あると便利な冷凍むきえびですが、調理方法をあなたはご存知でしょうか。 解凍したときに独特な臭みが出てしまい、悩んだ経験はありませんか? 冷凍むきえびの正しい解凍の仕方を知って、臭みのない美味しい料理を作ってみたいですよね。 ポイントさえ抑えれば、誰でも簡単に出来ますよ。 早速やり方を見ていきましょう。 スポンサードリンク 冷凍むきエビの正しい解凍方法は?
質問日時: 2007/08/06 20:19 回答数: 5 件 海老を使った料理が大好きです。 イタリアンやフレンチなど洒落たレストランに行くと、 生臭さは完全に無く、プリプリっとした触感が味わえます。 もちろん、材料の質もあるかとは思いますが、 冷凍で買ってきた海老(ブラックタイガー等)は どのようにすれば生臭さを取り除くことができるのでしょうか。 海老のトマトソースパスタを作ったのですが、 どうも生臭さが残ります。 白ワインをふったり、塩でしばらく漬けたりはしたのですが。 どなたか詳しい方がいらっしゃいましたら 教えていただけますでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: haken15 回答日時: 2007/08/06 21:07 ladysisterさん、こんばんは。 私も海老大好きなんです。よく料理にも使います。私がいつもやっている臭み取りは、とても簡単ですが、効果はあると思いますので、一度お試し下さいね。 まず、生の場合も冷凍の場合も同じですが(冷凍なら解凍した海老)殻をむき、背ワタを取り、下処理した海老に日本酒をふりかけ、全体にお酒が回るように手で軽く混ぜます。その後、片栗粉をまぶし水で洗い流し、ペーパータオルで軽くおさえるようにしっかり水気をふきとります。これで完了です。 海老特有の臭みをお酒に移し、そのお酒を片栗粉が吸収し、それを洗い流す、という理屈です。扱うときはくれぐれも力を入れすぎないようにしてくださいね。(海老がつぶれないように) 細かい汚れも取れて、一石二鳥ですよ。 この回答への補足 素晴らしい! お酒が臭みを取ってそれを更に片栗粉で取るのですね。 試してみます。 ありがとうございます。 補足日時:2007/08/06 23:33 26 件 No. 冷凍むきえびを解凍した時の臭みで料理が台無しに！簡単下ごしらえの方法. 5 中西綾子 職業:料理講師 回答日時: 2017/08/29 14:00 背ワタを取り、塩少々をまぶして揉みこみます。 その後、水が透き通って泡が立たなくなるまで何度もきれいな水で洗います。塩なので和洋中どの料理にも合う下ごしらえの方法です。 1 専門家紹介 季節の食材を使った体に良い料理を心がけています。 詳しくはこちら 専門家 No. 4 pho-CAT 回答日時: 2007/08/06 22:12 こんばんは。 海老を下処理して片栗粉で洗うのは中華料理の方法。 日本酒を振るのは和食の方法 では洋食はと言うと、下処理した海老に塩、白ワイン、レモンを両面振りかけペーパータオルなどで挟んで冷蔵庫などに1時間ほど置いておきます。 こうするとレモンやワインの風味で生臭さが消え旨みが濃くなります。 レモンは端や絞った後の皮をスライスして一緒につけても大丈夫です。 海老だけで無くホタテやイカ、サーモンの切り身なども同じようにできます。 後は調理の仕方ですね。ソースに生のまま入れたりせず、強火で炒めたり茹でたり、焼いたりしてから短時間で仕上げましょう。 でも、中華や和食のやり方でも、やり易い方法でいいと思います。 以上 冷凍の魚介類用のやり方です。 10 この回答へのお礼 ああっ、「海老だけで無くホタテやイカ、サーモン~」のくだりのあたりでよだれが出てきそうになりました(笑) 1時間ほど冷蔵庫で置くといいのですね。。。 生でソースにいれがちでした。 まず炒めてたりゆでたりしてからですね。 回答ありがとうございました。 お礼日時:2007/08/06 23:38 No.
