9月16日(日) 幼少期に 山形県 に住んでいたワタクシ。 三つ子の魂百まで、とは良く言ったもので当時のことは結構覚えていたりします。 その中のひとつが「芋煮」 河原でいい歳のおっちゃん達がハッスルしていた様子はいまだに忘れられません。 ちょうど今年の9月16日は 山形県 にで《日本一の 芋煮会 》が催された日でした。 それに習って、インディ家でも 芋煮会 を催してみました。 ビジュアル的にはちと物足りませんが笑、まぁそこそこ良くできたと思います。 ビーフ の旨味を吸った里芋はめちゃくちゃ美味しいですね。 個人的にはあっさりした酒の肴タイプよりも、砂糖と醤油たっぷりの濃厚タイプが好きです! ・・・ そんな芋煮と合わせたのがこの日のワイン 高畠ワイン ラスティック マスカット・ベリーA でございます。 山形県 産のマスカットベーリーAを使用した日本ワイン。 今日現在飛ぶ鳥を落とさん勢いの日本ワインですが、個人的にあんまり良いイメージ持ってなかったりします。同じ値段出すんだったら他にも…ってね。 まぁそんなこと言いながらもやっぱその土地の食物にはその土地のワインを合わせたくのるのよね。 裏面はこんな感じ 長さのある上等なコルクを使用しています。 見た目はこんな感じです。 透明感の高さが印象的。鮮やかな赤色。 粘度は低めです。 香りは青々しさの残る木の実。スミレの花。果実感というよりも植物感が強い。 樽香もそれなりに感じます。 お味で感じたのは、日本ワインとしては十分なアルコール度数を備えているということ。これには少しビックリです。甘味は控えめで、酸味が効いていてさっぱりしています。独特な旨味がありますね。 飲みやすいが飲みごたえもあるワインですな。 いやー日本ワイン、なめてました。 今回のワインもいわゆる自社製ぶどうのみで造られたわけではないのでしょうが、それでも非常に優秀なワインでした。 芋煮との相性もバッチグーで気づけば一本飲みきっておりました。 是非ともチャンスがあれば今後も日本ワインにチャレンジしてみたいもんです。 【74点】 今日も読んでくれてありがとう! !
誉れ。– 受賞歴 – 「より葡萄の良さを活かしたおいしいワインを作りたい」 「よりおいしいワインをたくさんの人に飲んでほしい」… たくさんの思いを込めて、まじめに真っすぐに醸造したワインと、 真摯に葡萄と向き合い、ひたむきに理想のワインを追究し続けてきた私たちを、権威ある審査会が、認め、讃えて下さいました。 こうした評価を励みに、誇りを持って、これからも葡萄とワインに向き合っていきます。
高畠 ラスティック マスカットベーリーA 2018年 TAKAHATA Rustigne Muscat Bailey A [2018] TAKAHATA Winery【日本ワイン】 日本ワイン100%辛口ミディアムボディ(中重口)赤ワイン愛好家大注目!純国産100%マスカット・ベーリーA種で造られる年産わずか5163本のみ造られる数量限定生産品!造り手は、100年以上も前からぶどうの栽培が行われてきたブドウの名産地「高畠町」の高畠ワイナリーから、「日本ワインの父」と呼ばれる川上善兵衛が生んだマスカット・ベーリーAをボリューム感たっぷりの高級感のある赤ワインに仕上げられたその名も"ラスティック"!高畠町契約農家の中でも10月後半収穫の小粒で高熟度マスカット・ベーリーAを使用し、セニエして醗酵させ凝縮感とタンニンを抽出しました。2018年は新樽率を上げ、樽熟成期間を長くし、より高級感のある赤ワインを目指しました。甘い蜜のような香りと新樽育成のトースト香が融合し、優しい口当たりだがボリュームがあり、程よいタンニンの余韻が心地よい人気辛口赤ワインが限定で少量入荷!
