お好み焼きなどを強引に「カタカナ主食」の範疇に入れるというのも,ちょっとどうかと思います. たとえわかりやすかろうと,科学的な分類になっていなければ誤解の元です. ④粉食は吸収が早いため,血糖値の上昇も早くなり,肥満や糖尿病のリスクが高まる,について 粒食と粉食の違いについては, 私は不勉強につき知らなかったので, 直ちに資料を探した所,それについて調べた研究がありました(東北女子大学・東北女子短期大学 紀要 No. 50:61 ~ 65 2011) それによると,米飯食とパン食とさらに米粉食を比べてあって, 血糖上昇反応は米飯食を100 とした場合パン食で95、米粉食で88 であり, 血糖上昇反応は米飯食が最も高く、次いでパン食、米粉食の順だという結果でした. ただ,実際のグラフをみると,3者の間での血糖値の差はほとんどはないように見えます. おそらく咀嚼の回数とかも関係しているので多少の誤差や変動はあるのでしょうけれど, ともかく,粒食だろうと,粉食だろうと大差はない,ということです. そして何より臨床的には米を摂取する事で血糖値が急上昇し,それを止める事で血糖値が速やかに改善する患者さんを,私は何例も経験しています. つまり,著者の言う「ごはんは粒食だから吸収が遅く血糖値を上昇させない」という主張を支持する客観的データはないということです. ⑤かさも水分もたっぷりあるから,ある程度食べてもおなかいっぱいになってしまって,極度の肥満になる事はない,について これもまた,イメージが先行している話だと思います. 私は自身が高度肥満経験者で,糖質制限を実践する神経内科医だからよくわかるのですが, 病的な肥満の原因は,食欲中枢の暴走化なのです. ダイエットを始めて、体臭が変わった？ ダイエット臭（ケトン臭）のニオイの特徴・原因・対策. かつて糖質を過剰に摂取していた頃の私は,かさのあるごはんやおかずをたっぷりと食べ, 物理的には胃が充満する位の量で,なおかつ胃酸が逆流してきている状況であるにも関わらず, それでもまだ満足感を得る事ができず,デザートなどの食べやすいものをさらに食べるといった事を繰り返していました. そしてそれを自制できない自分を心より恥じていました. ところが,糖質制限を実践してからというもの,その異常な食欲は速やかに抑えられる事になりました. 今にして思えば, 糖質摂取でドーパミン分泌が強制刺激 され,報酬系が過剰に反応していた事が異常な食欲の正体だったのだと思います.
2014-10-20 20:44 編集
また一つ,糖質制限を大きく批判する書籍が世に出ました. 世にも恐ろしい「糖質制限食ダイエット」 (講談社+α新書 134-7B) [新書] 幕内 秀夫 幕内秀夫氏は管理栄養士で,粗食や伝統的な和食を中心とした栄養指導を約30年間,様々な医療機関で実践されてきた経験を持っているという方です. この本の内容について,患者さんに尋ねられる可能性もありますので, 糖質制限推進派の医師としては,目を通しておく必要があり,購入して読んでみました. 真に科学的に正しい論理には隙がありませんので, もしも糖質制限が正当であれば,いかなる批判にも反論できるはずです. 今回も糖質制限への自分の理解を深めるために,この本の内容を吟味しておきたいと思います. まず幕内氏の主張の一つを取り上げます.まとめると次のような内容です. 「玄米も糖尿病の原因」徹底した糖質制限こそ必要不可欠 | Speakers.jp（スピーカーズ） - 講演依頼や講演会の講師紹介・派遣なら相談無料のスピーカーズ. (※世にも恐ろしい「糖質制限食ダイエット」 :p61-92より抜粋して紹介) 糖質には「精製糖質」と「複合糖質」の二種類がある. 「精製糖質」:白砂糖や異性化糖(しょ糖型液糖)などのほぼ100%糖質でできているもの 「複合糖質」:糖質以外に水分,タンパク質や脂質,食物繊維,ビタミン,ミネラルなど他の栄養素も含んでいるもの 精製糖質は非常に吸収が早く,体内の血糖値が急上昇するという特徴があり,控えるべきである. 