3 hsystem 回答日時: 2007/08/06 21:34 海老のプリプリ感を出すことや、生臭感を取るには『重曹』で洗うことですよ。 生の海老(解凍)に『重曹』を適度(少々)まぶし、よく混ぜる。 熱湯に塩を入れ、海老を茹で上げる。 一度、お試しあれ。 3 この回答へのお礼 重曹ですか! 最近「重曹生活」という本を発見しました。 海老の臭み取りにも使えるのですね。 回答ありがとうございます。 お礼日時:2007/08/06 23:35 No. 1 Pesuko 回答日時: 2007/08/06 21:02 塩と片栗粉で揉んで、水で洗い流す。 2 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 片栗粉ですか!恥ずかしながら初めて知りました。 お礼日時:2007/08/06 23:33 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他のエビ チャミンゴ 幼稚園に通う息子1歳の娘の育児中 華やかでオシャレな料理は作れませんが、我が家のお料理メモになればと思って投稿してます。 手間はかけたくないけど、ご飯はちゃんとしたもの食べたい! なので、週に1回だけ真面目に台所にこもって大量に作りおきして、他の日は楽してます。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 2 件 つくったよレポート(2件) ダフィオ 2021/04/16 22:08 みるくっしー 2020/07/02 20:38 おすすめの公式レシピ PR その他のエビの人気ランキング 1 位 手抜きでも簡単美味しい!ぷりぷり海老マヨ!!! ☆子供も大好き♪ プリプリエビマヨ☆ 3 エビとブロッコリーのガーリック炒め。 4 冷凍えびを臭みなく解凍する方法☆ あなたにおすすめの人気レシピ
海老って高級食材のイメージがありますが、冷凍エビであれば手が出ないお値段ではないですし、特別な日には生エビを使った料理もいいものです。 しかし、うまく下処理をしないと生臭くなって、豪華料理のはずが残念なエビ料理になってしまいます。 大丈夫です! 簡単なコツさえ知ってしまえばプリプリの美味しいエビが食べられます。 海老の臭みを徹底的に消す下準備 準備するもの 材料 分量 海老(冷凍 or 生食用) 8-10尾 片栗粉 大さじ1 塩 小さじ1 水 大さじ2-3 冷凍海老の場合は解凍しますが、あとの手順は生食用と同じです。 海老の生臭さを消していきます 冷凍の場合は解凍する 解凍方法は冷蔵庫でゆっくりやるのがベストだけれど、時間がない場合はビニール袋に入れて流水で解凍します 海老の殻を剥く お腹から指をぐいっと入れて脚とともに殻を剥いていきます ボウルに海老・片栗粉・塩・水を入れてやさしくモミモミします 海老の汚れが落ちて液体が灰色になってきたら海老を取り出して水で洗います ペーパータオルなどで水気を切って完成 男子ポイント モミモミはやさしくお願いします。海老を傷つけないように。 最初は白かった液体が海老の汚れで灰色になると、片栗粉いい仕事してるなと褒めてあげたくなります 海老の下準備のまとめ こんなに簡単なひと手間でおどろくほどおいしくなるのでぜひ試してみてください。 エビチリ、エビフライ、海老天、カレー、パスタ、シチューと海老があることで料理に特別感がでるので、せっかくの海老をおいしく食べてほしいと思います。 海老を使ったレシピ 簡単においしく仕上がる えびフライのレシピ を記事にしました!
ゴージャスな見た目とおいしさを楽しめる、エビ。でも、財布が気になって、なかなか手が出せない食材でもあります。そこでオススメなのが 「冷凍エビ」が生臭くならない方法 です!安く手に入りやすい食材で、エビ料理のハードルが下がりますよ。 冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというわけ。編集部でも料理酒(日本酒)で解凍してみましたが、本当においしくできました!これは感激のワザですよーっ。 「臭くなく、プリプリにできましたー!」「楽チンに美味しくなって嬉しい♪」「リピ決定です!」 など、 つくれぽ (みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも絶賛されています。 冷凍エビを使って、ピラフやパスタなど、豪勢な料理をおいしく作れちゃうワザ。臭みが取れるので、使い勝手もバツグンですね!さっそくスーパーで冷凍エビを見つけて、プリプリ美味な夕飯を用意しましょう。(TEXT:八幡啓司)
プレゼン、進捗報告、決裁申請などのシーンで「結局、何が言いたいの?」などと言われた経験がある人におすすめの一冊。物事を説明して理解してもらうことは、ビジネスの基本であるが意外と難しいもの。本書を読んで、「何をどの順番で話すか」を身に付け、説明力を劇的に向上させよう!