【ワインのタイプ】赤ワイン 【ワインのテイスト】辛口・ミディアムボディ 【生産者】高畠ワイナリー 【ブドウの品種】マスカットベーリーA 【ブドウの収穫年】2018年 【生産地】日本 / 山形県高畠町 【内容量】720ml 【ご注意】※お取り寄せ商品となりますため、お届けに1週間から2週間程度お時間をいただく場合がございます。
新鮮な果汁のみを用いてブラッシュ製法で仕込みました。 醗酵温度を低温に維持するなど緻密な管理を伴う高度な醸造技術を投下することで、山形県産葡萄のもつ果実の美味しさを引き出し、蜜のような甘い香りとフルーティな味わいに仕上げました。 葡萄品種 : マスカット・ベリーA 飲み頃の温度 : 8℃~10℃ タイプ : 辛口ワイン 蔵元直仕入,定温管理 ※写真は古いヴィンテージ(生産年)のままなこともございます。ご了承ください。 ワインの保存方法 冷暗所で保存してください。通常25度以下、長期保存の場合は20度以下が理想的です。 美味しく飲める期限は、基本的には(保存さえ良ければ)ありません。 ただし、もにのによっては短期間のものもありますので、ラベルの説明をお読みください。 当店では、ソムリエが吟味したワインを、店内はもちろん、輸送中もきちんと温度管理したものを販売しています。
最近包丁の切れ味悪い! って感じることが増えて。トマトは潰れるし、お肉を切ると包丁が滑るしすごいイライラしてたんですよ。でもマグカップやアルミホイルを使ったらあらら、不思議。さっきまでのイライラが嘘みたいにサクっと切れるようになりました。 今回は家庭で一番使用頻度の高い ステンレス包丁 の 研ぎ方 を紹介! 裏ワザも公開します~! 【ステンレス包丁の研ぎ方】超簡単! 陶器やアルミホイルを使う裏ワザ ゆい 陶器やアルミホイルで本当に切れ味よくなるの? ほのか これがホントによくなるのよ~ そもそもがシャープナーも研ぎ石もない場合の 応急処置的なやり方なので一時的な切れ味を確保する意味ではおすすめ です。それにわたしのようにずぼら人間には道具も揃えなくていいしお手軽なんですよね。 そうた アルミホイルを使う研ぎ方 アルミホイルを丸める 丸めたアルミホイルを包丁で押し当てて切る 水洗いや洗剤でさっと洗う(アルミホイルの粉を取る) えっ! 包丁の研ぎ方｜アルミホイルで簡単にできる？砥石で研ぐには？ | コジカジ. これだけ? 簡単~!! でしょ! ハサミにも応用できるのよ! 実はこれ、アルミホイルの 構成刃先っていう現象を利用 してるんですよ。 引用: 加工技術データベース 構成刃先っていうのは、普段から固いものを切ったりしてると包丁細かいキズができますよね? その細かいキズの中に削れたアルミホイルが刃先に入りこむ。するとガタガタだった刃先がなめらかになって切れ味が復活するというわけなんです。 アルミホイルにそんな不思議な作用があるなんてねぇ。面白いわね。 陶器を使う研ぎ方 マグカップやお茶碗などの陶器も砥ぎ石として使えるんです。 おぉ! まさかの灯台下暗し。 陶器を裏側にする 包丁の刃を当てて 力を抜いて手前に向けてシュッと数回、裏返してシュッと数回引く 水洗いや洗剤でさっと洗う お茶碗なら糸底、マグカップなら裏側ですね。なるべく 裏側がざらざらした陶器が砥石の変わりとしてはおすすめ なんですよ。 セラミックの包丁にも使えるかしら? それはできないな。包丁は素材によって自分で研げないかが決まってるんだよな。金属は自分でできるが、刃先の白い金属じゃない包丁は専用のシャープナーかメーカー、販売店でしもらうほかないんだよなー まぁ、アルミホイルにしろ、陶器にしろ、身近なもので切れ味がよくなるのは嬉しいですよね。それに手軽で簡単なとこもずぼら人間としては言うことないです。とは言えあくまでも簡易的なので長持ちさせるにはそれなりの道具が必要です。 【ステンレス包丁の研ぎ方】切れ味を長持ちさせるには?
