「さしす梅干し」♪(*´▽`*) 初めて梅干しを作りました。 カビにくくて失敗しにくいと評判の、さしす梅干し。 酸っぱすぎず、まろやかで、塩分も低め。 横山タカ子さんの、こちらのレシピでトライ~! ↓ ギラギラと照り付ける太陽。 土用干しにもってこいですね。 1日目~。 ↓ 干す前から、瓶の中で、ややシワっていたのが気になるところ。 お砂糖を入れて漬けるから、 浸透圧で少し、しわしわっとなるそうなんですが。 シワり過ぎじゃない??? (´-`*) 夜通し干して、 2日目の朝、ひっくり返します。 ↓ 黄色かった梅も、なんでしょね、少し赤っぽくなってきました。 3日目の朝~。またひっくり返す~。 ↓ あらら、初めからシワってたコは、 さらにしわしわに。(;´Д`) でも、ほら、見て! 減塩梅干し レシピ 重信 初江さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. ふっくらしてたコは、ふっくらさんのまま。↓ 3日3晩干して、完成~。↓ うーむ、うーむ、なんだかしわしわ率が高いね。 一番ふっくらしてたコと、一番シワって固くなったコ。↓ 同じパックに入っていた梅、 同じ瓶で、同じように漬けて、同じように干したのに、 この大きな差はなんだろう!? (T_T) お味は、なんともまろやかで、とってもおいしい!!! 酸っぱすぎる、辛すぎる梅干しがあまり得意じゃないので、 この、さしす梅干しは、ちょー好みです♪(*´▽`*) 副産物として、さしす梅酢がたくさん!↓ 梅の香りが移った、優しい酸味の甘酢です。 これ、とっても重宝しそう~! それにしても、しわしわのシワ子ちゃん。 熱中症予防の塩分摂取として、 ぺろぺろ、おしゃぶりしながら出勤するんですが(笑)、 できれば、シワってほしくない~。 来年もさしす梅干し漬けたいんですけど、 原因がわからなかったら、来年も激しくシワりそう~。(ノД`)・゜・。 なぜしわったのか、知りたい~。 ところで、余談ですけど、 地震の時、 食器棚から、ざざざざーーーっと食器が滑り落ちまして、 かなり割れました。 遅まきながら、ニトリで 滑り止めシート を買ってきましたよ。↓ 食器が、棚の台にぴっちり吸いつく感じで、 多少揺れても、滑り落ちるのを軽減してくれそうです。 棚のサイズに合わせて切った後、 残ったはぎれは、固定電話やトースターの下に敷きました。 これ、結構いいわ~。 今日も、見てくださって、ありがとうございます! さしす梅干しおいしそう!って思ったら、 クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 材料と道具とレシピはこちらで。↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ by | 2018-07-24 09:52 | 料理 | Comments( 2)
大好きな梅干しはいつも目のつくところに置いて、梅の状態変化がみてわかるようにしてあります。 目のつくところに置くせいか、もちろん子供達の目にも入る位置なので、気がつくと一番左のさしす梅干しはほとんどなくなりかけています。 子供達にはさしす梅干しが大人気! なによりの証拠に手垢が人気を表してる。 きたない写真を晒してしまい・・すみません。 しょっぱすぎず、酸っぱすぎず、甘すぎず、の味が子供達に大人気でもうなくなってしまいそうです。 思うような梅干しにならなかったので、試しに氷砂糖を足してみる さて他の普通の梅干しは今年の猛暑で干しすぎてしまい、梅干しが硬くなってしまったものがほとんどでした。 そこで塩分10%の梅干し以外の梅干し全てに梅酢を足して柔らかくすることにしました。 