日本テレビ系『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』などで話題の"伝説の家政婦"志麻さん。メディアを通じて紹介される姿は、3時間で依頼者家族1週間分の食事を手早く作る"作り置きの達人"イメージ。自宅でもさぞかしすごい作り置きをしているのでは!? と思ったら、 「自宅では作り置きはしていません。まとまった時間もありませんし、作り置きってけっこう大変じゃないですか(笑)。我が家は仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作って、家族みんなで食べるのが基本です。新刊 『志麻さんの自宅レシピ』 では、私がプライベートで食べているレシピを初公開しています。短時間の調理でもおいしく作るのに欠かせないと思うポイントや、これは省いてOKという部分をテクニック写真つきでわかりやすく紹介しています」(志麻さん)。 "調理時間が短い調理法"を選ぶのが時間短縮のカギ 「調理時間が一番短いのは生野菜や刺身など、生で食べるもの。次は焼く、炒めるなどの調理法。ごはんを炊くのは意外と時間がかかるので、我が家は冷凍ごはんを常備しています。温めたごはんに焼いた肉や生野菜を添えれば、あっという間にワンプレートが完成します」 冷凍ごはんを常備しておけば、調理時間をぐっと短縮できる。 肉は強火で片面1分ずつ焼いて焼き色をつけ、アルミホイルにくるんで肉汁を落ち着けます。焼き過ぎると肉がかたくなるので注意。 肉汁を落ち着けている間に、フライパンでごはんを炒めてガーリックライスに。 ガーリックライスに焼いた肉と生野菜を添えれば、15分でワンプレートが完成! 特売の外国産冷凍牛肉が「お店の味」に 「肉のおいしさは価格に比例すると思っている方が多いと思いますが、私は日頃、外国産の冷凍特売肉を買っています。家計にも優しいですし、いくつかのポイントを押さえれば、国産和牛のようにやわらかくジューシーなおいしさに仕上がります」 ふだん見落としがちな、おいしさに欠かせないポイント4つをご紹介します。 ●ポイント1 冷蔵庫で解凍した肉は、均等に火を通すため、室温に放置して常温に戻す。 ●ポイント2 キッチンペーパーで水けをしっかり取る。水けが残っているとうまみの素である焼き色がつかない上、味もしみこまない。 ●ポイント3 塩は高価なものである必要は一切なし。大切なのはサラサラなタイプを選んで食材全面にまんべんなくふること。 ●ポイント4 焼き上がったら、肉の繊維に対して直角に切ると、繊維が断ち切られてやわらかい食感になる。 ステーキプレートの作り方 (15分) ■材料(2人分) 牛ももステーキ肉(常温に戻したもの)……400g にんにく(芯を取ってスライス)……大1かけ分 ごはん(炊飯済み)……2膳分 水菜(ざく切り)……1/4束分 しょうゆ……小さじ1/2 サラダ油……大さじ1と1/2 塩・こしょう……適量 ■作り方 1.
肉の水けをキッチンペーパーで取る。 2. まな板に塩・こしょうして肉をのせ、肉の上面にも塩・こしょうする。 3. 強火で熱したフライパンに油をひき、肉を1分ほど触らずに焼き色をつける。 4. 肉をひっくり返して1分ほど触らずに焼き色をつける。 5. アルミホイルに取り出して包み、肉汁を落ち着かせる。 6. フライパンににんにくを入れ、弱火で炒め、焼き色がついたら皿に取り出しておく。 7. フライパンに温かいごはんを入れ、おたまの背でごはんを広げながら炒める。 8. 香りづけのしょうゆを鍋肌に回しかけ、塩・こしょうを少々加えて味をととのえる。 9. 器にごはん、水菜、切ったステーキを盛り、アルミホイルにたまった肉汁をかけ、にんにくをのせる。 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 志麻さんの自宅レシピシリーズ(全3回) 第1回 志麻さん直伝!「外国産冷凍牛肉」を「高級霜降り和牛」 ステーキにするワザ 第2回 野菜がシャキッ! 【超保存版】焼肉の焼き方決定版！炭火網焼き店で部位ごと・タレと塩の焼き方を肉の専門家が超詳しく解説！ - dressing（ドレッシング）. 失敗しらずの「野菜炒め」3箇条って何? 第3回 これはスゴイ! シェフが教える10分で作る「本格コーンドリア」 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 志麻さんの自宅レシピ 著者 タサン 志麻 「伝説の家政婦」志麻さんが自宅で食べているレシピを初めて公開! 仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作って「お店の味」に仕上げる、志麻さんならではの調理テクニックを手順写真つきでわかりやすく紹介しています。 時間もお金もかけずにお店顔負けのおいしいごはんを作るには、"省いてよい手間"と"おいしさに欠かせない手間"の見極めが肝心。志麻さんの長年のシェフ経験で培ったワザをこの本でお教えします。 タサン 志麻 大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス「タスカジ」で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになった。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、「つくりおきマイスター養成講座」の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動。フランス人の夫と子どもと3人で暮らす。
