水分が多く、しなびやすいなすは、冷凍には向かないと思われがちですが、実は冷凍保存も可能です。生のまま、加熱したもの、2パターンの冷凍方法をご紹介! 生のまま冷凍するときはカットしてから なすは、生のままでも冷凍保存できる食材です。 まず、使いやすい大きさに切って、5分ほど水にさらし、アクを抜きます。水気を拭き取ってからジッパーつき保存袋などに入れ、空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍庫へ。 この状態で1カ月ほど保存可能。生のまま保存するよりも、長い期間なすのおいしさを味わうことができます。 使うときは、煮込み料理や汁物などには凍ったまま加えてOK。炒めものに使うときは、電子レンジで解凍し、ペーパータオルなどで水気をとってから使いましょう。 焼いてから冷凍するのも便利! あらかじめ焼きなすの状態にしてから冷凍する方法もおすすめです。 焼き網やグリルなどで、なすの皮が真っ黒になるまで焼き、皮をむいて冷まします。ヘタの部分を切り落として、食べやすい大きさにカットしたら、使いやすい分量に小分けしてラップで包みましょう。それをジップつき保存袋に入れて冷凍すればOKです。 解凍するときは、自然解凍か電子レンジで。そのまま焼きなすとして食べたり、サラダにまぜたり、麺類の具としても使えるので、忙しいときに大助かり! 大量に購入したときなどに、ぜひ試してみてくださいね。 ひと手間かけてなすを保存食にする手も なすは、ひと手間かけて漬物や干しなすなどの保存食にするのもおすすめです。ここでは、料理初心者さんでも挑戦しやすい干しなすの作り方をご紹介します! 干しなすの作り方 1 なすは3~5mm程度の厚さの輪切りにします。野菜干し用ネットやザルなどに重ならないように広げて日当たりのよい場所におき、カラカラに乾燥するまで干します。夏場の暑い時期なら1~2日くらいが目安。 2 乾燥剤と一緒にジッパーつき保存袋に入れ、冷暗所で保存します。この状態で2カ月ほどもちます。 使うときは、水につけて中心までやわらかく戻してから使います。味噌汁や煮物、炒めものなどにどうぞ。 まとめ 常温、冷蔵、冷凍、それぞれの保存方法を解説しました。適切な保存方法を知っておけば、なすが安売りされているときも、思い切ってたくさん購入することができますね。上手に使い分けて、さまざまな料理にむだなく活用しましょう! なすの正しい保存方法や保存期間を知っておいしく使い切ろう！ - 暮らしニスタ. 最後になすを使った多彩なレシピをご紹介します♪ なすを使ったおすすめレシピ 簡単漬物‼️朝ごはんのお供に?
なすの冷蔵保存のやり方と保存期間 なすを生のまま保存したいなら「冷蔵保存」がおすすめだ。低温障害や乾燥などに注意すれば、冷蔵庫の場合は1週間から10日程度の保存が可能である。正しい冷蔵保存の方法は以下のとおりである。 食品用ラップに一個ずつ包む チャック付きの保存袋(またはポリ袋)に入れる 5~7℃程度に調整された野菜室で保存する ※ヘタを上にして立てて保存すると長持ちするといわれている 5. なすの冷凍保存のやり方と保存期間 なすを長期保存したい場合は「冷凍保存(ホームフリージング)」がおすすめだ。また、なすを美味しく冷凍保存したいなら、緩慢冷凍や冷凍ヤケによる品質の劣化を防ぐことがポイントになる(※2)。正しい方法で行えば1か月程度は美味しく保存できる。具体的には以下のとおりに行おう。 へたを取って食べやすい大きさに切る(乱切り・輪切りなど) 水をたっぷり入れたボウルの中で10分ほどアク抜きをする キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る チャック付きの保存袋に重ならないよう注意して並べる ※一回分ずつを小分けにして保存袋に入れるのもおすすめ アルミトレイなどの上に置いて冷凍庫へ入れよう 冷凍保存したナスの解凍方法 ホームフリージングは緩慢冷凍になりやすいため、自然解凍すると「水っぽく」なってしまう。