梅酢を様子をみながら足して、毎日瓶に入っている梅干し全てに梅酢が満遍なくかかるように瓶を動かして混ぜて上げるというのを1ヶ月近くしました。 硬かった梅は少しは柔らかくなったものの、味ではあまり思うような梅干しにはなってくれませんでした。 なのでさらに一部の梅干しに氷砂糖を加えてみました。 梅に塩を降って置いておくと水分が出るように、梅に糖分を加えると水分がでますよね。 写真の右の梅干しは氷砂糖を加える前は水分がほどんどなかったのに、梅から出た水分で梅が浸ってしまいました。 ちなみに氷砂糖があったので氷砂糖をいれたんですけど、はちみつやザラメでもいいみたい。 肝心の味はというとお店で売っているような梅干しの味です。いろいろ気になっていた梅干しの欠点が甘い味で誤魔化されて美味しくなってしまいました! *失敗しない【梅干しづくりのコツ】 : 生活のメモ Powered by ライブドアブログ. 砂糖の力おそるべし。 まずい梅干しが売り物の梅干しに早変わり。 甘い梅干しはあんまり好みじゃなかったけど、売り物になったって思えばちょっと誇らしげ! 悪くいうと、梅の繊細ないろんな味が台無し・・ってことだけど、それは置いといて まずい梅干しを美味しくするために誤魔化す方法まとめ 梅干し(塩だけで作った梅干し)を干して瓶に詰めて数ヶ月置いても硬く、美味しくならず、いまいちな梅干しだと思ったら、梅酢を様子を見ながらそそぎいれ1ヶ月ほど全体に梅酢が行きわたるように回しかける。 ↓ それでも梅干しが美味しい梅干しになれず、いまいちな味の梅干しだったら、少し甘い梅干しになってもいい場合は糖分(はちみつ、ザラメ、角砂糖など)を加えるとお店で売ってるようなほんのり甘い梅干しになる。糖分の加える量は様子を見ながら調整。 とりあえず、今うちにある梅干しはこのやり方で一部加工してみようかなと思います。 次女が少し甘い梅干しが好きみたいなので次女専用になりそうだけどね 完成した梅干しに梅酢をかけずに、糖分をかけるやり方もあるみたいなのでそれは来年試してみようかな。 てことで、季節外れの梅干し報告でした。 みなさん、もう来年の梅はどこで買うか決めてますか?
6月になると梅仕事のシーズンが始まります。 毎年、梅干しを漬ける事を習慣にされている人も 今年こそは初梅干し漬けにチャレンジ!という人にも 絶対に失敗しない梅干しの簡単な漬け方のコツを いくつか集めてみましたので、参考にしてもらえたらうれしいです。 この梅干しは、カメの代わりをナイロン袋を使って 最初の塩漬けから赤シソの漬けこみまでやってしまうので 初心者の人にもやりやすい漬け方です。 塩分も18%と従来のすっぱい梅干しの塩分濃度で漬けてあるので 漬けあがったあとも、もちろん常温で保存できます。 塩分濃度18%というのは 梅 3キロに対して 塩 540グラム で塩漬けします。 こちらは動画です。 重石もカメもいらない簡単梅干しの作り方 How to make Umeboshi(Pickled Japanese Ume) Vol. 1 梅干しは塩漬けが終わると、8月の土用の間の三日三晩 土用干しというのをするのが定番ですが マンション住まいであったり、夜まで梅の見張りはできないなど 時間的に不可能な事もたくさんあります。 そういう人にも失敗なく手間のかからない梅干しの漬け方があります。 タカコ・ナカムラさんという「ホールフードスクール」を 主宰されている方のレシピです。 【材料】 ・青梅(完熟したもの)1キロ 梅の選び方ですが、黄色に熟したものがベストですが ない場合は、ふっくらとした形で斑点がないものを選んでください。 完熟していない梅は、2,3日室内に置いて追熟させると良い。 これを 50度のお湯 に入れて軽く洗い、汚れを取る。 *温度計がない場合でも50度のお湯を作るには? Yahoo!
