祐子
60代
2019年05月17日 06時27分
うるかすとは? 義母も蒸して 赤飯を作っています。
2019年05月17日 06時56分
>ひみつさん
うるかすとは、水に浸して置くこと言います。 ご飯を食べた後、茶碗をうるかしておけ、乾物をうるかしておけ等と使います。
2019年05月17日 11時00分
食・料理に関する話題
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- 米を水に浸す時間 -ご飯を炊く前に米を浸しますよね？夏場は30分以上、- シェフ | 教えて!goo
- 2. 統計モデルの基本: 確率分布、尤度 — 統計モデリング概論 DSHC 2021
米を水に浸す時間 -ご飯を炊く前に米を浸しますよね？夏場は30分以上、- シェフ | 教えて!Goo
炊飯器で炊く場合は、お水につけなくて良いです。
土鍋や圧力鍋で炊く時は、1時間から2時間ぐらいお水に浸すだけ で良いです。
ぜひ、コツを覚えて、おこわやお赤飯を作るときも蒸して作ってみてくださいね。
またもち米のいろんな豆知識について、こちらにまとめているのであわせて参考にしてください。
もちもちの食感がとっても美味しいもち米。
お餅にしたり、おこわや赤飯など、いろいろな美味しい食べ方で楽しみたいところ。
もち米料理をいざ家で作ろうと思った時に、レシピによって水につけたり、つけなかったりとさまざまあることに戸惑いました。
さらに、水につけすぎるともち米が水を吸って水がほとんどなくなってしまう…なんて情報まで。
そこで、もち米は水につけたほうがいいのか? つけすぎちゃったけど、どうしたらいいのか? またその違いと、つけておく場合の時間をまとめました。
先に結論を伝えておくと、もち米を 「炊く」場合 には水につける必要はありません。
また、つけすぎてしまったときには気づいたときすぐにざるに上げて水を切ること。
すでに浸透した水分は取り出せませんので、できるだけ早く水からあげる! そして、水に浸す時間が必要があるのは「蒸す」ときなのです。
ではそれぞれを詳しく解説していきますね。
もち米を水に浸す理由と芯が残った時はおばあちゃんの知恵袋で解消! なぜもち米を水に浸すのが大切なのか? それは、 もち米にしっかり水分を含ませるため。
蒸して調理する場合には水を一緒に加えないので、事前にもち米の中に水を加えておく必要があるのです。
小さい頃、おばあちゃんに「もち米は一晩冷やかしておかないといけないだよ」と言われたことがあります。
これにはきちんと理由があったんですね。
もし中までしっかり水分が入っていないと、芯が残った美味しくない仕上がりになります。
炊きあがりがなんだかボソボソしていた場合は、もち米を水につけておく時間が足りなかったことが考えられます。
火を入れる前の見た目では中まで水分が入っているかどうか分かりませんので、出来上がりで失敗していた…ということになりかねません。
出来上がった!と思ったら美味しくなかった…なんて悲しいですよね。
こうなってしまった時にはどうしたらいいのでしょうか? 米を水に浸す時間 -ご飯を炊く前に米を浸しますよね？夏場は30分以上、- シェフ | 教えて!goo. 芯が残ってしまった場合には、 お酒を振りかけて1時間ほど保温する とよくなりますよ。
これもおばあちゃんの知恵袋というやつです。
もしくは水をふりかけて電子レンジで温めるのもいいそう。
いずれにしても水分が足りないのですから、そこから加えるという方法を取りましょうね。
もち米を浸す時間は実際どれくらい?浸け過ぎない為の基礎知識とは? まずもち米を調理する時には、「炊く」と「蒸す」があります。
一般に、炊く方法で調理する時には事前に水に浸す必要はありません。
逆に蒸す方法で調理する場合には、 一晩から半日程度水につけておく のがいいでしょう。
もち米を蒸して調理する方法は、火を入れていくときに一緒に水を入れずにもち米のみで調理します。
なので、その前にしっかりもち米の中に水分を入れておくことが大切です。
もち米を蒸すのには、事前に一晩から半日ほどがベスト!!
