったら、濃度を一定に保とうとして水分が移動するようです。 なので真水と塩水では濃度が違うため、濃い方から薄い方へ移動します。 低温調理チャーシューでも同じことが言える筈なんですね。 理論的にはそうなんです。 じゃあ? 冒頭で述べたやってみましょうって事です。 ●実験 豚肩ロースブロックがあります。 リアリティを出すためにモザイクとかしない。 半分に切断しました。 左側の肉塊に塩を塗り込みました。肉の重量の2%程度。 右の肉塊はそのまま 両方ジップロックに入れてなるべく空気を抜いて低温調理します。 63℃10時間。 長いですが、きっちり芯にまで加熱するためです。 温度設定できる炊飯器って凄くね? 業務用チャーシュー.COM｜業務用チャーシューの販売ポータルサイト. と思った方ググってください!今は亡きSANYOは凄いんです。昔の日本メーカーは今とは違うんです。 10時間後。 見た感じドリップ量に違いがあるかどうかは分からない。 そもそも切断した時に重量はブレてました。 その後冷蔵庫で一日寝かせました。 ●結果 左が塩を塗した肉。 右が何もしてない肉。 ↑あえてiPhoneで撮影。 浸透圧で仕上がりに差があるのか?
ラーメン屋で最近よく見かけるようになりましたよね。ピンク色のチャーシューの事をレアチャーシューと言います。 食べたら美味かったし、興味はあるけど「作り方は難しそうだな・・」と思ってはいませんか? 実は お手軽に作れる オススメの作り方があるんです。 ラーメンに入れても いいし、 そのままご飯のおかずにして食べても最高 ですよ。 レアチャーシューとは 低温で長時間加熱したチャーシューの事です。口の中に入れて噛むとほどけるような柔らかさが感じられて噛み応えが癖になります。 また、噛めば噛むほど旨味が滲み出てくる従来のチャーシューの進化版だと言っても過言ではありません。 何でレアチャーシューってそんなに美味しい? 【#039】『低温調理』レアチャーシューの作り方｜ラーメンクックのブログ. 高温調理だと焼いたり揚げたりするイメージがありますよね。 勿論それでも美味しくできますが、実は、肉が硬くなってしまう要因の1つに「アクチン」と言う成分が関係しています。 この成分が変形を開始してしまうと、肉の水分が飛び、パサついたチャーシューになってしまうのです。 その変化する温度が65. 5度なんです。 低温調理で作るチャーシューは60℃で作るため、アクチンの成分が変化しないため、肉に水分が残り柔らかい食感を生むことが出来るのです。 美味しく食べられる以外にも女性に嬉しい効果も 実は、お肉にはコラーゲンが多く入っています。 言うまでもなく、お肌の若返りや、老化予防に一役買っている成分ですよね。 このコラーゲンも、低温調理だとチャーシューの中に多く残ることが実証されています。 食あたりを起こしたりしない?
今一番言いたい事 知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい 63℃30分って聞いた事ありますか? 一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ 意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ! — 山口 裕史 (@yamaguchi_nyami) March 1, 2021 【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ほとんどの店が〝豚の生肉〟だった 引用元: 1: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:19:03. 14 ID:CVmaBBb2d ヤバすぎ 3: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:19:32. 31 ID:iy2WyNjvd あかん 4: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:19:46. 55 ID:WlrXFCnwd 確かにこうなっとる 5: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:19:58. 19 ID:eLs9Q1Byd そういうことか 6: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:20:13. 63 ID:B5cgch1pd 居酒屋もほとんどこれやぞ 7: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:20:26. 66 ID:cpF019VLd 低温調理やべえわ 11: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:20:50. 48 ID:ixg8pDH40 豚はこわいな 12: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:20:58. 78 ID:osITrqfnd 絶対食中毒なるな 13: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:21:07. 低温 調理 チャーシュー ラーメンドロ. 52 ID:HFAeXm4V0 一般にも低温調理器流行ってるよな あれもあかんのか 24: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:22:19. 35 ID:Hwazs5v4M >>13 厚みにもよるけど一時間半とか二時間半やれば問題ない 14: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:21:18. 20 ID:0o+u/huJd いずれ死人出るやろ 17: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:21:32. 24 ID:bWqfn0UZd さすがにまずいな 18: 名無しキャット 2021/03/01(月) 22:21:38.