この梅干しの主役は、案外さしすなのかも?と感じました。 * じゃがいもと鶏肉の梅煮 じゃがいも 500グラムを乱切りにしてゴマ油で炒めます。 水1カップを加えて少し柔らかくなるまで煮ます。 さしす梅干し1個を入れてほぐします。 鶏肉を入れて火を通し、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1 砂糖大さじ1を入れて時々上下を返しながら 汁けが少なくなったら 出来上がりです。 * 夏野菜のさしす寿司 さしすをすし酢に使います。 炊きたてのご飯(約2合分)はほぐさずに塊のままで。 さしすを70ミリリットル、手水にもさしすを使ってしゃもじを浸します。 ご飯をほぐす前にさしすをかけます。 寿司飯の上に野菜類を入れます。 ゆでたグリーンアスパラ 3本 トマト 1個 ミニトマト 小10個 パプリカ(赤、黄) 各2分の1個 きゅうり 1本 他にあれば セロリ 2分の1本、トレビス 適量 このお寿司は、暖かい酢飯に野菜を入れることで しんなりして馴染んで食べやすくなります。 お寿司というより、ライスサラダのようです。 ○ 梅干しの酸っぱさを見分けるには? 塩分濃度18~20%の塩分なら相当酸っぱいです。 梅干しの容器の塩分濃度を見るとわかります。 ○ 梅干しの賞味期限は? 昔ながらの高濃度の塩分(18~20%)で漬けられた梅干しなら 賞味期限は無いも同然です。 以前、100年以上前の梅干しが見つかったという ニュースもありました。 ○ 梅干しの皮が硬くなるが、どうしたら柔らかく漬けられますか? 梅が完熟状態の物を使うと柔らかく漬けられます。 黄色よりオレンジ色ぐらいの、甘い香りが漂ってくるぐらいの物が 皮にポツポツとシミのでている物も硬くなるようです。 ちなみに、有名な南高梅は、日持ちの関係で 超完熟状態では売られないので 漬け上がりが硬くなる可能性があります。 日本の伝統的な保存食が、案外簡単な方法で作れますので 今まで躊躇していた人も、思い切って梅1キロから チャレンジしてみてはいかがですか? 一度やってみると、もう少しもう少しと、いつの間にか 家じゅうが保存食のビンでいっぱいになるかも・・・。 一年に一度しか梅の季節は来ないので、我が家も梅が出回っている時期に できるだけたくさんの梅干し作りをしようと思います。
里山のプーさんに教わった 『さしす梅』 やっと 小梅 を手に入れたので、今日漬けてみましたよ~ これはまだ、漬けたばかりで漬け汁が半分もないけど、夜には上まで水が上がってました。 やっぱり時期が遅かったのか、黄色い梅も多くて。 7~8個はぶよぶよで捨てることに。 カリカリ にしたかったのに、ちょっと期待できないな~。(ノд`@)アイター 先日 はこちらの 中粒 と、去年美味しかったので、また 大粒南高梅 を漬けましたが、 大粒だと柔らかく仕上がるのかも。 その後プーさんが、詳しいレシピを送ってくださいました。 材料 梅(大・中・小梅どれでも)1kg 塩 100g 、 砂糖 300g、 酢 400ml、 あれば赤シソ 150g シソ用の塩 大さじ2 作り方 ① 梅は洗ってなり口を取り、3時間から半日、水に浸してアクをぬく。 ② 水を切った梅をビニール袋に入れ、分量の塩でよく揉む。ビニール袋に残った塩は、分量の酢で洗っておく。) ③器に梅と酢(②の酢も)加えて、砂糖は少しづつ半日くらいかけて加える。 ④赤シソを加える場合は、塩で揉んで汁をしぼり、梅の上に乗せる。 ⑤砂糖が溶けたら、冷蔵庫に入る瓶に入れ、保存する。 …、と。 あれ? 私ってば去年も今年の最初のも、最初の 水に漬けるあく抜き、しなかったよ 。(_ _|||) おまけに去年、 冷蔵庫に入れてなかった 。 だから柔らかくなったのかな?