一方,複合糖質は,消化吸収までに一定の時間がかかり,身体に欠かせない栄養素も同時に摂取することができる. 精製糖質と複合糖質が身体に及ぼす影響は大きく異なっている.両者を混同してはいけない. 糖尿病や肥満の真の原因は,精製糖質である事ははっきりしている . また同様に脂質にも「精製脂質」「複合脂質」の二種類とがある. 精製脂質:食用油(植物油,ラードやヘット)のように100%脂質でできているもの 複合脂質:脂質以外に蛋白質,糖質,ビタミン,ミネラルなどの他の栄養素も含んでいるもの 精製脂質,すなわち 食用油はすべて自然界には存在しない不自然な商品で, 100%脂質なので脂質の過剰摂取につながりやすく,トランス脂肪酸や発がん物質が含まれている可能性がある. 精製糖質+精製脂質の両者がタッグを組んだ食品で,典型的なものは「カタカナ主食」である. 例えば,パン,菓子パン,ハンバーガー,ホットドッグ,パスタ,ピザ,ワッフル,クレープ,パンケーキ,ドーナツなど, またカタカナではないが,焼きそば,お好み焼き,たこ焼きなども同様である.
発送商品 1本 5, 830 円 (税込) 在庫数 14 本 脳梗塞の再発予防に 必ず役に立つ! 糖質制限食と脳梗塞との関わりについて わかりやすく解説したDVDです! 脳梗塞は一度発症すると再発しやすい病気と言われています。 再発予防のためには、確かな予防法について知ることが極めて重要です。 本DVDでは、脳梗塞の専門家である脳神経内科医でかつ 糖質制限食について豊富な診療経験を持つ医師「たがしゅう」が、 一般的に推奨されている予防策の問題点を指摘するとともに、 安全で副作用のない予防法である 「糖質制限食」 について わかりやすく解説しています。 また、従来の食事から切り替える際の注意点についてもお伝えしています。 価格 5, 830 円/1本 (税込) 収録時間 28分 【商品説明】 「糖質制限で脳梗塞の再発を予防する!」メニュー 1. 脳梗塞について (1) 脳梗塞は再発の多い病気である (2) 脳梗塞の再発率 (3) 酸化ストレスって何? (4) 酸化ストレスの原因 (5) 脳梗塞の原因① 血栓 (6) 脳梗塞の原因② 動脈硬化 2. ナッツの糖質量と糖質制限推進派医師の食べ方 | Pocorin. 一般的な脳梗塞再発予防法 (1) 薬による予防策 (2) 生活習慣の改善 (3) 一般的な予防法での問題点 3. 新しい脳梗塞予防法「糖質制限」 (1) 糖質制限とは (2) スーパー糖質制限とは (3) 食品中に含まれる糖質量 (4) カロリー制限と糖質制限の違い (5) 糖質制限を行った実践者のデータ 4. 糖質制限を基本においた脳梗塞予防 (1) 脳梗塞発症の原因(まとめ) (2) 糖質制限で火種を止める (3) 薬物療法は一時的な措置 (4) 糖質制限を継続するために 出演・解説 田頭 秀悟(たがしら しゅうご) たがしゅうオンラインクリニック院長 脳神経内科医。糖質制限実践者。日本東洋医学会専門医、日本ホメオパシー医学会認定医。 西洋医学の枠組みに捉われず、様々な医療について学んでいく中で、最終的に全ての外から与える医療は根本原因にアプローチできない対症療法に過ぎず、病気を根治に導くには食事と心の在り方を患者自身が見直し整える「主体的医療」が必要との考えに至り、その理念を広めるべくオンラインを主たるフィールドとして活動している。 (※ 注意!
>点滴で糖の入った製剤を極力使わないようにしています では、どのような点滴をすればよろしいのでしょうか。 例えば生理食塩水ですと、0. 9%NaCLです。500mLでは食塩4. 5g、1000mLだと食塩9gが体内に入ったことになります。 もし必要なカロリーを、ブドウ糖でなく、蛋白質や脂肪中心の点滴で補うなら、価格はすごく高いものになってしまいます 2013-10-23 12:42 URL 編集 Re: どんな点滴がよい?
