いまや世界が賞賛する「ジャパニーズウイスキー」。その生みの親であり、サントリーの創業者でもある鳥井信治郎氏を祖父に持つ鳥井信吾サントリー副会長(64)。実は、サントリーの三代目、マスターブレンダーを務めている。つまり、サントリーが生み出すウイスキーの味わいや香りを最終的に決める重要な役割にある。「家飲み」需要が増す一方、大口販売先である飲食店は、新型コロナウイルスで厳しい状況が続く。この状況をどのように乗り切ろうとしているのか。そして、世界が認めるジャパニーズウイスキーの未来について聞いた。 ウイスキー造り「失敗から何を学ぶか」が肝心 ―――1924年にサントリーが最初に樽詰めしたウイスキーを飲まれたことがあるそうですね。 1度だけですが、15、6年前に口にしました。とてもフワッとした香りがあって、良かったですね。いまでも商品にできるくらいでした。でも、記念に置いておく必要がありますからね。まさにウイスキーの歴史を体現しているような感じです。 ―――マスターブレンダーとして大切にしていることは? 96年間、ウイスキー造りをやってきましたが、失敗の方が多い。トライ&エラー、試行錯誤の繰り返しですが、ほとんど失敗ですね。だけど、そこから何を学ぶのかが、マスターブレンダーとしての最大のポイントでしょうね。 「山崎18年」をメロンにかけると最高の味わいに! ―――いまや、ウイスキーファン垂涎の「山崎18年」ですが、おすすめの「お酒の供」は何でしょうか? メロンに「山崎18年」をかけると独特の味わいがして素晴らしいです。「山崎18年」を浸したメロンを口に入れてから「山崎18年」を飲む... サントリー食品インターナショナルの社風 | 採用情報 | サントリー食品インターナショナル. 。チョコレートとか燻製にも合いますが、元々ウイスキーの香りは、フルーツの香りなのでとても合います。 いまも忘れられない、信治郎の圧倒的な存在感 ―――サントリーの創業者であり、祖父でもある鳥井信治郎さんは、どのような存在でしたか? 鳥井信治郎の家は、私の家から歩いて10分くらいの場所にありました。正月三が日は、信治郎を中心に子どもたちが集まってお屠蘇を飲み、お節料理や雑煮を食べ、正月の膳を囲むのが恒例でした。昼からは、社員が400~500人、入れ代わり立ち代わり家に来て大宴会です。 ―――記憶に残る信治郎さんは、どんなお方でしたか。 私が小学3年生の頃は、既に脳梗塞で倒れていて半身不随でしゃべれないし、動けないという状態でした。ただ、存在感はありました。居るだけで雰囲気があると言いますか、山のようにどっしりしていると言いますか、畏敬という言葉が実に合います。もう一つは、安心感ですよね。信治郎のもとの平和ということでしょうか。 2021年の最大のテーマは「飲食店の回復」 ―――2020年は新型コロナウイルス一色です。サントリーとしての取り組みは?
1トクホ商品として結実された。 2008年(平成20年)ミドリエ サントリーには飲料であるブドウや大麦、花、健康食品に代表される長年の植物科学研究の歴史がある。その中で「土を使わないで植物の育成ができないか?」という発想のもとに、根の周りに多量の空気を供給する独自素材の人工培土の技術開発に挑戦、植物の生育が優れた軽量でクリーンな「パフカル」の開発に成功した。2008年、この「パフカル」を活用し、土を使わないビルの屋上緑化や壁面の緑化などを提供する環境緑化事業「ミドリエ」がスタートした。 2010年(平成22年)オールフリー 02年に発売したファインブリューはアルコール度数:0. 5%未満であったが、ノンアルコール市場の拡大、健康ブームや飲酒運転罰則強化等の環境の変化に伴い、「何も気にせず、気持ちよく飲めるノンアルコールビールテイスト飲料」というコンセプトのオールフリーが誕生した。アルコールをゼロにすると、ビールらしい味にすることは難しく、さらにカロリーゼロ * 、糖質ゼロ * にすると、うまみが減ってしまう。そこで粒選り麦芽100%の一番麦汁およびアロマホップを贅沢に使用し、こだわりの製法を用いることでビールらしい味わいと爽快な香りを実現した。"アルコールゼロ"、"カロリーゼロ * "、"糖質ゼロ * "、これらの3つを全てゼロにした世界初※のビールテイスト飲料「オールフリー」はノンアルコールビールテイスト飲料No. 1としてお客様から支持されている。 * 栄養表示基準による ※ ビールテイスト飲料カテゴリーにおける 当社調べ 出典・参考 サントリー百年誌、90年史
「やってみなはれ」精神とは?