今すぐ真似できる「3つのポイント」とは? 一度、自分のプレゼンを振り返ってみるのもいいかもしれません(画像:『まんがでわかる 地頭力を鍛える』より転載。作画:汐田まくら) きちんと説明しようとするあまり、話が長くなる。話しながら、今自分はどこを説明しているのか、どこに向かっているのかわからなくなる。完璧な説明をしようとして、「あれ、こんなつもりじゃなかったんだけど」という状況に陥ったことはないでしょうか。 ビジネスの場面では、説明上手なだけで、「アタマがいい人」「仕事ができる人」という印象を持ってもらえます。読めば、誰でも簡単にアタマがよくなる! シリーズ累計25万部突破の 『まんがでわかる 地頭力を鍛える』 の著書が、誰でもできる、アタマのいい人の説明の仕方を指南します。 ビジネスで「何が言いたいの?」は危険水域ワード 『まんがでわかる 地頭力を鍛える』は発売1カ月で5万部のベストセラーに(書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします) ビジネスの場面では、「簡潔に説明すること」が求められます。しかし現実には、説明を聞きながら「結局何が言いたいの?」と思ってしまったり、話が長く、途中で会話を遮りたくなったりしたことはないでしょうか。 上記のような、「だらだら話す人」には、次のような特徴が挙げられます。 ①結論がなく、自分視点 ②話がいつ終わるかわからない ③話が時系列で、制限時間にかかわらず同じペースで話す では「ひと言で言える人」になるにはどうすればいいのか。短時間で要領よく説明するためのポイントをまとめてみます。
(OFFICE-SANGA 森川ほしの) ※この記事は2014年01月29日に公開されたものです
伝える力を伸ばす10個のポイントを解説!5つの具体的なトレーニング法も紹介 「なかなか自分の気持ちが相手に伝わらない……」 「自分の考えを人に伝えるのが苦手」 「人を惹きつけるトーク力がほしい」 と悩んでいませんか? あらゆるコミュニケーションの場において、スムーズに自分の考えを伝えられる人には、つい憧れてしまいますよね。 実は、伝える力は生まれ持った能力ではなく、後天的に鍛えることが可能です。 そこでこの記事では、 伝える力がある人の特徴 話を上手く伝えるために大切なポイント 伝える力を強化する5つのトレーニング法 伝える力を身につけたい方におすすめの書籍 などについて、くわしく解説していきます。 この記事を読めば、あなたの 伝える力が格段にアップ しますよ。 ぜひ最後まで読みすすめてくださいね。 伝える力をもっている人の特徴を5つ解説 ここでは、 伝える力をもっている人の5つの特徴 について解説していきます。 ご紹介する内容は以下のとおりです。 相手の理解度に話を合わせられる 伝えたい内容を明確に理解している 話の道筋を立てて論理的に話している 一方通行で話さない 相手の反応によって伝え方を変えている 伝える力がある人の特徴を知って、できることから真似してみましょう。 1. 「結局、何が言いたいの？」と言われがちな人必見！『一番伝わる説明の順番』を覚えよう|転職ならtype. 相手の理解度に話を合わせられる 伝える力をもっている人は、相手の知識や感覚に合わせて話をします。 相手の視点に立って会話を合わせることで、より 話が伝わりやすくなる のです。 たとえば、知識のない相手に対して、専門用語を使って話をしても伝わりませんよね。 このような場合にも、伝える力がある人なら専門用語を使わずに、 誰にでも理解できる言葉で話をします。 2. 伝えたい内容を明確に理解している 「話の途中で、何を言いたいのかわからなくなってしまった」という経験はありませんか? 会話が上手な人は、頭に浮かんだことをそのまま話すのではなく、 一度整理してから話しています。 つまり、あらかじめ「伝えたい内容を明確に理解している」ということなんですね。 日頃から会話をはじめる前に、 頭の中でまとめるくせをつける ことで伝わる力が身についていくでしょう。 3. 話の道筋を立てて論理的に話している 会話が上手な人は、伝えたい内容を明確にしたうえで、話の道筋を立てて論理的に話しています。 正しい筋道を立てて話すことで、話の信頼度や理解度が高まり、 相手に納得してもらいやすくなる のです。 仕事のあるゆる場面では、論理的に話すことが求められることも多いですよね。 この機会に上司への報告メールや会議での発言の際にでも、 論理的に伝えることを意識してみましょう。 4.
