ライター 小野民 炊き込みごはんのつくり方と勘ドコロを、ごはん同盟のしらいのりこさんにうかがっています。 基本の五目炊き込みごはん、洋風炊き込みごはんと続いて、今回はインドのビリヤニ風の炊き込みごはんを紹介。ビリヤニと聞くとなんだか難しそう……と身構えてしまいそうですが、心配ご無用! 【炊き込みご飯】失敗しない5つのポイント – DELISH KITCHEN ヘルプ・ガイド. 材料は最小限、炊飯器におまかせでも手軽にごちそうをつくることができますよ。 今回もこれだけは覚えておきたいルールをおさらいして、ビリヤニ風の炊き込みごはんをつくってみましょう。 ・研いで洗った米を炊飯器に入れる→調味料を入れる→水加減する→具材をのせる→炊飯 ・調味液を入れてから長時間の浸水はしない ・基本は炊飯器の6割程度まで ・米1合につき、塩分は3g程度が食べやすい(塩なら小さじ1/2、 し ょうゆなら大さじ1程度) 手間もスパイスも最小限 簡易版「チキンビリヤニ風炊き込みごはん」 材料(米2合・3〜4人分) 米…2合 鶏手羽もと…8本(400~500g) じゃがいも…1個 ブラックペッパー(粒)…小匙1 にんにく(すりおろし)… 1片分 しょうが(すりおろし)…1片分 パクチー …1本 カレー粉…小さじ4 塩…小さじ1 オリーブオイル…大さじ1 ※にんにく・しょうがはチューブでもOK ※パクチーは省いてもOK 下ごしらえ ・米をといで、ざるにあげる(鍋などで炊く場合は30〜1時間浸水する) ・じゃがいもは皮つきのまま洗い、1cm幅に切りわけ、水に10分さらす。 ・パクチーの葉を取り分け、茎と根をみじん切りにする。 ・鶏手羽元は塩小さじ1/2(分量外)をもみこんでおく 作り方 1. 炊飯器に米と調味料を入れて、水加減する 炊飯器に米を入れ、カレー粉、塩、オリーブオイルを入れてひとまぜし、2合の目盛りまで水加減する。 2. 具材をのせる 鶏肉とじゃがいも、パクチーの茎、ブラックペッパー、にんにく、しょうがを入れて炊く。 3. 炊きあがったらほぐし、器によそう 仕上げに、あればパクチーをのせてできあがり。 本格的なビリヤニはバスマティ米を用い、ホールスパイスやパウダースパイスを使ってつくりますが、しらいさんが「簡易版」と呼ぶこのレシピでも充分異国情緒ただよう味。カレーと鶏肉の鉄板の組み合わせに、ほっくりとしたじゃがいもとぴりりと存在感のある黒こしょうが絶妙です。 こんなアレンジも、オススメ!
とうもろこしの皮とひげをとり、身を包丁でこそげ取る。 筆者撮影 2. 鍋に米と水、醤油を入れて、軽くかき混ぜる。 3. 1のとうもろこしの身と芯をのせて、中火にかける。 4. 火を止めて10分ほど蒸らし、芯を取り除いたら完成。 ル・クルーゼのお鍋は炊飯にも使える! コツを掴んで美味しい炊き込みごはんを作ろう 筆者撮影 煮物もごはんもふっくら美味しく仕上げてくれるル・クルーゼの鍋。手間ひま掛けなくても、素材本来の特徴を生かした調理ができます。 ル・クルーゼで作る炊き込みごはんは「焦げ付きそう・・・」と思う方もいると思いますが、コツさえ掴めば焦げ付くことはありません。ぜひル・クルーゼの鍋を購入したら、炊き込みごはんに挑戦してみてくださいね。 ▼こちらの「ル・クルーゼ」や「ココット鍋」を使ったレシピも合わせてチェック! ハピキャン ~タカラモノを探しにいこう~
Description 水分が多く出る野菜を入れても水加減に困らないように作りました。 調味料が同量なので覚えやすいです。 エリンギ 一パック 作り方 1 お米を洗って通常どおり水を合わせます。 2 細かく切った具材と調味料をすべてフライパンに入れ、水分がなくなるまで 強火 で煮ます。 3 ←水分を飛ばしたいだけなので人参などに火は通らなくてOK。 4 できた具材を炊飯器にいれ、普通に炊いてください。 コツ・ポイント 調味料は一合あたり大さじ1でいいのでお米の量に合わせて調整してください。 具材はこんにゃくや鶏肉などお好みで。 しっかりと水分を飛ばすことで具材が多くても水っぽくなりません。 ごはんを炊いてから具材を混ぜて混ぜご飯にしても美味しいです。 このレシピの生い立ち 水分が多くでるきのこ類を炊き込みご飯にするときに何度か失敗したことがあったので煮てから炊く方法にしました。 ひと手間ですが、失敗なく作れる安心感があるのでおすすめです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