それらに用いる ソース,マヨネーズ,ケチャップなども「糖質+脂質」 の組み合わせで,ますます糖質過剰,脂質過剰に陥る. ごはんは基本的に米粒のまま食べる「粒食(つぶしょく)」で, カタカナ主食やお好み焼きなどは,小麦粉やトウモロコシの粉など,「粉食(こなしょく)」がほとんどである. 粒食と粉食とでは消化吸収のスピードが異なる. 粉食は吸収が早いため,血糖値の上昇も早くなり,肥満や糖尿病のリスクが高まる . だから粒食であるごはんの方が健康によい. ごはんやイモ類などの複合糖質を食べ過ぎても, 肉類,卵,乳製品などの動物性食品の複合脂質を食べ過ぎても, かさも水分もたっぷりあるから,ある程度食べてもおなかいっぱいになってしまって, 極度の肥満になる事はない. その点,精製糖質と精製脂質の形ならば,病み付きになり簡単に取りすぎてしまう. このように過剰な「精製糖質」と過剰な「精製脂質」の組み合わせが,真の肥満の原因である. 幕内氏は,「精製糖質」「複合糖質」「精製脂質」「複合脂質」という独自の用語を, 「一般的に使われている言葉ではないがわかりやすく説明するために」と断りを入れつつ用い, 肥満,糖尿病の真の原因は過剰な「精製糖質」と過剰な「精製脂質」の組み合わせだ,という主張を展開しています. それでは,順に反論していきましょう. ①糖尿病や肥満の真の原因は,精製糖質である事ははっきりしている,について このように明言(p64)されている幕内氏ですが, はっきりしているというその科学的根拠については特に触れられていません. おそらく精製糖質の方が急峻に血糖値を上昇させ,なおかつ人工的な糖質だからそのようなイメージを持つのでしょうが, 生理学的には糖質の絶対量と血糖値の上昇程度が比例関係にあります. 精製糖質だろうと,複合糖質だろうと,吸収スピードが違うだけで,最終的には血糖値の上昇に寄与します. それなのに,なぜ精製糖質だけが,糖尿病や肥満の真の原因だと言い切れるのでしょうか. 一歩譲って,精製糖質が糖尿病,肥満の主たる原因であったとしましょう. それでは,精製糖質を徹底的に排除するよう栄養指導行った久山町において,なぜ糖尿病や肥満が急増しているのでしょうか. しかも,そこでは脂質も制限するように指導されていたわけだから, 結局は血糖値を上昇させる複合糖質を摂るような指導したことが原因だと考えるのが妥当ではないでしょうか.
糖質制限をしたことある人で睡眠時間が減った人は居ませんか? 厳密に言うと 睡眠時間が減ったというより勝手に朝早く起きてしまう。 目覚ましが入らなくても同じような時間に起きるようになる。 日中に眠気が来なくなる。 など、体の変化を感じたことある方はいるかと思います。 それは一体何故なのでしょうか? 【眠気はどうやったら、、、】の記事を読んだ方は何となく分かっているかも知れませんが、少し「こうかな?」という予測を立てながら今回の記事を読んでみてください。 糖質制限したら睡眠時間が減った! 最近テレビや大手ジムでよく聞く「糖質制限」をやってみたという方居ませんか? ・今まで食べていたご飯を一切食べない ・炭水化物を1食にする ・豆腐や納豆、野菜などを中心とした食事に一気に変える これによって痩せた方は沢山居るかと思います。 これによっての筋肉量や体脂肪の変化などは置いといて今回は睡眠の質について触れたいと思います。 もちろん今後の事を考えたら筋肉量や体脂肪はらこ飯代謝や病気に大きく関わるので後々書いていきたいと思います。 ちなみに食事を減らした時に睡眠の質が良くなる、いつも眠くなる日中が眠たくなくなるというのは経験したり、これから経験するかもしれません。 それについては次のパートで書きたいと思います。 あくまでも睡眠の質を良くするために食事制限や糖質制限を促してる訳ではありません。 食べ過ぎや胃を休める時間が短い人が行う事で効果が出やすいという事をお伝え出来たらと思います。 何故、糖質制限したら睡眠時間が減ったのか? 結論から言うと胃を休める時間が出来たからです。 よく休肝日という言葉を聞いた事はありませんか? 文字通り肝臓を休めるという事です。 お酒をよく飲む人は休肝日を作りましょうとお酒を飲まない日を作るように勧められるかもしれません。 胃も肝臓と同じように休日を作らないと疲れ果ててしまいます。 