切れ味を長持ちさせるには 包丁を鋭利な刃先すること 。そしてそれをできる道具が シャープナーか研ぎ石 なんです。 まぁ、そもそも一般家庭で使用してるステンレスの包丁っていうのは さびない・丈夫で欠けにくい ってのが売りなんだけどな。。 でも、切れ味は別ものよね シャープナーを使う研ぎ方 包丁を鋭利にするのってとっても時間がかかるんですよね。でもシャープナーを使うと はじめてでも簡単に包丁が研げる んですよ。 シャープナーの研ぎ方 包丁を溝に差し込む 数回包丁を引く 水洗いか洗剤でさっと洗う シャープナーはホームセンターや100均で手に入るわよ。 確かに手軽なんです。でもシャープナーは構造上 刃先だけを削るだから刃が欠ける。 長持ちはするんですけど、この刃こぼれが難点ですね。 研ぎ石を使う研ぎ方 シャープナーのように 刃こぼれしないのが研石 で、切れ味はいいし、長持ちもします。 そういえば小さい頃ウチにあったわ! 研ぎ石には荒砥石・中砥石・仕上げ砥石があって砥石の目の粗さで使い方がちがうんですね。これを粒度っていうんですけどその違いはというと 荒砥石(粒度:#120-600)・・・刃がかけたとき 中砥石(粒度:#900-1200)・・・ 切れ味が悪いとき 仕上げ砥石(粒度:#3000)・・・ 鋭い切れ味がほしいとき なので今回のように切れ味を復活させるなら 粒度#900-1200の中砥石がおすすめ で、準備するものも、砥石のほかに ふきんと洗面器が必要 です。 研ぎ石の研ぎ方 洗面器に中研石を気泡が出なくなるまでつける(吸水タイプはつけなくていいです) ふきんの上に砥石を体から垂直に縦に置く。 刃先を体に向けて包丁を45度から60度くらいの角度で乗せる 15度くらい包丁を起こす 包丁の柄と腹を押さえる 10回くらい上下に動かす。表と裏を動かす( ※手前はに引くときは軽く、奥に引くときは力を入れて) 包丁と砥石の角度がよくわかんないし、難易度高そうねぇ。 決まった角度と言われても。。 目安は 10円玉1枚が15度 だって言われてますよ。ただ本格的なだけに慣れるまでは扱いが難しいですね。 【ステンレス包丁の研ぎ方】研ぐ頻度はどのくらい? 包丁を研ぐ頻度ってどれくらいなのかしら? ステンレス包丁の研ぎ方 陶器やアルミホイルで簡単に切れ味復活｜クセになる お片付けのコツ. そもそも 切れ味が落ちたと感じたときが研ぐタイミング です。 毎日ご飯用意してると食材が潰れてイラっとするときが研ぎ時なのね。 そして研ぐ頻度はというと 包丁は2カ月に1度くらい を目安に研ぐと切れ味がキープできます。 シンクやレンジ周りの掃除からみればずっと回数も少ないし、毎日使うわりには長持ちするので、たまにメンテナンスしてくださいね。 わたしでもなんとかなりそう!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年1月14日 家庭用の包丁といえば、ステンレス包丁が最も一般的だ。硬くて錆びにくく、お手入れが簡単という特徴から、ステンレス包丁を日常的に愛用している方も多いのではないだろうか。しかしステンレス包丁は、使用しているうちに切れ味が落ちてくるものだ。ステンレス包丁を長持ちさせるために、メンテナンスとして「研ぎ」は必要なことだ。今回はステンレス包丁の研ぎ方や、使用する道具を紹介していこう。 1. 包丁研ぎ器の人気おすすめランキング17選｜セレクト - gooランキング. ステンレス包丁を簡単に研ぐ方法とは? シャープナーを使う方法 ステンレス包丁を研ぐ方法として、まず一つ目は「シャープナー」を使う方法だ。シャープナーとは、包丁を溝にセットして擦るだけで、刃を研ぐことができるアイテムのことをいう。シャープナーは特別な技術は必要なく、誰でも簡単にステンレス包丁を研ぐことができる。また簡単な上に安全性も高いので、初めてステンレス包丁を研ぐ方や、時間をかけずに手早く研ぎたい方におすすめだ。 シャープナーはホームセンターなどで簡単に手に入る。種類も豊富で、置き型タイプやスティックタイプ、電動タイプなどが販売されている。自分の用途に合ったタイプを選んで購入しよう。 砥石を使う方法 ステンレス包丁を研ぐ2つ目の方法は、「砥石」を使う方法だ。近年では、家庭でのメンテナンスはシャープナーが一般的になり、砥石で包丁を研ぐ方は少ないかもしれない。しかし、砥石を使って研げば刃先の角度が鋭利になり、シャープナーを使って研ぐよりも刃こぼれしにくく、切れ味が長持ちする。 砥石の種類は大まかに分けて3つある。「荒砥石」「中砥石」「仕上げ砥石」の3種類だ。包丁の切れ味にこだわって研ぐならば、この3種類を順番に使って研いでいくのだが、家庭用のステンレス包丁を砥ぐ場合は、中砥石が1つあれば問題ない。ステンレス包丁の刃の状態に合った砥石を選ぶようにしよう。 2. ステンレス包丁を砥石で研ぐ方法とは?