そのため、冷凍したなすはそのままフライパンや鍋に投入して使うのが基本だ。使いやすい大きさにカットしておく理由は、効率よく冷凍するためだけでなく、調理の際に使いやすくするためでもある。 6. なすを使った保存食の作り方 使いきれずに余ったなすは、調理してから保存するのもおすすめだ。調理方法にもよるが、調理しておけば水分が失われにくいため冷蔵保存で4~5日程度、冷凍の場合は1か月程度の保存が可能だ。なすを使った保存食にはさまざまな種類があるが、お酒に合うおつまみなどしてはいかがだろうか。 保存食1. なすの保存方法を4つ紹介！常温・冷蔵・冷凍から保存食の作り方まで | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. なすの味噌炒め なすの味噌炒めはご飯のおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみのもよく合う一品だ。なすと一緒にピーマンやシソなどを炒めると、風味が増して食欲を誘ってくれること間違いない。 なすをあられ切りにする フライパンになすと生姜を入れて炒める 炒めたなす・生姜に味噌を加える 味噌を少し焦がしつつ、なすと絡める 花がつおを入れて混ぜれば完成 保存食2. なすのタプナード タプナードはフランス発祥のペースト状の料理のことだ。なすを使ったタプナードはバゲットに塗ってワインのおつまみにしたり、パスタに和えたりするなど幅広く使うことができる。 オーブントースターでなすを丸のまま15分程度焼く 焼けたらなすの皮を剥き輪切りにする 焼きなす・オリーブの実・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイルをミキサーに入れる ペースト状になるまで混ぜ合わせたら完成 7.
2020. 7. 16 クセがなく、とろりととろけるような柔らかさが魅力の「なす」。煮物や炒め物、漬物など、さまざまな料理に使うことができるなすは、ストックしておくと何かと便利な食材ですよね。上手に保存することで、鮮度やおいしさをキープすることができるんですよ! 今回は、なすの正しい保存方法をご紹介します。ぜひ、チェックしてみてくださいね。 保存のポイントは「密封」と「温度」 ■冷蔵庫の野菜室で保存 ①なすについている水気を拭き取る ②ラップで1本ずつ包む ③ジップつき保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存 【ポイント】 ・なすは水分量が多い野菜なので、水分を逃がさないように保存することが大切です。ラップを使ってぴったりと密封することで、水分の蒸発を防ぐことができます。ただし、なすに水気がついたまま包むと傷む原因になってしまう可能性があるので、あらかじめしっかりと拭き取ってくださいね。 ・なすの保存に適した温度は8℃~12℃なので、冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちしますよ。 ■カットしてから冷凍保存 ①なすを使いやすい大きさに切る ②水にさらしてアクを抜いてから、水気を拭き取る ③冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で保存 ・なすの変色を防ぐため、水に5分~10分程さらしてアク抜きをします。冷凍する前に、水気をよく切りましょう。 ・なすが重ならないように冷凍用保存袋に入れることで、なす同士がくっつきません。 ・解凍せずに凍ったまま鍋やフライパンに入れて調理できます。 ・冷凍したなすは、必ず加熱調理してからお召し上がりください。 正しい保存方法でなすのおいしさをキープしよう! 今回は、なすの保存方法をご紹介しました。使い切れずにしなびてしまいがちななすも、保存する前にひと手間かけるだけで、グンと長持ちしますよ!保存方法を覚えたら、なすを使ったさまざまなレシピにもチャレンジしてみましょう! クラシルでは、新鮮ななすの選び方やレシピもご紹介しています。そちらもぜひ参考にしてみてくださいね! なすの選び方と栄養素|買い物で役立つ基本の「き」