レギュラー風イケメンが瞬殺される 恐ろしさ! 読みきりらしいスピード感が懐かしい! 槍を"喰わせる"、主人公らしからぬ残虐性も"エンバーミング"っぽい 残虐というか、 歯牙にもかけてない というか 悪太郎が拾った "お宝"とは、志々雄の代名詞だったアレ! 旧作、 鵜堂刃衛が化けてでる 神社に埋めてたそうな。うふふ。 ■ その名は無限刃 志々雄 編は、"刀"も大事なテーマで、主人公・剣心と同じ 刀工が打った殺人奇剣! 新主人公・悪太郎は、すっかり使い物にならなくなったこの刀を持ち 正義、悪、どちらに転ぶとも分からない少年 ただ 無限刃は、 切れ味を多少犠牲に、耐久性を最大限に 高めた 剣でした 現状は、「焼け焦げ、ロクに鞘から抜けない変な刀」扱いですが 抜けば猛威を振るうのでしょうね いずれは 抜き、悪に傾く日もある のでしょうが…? 悪太郎の口癖(? )は、「恥じる気も 隠す気も無え!」 だったら なおのコト もうやめろよ… (阿爛) ■ 前科アリ/されど 悪太郎は、 その名の通り悪童そのもので、しかしどちらに転ぶとも解らない "少年" かつて、志々雄に拾われ「そっち側」に転がりかけたものの 阿爛と出会って新たな日々へ 阿爛がね、 また 良い奴で、そして良い性格してるのが、また良い奴 です! 人間、"現状"を包み隠さず受け容れる、それは"カッコイイ"と思う けれどそこから、また良い方を目指そうよ と そう 言ってくれ、首に縄を引っ掛けられた悪太郎。 いいコンビしてると思うわ! Amazon.co.jp: るろうに剣心─明治剣客浪漫譚・北海道編─ 2 (ジャンプコミックス) : 和月 伸宏, 黒碕 薫: Japanese Books. 序章後編 、頼った先は"塚山由太郎"。辿り着いた先は"元・前川道場" でも ね 嘘はいけない ■ 序章「明日郎前科アリ 後編」 阿爛の ツテで、立派に若旦那してる旧作キャラ、由太郎の下に 刀を売り込んだ二人 しかし、阿爛を「口先だけ」と誤解したらしき厳しい言葉に 結局、刀を売る事は出来ず 由太郎 自身が、 嘘に夢見て、大切なものを失った と思えば 重い…! 厳しいけど、「僕と同じ後悔をしちゃいけないよ」って 忠告だったんでしょうね で、 逃げ込んだのが、由太郎事件で酷い目にあった前川道場…、というのが 皮肉 番神にも更に酷い目にあったし、爺ちゃん、元気にしてればいいけどなぁ…。 自称 "文明開化の申し子"、阿爛の正体とは 由太郎は、 阿爛が髪を染めたコトにも、「嘘はやめろ」と 言ったのでしょうか ■ 文明開化の申し子 武器内部に 油を仕込む、ペットボトル遊びのようなギミックを持つ敵に 襲われた際 阿爛が、外国人と、娼婦の間に産まれた子と判明 彼は「外見」そのものを偽ってたんですね。 際し、"志々雄の教え"が。 強くなってみせろ 悪太郎 さもなくば てめえは一生 惨めなままだ 志々雄らしい、弱肉強食の言葉がフラッシュバックした悪太郎は 共に「惨めさ」から脱しよう、と もう 誰も自分達を罵らないよう、敵を全てブッ殺す決意を 固めてしまい… 剣心見参 。"志々雄残党騒動"は、あっさりと鎮圧に 一撃必殺の 龍翔閃!
