日本ではなぜ規制がされていないのか? アメリカやヨーロッパではすでに規制されているトランス脂肪酸。しかし、日本ではいまだに規制されていません。それはなぜでしょうか? それは 欧米の食生活と日本の食生活の違い です。日本人の一般的な食生活では、トランス脂肪酸の摂取は総カロリー中、 0. 3%から0. 危険なあぶら - マーガリン｜くにちか内科クリニック. 6% ほどとWHOが規制している 1%を大きく下回っています 。 ファストフードやピザ、パンやクッキー、ドーナッツなどトランス脂肪酸が多く含まれているものを毎日食べる欧米人と日本人では食生活が全く違うため、摂取量が低く規制しなくてもいいという考えなのです。 この考えは「総摂取量が1%未満なら過度に心配しなくても大丈夫」「いやいや1%以下でもトランス脂肪酸を規制するべき」と賛否両論あります。美味しいものがいつでもどこでも買える今、食べ過ぎれば簡単に規制量をオーバーすることは容易に想像できます。このまま規制しなくても食の安全が守れるのかは疑問が残るところです。 マーガリンは食べないほうがいい? トランス脂肪酸がたっぷり入った食品といえばマーガリンです。マーガリンはトランス脂肪酸が多い食品として問題になりました。一昔前のマーガリンはなんと、 トランス脂肪酸が15%〜20% ほども含まれていました。 しかし、アメリカなど海外でトランス脂肪酸が規制され始めると、各メーカーも独自の企業努力を始めます。今ではその含有量は、 0. 8%から1% ほどです。いまだにトランス脂肪酸が多いマーガリンもありますが、マーガリンのほとんどは問題ない数字になっています。 そのため、マーガリンが体に悪いかといえば昔ほどではないといえます。マーガリンの代わりにバターを使うという人もいますが、バターにもトランス脂肪酸は含まれています(牛の胃の酵素に含まれる自然なもので問題はない) 2015年には「 アメリカでマーガリンの製造が禁止になった 」というデマが流れました。このようにマーガリンは体に悪い、食べないほうがいいという風潮がありますが、過度に摂取しなければ問題ないほど今は含有量は抑えられているのです。 どのくらいの摂取なら問題ない? さて、WHOはトランス脂肪酸の摂取は 総カロリーの1%未満 にするのが望ましい、としています。その量はどのくらいでしょうか? 総カロリーの1%ということは、食べるカロリーによって量が変わってきます。 一日1500Kcalの場合は 1.
0グラム、成人女性で9. 3グラムでした。また、 日本人の食事摂取基準(2020年) 〔外部リンク〕では、食塩摂取量の目標量を、1日あたり成人男性7. 5グラム未満、成人女性6. 世界で規制が進む「トランス脂肪酸」 日本では野放しのなぜ？ | FRIDAYデジタル. 5グラム未満としています。食塩をとりすぎると高血圧やがん、脳卒中のリスクが高くなるとされており、減塩はこれらの生活習慣病の予防に有効であると考えられています。 人間はエネルギーを脂質、炭水化物、たんぱく質からとっています。総エネルギー摂取量のうち、脂質から得るエネルギーの割合は「 脂肪エネルギー比率 」と呼ばれています。この脂肪エネルギー比率が高くなると、肥満やメタボリックシンドローム、心臓病のリスクが高くなるとされています。 厚生労働省の調査では、平成30年(2018年)には日本人の成人男性の約35%、成人女性の約43%で、脂肪エネルギー比率が目標量(総エネルギー摂取量の20%以上30%未満)を超えていることが示されています。また、近年、脂質をとりすぎている人の割合がだんだん増えています。 脂肪エネルギー比率が高いと、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸のとりすぎにつながる可能性があります。トランス脂肪酸だけではなく、飽和脂肪酸などを含めた 脂質のとりすぎ、食塩のとりすぎにも十分に注意してください 。 農林水産省は、 平成17~19年度(2005~2007年度)に実施した調査研究 で、日本人が食品からとっているトランス脂肪酸の1人1日当たりの平均的な量は、 0. 92~0. 96グラム であると推定しました。これは 平均総エネルギー摂取量の0. 44~0. 47% に相当します。 食品安全委員会は、平成24年(2012年)3月に、 食品に含まれるトランス脂肪酸の健康影響評価(リスク評価)の結果 〔外部リンク〕を公表しました。この評価では、日本人のトランス脂肪酸の平均的な摂取量を、 平均総エネルギー摂取量の約0.