02. 14 アクが強いなすは、切った後そのまま放置していると、切り口が茶色に変色してしまいます。変色したなすをそのまま料理に使うと、見た目も味も落ちてしまうのです。この変色や味が落ちるのを防ぐために、なすは切ったら「アク抜き」をするの... 続きを見る 人気で簡単なすレシピ40選!子供も美味しいひき肉定番レシピや煮浸しも 2016. 18 和、洋、中、エスニックとアレンジの幅も広くて、ほぼ一年じゅう手に入るなす。そんななすを使いこなさないってテはないでしょということで、達人ご自慢、リピート間違い無しのなすレシピを、どーんと40集めてみました。絶対にお気に入り... 続きを見る 時短レシピも!なすの常備菜おすすめレシピ 2017. 20 なすには、「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉がある通り、体の熱をとってくれるのは有名ですが、皮には老化抑制や眼精疲労に効果があることをご存知ですか?季節の変わり目に起きる、だるおもな疲れは、なすを食べて、おいしく元気に乗り... 続きを見る
和食・中華・洋食と、さまざまな料理に活躍する「なす」。加熱するととろとろの食感になり、ついついお箸が止まらなくなる…なんてことも少なくありません。 旬の時期にはリーズナブルな価格で出回ることから、たくさん買いすぎてしまった経験はありませんか?今回は、なすを大量買いしてしまったときにも役立つ、保存方法についてご紹介します! まずはなすの栄養や旬をおさらい 今ではほぼ1年中スーパーなどで見かけることができますが、なすの旬は6~9月。 太陽の光をたっぷりと浴びることで、表面の色やツヤもよくなり、味わいも濃くなります。 また、なすは9割以上が水分と栄養価はさほど高くないものの、低カロリーで、ビタミンやミネラル、食物繊維も含まれていることからダイエット向きの食材といえます。 さらに、濃い紫色の皮には、紫アントシアニン系の色素、ナスニンが含まれています。ナスニンは、ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持つ成分。老化防止などにも役立つと言われています。そのため、食べるときは、なるべく皮ごと食べるのがおすすめです。 なすの保存方法・保存期間は? 正しく保存しないと、すぐに皮がシワシワになってしまうなす。最後までおいしく食べきるために、正しい保存方法と保存期間を知っておきましょう。 丸ごとのなす、カットしたなす、冷凍方法などを解説します。 なすをそのままの状態で保存する場合 なすは、全体の9割以上が水分でできている野菜。そのため、そのままの状態で放置してしまうと、水分が蒸発してすぐにしなびた状態になってしまいます。 また、インドを原産地としており、低温に弱いのが特徴。保存するときは、新聞紙で包むか紙袋に入れて風通しのよい涼しい場所に置きましょう。この状態で3~4日程度保存できます。 気温が高い時期は、冷蔵庫で保存するのが◎。1本1本ラップで包み、ポリ袋などに入れて野菜室で保存しましょう。この場合は1週間ほど保存できます。 常温でも、冷蔵保存でも、長くおくと皮や種子がかたくなってくるので、早めに使い切るのがおすすめです。 カットしたなすも保存可能? なすは、カットすると断面から水分が蒸発するだけでなく、なすに含まれるアクの影響で茶色く変色してしまいます。 見た目が悪くなるだけでなく、食感にも変化が現れてしまうので、なすをカットした場合は、すぐに調理するのがおすすめです。 なすって冷凍保存できるの?
