コツ・ポイント クレームドカシスを入れて煮詰めます。半分に煮詰まりましたらお水を入れて、ひたひたより少し多めに入れて、あくと油をすくいます。弱火で2時間~3時間煮詰めます 5人~6人前/調理時間:約400分 材料・調味料 分量 下準備 牛ホホ肉 2ヶ 玉ねぎ 1ヶ 2cmくらいのダイスカット にんじん 1/2本 セロリ 1本 クレームドカシス 100cc 赤ワイン 750cc (1本) お水 適量 ローリエ オリーブオイル 塩、こしょう ■ つけあわせ用 ボイルした野菜 ※お好みのもの 作り方 1 鍋にオリーブオイルを流して、塩、こしょうをした牛ホホ肉を焼きます。しっかりと焼き色をつけて野菜を入れます。炒めましたら、赤ワインを入れてます。 2 クレームドカシスとローリエを入れて煮詰めます。半分に煮詰まりましたらお水を入れて、ひたひたより少し多めに入れて、あくと油をすくい、弱火で2時間~3時間煮詰めます 3 ホホ肉がやわらかくなりましたらお肉は取出して、汁はシノワでこします。そして1/3まで煮詰めます。 4 塩・コショウなどで味を調えて、コンスターチでとろみをつけてソースにします。お肉はカットしてお皿に盛り、ソースを流して完成。お野菜のボイルをつけてもOKです。 このレシピのおいしかった! このレシピを見た人はこんなレシピを見ています
フランス料理のレストランで人気の牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。ほほ肉はゼラチン質が豊富なので、煮込むと繊維一本一本が柔らかく、独特のとろみのある食感が生まれます。また、脂にまろやかな甘みと、良い香りがあって、美味しい部位です。その牛ほほ肉を、赤ワインに漬け込んでしっかり風味づけをして、さらに赤ワインと香味野菜だけで煮込みました。ほほ肉らしい、ねっとりまったりした濃厚なお味を、ほのかな渋みの赤ワインソースが引き締めます。(濃い目に煮詰めてありますので、 ソースの量は シチューのように多くありません。)付け合わせが別包装になっておりますので、盛り付けた状態も温め直しとは思えない美しさ。写真は実際に商品を湯煎して盛り付けたところです。ハレのディナーにもお使いいただけますし、ワインとおつまみがメインのパーティーにも、オードヴルと一緒に、このような煮込み料理が少しあるのも喜ばれそうです。飲み物は勿論、赤ワインがよく合います。分量は、レストランのメインディッシュ一人前くらいです。 ※異なる配送温度帯の商品は同梱でお送り出来ないため、それぞれに送料が発生いたします。可能な限り配送温度帯をそろえてご注文いただくことをお勧めいたします。同梱可能な商品の組み合わせは、 冷凍便が利用できる商品 、 冷蔵便が利用できる商品 をご参照ください。
Estouffade de joue de Boeuf au vin rouge は、牛ほほ肉の赤ワイン煮のこと。牛ほほ肉を使った煮込みはフランスでは赤ワイン煮込みが定番です。 ブフ・ブルギニオンやコック・オ・ヴァンの下ごしらえと同様に本来は牛ほほ肉をたっぷりの赤ワインとタマネギ、ニンジン、セロリなどの香味野菜と共に漬け込んでからしっかりと焼き色をつけて煮込みます。ワインに漬け込むことで肉の線維を柔らかくし、野菜の風味で肉に香りをつけて美味しくするというとても理にかなった調理方法です。但し、牛ほほ肉の中まで味を染みこませ、とろけるほど柔らかく仕上げるにはとても手間と時間が掛かります。伝統的フランス料理ならではの、じっくりと時間を掛けて仕上げる一品です。 シチュー用牛ホホ肉 加藤広行 伝統的な牛ほほ肉の赤ワイン煮をつくるのには、かなりの手間と時間が掛かりますが、このレシピでは下ごしらえの時間と手間が省けるので、牛ほほ肉を赤ワインで軽く蒸し煮にしてから仕上げる方法にアレンジしました。クイックオペレーションで本格的なフランス料理を提供することができる「BRAS de CHEF:シェフの片腕」なレシピです。
ファミリーレストラン「デニーズ」の各店舗で、冬の限定メニューとして牛肉料理2種類が登場します。トリュフで香づけされた牛フィレ肉のステーキと、赤ワインのコクがきいた牛ほほ肉の煮込み。 ファミリーレストラン「デニーズ」の各店舗で、12月1日から冬の限定メニューとして牛肉料理2種類が登場します。トリュフで香づけされた牛フィレ肉のステーキと、赤ワインのコクがきいた牛ほほ肉の煮込み。ともにデニーズオリジナルソースが使われています。 それぞれのメニュー内容と販売価格は次の通り。表記は税込です。なお、いずれの限定メニューにもライスまたはパンが付いてきます。 牛フィレ肉のステーキ 「アメリカ産牛フィレ肉のステーキ 海老フライ添え~トリュフソース」は1, 758円。しっとりして脂肪が少なく、きめが細かい肉質でやわらかな特徴があり、ステーキの女王とも呼ばれるの牛フィレに、デニーズ特製のトリュフ香るソースがかけられ豊かな味わいに仕上げられています。海老フライも添えられ、ごちそうらしさが打ち出された一皿になっています。 牛ほほ肉の煮込み 「牛ほほ肉の煮込み」は1, 593円。牛一頭からわずかしか取れない部位が用いられているのが特徴。デニーズオリジナルのデミグラスソースでじっくりと煮込まれた、やわらかい食感を楽しめます。寒い季節に向いたぽかぽかと温まれる一皿。