非乳製品のコーヒークリーム 乳製品から作られたものではないコーヒークリームにも、水素添加油が含まれているとアンドリュースさんは言う。さらに、果糖ブドウ糖液糖をはじめとする異性化糖も含むそう。これらは肝脂肪を増やし、肝機能に悪影響を及ぼすらしい。 また、胃腸に不調を引き起こす人工甘味料も入っている。ぶどう糖果糖液糖や果糖ぶどう糖液糖と呼ばれる異性化糖も天然甘味料だけど、これも同様に体にあまり良くないもの。 けれど、コーヒーそのものを諦める必要はない。コーヒークリームを使わずにブラックで飲む、アーモンドミルクやココナッツミルク、カシューミルク、オートミルクなど植物性のミルクを入れる、もしくはグラスフェッドの牛乳から作ったオーガニックのクリームを使うと良さそう! 5 of 26 4. ダイエットソーダ ダイエットソーダは大量の人工甘味料が含むので、できるだけ避けるべきドリンク。ニューヨークの管理栄養士のショーナリー・ソーンズさんは「人工甘味料は砂糖よりも体に悪いのです」と語っている。 人工甘味料のリスクを解明するにはさらなる調査が必要ではあるけれど、人工甘味料はがんや胃腸の病気と関連があるとされている。またダイエットソーダに多く使われている人工甘味料アスパルテームは、糖尿病を引き起こす可能性があると指摘されている。 6 of 26 5. 低脂肪のピーナッツバター ナッツバターは体にとてもいいと考えられていて、その主な理由は不飽和脂肪酸が含まれているから。 けれど、「低脂肪のピーナッツバターは、心臓にいい健康的な脂肪を取り除いているだけではなく、その脂肪の代わりとして余分な砂糖などが加えられています。ピーナッツバターを買うときにはできるだけ天然で、原材料がピーナッツ、油、少量の塩だけのものを選ぶといいでしょう」とゴリンさんは語る。 7 of 26 6. 甘鯛 健康にいいとされている魚だけど、食べるなら鮭やいわしなど水銀の含有量が少なく、脂肪の多い種類を選ぶのがおすすめ。 鮭やいわしには、EPAやDHAといった体にいいオメガ3系脂肪酸が多く含まれていると、ゴリンさんは説明する。甘鯛は体に有害な水銀の含有量が多いので、レストランのメニューにあっても選ばないのが吉。 8 of 26 7. 精製された小麦で作られたシリアル 甘くておいしいシリアルは魅力的な朝食メニュー。でも買う時は、精製された小麦で作られたものかどうかを確認するようにして。 精製された小麦で作られたシリアルは栄養価が低く、高炭水化物の食べ物。そのため食べると血糖値が急上昇し、その後急落するとアンドリュースさんは言う。 その結果、体力が続かなかったり、気分が落ち込んだり、空腹感をいっそう感じたりするそう。シリアルを食べるのであればブランなど食物繊維の多いものを選ぶこと。 9 of 26 8.