鹿児島の定番土産として有名な薩摩蒸気屋の「かすたどん」。 ふわふわとしたスポンジの中にトロっとしたカスタードクリームが入っているだけのシンプルなお菓子なのですが、これが絶品。 鹿児島県民の私も大好きなお菓子なのですが、気になるのが賞味期限。購入日から10日、ネット購入だと発送から10日と、お土産としては少し短いのかなと感じることも。 鹿児島観光のお土産で「かすたどん」を断念した方の中には、この賞味期限が気になった方もいるのではないのでしょうか? 私はいつでも買える環境なので少量ずつ購入していたのですが、最近になって友人から聞いた新事実 かすたどんって冷凍できるらしいよ。 はっ!としました。私はパティシエという仕事柄「カスタードクリームは冷凍できない」という考えに固執し、このシンプルな事実に気づいていませんでした。 冷凍は蒸気屋公式? 私としては 良いことを聞いた! かすたどん ～カロリーや賞味期限、特徴や食べた感想など | 特産名産ものがたり. と喜んでいたのですが、冷凍して食べる方法は、蒸気屋の公式でパッケージにも書かれていました! 見慣れすぎてパッケージなんて気にしていなかった・・・ しかも、あの空気をたくさん含んだスポンジがシャーベットのようになってとても美味しいんです。 冷凍できるということは、半永久的に保存できるということなので、お土産に買ったけど食べきれなかった方や、冷凍のかすたどんを食べたことのない方にも一度試してもらいたい食べ方です。 ただ、一度冷凍すると解凍した時に中のカスタードクリームの滑らかさが失われてしまうので、そこだけが注意点。 ちなみに、同じ鹿児島定番土産の「かるかん」も冷凍できて、解凍するときに蒸し直すと元のかるかんの状態に戻るらしいです! かるかんも大好きなお菓子なので、今度試してみたいと思います。
博多駅中央街の「 博多阪急 」の地下1階にあります「 薩摩蒸氣屋 博多阪急店 」に行ってきました。 薩摩蒸気屋は古くからある鹿児島のお菓子屋さんで、私も小さいときから親しんでいるお店です。 祖父母が鹿児島出身でしたので、祖父母の帰省時にお土産でもらってました。 一番楽しみだったのが「かるかん饅頭」という見かけが真っ白で中身があんこが入っているお菓子です。 3時のおやつ(笑)用に今回買ったもの 3時のおやつ用に、今回買ったものは4種類です。おやつ時はコーヒーと共に頂きます。 定番の「 かすたどん 」と「 かるかん饅頭 」 「 焼どうなつ(焼き立て/プレーン) 」「 焼どうなつ(日持ちする方/ラムレーズン) 」の4種類ゲット! 薩摩蒸氣屋 かすたどん 間違いないおいしさ、「 かすたどん 」です。これがまたイケます!カスタードクリーム入り かすたどんの原材料 ふわっふわでかわいい外観 中身のカスタードは甘く、ふわふわ食感で、お土産で持って行って文句を言われる事はおそらくありません(笑) ネットでも買えます。 【 薩摩蒸気屋 】 かすたどん (24個入)×2箱 セット 鹿児島 土産 の お菓子 【 薩摩蒸気屋 】 かすたどん (24個入)×2箱 セット 鹿児島 土産 の お菓子がまんじゅうストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。 薩摩蒸氣屋 かるかん饅頭 私の思い出の味、「 かるかん饅頭 」330年以上も前から薩摩伝統の味と言われています。 昔はこれがお土産だった場合、めちゃくちゃテンション上がってました。「 山芋 」が入ってます。その辺りが伝統の味。 この「 かるかん饅頭 」の外観もまたかわいいです。330年前もこんな味だったんでしょうか?
