食事が済んだ後のお皿を下げることをバッシングといい、ホテルの宴会や結婚式場の披露宴で活躍するサービススタッフにとっても、バッシングは基本中の基本です。 たくさんの来賓者が訪れ、コース料理を食べる宴会や披露宴では、レストランなどのお食事に比べて多くのお皿とシルバーが用いられます。そのためサービスタッフには、それらをすばやく、かつ、お客様のペースに配慮しながら下げることが求められます。 そこで今回は、すばやくスマートにお皿を下げる方法とそのタイミングについて解説していきます!
5% 20, 000円45, 000円未満 1. 0% 40, 000円90, 000円未満 1. 5% 90, 000円以上 2. 0%
(読み方=もなかえ) 重厚感がある最中柄のカトラリーは一般的に高級品が多い 共柄タイプ ナイフやフォークなどのカトラリーには持ち手の部分がふっくらとふくらんだタイプがあります。このタイプは持ち手が空洞になっていて、見た目の重厚さに対して重量は軽く作られています。これにより、持ち手部分は太く持ちやすくなる一方、重量は比較的持ちやすい重さに押さえられています。 まるで和菓子の最中のように、皮と皮を合わせたような持ち手の構造から「最中柄(もなかえ)」と呼ばれます。 なお、持ち手と刃の部分が一体成型のものは、持ち手が薄く平たいのが特徴です。この一体型のカトラリーを共柄「(ともえ)」と言います。成形がしやすいため、一般的に最中柄の製品よりは少しだけお手頃な価格となります。
今週のテーマは「食事のマナー」ということで、本日は「カトラリーの正しい使い方」について実践を交えたトレーニングを行いました。 まずは、ナイフとフォークの正しい持ち方、食事中や食後の置き方についてのレクチャーを受けた後、実際に提供されたホットケーキをナイフとフォークを使って食べる練習をしました。子供たちは、緊張感を持ちながらも学んだことをしっかりと意識しながら上手にカトラリーを扱い、マナーを守って食事することができました。 宇都宮市 南宇都宮教室 「南宇都宮駅」より徒歩10分 028-680-6812
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