1gです。WHOによれば、「トランス脂肪酸の摂取量を、総摂取エネルギーの1%に相当する量よりも少なくする」よう、目標が設定されています。これを日本人の標準的な食生活に当てはめると、「1日当たりのトランス脂肪酸摂取量は2g未満に抑える」という目標となります。いかがでしょうか? マーガリンもショートニングも、そのトランス脂肪酸を特に気にする必要はなさそうですね。ちなみにバターのトランス脂肪酸含量は、10g当り約0. 2gとされていますので、もはやバターよりもマーガリンの方が、トランス脂肪酸が少ないとも言えます。 図3 画像クリックで拡大表示 図3 今回は、マーガリンやショートニングのトランス脂肪酸について紹介しました。もしも「トランス脂肪酸を食べたくないので、マーガリンは絶対に使いません」とか「お菓子作りにマーガリンやショートニングを使いたいけどトランス脂肪酸が心配」などという方がいらっしゃいましたら、どうぞご参考になさってください。 (参考) 成分表示を活用しよう|消費者庁食品表示規格課(平成28年) 内閣府食品安全委員会|平成18年度食品安全確保総合調査 脂質の摂取~トランス脂肪酸を理解するために~|内閣府食品安全委員会(平成30年) トランス脂肪酸とマーガリン – 株式会社創健社 「トランス脂肪酸」が気になる方へ|ネオソフト|雪印メグミルクのマーガリン類 明治のトランス脂肪酸量の低減への取り組み|株式会社 明治 トランス脂肪酸|J-オイルミルズ トランス脂肪酸のご心配について 食品製品 事業内容 ミヨシ油脂株式会社 :新着投稿 健康と栄養にちょっといい話
少しでも危険なものなのか ?結局の判断は自分自身がするしかありません。 今は体にいい食品は探せばたくさんあります。トランス脂肪酸の少ないショートニングもあります。正しい知識を得て、自分の食べるものは自分で判断するのがいいでしょう。 トマト缶が危険と言われる理由は?妊娠中の安全性/健康への害を調査 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 トマト缶は安くて最近ではコンビニでも買うことができて非常に手軽な加工食品です。そんなトマト缶が実は危険という話を聞いたことはありませんか? 国産から中国などで作られた輸入品、無添加のものから添加物を使用しているものまで種類は非常に多いですがどのようなトマト缶が危険なのか? 缶タイプか紙パックタイプなら安全か? ビスフェノール ストロングゼロのカロリーで太る?ダイエット中の飲み方や危険性を調査 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 ストロングゼロはガツンとした飲みごたえが人気の缶酎ハイです。値段も安く飲みやすいことから人気となっていますが、注意して飲まないと危険なお酒、といわれています。なぜ危険といわれるのか?今話題のストロングゼロについて詳しくみていきましょう。カロリーや糖質はどのくらいなのか?ストロングゼロはカロリーが高く太るのか?ダイエット 酒精はどんな食品添加物?味噌に入っている?効果や危険性を解説 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 酒精とはどんなものか知っていますか?発酵アルコール、食品添加物として知られているものです。味噌やさまざまな食品に入れられていることが多いことから原材料名で目にしたことがある人も多いのではないでしょうか?食品添加物と聞くと体に悪いように感じますが、酒精に危険性はあるのか、酒精の用途や効果は何か、についてまとめました。酒精
更新日:2020年4月27日 油脂や脂肪酸ってどんなもの? トランス脂肪酸ってなんだろう? 食品にはどうしてトランス脂肪酸が含まれているの? トランス脂肪酸にはどんな種類があるの? トランス脂肪酸が体に悪いって本当? トランス脂肪酸の摂取量はどのくらいに抑えたらいいの? トランス脂肪酸のとりすぎにだけ注意すればいいの? 日本では何をしているの? 外国ではどんなことをしているの?
それじゃあ、「なすび」が正式名称なの? 娘2号 ゴリ ちょっと違うんだよねー 「なす」の由来~その1 前述のように、なすびとして広まったのは今で言う関西地方。 もちろん、今みたいに新幹線でひとっ飛び!なんてできません。 なので、なすびの存在は知っていたとしても、なかなか関東の方までは流れて来なかったそうなんですよね。 ここで、当時江戸幕府を開いた超有名人の徳川家康がひらめきます。 あ!ないなら「なすび」作っちゃえばいいじゃん!ぼく天才^^ 徳川家康さん と思ったかどうかはわかりませんが、江戸の街でも「なすび」を作るようになり、徐々に広がることになります。 おっとー。それじゃあ、なすびのままだよ? 娘2号 この話には続きがありました。 いざ、なすびを作って売りに出したまではいいものの、当然生産量も少なく、その分コストがかかり高価な野菜の仲間入り。 結果、なかなか売れず商人たちは頭を抱えることに。 ここで商人たちは名前を変えます。 なすび・・・ なす・・ 成す・・ 成功・・ !!!! そうだ!「なす」にしよう♪ ここで、初めて 「なす(成す)」 という呼び名が産声を上げました。 ここから、 縁起の良い野菜=なす というイメージが広がり、次第になすを買い求める方が増え、現在に至るとされている説があるようです。 なす買うと商売繁盛するってよ!youも食べちゃいなよ! イケイケな商人 また、なすをこよなく愛したとされる徳川家康が残した名言が、 一富士 二鷹 三なすび なんだそうすよ。 うまいこと言っちゃった! なすとなすびの違いとは…。 - Yahoo!知恵袋. 徳川家康さん 「なす」の由来~その2 ただ、「なす」説には色々有るようで 宮中の女房言葉 で なすび=なす と呼んでいたから、という説もあるんだとかで。 ちなみに、女房言葉は略称とか業界用語のようなもの。 今でも名残のあるものとしては、例えば 鰹節→おかか 雑炊→おじや 握り飯→おにぎり・おむすび などがそれです。 この手の、昔話のような語源については、諸説ある場合がほとんどなので、由来についてはどれが正解なのかは正直定かではなさそうです。。。 「なすび」と「なす」正式名称はどっち?~結論 以上、なすびとなすの違い、由来・語源について紹介しました。 ここまで読んでいただくとなんとなくおわかりいただけたかと思いますが 「なす」「なすび」どちらも正しい ということになりますね。 それぞれの呼び方の頒布図を見ると、関西と関東で分かれているので、徳川家康説が濃厚のような感じもします。 呼び方で言うと絆創膏も北海道に来てから違うことが判明しました。 絆創膏の呼び方「サビオ」知ってた?地域で違う呼び方あれこれ。 参考になるとしあわせです。 ありがとうございました。
更新日: 2021年5月25日 この記事をシェアする ランキング ランキング
「なす」「なすび」 「なす」と「なすび」の違いってなんですか?