そうなると仕事効率が悪くなって時間がかかり、他の働きに支障を出すことになります。 胃を休めることによって血液が胃以外にも行き渡りしっかりと働けるようになります。 例えば脳に血がいくので集中力が上がったり、血液が流れやすいということは筋肉の伸び縮みがいいのでかたまる事が少なくなります。 それによって姿勢が悪くなりにくくなったり、疲労物質が流れやすくなるので疲れにくくなるなどいいこと尽くしなのです。 体が良い状態を保てるので、全てにおいて短い時間で物事を行う事が出来るのでそれぞれの負担が減ります。 負担が減るということは回復にかかる時間も減らせるのです。 それによって睡眠時間が短くても体にとってはマイナスはなく、結果的に睡眠時間が短くなっても大丈夫になります。 1時間の睡眠を1.
わたしたちの周りには誰かが残してくれたノウハウやハウツーが溢れています。 簡単に情報にアクセスできる便利な時代。それは知識を得るだけで満足してしまったり、既存の知識の範囲のみで目の前の出来事をとらえ、わかったつもりになったりしやすい環境ともいえるでしょう。 「思考停止せず、学び続けたい」 そう考えていたとしても、実際に仕事をしながら日々実践するのは難しいと悩んでいる方もいるのではないでしょうか。 今回お話を聞いたのは文化人類学者であり、岡山大学文学部准教授の松村圭一郎さん。 松村さんは、ご自身の著書『これからの大学』で、文化人類学の視点に立ち、これからの学びのあり方について問いを投げかけています。学び続けるために大切な姿勢とはなにか、そのヒントを伺いました。 知識が役立つのは、あくまで課題とマッチしたときだけ 木村 和博 学び続ける姿勢を育むにはどうすればいいのか。そう考えていたときに、松村さんの著書『これからの大学』を読みました。 イギリスの人類学者ティム・インゴルドの考えに触れながら、知識ではなく知恵の大切さについて書かれていたのが印象に残っています。松村さんはなぜ知恵が重要だと考えたのでしょうか。 松村 圭一郎 お答えする前にひとつお伺いしてもいいですか。木村さんは知識のなかに「役に立つもの」と「役に立たないもの」があると思いますか? 松村 圭一郎(まつむら・けいいちろう)。岡山大学文学部准教授。京都大学総合人間学部卒。京都大学大学院人間・環境学研究科博士課程修了。専門は文化人類学。エチオピアの農村や中東の都市でフィールドワークを続け、富の所有と分配、貧困や開発援助、海外出稼ぎなどについて研究。著書に『所有と分配の人類学』(世界思想社)、『基本の30冊 文化人類学』(人文書院)、『うしろめたさの人類学』(ミシマ社)『 これからの大学 』(春秋社)、『 はみだしの人類学 』(NHK出版)、編著に『文化人類学の思考法』(世界思想社)がある。 えっと、そうですね……。 知識はすべて役に立つと思います。ただ即効性のあるものと、じっくりと漢方のように効いてくるもののような違いはあるかなと。 いいですね。では、そもそも「役に立つ」とはなんなのでしょうね。 活用して何かしら効果があること……? そうです。もう少し補足すると、「役に立つ」状態とは、特定の状況において課題と解決策になり得る知識がマッチすることなんです。だから「役に立つ知識」と「役に立たない知識」があるわけではない。 たとえば、英語で観光ガイドができるレベルの知識を大学で得たとします。その職業につかなければ役に立つ機会は限られますよね。2020年においては訪日観光客がほとんどいない状況になり、役に立ちづらくなっています。 知識と目の前の出来事が結びつくことで、役に立つ可能性が生まれるのですね。 そう考えると、 社会情勢や個人の考えが日々変化するなかで、あらかじめ役に立つ知識はこれだと決めたり、前もって得ておくのは難しい。 「この知識を知っておけば大丈夫」という考えは幻想になりつつある のではないでしょうか。 だからこそ、 自分の置かれている状況を把握して、情報を取捨選択し、課題に対して自分なりの解決策を導き出す力、「知恵」が重要 なんです。 「対話できる環境」があれば、自分の当たり前を点検できる 知恵の視点は、何を学ぶかを考える上でも大切だと思いました。 知恵の要素である、自分の置かれている状況を把握する力を育むために大切なことってなんでしょうか?