従業員エンゲージメント 2015. 【鳥井信治郎】ウイスキーやビールを生んだ「やってみなはれ」――サントリー創業者 | bizble(ビズブル). 06. 12 サントリーホールディングス(以下サントリー)と言えば、「サントリーウーロン茶」、「伊右衛門」、「伊右衛門 特茶」、「ザ・プレミアム・モルツ」、「オールフリー」、「ほろよい」、「−196℃」、「山崎」、「響」など、各ジャンルで大ヒット商品を持つ企業。飲料のイメージが強いですが、健康食品や化粧品などにも力を入れています。 2013年7月には、株式非上場の"社是"を覆し、世界各国のブランド買収における資金調達のため、主力子会社のサントリー食品インターナショナルを東証1部に上場しました。これまでの非上場ならではの自由度の高い企業文化を保つことが出来るのか、と気になる方も多いと思いますが、同社が多くヒット商品を生み出し、大型のM&Aを重ねるその裏には、同社の基本バリュー「やってみなはれ」が大きく関係しているようです。 「やってみなはれ」DNAの源とは? サントリーは、1899年(明治32年)2月に、20歳の鳥井信治郎氏が、葡萄酒の製造販売を目的とした鳥井商店を大阪市西区で創業したところからはじまりました。鳥居商店が当初力を入れたのが、赤玉ポートワインの製造販売。サントリーと言うのは赤玉が意味する「太陽(サン)」と店名の「鳥井(トリー)」を合わせた名前で、ブランド名としてウィスキーやビールに付けられました。サントリーが今の社名になったのは、1963年(昭和38年)にサントリービールが発売された年でした。 創業者の鳥井氏は、どんな苦境に立たされても自分自身と商品への確信を捨てることなく、どんなにたたかれてもあきらめずに挑戦を続ける人物だったそう。そんな彼がことごとく発していたのが「やってみなはれ」という言葉。 日本の洋酒文化を拓いた鳥井氏のチャレンジ精神を受け継ぎ、ビールや清涼飲料、健康食品などのさまざまな事業分野を開拓してきたサントリーの精神は、現状に甘んじることなく、新しいことへの挑戦を続ける原動力に。「結果を怖れてやらないこと」を悪とし、「なさざること」を罪と問う、それがサントリーの社風として、基本バリューとして受け継がれているようです。 「やってみなはれ」精神ここにあり!
顧客ロイヤリティ向上ための巧みな仕掛けとは?! 」) こうした挑戦と努力は、社員一人ひとりが「やってみなはれ」の精神を大切にして仕事をしていることの表れのように思います。サントリーでは若いうちから大きな仕事を任せられると言いますが、そうして挑戦できるのも「やってみなはれ」精神の表れです。「やってみなはれ」精神を大切にする社風とは、失敗をマイナスと捉えず、挑戦を奨励し、何でも言い合える自由な風土があるということ。イノベーションを起こそうとする社員を守る企業文化があるからこそ、長期的な挑戦も可能となるのではないでしょうか。 参考:
思わず働きたくなる魅力ある企業の要素として、今春から始動した働き方改革は重要な役割を担っている。そんな中、エンプロイヤーブランドを推進する取り組みとして 、世界最大級の総合人材サービス「 ランスタッド 」が主催するアワードが、「 エンプロイヤーブランド・リサーチ〜いま最も働きたい企業2019〜 」だ。 今回は、今年のアワードで第1位に輝いた、サントリーホールディングス株式会社に取材。これまでも社会活動や働きやすさにおいて高いスコアをキープし、同アワードの受賞企業の常連である同社だが、その背景には、創業時から受け継ぐ「やってみなはれ」の精神が息づいている。 果たしてそれは、次世代に向けて働く現在のビジネスパーソンにどんな好影響を与えているのか? 同社ヒューマンリソース本部人事部部長兼ダイバーシティ推進室長の千大輔氏に話を伺った。 取材・文:庄司真美 写真:松島徹 企業理念に色濃く示される、「やってみなはれ」精神と社風 今年120周年を迎えるサントリーホールディングスは、創業者・鳥井信治郎氏がぶどう酒や日本初の本格ウイスキーの製造に乗り出し、洋酒文化を日本に広めたパイオニアである。その後、市場最後発でビール事業に挑戦したほか、ハイボールを定着させたり、世界にジャパニーズウイスキーを広めて市場を開拓したりして、新たなカルチャーを創出してきた。 