/ 美 少年 )が主演した映画『 胸が鳴るのは君のせい 』が9位に入った。 紺野りさ のコミックを原作にした青春ラブロマンスで、転入してきた有馬隼人(浮所)と、彼と親友のような絆で結ばれた女子高生・篠原つかさ( 白石聖 )の関係の変化を描いている。 今週は『 機動戦士ガンダム 閃光のハサウェイ 』『 キャラクター 』『 Mr. ノーバディ 』『 漁港の肉子ちゃん 』『 逃げた女 』などが公開される。(ランキング・数字などは興行通信社調べ)(編集部・海江田宗) 【2021年6月5日~6月6日の全国映画動員ランキングトップ10(興行通信社調べ)】※()内は先週の順位 1(初)『るろうに剣心 最終章 The Beginning』:1週目 2(1)『るろうに剣心 最終章 The Final』:7週目 3(4)『名探偵コナン 緋色の弾丸』:8週目 4(2)『地獄の花園』:3週目 5(5)『 美しき誘惑-現代の「画皮」- 』4週目 6(3)『 いのちの停車場 』:3週目 7(6)『 クルエラ 』:2週目 8(初)『映画 賭ケグルイ 絶体絶命ロシアンルーレット』:1週目 9(初)『胸が鳴るのは君のせい』:1週目 10(10)『 劇場版 Fate / Grand Order -神聖円卓領域キャメロット- 後編Paladin; Agateram 』:4週目
そして…。 ■ 明日朗(あしたろう) 話を 聞いた剣心が敵を一蹴、無限刀は抜かれず、二人は神谷道場 預かりに 際し阿爛命名で、悪太郎(あしたろう)を「明日郎」へ改名 また本作らしいネーミングだわ! 決して 垢抜けてない、野暮ったい優しさを感じる のが イイ! 序章(読みきり・異聞)終了。 旧作で、北に向かったっきりだった宗次郎が、遂に回収される時が…! 縁、北海道に収監された 安慈や、蒼紫様たちも 描写。 以上は 読みきり"異聞"、ここより北海道編・第1話! おにぎり女・旭の正体は やだわ、 弥彦くん ガチ殴りしてる! ■ 第1話「明治十六年 神谷道場」 旧作では 潰れかけだった神谷道場も、新時代に上手くハマッたらしく 人気の様子 阿爛がズルし、"薫の父の手書き"・神谷活心流の奥義書を手に入れる等 今後、影響しそうなエピソードも さて 逃走した旭、実は、"傭兵組織"に育てられた子 と 判明 志々雄一派健在時に派兵、里に戻らずに200円も貯めて 自分自身を「買い取ろう」としてたと。 新時代、 ギラギラじゃなく、キラキラしたい! とは切実… 『てめえは俺の邪魔をすんじゃねぇ! ソイツの邪魔もすんじゃねぇ! !』 暴走し、 偶発的に「壱の秘剣・焔霊」を発動 。剣心に叩きのめされる ■ 旭の行方 どうも 旭は、印からして、今巻登場の新・敵組織へ、派兵されるところだった らしい 彼らの起こす乱は、旧作の志々雄事件以上とされており 後述する"要求"からも色々透けてます 読み書き 出来ない、それが為に苦しむ旭 も 時代を感じますね 同時に、ちゃんと学べる現代のありがたさとか。 とまれ旭も匿うことに。 また 旭、これで一件落着では ないという。 生きていた父 、北海道編の主題その1とは! 生きていた 薫殿の父! そんな某・寺沢大介作品 じゃあるまいし!? ■ お父さん!? 久々に 出ました「おろ?」、薫殿の父、つまり剣心の義父が北海道で 生存 彼に会いに行くべく、北海道編が動き出すのですが 当然、その地には斉藤一が…。 父も "剣客"ですし、どうも、本作の新・敵組織 と絡んでしまっている のか? 剣心は、これは、偶然写り込んだと推察していますが 何かヤバいものが写っているのか? 例の印はあるようですが 何となく もっと細面を想像してましたが、ワイルド愉快なオッサンで ござるよ!