皆さんこんにちは! 最年長青果担当の杉本(66歳)です。いよいよ夏に向ってまっしぐらと云う感じの時期ですね。 今日は 「 おいしい桃の見分け方 と 食べ頃の見極め方 」 を皆様にお伝えいたします! 桃が旬を迎える夏本番のその前に、皆様にぜひ知っておいていただきたいフルーツ知識です。 そういえば、つい先日から市場でも ハウス栽培の桃 が結構入荷していましたよ。 桃は青果物の中でも老若男女からとても特に人気が高いもののひとつですね。弊社のスタッフの間でも 「桃大好き!」 という声が多いです。 そんな大人気の桃ですが、 お店で自分で選んで買ってみても「はずれ」だった… な~んて、残念に思ったことが有る方は案外いらっしゃるのではないでしょうか? 美味しい桃の見分け方 白桃. 私が前職の百貨店の青果売り場に立っていた頃も、ご来店くださったお客様から 「どんな桃を選べばいいかしら?」 とよく尋ねられたものです。 もともと桃って 価格的に高いもの でもありますし、 待ってました!と期待感も高いもの ということも有りますよね。 せっかくの 年に限られた期間しか食べられない桃に巡り合える時期 ですから、今回は、 皆様が桃をお買い上げ頂いた時に満足感を得て頂ける様 に、おいしい桃の見分け方、食べ頃の見極め方を私なりにお伝えしたいと思ってこのブログを書きました。 どうぞよろしくお願いいたします。 おいしい桃の見分け方 実は、青果担当者でも桃を取り扱う上で一番難しいことのひとつが 「おいしい桃の見分け方」 なんです。 これまでも様々な桃の産地へ出張しましたが、その結果として 産地の皆さんに教えて頂いた「おいしい桃の見分け方」のコツ をご紹介します。 おいしい桃がもつ 3 つのポイント おいしい桃を見分ける ためには、 3 つのポイント に注目してみてください! 「形」 桃の形が割れ目を境に出来るだけ 左右対称で丸みの有る もの。 「色」 全体に着色が良いもので ピンク色または黄色 がきれいなもの。 「香り」 甘い香り が出ているもの。 まずはこの3つのポイントを押さえているのがおすすめの桃と云えます。 お店へお買い物に行かれた際は、ぜひ青果担当の方に声をかけて 「こんな桃が欲しい」 と相談してみてください。青果担当の人間ってお客様とお話しすることが大好きな人間が多い(と私は思っています)ので、お客様から相談していただいたら張り切って良い桃を探しますよ!
甘い桃はまず香りで見分ける 夏が日一日と近くなるこの時期になると、岡山や和歌山など桃の主要産地では出荷の準備に入ります。桃はそれぞれの品種の旬がとても短いため、届ける生産者もとても気を使う果物です。 せっかく桃を食べるのなら美味しい桃を食べたい!ですよね。そこで美味しい桃と、食べ頃の見分け方を伺ってみました。是非参考に今年の夏の桃ライフを楽しんで下さい!