薩摩蒸気屋の かるかん をお土産で頂きました。 東北地方に住んでいる私にはなじみのないお菓子で、感動しながら美味しく頂いたのですが・・・。 最後の数個が残り、放置し、 賞味期限 もわからなくなってしまいました。 かるかんの賞味期限 や、 賞味期限切れになっても多少は食べられるのか を調べてみます! かるかん各メーカーの 賞味期限 はいつまで? 賞味期限切れ のかるかんが何日か食べられる可能性はある? かるかんは、 腐る とこうなる!食べてはいけないかるかんの見分け方 かるかんの正しい 保存方法 を、未開封と開封後に分けてご紹介 かるかんの 冷 凍方法 " しっとり&もっちりとした皮 "がとても美味しかったかるかんです。 もし 冷蔵 や 冷凍 をしたら、ガチガチになって美味しくないのでしょうか? 今回は、 冷蔵庫や冷凍庫から出した かるかんの食べ方 もご紹介します! 薩摩蒸気屋のカスタドンを食べた事のある人に質問です。最近のカスタドンは... - Yahoo!知恵袋. かるかんの賞味期限はどれくらい?各メーカーを徹底調査してみた! かるかん は鹿児島県で生まれた薩摩菓子で、その昔はお殿様も食べていたそうです。 かるかんの特徴は、 米粉と自然薯を使った皮 の、もっちりとした弾力です。 それでは、 かるかんの賞味期限 は何日くらいなのでしょうか? 賞味期限切れまで 1週間以上 あり、 お土産にも最適 なお菓子ですね! 鹿児島名物「かるかん」! 江戸時代から食されている、山芋を使ったお菓子です♪ こちらは #蒸気屋 さんのもの😄 甘さ控えめの餡に、もっちりとした饅頭生地が上品な味わい♪ お店によって食感や甘さも違うようなので、色々なお店のをお試しください😊✨ #鹿児島めぐり — 小栗さくら@歴史タレント (@oguri_sakura) 2017年6月30日 表でご紹介したのは 未開封 の賞味期限で、「 開封後 は早めに食べるように 」と明記されているお店もありました。 冒頭でもお話しした通り、私は東北に住んでいるので、 かるかん が手に入るのはお土産で頂くときくらいです。 とはいえ正直、和菓子を連日食べる気にもなれず、余ってしまいました。 かるかんは、賞味期限切れ になっても食べられるのでしょうか? かるかんが賞味期限切れになった!いつまでなら食べられるの? 「 賞味期限 」と聞くと、"少しくらい過ぎても大丈夫"というイメージです。 まずは 賞味期限の正しい意味 を確認してみましょう!
賞味期限切れでも食べてOK! ?正しい意味を紹介 農林水産省 のホームページに、賞味期限の正しい意味が紹介されています。 賞味期限とは? 未開封で保存方法を守ったときの、 美味しく食べられる期限 のこと。 腐りにくい加工食品 に書かれるのが一般的で、 賞味期限切れになってもすぐに腐るわけではない 。 消費期限とは? 未開封で保存方法を守ったときの、 安全に食べられる期限 のこと。 腐りやすい加工食品 に書かれるのが一般的で、 消費期限切れになったら、食べられるかどうかを慎重に見極める 。 賞味期限は、 味の品質が保証されている期限 で、食べられるかどうかを決める期限ではないんですね。 では、食品が 実際に日持ちする期限 はどのくらい なのでしょうか? 消費者庁 のホームページに 賞味期限の決め方 が紹介されていました。 まずは客観的な試験などで食品の期限を決める。 その期限に0. 8以上の安全係数をかけて、商品に表示する賞味期限を決めるのが基本。 『 0. 8以上の安全係数 』の具体的な数字 については、食品の特性に合わせて、製造者や販売者が決めています。 残念ながら、かるかんを製造販売している上記の表の各メーカーは、安全係数を発表していません。 消費者庁のホームページにあった『 0. 8 』から、 かるかんが実際に食べられる日持ちの目安 を逆算してみましょう! かるかんが食べられる本当の期限を計算 賞味期限が同じ商品もありますので、いくつかのメーカーをピックアップして計算してみます。 【 (賞味期限)×1. 2=(実際の日持ちの目安(端数切捨て)) 】 かるかん、おいし。 — 庭野モモ (@momojardinier) 2019年2月19日 各メーカーで、 賞味期限切れ後に食べられる目安は 1~2日 でした。 かるかんに限らず、食品は 保存方法などでも日持ちの期間が変わります 。 消費者庁 のホームページにも書かれていますが、実際に食べられるかどうかは 自分の五感で判断 する必要がありそうです。 では次に、 かるかんが腐った状態 を詳しくご紹介します。 食品には、 腐っているかどうか微妙な時期 が必ずありますよね。 そんなときに、食べるかどうかを判断する参考になさってみて下さい! かるかんは腐るとどうなるの?見分け方がコレ! 「 腐ったかるかんを食べた 」という情報は無く、「 腐った和菓子を食べた 」という実体験が多くありました。 かるかんが腐った状態を詳しく紹介 あんこが入った和菓子が腐る と、どうなるのでしょうか?