5W1Hを意識する 「どのように伝えれば説得力が増すのだろう?」と考える人もいるでしょう。 そのような人は、 5W1Hを意識してみる ことおすすめします。 具体的には、もっとも主張したい結論を伝えた後に、 When:いつ Where:どこで Who:だれが What:何を Why:なぜ How:どのように を使って話すことです。 こうすることで、 必要な情報をより具体的に伝えられます 。 相手に言いたいことがなかなか伝わらないときにこそ、 5W1Hを意識して話すようにしてみましょう。 3. 専門用語を使わない 話しが下手な人ほど、 専門用語を使ってしまいがち です。 話し手がわかっている言葉も、はじめて聞く人の立場に立ってみるとどうでしょうか? 聴き慣れない言葉が1つでもあると、聞き手側には負担がかかります。 「どういう意味なの?」と相手が考えてしまうことで、その後の話も頭に入ってきません。 相手に伝えたいと思うのであれば、専門用語は使わずに 誰にでもわかる言葉で話すようにしましょう。 4. 相手に発言の機会を与える 一方的に自分が話をしているだけでは、伝える力があるとはいえません。 トーク力が高い人は、ほどよいタイミングで相手にも発言の機会を与えます。 たとえば話の途中で「質問はある?」という形で問いかけるだけで、相手に伝わっていない点が明確になるでしょう。 「話が伝わらないな」と感じる際には、 自分本位な会話になっていないかを確認 してみることが大切ですよ。 5. ボディランゲージを取り入れる 話が上手な人は「表情」「声のトーン」「ジェスチャー」といった、ボディランゲージを取り入れて表現することが得意です。 ボディランゲージを取り入れることで、言葉に説得力をもたせ、 相手との信頼関係を向上させる効果が あります。 相手が無表情で話すのか、笑顔で話しているのかでは大きく印象が変わりますよね。 笑顔で話してくれる人に、人は好感をもって話を聞こうと考えるのではないでしょうか。 ボディランゲージを取り入れることで、 相手に与える印象が変わり、話の内容も伝わりやすくなりますよ。 ボディランゲージの具体例などについてくわしく知りたい方は、こちらの記事も参考にしてください。 非言語で伝えるノンバーバルコミュニケーションとは?10の具体例と取り入れ方を解説 6. 物事を簡潔に伝える方法. わかりやすいたとえ話を入れる はじめて聞く言葉や話に対して、「よくわからない」と疑問に思うこともあるでしょう。 そのようなときに、相手がたとえ話をもちいて話してくれるとどうでしょうか?
著者紹介 田中 耕比古(たなか たがひこ) 株式会社ギックス取締役 CMSO(Chief Marketing & Strategy Officer)。 2000年、関西学院大学総合政策学部卒業。アクセンチュア株式会社、日本IBM株式会社を経て、2012年より現職。 「考える総量の最大化」をビジョンに掲げ、製造、金融、医薬、通信、流通・小売などの多様な業界の、事業戦略立案からSCM改革、業務改革、人材育成にいたるまで幅広い領域で、"思考支援 "型のコンサルティングに従事。 著書に『数字力×EXCELで最強のビジネスマンになる本』『論理思考×PowerPointで企画を作り出す本』(ともに翔泳社)、『デキる人が「当たり前」に身に着けている! 仕事の基礎力』(すばる舎)がある 《本の要約サイト flier フライヤー 》は、話題の書籍や名著を1冊10分にまとめた要約が読めるサービスです。経営者や大学教授などの著名人・専門家などが「ビジネスパーソンがいま読むべき本」を一冊一冊厳選し、経営コンサルタントなどのプロフェッショナルのライターが要約を作成しているので内容の信頼性も安心。無料ユーザー登録をすれば、20冊分の要約を読むことができます。 この記事が気に入ったらいいねしよう!