久々の社中公演、行って参りましたー! 大変遅くなりましたが、長々感想を書いていきます。 今回は初日と21日昼の2回観ました。 21日の方が断然面白かったですねー! でも、やっぱり初日は初日で今まで積み上げてきた"アドリブ"が多くて面白かった(笑)。 ロミジュリのストーリーなんて、大まかなところは知っているのが世の中の常識かと思います。 ということで、ネタバレとか気にせず書きます。 嫌な方はご注意を。 さて、久しぶりの少年社中本公演! 会場内に入り、舞美を見て 「あぁ、本当に社中公演に来たんだなぁ…」 と実感いたしました。 あの社中らしい舞美! 少し斜めに組み立てられ、後ろのお客さんにも見えやすいよう工夫されているステージ。 抽象的な立体物。 多い出ハケ。 何もかも懐かしい気がしました! 前にも言ったと思いますが、私はロミオとジュリエットという作品がどうも苦手で。 というか、多分シェイクスピアが苦手なんだと思うんですよね。 あの回りくどくて「結局何が言いたいわけ?」な台詞の言い回しとか。 その台詞が長いだけならまだしも、小難しくて何を言っているのかわからない…。 あと、純粋に長い!重い、暗い!! といった具合でまぁ出来ることなら観たくないんですがシェイクスピア作品。 今回は少年社中が手掛けるということで、"ジュリエットが男だった"設定に危機感を感じながらも楽しみにしていました。 社中なら大丈夫、わかりやすくて面白い作品にしてくれるはず! そう信じて待っていた私は完全なる社中信者です。 で、案の定非常にわかりやすい舞台でした! 少年社中 ロミオとジュリエット. 思ったよりも台詞をそのまま使っていることにビックリしました。 原作を大事に、しかし社中テイストを失わずわかりやすい舞台として仕上げてしまうところに毛利さんの才能を感じます。 そもそも、悲劇として名高いこのロミオとジュリエットという作品でこんなに笑うとは思ってなかった(笑)。 前半は、主役の森さん(ロミオ)を筆頭に笑いが盛りだくさん。 今回、意外と岩田さん(キャピュレット)が笑いに徹していて抜群に面白かったです。 太郎ちゃん(ベンヴォーリオ)の暴走キャラとか。 あ、もちろん森さんの顔芸は健在です。 拡樹(ジュリエット)も面白かった! 私の友人は、拡樹が登場した瞬間に笑っていました。 完璧なる女装でしたからね、仕方ない。 ジュリエットが「自分は男である」と、マントを取ってロミオに打ち明けた辺りからシリアスまっしぐら。 マキューシオが死に、ティボルトが死に、ずぶずぶと悲劇へ落ちていきます。 後半は暗転が増えてちょっと飽きそうになりましたが、チェイスも入り、社中らしさは失わずとも"いつもと少し違った少年社中"を見た気がしました。 いつもの少年社中が疾走感でさわやかに駆け抜けていくとしたら、今回は甲冑を着た戦士が戦うくらいの重さが存在していました。 なんだか新鮮でした。 ではここで、恒例の 役者ごとの感想 でも。 ●森大(ロミオ) 「ぶさいくぶさいく」言われていましたが、ちょっと待て森さんは言うほどブサイクじゃないぞ!!
主宰する劇団「少年社中」の20周年記念公演第1弾となる少年社中×東映 舞台プロジェクト「ピカレスク◆セブン」の開幕を、年明け早々に控える毛利亘宏。 いよいよ「少年社中」20周年!主宰の毛利亘宏さんにロングインタビュー(前編) の続きをお届けします。 ――毛利さんは作り手として、2.5次元舞台のキーパーソンの一人でもあります。特にその分野で活躍する人気男優を劇団の客演として招くというスタイルも、比較的早くから行っていた印象があるのですが。 毛利 そうなのかな...... ? 例えば鈴木拡樹くんに最初に出てもらったのは2009年(少年社中「ロミオとジュリエット」)なので、確かに早かったですけどね。なるべく外部でご一緒したことがある人を呼びたいという気持ちは持ってますね。