こうなると果頂部(桃の果実の上の部分)から皮を剥くとスーと剥けてきます。 イメージとしてはこの動画の桃ですね。手で簡単に皮を剥くことが出来ます。 桃の皮を剥く方法+種を取り除く方法 の参考にもなる動画です。 又、これくらい柔らかくなると、食べ易い硬さになり甘い香りも際立ってきます。 硬めの桃特有の酸味も取れ、 皮を剥いただけで果汁が滴ってきます ので、手に触れると 果汁で手がベタベタになる ことが有ります。ですから、柔らかめの桃を皮を剥いて召し上がる時は濡れタオルが必要になりますので注意してくださいね(笑) 桃は 食べる直前にちょっとだけ冷やす のがおすすめです 桃をより一層おいしく楽しむためおすすめなのが、食べる直前に冷蔵庫で小1時間くらい冷やしておくことがポイントです。 暑い夏の日に、ひんやりほどよく冷やした桃をいただく。最高ですね! 昔は冷たい川のせせらぎで自然に冷やしてなんて贅沢な食べ方が出来ましたね。 逆に、 避けて頂きたいのは 冷やし過ぎない事 です。 冷やし過ぎると、折角の甘さや、芳醇な香りなどなどの桃のおいしさが損なわれてしまう事が多くありますので注意してくださいネ…。 また、青果専門店とっておきやブログ内に青果担当者が書いた「 桃の保存方法のコツ 」「 桃のおすすめ料理 」などの記事も参考になると思います。 桃好きの方にぜひお読みいただきたい情報満載です。 もも大好きな青果担当のおすすめ「ももの保存方法」をご紹介いたします!ももの甘みを逃さず味わいましょう!暑い夏に食べたいフルーツですね。皆様に思う存分たっぷりももの旨みを味わっていただくためにも、ベストなももの保存方法をお伝えいたします。 「桃モッツアレラ」の作り方をレシピ動画つきでご紹介いたします。夏のフルーツとチーズの絶品レシピです!口コミも評判で、桃とモッツアレラチーズでカプレーゼ風に食べるのが流行っているそうですよ。私も作ってみました!ワインのおとも、パスタのアレンジにも、相性ぴったり♪ これからも四季折々の旬のフルーツの話、日本全国各地の産地で体験したこと、情報などなどブログで発信いたします。 更新をお楽しみにしていただけたら嬉しいです! ここだけの桃の耳より情報 ではここで、昨年福島県の桃の産地へ出張した時のことをお話しいたしますね。 それは 桃の選果場の前にある駐車場 での出来事です。私たちは 福島県の桃の代表品種「あかつき桃」 の選果を視察しに行きました。 その選果場の前にある駐車場で、 選果時(もしくは選果前)でやや傷が有ったり、少し過熟気味の桃を 「訳あり桃」 として お買い得なお値段 で販売されていた んです。 なんと長蛇の列で一旦品切れを起こすと 2時間待ち になってしまうほど凄い光景でした!
【野菜ソムリエ監修】桃の食べ頃を知っていますか?今回は、桃の食べ頃の<見た目・色・硬さ・香り>での見分け方や選び方を画像とともに紹介します。追熟したい桃の保存方法や美味しい食べ方、種類別の食べ頃の時期を紹介するので、参考にしてみてくださいね。 専門家監修 | 野菜ソムリエ 福光佳奈子 桃が旬の時期・季節はいつ? 桃は缶詰でも美味しいものを愉しめますが、せっかくならば旬の時期に生の美味しい桃を楽しみたいと思う方も多いでしょう。桃の旬とは、果たしていつ頃なのでしょうか。 桃の旬は品種によって3つに分かれる 生 桃の旬は全て同じではなく、品種によって異なっています。早生、中生、晩生それぞれの旬は、下記の通りです。 ・早生:5月~ ・中生:7~8月 ・晩生:9月の終わり~10月の初め 同じ桃でも、品種によって旬の時期には大きく差がある事が分かります。早いものは5月から出回り始めますが、出荷される量はまだまだ少ない様です。中生の桃が出回る7~8月は、多くの品種を迎えるので出荷量もかなり多くなります。自分の好きな品種がどれかをチェックして、美味しい時期を見極めましょう。 (*桃の旬の時期について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。) 桃の食べ頃の見分け方・選び方は?
今年も桃のピークが楽しみですね! 今日も青果専門店とっておきやのブログをお読みいただき、誠にありがとうございます。 The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 2003年入社。新潟県出身の66歳(2018年現在)です。学生時代から百貨店で青果販売に従事し、青果の道一筋に45年以上。市場で大野会長と知り合い、人柄に惚れてオージーフーズへ入社を決めました。好きなフルーツは柿とぶどうです。青果のことなら何でも聞いてください。趣味は産地訪問とスポーツ観戦です!
ちなみに、 メロンの等階級 も面白いんですよ。 ご興味ある方はぜひこちらのブログ記事も読んでみてください。 皆さんこんにちは!最年長青果担当の杉本(66歳)です。 今日のブログのテーマは「メロンの等階級」について詳しく解説いたします。... 桃の食べ頃の見極め方 実は、 桃って特に食べ頃って決まりがあるわけではありません。 ※メロン等は有る程度、熟度の関係から食べ頃の時期がほぼ決まってきます。 私は、桃の食べ頃とは 食べる方の食感のお好みによる と考えています。 桃が大好きな方は、 硬い桃が好きな方 と、 表皮が柔らかくなった(中身の果肉も少し柔らかくなります)桃の方が好きな方 と、完全に分かれている印象があります。 いまこのブログを読んでくださっているあなた様はいかがでしょうか? どんな食感の桃がお好みですか??