――構築人類学の可能性――(1) 「私」が変われば、世界が変わる? ――構築人類学の可能性――(2)
82 〈関係の束〉に育てられるわたし。 社会と世界をつなぐもの。いったい、僕らはどうしたら「社会→世界」の構築に参加できるのか?p. 94 社会と世界。知ることと生きること。 「私」を変えることが「世界」を変えることになる。p. 122 変わらない私を導くモノ
ホーム 本の一覧 うしろめたさの人類学 1, 700円+税 刷り: 11刷 判型:四六判並製 頁数:192ページ 装丁:尾原史和 発刊:2017年9月16日 ISBN:978-4-903908-98-4 0095 Webで購入 オンライン書店 電子版 オーディオブック 内容 市場、国家、社会... 断絶した世界が、「つながり」を取り戻す。 その可能性を、「構築人類学」という新たな学問手法で追求。 強固な制度のなかにスキマをつくる力は、「うしろめたさ」にある! 「批判」ではなく「再構築」をすることで、新たな時代の可能性が生まれる。 京都大学総長・山極壽一氏推薦! 世の中どこかおかしい。なんだか窮屈だ。そう感じる人は多いと思う。でも、どうしたらなにかが変わるのか、どこから手をつけたらいいのか、さっぱりわからない。国家とか、市場とか、巨大なシステムを前に、ただ立ちつくすしかないのか。(略)この本では、ぼくらの生きる世界がどうやって成り立っているのか、その見取り図を描きながら、その「もやもや」に向き合ってみようと思う。 ――「はじめに」より 第72回毎日出版文化賞<特別賞>を受賞しました! 著者情報 松村圭一郎(まつむら・けいいちろう) 1975年、熊本生まれ。京都大学総合人間学部卒。京都大学大学院人間・環境学研究科博士課程修了。岡山大学大学院社会文化科学研究科/岡山大学文学部准教授。専門は文化人類学。エチオピアの農村や中東の都市でフィールドワークを続け、富の所有と分配、貧困や開発援助、海外出稼ぎなどについて研究。著書に『所有と分配の人類学』(世界思想社)、『文化人類学 ブックガイドシリーズ基本の30冊』(人文書院)がある。 関連ニュース 【5/5(水)】朝日新聞全五段広告出稿! (掲載『時代劇聖地巡礼』『みちこさん英語をやりなおす』『今日の人生』『今日の人生2』『今日のガッちゃん』『料理と利他』『縁食論』『うしろめたさの人類学』『数学の贈り物』『ダンス・イン・ザ・ファーム』) 松村圭一郎さん『うしろめたさの人類学』11刷決定! 『うしろめたさの人類学』10刷が決定しました! 『うしろめたさの人類学』9刷決定しました! 「うしろめたさの人類学」 松村圭一郎 - ちくわのぴょんぴょん読書日記 ～読書・読書会・哲学カフェ. 祝!『うしろめたさの人類学』が第72回毎日出版文化賞<特別賞>を受賞しました! 『うしろめたさの人類学』8刷決定しました!