サントリーホールディングス ヒューマンリソース本部人事部部長兼ダイバーシティ推進室長の千大輔氏。 ―― 失敗を恐れずにトライする「やってみなはれ」精神は、現在の企業理念にも反映されていますか? 千: 弊社の経営ビジョンや価値観には、今も創業者・鳥井信治郎が口ぐせのように言っていた「やってみなはれ」の精神が息づいています。人がやらないことに挑戦し、さらに一度挑戦すると決めたら最後まで諦めずにやり切ろうという思いが受け継がれています。 ―― 近年ではハイボールを市場に根づかせたことも、御社のチャレンジやパイオニア精神の表れですよね。 千:ワイン文化を日本に広めたことから始まり、これまで誰も手がけたことのないウイスキー事業に挑み、さらに1960年代には、すでに寡占状態だったビール市場に最後発として乗り込んだことなど、「やってみなはれ」を象徴するトピックスはいくつかあります。でも、実際は社史には出てこない「やってみなはれ」も数多くありまして、社員一人ひとりがそうしたチャレンジ精神を大切にしてきた結果、今のサントリーが築かれたと思っています。 若手のうちから大きな仕事を任せることも弊社のモットーで、教育の根本としてありますね。そんな社風やスピリッツがあるため、ちょっと変わった商品をはじめ、ハイボールなどの飲み方や文化につながるようなアイデアが出てくるのではと考えています。 ―― 「エンプロイヤーブランド・リサーチ ~いま最も働きたい企業 2019~」の受賞に際しては、CSR(社会的責任)、職場環境、仕事内容が1位という結果でしたが、評価された点をどのように捉えていますか?
日本の企業として安定成長を考えると、世界に軸足を持っておくことは企業の発展につながると思います。「ビーム社」を買収して以降、「サントリー」の中の「やってみなはれ!」だったのが、横文字の「GO FOR IT」になりました。英語でやろうと全世界でやりました。でも、5、6年すると海外の従業員が、「GO FOR IT」では、ニュアンスが伝わらないと... 。「日本語では、どう言うのか?」と聞くので、「やってみなはれ!」だと答えると「じゃあ『やってみなはれ』に変えてくれ」となりました。これは、不思議ですね。 ―――英語でいうより日本語、しかも「やってみなはれ!」は、関西弁というか、大阪の言葉ですよね? マイナーな言葉ですよ。でも、「その方が、理解できる」と言うのです。どうして日本語の方がニュアンスが理解できるかは分かりませんが... 。その言葉の方が理解できるとアメリカ人もドイツ人もインド人も中国人も言っています。 なぜ株式を上場しないのか? ―――サントリーは、ずっと同族で経営してきて、100年企業となる中で、株式の上場の話は、一度もなかったですか? 無かったこともないですけど... 。あまり無かったですね。はっきり言いますとなぜ、株式を上場しないのかについては、きちんと話したことがありません。本当は駄目なのでしょうが、ほとんど誰も考えていないと思います。わざわざ、突き詰めて話す必要がなかったのですかね。 ―――株式を上場しないメリット、デメリットは? 社風が自由闊達、社内の議論が上下関係なくできると言うことでしょうか。「やってみなはれ!」の精神を守れると言いますか。私は同族の人間なので「株式を上場したらまずい」と言いますと自己利益というか... 、とても難しい話になりますが。でも、上場会社をみていると製造会社などの基幹産業は、ものすごく上下関係が厳しいように思います。「やってみなはれ!」などは、とんでもないという感じが、少し散見される気がします。 ―――関西経済でのサントリーとしての存在感は、どのように示していきますか? 存在感というか、サントリーが生まれて、これまで育てていただいた大阪に恩返しをする。つまり、関西経済と共存共栄を図っていくための一助になるというか、どのように貢献できるか、と言うことでしょうか。 ―――鳥井副会長のプライベートな夢は? いま茶庭、お茶の庭を自宅に造っています。小さな茶室を。それを完成させるということです。始めてからもう、10年くらいになります。建物は完成していますが、細部のところはこれからです。いまは、周辺の整備が中心です。 ―――最後に鳥井副会長にとってリーダーとは?
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