なるほど〜。 切り分ける前にココアを振っておいたほうが安全そうです。 次からはこちらの工程を採用します! なんだかんだで箱詰め。 今回の生チョコを固める型には、ラッピングボックスにクッキングペーパーを敷いたものを使いました。 試作のため、出来上がりのチョコの端を切り落とさなかったので、ぴったりサイズ過ぎてギッチギチで詰めるのも一苦労。 ちょっとボコボコしてますが、試作1号としてはまずまずの出来でした。 味は美味しかったですよ、つぶつぶも感じませんでした。 生チョコが柔らかい原因は? 今、生チョコをつくっていて・・・ペーパーをしきわすれて、型からとれないん... - Yahoo!知恵袋. 今回作った生チョコはかなり柔らかめの仕上がりになりました。 原因として ●冷やす時間が足りなかった ●乳脂肪分がやや少ない生クリームを使った (オススメは乳脂肪分45%以上。私は37%のものを使用) ●レシピの半量で作ったが、生クリームが半量より多かった上にハチミツを入れた もともと柔らかくなる要因のある作り方の上、冷やす時間も足りなかったのかもしれません。 普段からお菓子を作っていても、初めてのものに挑戦するのにテキトーはいけませんね。 まとめ ⇒ 生チョコボンボンショコラ作りました。転写シート使いで見かけだけは成功ですww ⇒ 生チョコの小分けラッピングやりました。1〜3個でもかわいくできます! 生チョコは材料も工程も少なくて、確かに簡単ではあるのですが、落とし穴も多く、失敗もしやすいお菓子かもしれません。 でも、基本とコツさえつかめば本当に簡単にできるお菓子でもあります。 しかも、作るのが難しそうで高級に見えるところもプレゼントとしてポイント高いですよね! お菓子作りに慣れている方も初心者の方も、動画サイトでしっかり確認をしてから作り始めるのがオススメですよ。 何事も基本が大事ということですね。 次はきっとうまくいくはず! 頑張りましょう! スポンサードリンク
2020年11月24日 手作りチョコを固める時、どんな道具を使うかは人によって好みが分かれると思いますが、その中でもシリコン型は、チョコを外す時に後ろから型を押せばいいので便利ですよね。 しかし生チョコの場合には、この シリコン型からなかなか外れない という場合もあるようです。 せっかく生チョコを作っても、これでは焦りますよね。 スポンサードリンク そんな時の外し方は、 冷凍庫でしっかり固めてから外す のがおすすめです。 というわけで今回は、 「生チョコがシリコン型から外れない場合の対処法とくっつくのを防ぐ効果的なテクニック」 も合わせてお伝えしていきます。 参考にしていただけたら嬉しいです(*・∀-)☆ 生チョコがシリコン型から外れない時の外し方を紹介! まずは、シリコン型から生チョコが外れない場合の対処法をご紹介しますね! チョコ型(モールド)の外し方は？外れない・抜けない時の対処法 | キニナル。. 冷凍庫でしっかり固めてから外す 繰り返しになりますが、対処法は 冷凍庫でしっかり固めてから外すこと です! 生チョコの量にもよりますが、冷凍庫に入れればおよそ 1時間 くらいで固まります。 ただ、生チョコは溶けやすいので、作業中にまた外しにくくなったらもう一度冷凍庫で固めてみてくださいね! 冷凍することで考えられるデメリットは? 先ほど、冷凍庫で固めてから外す方法をご紹介しましたが、生チョコをそのまま凍らせるとちょっとデメリットが発生する場合もあります。 例えば、 ① 表面がざらついてしまう ② 固まり過ぎてしまう ③ 庫内の臭いが生チョコに移る などですね。 ただ、①と②は冷凍する時間を長くしすぎなければ大丈夫ですし、臭い移りに関しては フリーザーバッグに入れて密封する ことである程度防ぐことができます。 これらの点に気をつけてさえいれば冷凍庫で固めた後に外す方法は非常に有効なので、安心して実践してみてください♪ 型を温める方法は生チョコの場合には不向き また、チョコが型から外れない場合の他の対処法として、温タオル等で型を温める方法もあります。 手軽な方法ですが、 残念ながらこれは生チョコには適していません 。 というのも、生チョコは溶けやすいので、温めると形が崩れてしまうリスクがあるからです。 そのため、先ほどご紹介した 「冷凍庫で固める方法」 がおすすめなのです! ここまでで、生チョコが型から外れない時の対処法をご紹介しました。 型から外れないというピンチを、たったひと手間で切り抜けられるのは嬉しいですね!