}{(i-1)! (n-i)! }x^{n-i}y^{i-1}
あとはxを(1-p)に、yをpに入れ替えると
$$ \{p+(1-p)\}^{n-1} = \sum_{i=1}^{n} \frac{(n-1)! }{(i-1)! (n-i)! }(1-p)^{n-i}p^{i-1} $$
証明終わり。 感想
動画を見てた時は「たぶんそうなるのだろう」みたいに軽く考えていたけど、実際に計算すると簡単には導けなくて困った。
こうやってちゃんと計算してみるとかなり理解が深まった。
2. 統計モデルの基本: 確率分布、尤度 — 統計モデリング概論 Dshc 2021
質問日時: 2007/04/23 16:38
回答数: 4 件
微分の増減表を書く際のポイント(書くコツ)はないでしょうか。
僕は毎回y', y''のプラスマイナスの符号を書く時にミスをしてしまいます。これの対策はないでしょうか。関数が三角関数の場合第何象限かを考えるなど工夫はしていますが・・・
どなたかアドバイスよろしくお願いします。
No.
こんにちは、やみともです。
最近は確率論を勉強しています。
この記事では、次の動画で学んだ二項分布の期待値の求め方を解説したいと思います。
(この記事の内容は動画では43:40あたりからの内容です)
間違いなどがあれば Twitter で教えていただけると幸いです。 二項分布
表が出る確率がp、裏が出る確率が(1-p)のコインをn回投げた時、表がi回出る確率をP{X=i}と表したとき、この確率は二項分布になります。
P{X=i}は具体的には以下のように計算できます。
$$ P\{X=i\} = \binom{ n}{ i} p^i(1-p)^{n-i} $$ 二項分布の期待値
二項分布の期待値は期待値の線形性を使えば簡単に求められるのですが、ここでは動画に沿って線形性を使わずに計算してみたいと思います。
\[
E(X) \\
= \displaystyle \sum_{i=0}^n iP\{X=i\} \\
= \displaystyle \sum_{i=1}^n i\binom{ n}{ i} p^i(1-p)^{n-i}
\]
ここでΣを1からに変更したのは、i=0のとき$ iP\{X=i\} $の部分は0になるからです。
= \displaystyle \sum_{i=1}^n i\frac{n! }{i! (n-i)! } p^i(1-p)^{n-i} \\
= \displaystyle np\sum_{i=1}^n \frac{(n-1)! }{(i-1)! (n-i)! } p^{i-1}(1-p)^{n-i}
iを1つキャンセルし、nとpを1つずつシグマの前に出しました。
するとこうなります。
= np\{p+(1-p)\}^{n-1} \\
= np
これで求まりましたが、
$$ \sum_{i=1}^n \frac{(n-1)! }{(i-1)! 2. 統計モデルの基本: 確率分布、尤度 — 統計モデリング概論 DSHC 2021. (n-i)! } p^{i-1}(1-p)^{n-i} = \{p+(1-p)\}^{n-1} $$
を証明します。 証明
まず二項定理より
$$ (x + y)^n = \sum_{i=0}^n \binom{ n}{ i}x^{n-i}y^i $$
nをn-1に置き換えます。
$$ (x + y)^{n-1} = \sum_{i=0}^{n-1} \binom{ n-1}{ i}x^{n-1-i}y^i $$
iをi-1に置き換えます。
(x + y)^{n-1} \\
= \sum_{i-1=0}^{i-1=n-1} \binom{ n-1}{ i-1}x^{n-1-(i-1)}y^{i-1} \\
= \sum_{i=1}^{n} \binom{ n-1}{ i-1}x^{n-i}y^{i-1} \\
= \sum_{i=1}^{n} \frac{(n-1)!