野菜のなすとなすびの違いについて,次の資料に関連の記述があります。 『日本国語大辞典 第10巻』小学館国語辞典編集部/編集,第2版,日本国語大辞典第二版編集委員会/編集,小学館,2001【R813. 1/100シ/10】 p. 158 なす【茄子・茄】 「(「なすび」の変化したもの)」 「語誌 古くはナスビといったが、その語末のビは、アケビ(木通)、キビ(黍)などの植物名に通じるものか。後に、挙例の「御湯殿上日記」などに見られる女房詞の「ナス」が全国的に広まり、近代以降はナスが主流となる。ただ、現在でも西日本ではナスビ、東日本ではナスの形を用いる傾向が見られる。」 p. 162 なすび【茄子・茄】 p. 531-532 にょうぼうことば【女房詞・女房言葉】 「室町初期ごろ、御所や仙洞御所につかえる女房が使い始めた一種の隠語で、主として食物、衣服などに用いた。」 『日本の野菜文化史事典』青葉高/著,八坂書房,2013【626/113ア】 p. 33-44 ナス p. 33 「ナスはナスビから出た女房ことばとされ、茄は植物を指し、茄子は果実を指すという者もある。」 女房詞・女房言葉について,次の資料に記述があります。 『御所ことば』井之口有一,堀井令以知/著,雄山閣,2005【814. 9/105イ】 p. 97-162 御所ことばの歴史的文献 p. 111-120 公家言葉集存 p. 115 「ナス 茄子」 p. 132-135 婦人養草 p. 134 「なすびは なすと」 p. 135-141 女重宝記 p. 【管理栄養士監修】「なす」と「なすび」の違いは何？日本の歴史を調査しました！. 140 「なすびはなす」 p. 149-151 御ゆとのゝうへの日記 『民俗小事典 食』新谷尚紀,関沢まゆみ/編,吉川弘文館,2013【R383. 8/113シ】 p. 128-129 ナス p. 128に「近畿地方ではナスビという。」とあります。 p. 129に参考文献として『なにわ大阪の伝統野菜』が挙げられていますが,当館では所蔵していません。 『関西ことば辞典』増井金典/著,ミネルヴァ書房,2018【R818. 6/118マ】 p. 233 なすび 「茄子。ナスは関東語。」 『大阪ことば事典』牧村史陽/編,新版,講談社,2004【R818. 6/104マ】 p. 513 ナスビ 「普通にはナスといわない。ただし、オがつくときのみは下を略してオナス。」 このほか,「ナスビ」の語源について,次の資料に関連の記述があります。 『日本大百科全書 17』小学館,1987【R031/84ニ/17】 p. 494-495 ナス〔茄子〕 p. 495 文化史 「ナスはナスビともよばれる。ナスは「為す」「成す」の意味で、実がよくなることに由来するという。『倭名鈔』では「茄子は、中酸実〔なすび〕の義なり、その実少しく酸味あればなり」という説を紹介している。(略)」 『たべもの起源事典』岡田哲/編,東京堂出版,2003【R383.