A.初めの1本は「三徳包丁」や「牛刀」がおすすめ 三徳包丁 / 牛刀 市場に最も多く出ているのは、肉・魚・野菜の三つを扱えるという意味の「三徳包丁」です。一般的な料理は三徳包丁が 1 本あれば作ることができます。 「牛刀」は刃渡り 18 ㎝、 21 ㎝など一般的な三徳包丁より少しだけ長く、先端がとがっているため、長い材料を切りやすい、肉をさばきやすいなどのメリットがあります。どなたにも使いやすく、料理好きな方、料理が得意な方には特におすすめです。 Q.良い包丁の条件とは? A.材料、焼き入れ、刃付けの3要素を兼ね備えたもの 硬さがありながらもしなやかで強い「良い包丁」は、「材料(素材)が良い」「製造工程(焼き入れ)の精度が高い」「良い刃付けが施されている」という 3 つの要素を兼ね備えています。良い包丁をつくるにはどうしてもコストがかかり、値段は高くなりますが、研いだあとの切れ味が長く持続しますし、大切に使えば一生ものです。 また、調理する食材、目的や使い方に合う性能を持った包丁が、使う方にとって良い包丁といえますが、使用目的、使用方法によっては必ずしも硬さと強さが重要でない場合もあります。 Q.「切れない包丁」と「切れる包丁」は、何が違うのですか? A.食材の組織を壊さないから、鮮度やおいしさが段違い よく切れる包丁は余計な力を使わないですむので、切れない包丁より安全です。また、食材の組織を壊さないので、鮮度やおいしさも保つことができます。私は包丁で玉ねぎを切って、目にしみたことはありません。切れる包丁で切ったピーマンは苦くない、トマトは甘みが違う、という調査結果もあります。スイスイ切れると料理は楽しいし、おいしいし、効率よく早くできるので、良いことづくめではないでしょうか。 Q.研ぎ時の目安は? A.トマトや長ねぎが切れなくなったら重症では 1週間、研がなくても「よく切れる」と感じる方もいれば、毎日研がないと「切れない」と感じる方もいます。「切れなくなった」という感覚には個人差がありますが、「トマトの皮に刃が入らない」「長ねぎのみじん切りをしたら下がつながっていた」という状況になったら、かなりの重症ですね。安全に楽しく料理をするためにも、包丁を研ぎましょう。 Q.「簡易シャープナー」を使ってはダメですか? A.砥石と併用して使うのがおすすめ ていねいに研いでいる時間がない、という時に便利なのが簡易シャープナーです。ただし、サッと研いで切れるようにはなるのですが、砥石で研いだ時のように切れ味は持続しません。砥石できちんと研ぐと、包丁の性能を最大限に引き出し、切れ味を持続させることができます。忙しい普段は簡易シャープナー、時間のある時に砥石、と使い分けてもいいですね。 良い包丁を選び、ていねいに研いで使うと、料理を作ることがもっと快適で楽しくなります。そして、おいしく作れたらうれしいですよね!
引用元:貝印株式会社 最新全自動包丁研ぎ機が発売!
セラミックは欠けやすいという特徴があるため、刃こぼれを直そうと素人が荒い番手でガシガシ研ぐと余計に切れなくなる恐れがあるからです。 ダイヤモンド砥石もいろいろ種類があって、#400と#1000がセットになったものなどいろいろありますのでよく選んでから購入してみてくださいね。 3.紙やすりで研ぐ 紙やすりはyoutubeで発見した方法です。JPSikaHunterさんっていうナイフマニア??猟師?
家のステンレス包丁を研ぐだけならこれ一つで十分と思います。スーパーで買った古いステンレス包丁が見違えるようにシャープになりました。研ぐ前に水につけておく必要はなく、表面に打ち水をするだけで十分研げます。 ダイヤモンド シャープナー 使用後のお手入れも食洗器でラクラク! 商品で何度か研いでみたところ、研いで研いだばかりの切れ味が戻りました。はっきり言って驚きです! kinlight ダイヤモンドシャープナー 1本で5役!頼もしい万能シャープナー 耐久性もよく気に入っている鋼の包丁を維持するのに便利です。ダイヤモンドシャープナーも愛用していますが大きめの包丁の手入れにはダイヤモンド砥石の方が楽ちんです。どれだけ使っても従来の砥石のように変形してしまわないことも更に良いです。 包丁研ぎ器のおすすめ商品比較一覧表 商品画像 1 kinlight 2 貝印(Kai Corporation) 3 シャプトン(Shapton) 4 貝印(Kai Corporation) 商品名 ダイヤモンドシャープナー ダイヤモンド シャープナー 刃の黒幕 オレンジ 中砥 コンビ 砥石セット 特徴 1本で5役!頼もしい万能シャープナー 使用後のお手入れも食洗器でラクラク! 砥石タイプのレジェンド!