2.5次元作品ではキャラに則ってやっている、やらせている役柄があるけど、この人の本質は実はこうで、こういう役をやらせてみたいという思いがあるからお呼びしたいという動機にもつながっています。少年社中というホームグラウンドに出ていただく以上は僕が思う、一番似合う服を着せて、「この出演者は素敵でしょ?」と言えるものを作りたいと思って出演のお願いをしています。 ――毛利さんの場合、彼らを演出する際、"育てる"という意識はありますか? 毛利 僕は全然、意識していないです。ミュージカル「薄桜鬼」では特にそうだったんですけど、演出家と役者じゃなくて、ただの戦友になるんですよね。もちろん役者として基礎的なところが足りなかったり、そうじゃない方がいいよってところは作品を守るために伝えますけど、育てるっていうのはおこがましいし、やっぱりちょっと違うなって気が僕はしてしまう。上手く見えないのだとしたらむしろ自分のせいというか、上手く見えるようなホン(脚本)を書いたり演出をしようというモチベーションが、またひとつあるという感じですね。 ――2.5次元作品のブームは今後もこのまま続くと予想していますか? 毛利 ブームは続くとは思っています。ですが、作品は多いし、これからはお客さんが作品をより選ぶようにはなっていくとは思います。ただ...... こうなる前の演劇界って、ちょっとしんどかったと思うんですよ。僕は80年代の演劇に憧れて上京したんですが、来てみたら"静かな演劇"が流行っていて、「なんだこれは。僕のやりたい演劇じゃない!」と。あの、なんのロマンもない時代だったのに比べたら、よっぽどいい。だから僕はいろんな意味で2.5次元舞台は続くと思っているし、続けたいとも思っています。そして続くために自分も頑張るというか、僕が関わる2.5次元舞台は良質だと思っていただけるような仕事を続けていきたい。 ――特に、過去に演出を手掛けたミュージカル「黒執事」は、もはや2.5次元の枠に留まらないというか、おっしゃる成果を存分に残した作品だと思います。 毛利 ありがとうございます。2.5次元も本当にピンキリで、あの作品ぐらいまでできれば、海外のミュージカルにも勝てるのではとも思っています。ちゃんと理解している演出家や役者も生まれてきているので、2.5次元は演劇のジャンルの一つとしてちゃんと残っていくと思っています。でも、ダメなものは淘汰されてほしい!
(笑) 「演劇に対する愛がありますか?」っていうのを、企画・プロデュースする側に問いたい作品も中にはありますから。あと、お客さんも目が肥えてきて、いいものと悪いものがちゃんとわかるようになってきているかと思うので、改めて、選んでいってほしいとも思っています。お客さんも一緒に成長していく分野なんだろうなと感じています。 ――そして、毛利さん主宰の少年社中は、もうすぐ20周年を迎えます。振り返ってみていかがですか? 毛利 なんか不思議な気分ですね。あっという間というか、もう20年かってやっぱり思っちゃいます。10年目までは長かったですけど、10年以降はあっという間っていうイメージ。これまで全部僕の作品でやってきたんですが、作品の質とか作風であるとか、変わらないものは変わらないで来れたなという思いもあります。 ――この20年の転機を挙げるとするならば? 毛利 10周年のとき、関ジャニ∞の安田(章大)くん主演で「カゴツルベ」という作品を青山劇場でやったんです。その前年に劇団でやった作品で、いわゆる商業で買われた初めての作品となりました。演出を手掛けた結果、「ああ、今のままじゃダメなんだな」と痛感するきっかけになりました。その後、居酒屋で「まずいぞまずいぞ」って焦りつつバイトし「やっぱり本気で頑張って、いま自分が一番できることに対してもっとギア上げていかないとダメだな」ってことを強く思いました。そしてその後少年社中の代表作といえる「ネバーランド」が作れたり、ミュージカル「薄桜鬼」や最初の仮面ライダーでの脚本(「仮面ライダーオーズ/000」)が決まったのもそのタイミングになりました。