牛ほほ肉の赤ワイン煮 これからの季節におすすめレシピ 赤ワインと赤だし味噌を合わせたソースで煮込んだほほ肉は 柔らかくとろける旨味が口いっぱいに広がる美味しさです! 肉の旨味と赤ワインの風味、野菜の旨味が楽しめる一品は 思ったよりもさっぱりとしています。 重口の赤ワインを添えてどうぞ。 牛ほほ肉 450g 玉ねぎ 1個 セロリ 1本 ニンニク 1片 オリーブオイル 大さじ1 塩、黒コショウ 少々 ローリエ 1枚 水 500cc 赤ワイン 200cc 赤だし味噌 砂糖 小玉ねぎ 6個 ブラウンマッシュルーム (C)Nov. 2005 Copyright Tamiko Kuroda
1995年に劇場公開されたジブリアニメ『耳をすませば』のイメージアルバムをもとにオーケストラでレコーディングされたアルバム。主題歌「カントリー・ロード」も収録。 貸出中のアイコンが表示されている作品は在庫が全て貸し出し中のため、レンタルすることができない商品です。 アイコンの中にあるメーターは、作品の借りやすさを5段階で表示しています。目盛りが多いほど借りやすい作品となります。 ※借りやすさ表示は、あくまでも目安としてご覧下さい。 貸出中 …借りやすい 貸出中 貸出中 …ふつう 貸出中 …借りにくい ※レンタルのご利用、レビューの投稿には 会員登録 が必要です。 会員の方は ログイン してください。
Disc 1 No. タイトル 演奏時間 1 丘の町 演奏者:サントラ 作曲者:野見祐二 編曲者:野見祐二 オリジナル・サウンド・トラック:東宝洋画配給アニメ映画「耳をすませば」O.サントラ 3分13秒 2 猫を追いかけて 3分11秒 3 地球屋 1分7秒 4 エルフの女王 1分 5 夏の終わり 56秒 6 打ち明け話 2分4秒 7 電車に揺られて 1分21秒 8 丘の上,微風あり 2分17秒 9 エンゲルス・ツィマー(天使の部屋) 2分2秒 10 バイオリン・チューニング 9秒 11 カントリー・ロード アーティスト:本名陽子 作詞者:鈴木麻実子 作詞者:宮崎駿 楽器:補作(詞・曲) 編曲者:野見祐二 オリジナル・サウンド・トラック:東宝洋画配給アニメ映画「耳をすませば」O.サントラ 2分48秒 12 満天の夜空 2分8秒 13 流れる雲,輝く丘 3分21秒 14 きめた!わたし物語を書く 2分28秒 15 飛ぼう!上昇気流をつかむのだ! 1分35秒 16 古い木版画 15秒 17 カノン 2分33秒 18 迷いの森 53秒 19 追憶 4分6秒 20 バロンのうた 2分40秒 21 夜明け 1分20秒 22 4分24秒
アルバム AAC 128/320kbps 1995年発表の『耳をすませば』のサウンドトラック。 (C)RS(CDジャーナル) すべて表示 閉じる 22曲 | 45:56 | 53.
基本情報 カタログNo: TKCA70648 内容詳細 またしても大ヒットしている宮崎駿アニメのサントラ盤。ヨーロッパ的な室内楽風のサウンドで聴きやすい。作品に出てくるリュートやヴィオラ・ダ・ガンバといった古い楽器の調べも心地よし。主役の本名陽子による"カントリー・ロード"ももちろん入ってます。(泰)(CDジャーナル データベースより) 収録曲 01. 丘の町 02. 猫を追いかけて 03. 地球屋 04. エルフの女王 05. 夏の終わり 06. 打ち明け話 07. 電車に揺られて 08. 丘の上,微風あり 09. エンゲルス・ツィマー 10. バイオリン・チューニング 11. カントリー・ロード 12. 満天の夜空 13. 流れる雲,輝く丘 14. きめた!わたし物語を書く 15. 耳をすませば サウンドトラック by Yuuji Nomi on Apple Music. 飛ぼう!上昇気流をつかむのだ! 16. 古い木版画 17. カノン 18. 迷いの森 19. 追憶 20. バロンのうた 21. 夜明け 22. 大学でオーケストラのヴァイオリンパートに... 投稿日:2004/05/12 (水) 大学でオーケストラのヴァイオリンパートに所属しています。友人から「こんな曲やりたいんだけど…」と言われてカントリーロードを聞きました。耳をすませて聴いてごらんさんのおっしゃるとおり、形容しがたいすばらしい曲でした。今では自分が先にこの曲をマスターしてやろうと思っているのですが、むずかしすぎます!!
野見祐二 サウンドトラック · 1995年 丘の町 1 3:13 猫を追いかけて 2 3:11 地球屋 3 1:07 エルフの女王 4 1:00 夏の終わり 5 0:56 打ち明け話 6 2:04 電車に揺られて 7 1:23 丘の上、微風あり 8 2:17 エンゲルス・ツィマー (天使の部屋) 9 2:02 バイオリン・チューニング 10 0:09 カントリー・ロード [ヴァイオリン・バージョン] 11 2:50 満天の夜空 12 2:10 流れる雲、輝く丘 13 3:23 きめた! 耳をすませば サウンドトラック 楽譜 ピアノ. わたし物語を書く 14 2:28 飛ぼう! 上昇気流をつかむのだ! 15 1:35 古い木版画 16 0:15 カノン 17 2:35 迷いの森 18 0:55 追憶 19 4:08 バロンの歌 20 2:42 夜明け 21 1:20 カントリー・ロード 22 4:24 1995年7月10日 22曲、46分 ℗ 1995 STUDIO GHIBLI RECORDS 野見祐二 その他の作品 おすすめコンテンツ 他のおすすめ