シリコン型で作るチョコの外し方のコツ!この3つでカンペキ | 教えたがりダッシュ! ネットにも、あたたかみを。名古屋人が運営しております。 更新日: 2018年10月25日 公開日: 2017年12月21日 シリコン型を使ってチョコを作るときの 外し方のコツを、参考になる動画と共に まとめたので、ココでシェアします! 【cuoca】生チョコを型からはずす 寒天流12×15 - YouTube. シリコン型を使って、手作りチョコの 中でも一番日持ちのする、 型抜き チョコ作り に挑戦したはイイものの、 いざ、チョコレートを冷やし固めたあと シリコン型から外そうと思ったら 全然外れない、あるいは、 外すごとに、チョコレートが欠けたり 割れたりしてしまって意気消沈、 なんて人も、実は結構多いモノ。 そこでココでは、 シリコン型(シリコンモールド) から綺麗にチョコを外すコツ を全部で3つ、参考になる YouTube動画などもご紹介しながら、 わかりやすくまとめました^^ なお、 手作りチョコの日持ち については 以下の記事を参考にしてくださいね。 ということで、早速1つ目のコツから 一緒に見ていきましょう~。 必見!チョコをシリコン型から外すときの3つのコツ コツ1. 外す前にチョコをきちんと固める シリコン型を使ったチョコの外し方 のコツ、まず1つ目は外す前の段階で チョコをきちんと固めておく コト。 ラッピングにかける時間をたっぷり 取りたいからと、チョコが固まる前に 焦(あせ)って型から外そうとすると、 シリコン型にチョコレートがくっついて 見た目がグチャグチャ…、なんてコトに なりかねませんからね^^; なお、 固める時間のめやす としては バレンタイン(冬)なら、時間があれば 室温(暖房が効いていない場所)で一晩。 急いでいる場合でも、 冷蔵庫:1時間以上 冷凍庫:30分以上 コレくらいの時間は取って、 チョコレートをしっかりと 固めてあげましょう。 ■ 固まったかどうかの目安は? チョコが固まったかどうかを 見極めるための目安としては、 表面を触ったときに、 チョコレートが 指につかないかどうか コレを基準に判断するのが イチバン間違いないです。 なお、冷蔵庫や冷凍庫で冷やすと 早く固まる反面、チョコの表面に ムラができる危険 も増します。 (ちなみに、このムラのことを ブルームと呼びます) ですので、冷蔵庫や冷凍庫で 冷やす場合はこのリスクも 頭に入れておきたい所です。 そして2つ目のコツも、実は 1つ目のコツと大きく関係していて… コツ2.
今、生チョコをつくっていて・・・ ペーパーをしきわすれて、型からとれないんですが、 どうしたらいいですか? おしえてください! 補足 素材ゎ・・・プニプニしたシリコンです。 冷凍すると きれいにとれますよ・・・・・ しかし・・・型とは 素材はなんでしょう?? ☆補足に でしたら 冷凍がお勧め(*^^)v カチンコチンに凍らせると きれいに取れますよ 温めるのも手ですが 形が壊れたり 指紋が付いたりします あせらず カチンコチンにしちゃいましょ(*^^)v チョコには油分も含まれていますので ぴったんこぉぉぉぉ~~とは 貼りつきません カチンコチンにね~~ ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとおございます* 今、ためしています* また協力おねがいします* お礼日時: 2012/2/4 15:10 その他の回答(1件) テフロン型なら取れるかもしれませんが。 ヘアードライヤーなどで型の底から温めてください。 表面を少し横に押すとポロリと外れるかもしれません。 やり直し覚悟で、スプンなどで外すしかないかもしれません。
シリコン型で上手に型どりした素敵な生チョコで、周りの人をびっくりさせちゃいましょうヽ(*´∀`)ノ スポンサードリンク
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