自分を追い込んで自信を持ってやるしかないんだと思った、自分的な転機ではありました。そこから特にこの5年ぐらい、今までの良い連鎖が続いているという感じですかね。 ――20年目以降、劇団はどう進んでいきそうですか? 毛利 「変わらないものは変わらないでこれた」とさっき言ったんですが、特に「これだ!」というものがあるわけではないので、作り方やアプローチはその都度変えながら作っていきたいとは常に思っています。大きなサンシャイン劇場でやっても小さな中野ザ・ポケットでやってもスタンスは変わらない少年社中でありたいので、変わらないためにちゃんと変わり続けていきたいという想いでやっています。今回の「ピカレスク◆セブン」では、稽古に入る前に劇団員だけ集めてプレ稽古と称して、ネタ出し会みたいなことをしました。こういう物語であるべきだとか、こういうことがいま大事なんじゃないかってことを4日間ぐらい議論して、それを経てホンにしていくということを、この作品ではしています。20年間で初の試みですね。 ――劇団という形態において、脚本自体がそこまで民主的に作られるのは珍しいですよね。 毛利 みんなで幸せになりたいというか、できるだけみんなで作ってみんなが達成感のあることをやりたいと思っているんです。ゴールはもちろんお客さんに笑顔になってもらうことなんですが、お客さんが喜んでも役者やスタッフがそう思えなかったら失敗だと思うし、実際そういうことも多い。とにかく関わった全員が笑顔になる芝居を作りたい!
外ではかっこつけてるくせに、完全に尻に敷かれてて面白い。 つづさんとの殺陣はかっこよかったです! 堀池さんの殺陣は、キレがあって好きです。 あとは、怒っている時の演技が好きです。 今回は怒りに任せて行動してしまうシーンがあったのですが、そのシーンの堀池さんは本当にかっこ良かった。 感情が入っている時の堀池さんは本当に輝いていると思いました。 あと、実は冒頭の騒ぎながら逃げる(棺を持って未央さんとハケる)シーンがすごくかわいかったです(笑)。 ●井俣太良(モンタギュー) そんなに出番はないはずなのに、何この存在感。 もうめちゃくちゃかっこよかったです! 社中は低音がいないので、井俣さんの声の良さがめちゃくちゃ目立ちます。 あの声ずるいだろー。 そんなんかっこよくて惚れるだろー。 流石に井俣さんは、迫力がありますよね。 気迫がすごい! あと、目の前に立たれると大きい…存在が大きい。 かっこよかったです。 鍛えてるから、スタイルも良いしなぁ~。 完全に"悪役"みたいな演技でしたが、そこがまたかっこよかったです。 自分とロミオのことが大好きな演技が良かったなー(笑)。 ●大竹えり(乳母) 衝撃でした…あの姿で登場した瞬間は衝撃でした…。 あのかわいいかわいい大竹さんが、まさかババア+デブ役とは…!!! でも、愛嬌があってかわいいばあやでした。 大竹さんのまっすぐな演技好きだなぁ…。 本当にかわいらしいおばあさんでした。 大竹さんて、こういう役もやるんだ、出来るんだ…って感じです! 長ゼリはすごかった、全然かまないのすごかった。 あんなに長いのに…! 「喋っててもいいわ、そのかわり後ろでね」 と舞台奥に追いやられた時の表情がめっちゃかわいかったです。 大竹さん大好きだぁ! 「お嬢様の勇気に感謝いたします」 の台詞がすごく良かったです。 ジュリエットへの愛も素敵だった!! ●キャピュレット(岩田有民) 身長が高く見える岩田さん。 が、尻に敷かれているのがめちゃくちゃ面白かったです(笑)。 衣装かわいいしなー特に胸元。 ひらっひらしてて(笑)。 「この家を支配しているのは私か、お前か。否、妻だ!」 という台詞が素晴らしすぎました(笑)。 土下座は軽いわ…もう、最高でしたキャピュレット。 似合ってたなーこの役。 ジュリエットとのシーンは、江流と朱渶のやりとりを思い出しました。 「1、2、3で来ちゃった!」 ってところですね。 初日は拡樹笑っちゃってたし(笑)。 岩田さん、面白かったです!