「たまにはいいかな?」と、ちょっと奮発して買った上質な牛肉。ふるさと納税でゲットしたブランド牛肉……。もしもあなたが、自宅でとっておきのお肉を食べるなら、ぜったいに調理で失敗したくはないはずだ。 そんなときのために、素人でも美味しく焼ける、ビーフステーキの焼き方をご紹介しよう。今回は宮崎牛専門店「大淀河畔みやちく」を訪れ、ここでシェフを務めるお肉のプロフェッショナル、鈴木芳直さんに美味しく焼けるコツを教えてもらった。 宮崎牛専門店「大淀河畔みやちく」の鈴木芳直シェフ 意外とちょっとしたポイントをおさえておけば、プロ顔負けの美味しいステーキが食べられることがわかった。 鈴木シェフが焼く美味しそうな宮崎牛。ジューシーな肉汁にうっとり 1. 冷蔵庫から出したら時間を置かずにすぐに焼こう ドドン!これは霜降りが美しい「宮崎牛」のステーキ肉だ。 宮崎牛は5年に一度開催される和牛コンテスト「全国和牛能力共進会」で2連続日本一を獲得している銘品だ。こんな立派なお肉を"焼き"で失敗するわけにはいかない。改めて気を引き締めよう。 鈴木シェフによると、生のお肉の場合、冷蔵庫から取り出して焼くまでの時間は短いほど良いそうだ。 "常温に戻してから"という焼き方もある一方で、和牛のように霜降りの多いものは、常温に戻さずに手早く焼くのがいい。 常温に置くと肉の上質な脂身が溶けて、旨みを逃がしてしまう からだ。 2. 塩・こしょうは多めがよし お肉の美味しさは焼く前から勝負が始まる。焼く前の下ごしらえといえば、筋切りと味付けだ。 筋切りはなぜ必要なのか? もし筋切りをしないまま焼いてしまうと、肉本体が反って焼きムラがでてしまうから。焼く前に必ず、身と白い牛脂部分の間にある筋に切れ目を入れるか、牛脂ごと筋を切り落としてしまおう。切り落とした牛脂は、焼くときに油代わりに使うからとっておこう。 次に、塩・こしょうで下味をつける。ポイントは、 塩とこしょうを"思ったよりも多め"に振ってしっかりとした味付けを意識 すること。 霜降りのお肉は、焼いているうちに脂で表面の塩・こしょうが流れてしまうため、多めに味付けするのがいいそうだ。ここまでの作業は、時間をかけずに手早く行おう。 3. お肉は1枚ずつ丁寧に焼こう たとえば2枚のお肉を焼く場合、フライパンぎゅうぎゅうに2枚並べていないだろうか? 鈴木シェフによると、それはNG。 高温が保たれた フライパンの真ん中にお肉を置くことで、焼きムラのない状態で焼くことができる 。だからたとえ2人分(2枚)のお肉を焼く場合でも、ラクしようとせずに、1枚ずつ丁寧に焼こう。 「2人で同時に熱々を食べたい」、そう思う人もいるかもしれないが、それよりもお肉が美味しく焼けることを優先するべきだ。 4.
9. 調味料と薬味はたくさん用意しよう ソースや、塩、わさび醤油など、ステーキに合う調味料はさまざまだ。「みやちく」では、独自のステーキしょうゆ、しょうゆ、塩、わさび、柚子こしょうに加え、薬味に大根おろしとガーリックフライを用意していた。 「お肉は味を変えながら楽しむほうが、最後まで美味しくいただけます。私の おすすめは塩わさび です」。 家庭でこれほど用意する必要はないけれど、なるべくたくさん用意して味の変化を楽しもう。 10. 肉の選び方は、霜降りの模様がカギ お肉の選び方にコツはあるのだろうか?
効率よく皮下脂肪を燃焼させる運動3選 内臓脂肪と同じく、 皮下脂肪を燃焼させるには有酸素運動が効果的 です。 また、筋肉量が増えると有酸素運動の脂肪燃焼効果が高まります。 そこで、自宅でできる有酸素運動を3つご紹介します。 (1) 初級編:ドローイン 腹横筋というインナーマッスルを鍛えられるドローインは、 もともと腰痛のリハビリで行われていた方法 です。 お腹をへこますだけの簡単な動きですが、正しい姿勢を保ちつつ自然な呼吸で取り組むとより効果がアップします。 (2) 中級編:シャドーボクシング 自宅で汗をかくほどの運動ができるシャドーボクシングは、 全身の脂肪を効果的に燃焼できます。 気になる二の腕の筋肉も使うため、カッコよくノースリーブを着こなしたい女性におすすめです。 (3) 上級編:腹筋ローラー 自宅で本格的なトレーニングができる腹筋ローラーですが、 腰にかかる負荷が大きいため正しく使いましょう。 慣れないうちは膝を床につけてゆっくりとローラを前に動かしてください。 週に2~3回の頻度でトレーニングすると、引き締まった体に近づきます。 3.
皮下脂肪を落とすための「有酸素運動のメニュー」 有酸素運動を20分以上取り組むと、体内の脂肪がエネルギーとして使われ始める。最初のうちは内臓脂肪から先に使われるが、継続的に取り組むことで皮下脂肪の減少も期待できる。1週間に2~3日程度は有酸素運動に取り組むようにしよう。 縄跳び 縄跳びは全身を使う運動であるため身体への負荷が大きく、運動強度でいえば8. 0メッツ程度でランニングと同じくらいといわれている。有酸素運動としての消費カロリーは多いため、効率よくダイエットをしたいという人におすすめだ。もし家に縄跳びがないなら、その場で手を回しジャンプする「エア縄跳び」を行うとよい。 ダンス ダンスも全身を使う運動であり、高い脂肪燃焼効果が期待できる。種目によって運動強度は異なるのだが、ジャズダンスの場合は6. たるんだお腹やお尻、太ももを引き締める。皮下脂肪を落とすトレーニング3分間 | トレーニング×スポーツ『MELOS』. 0メッツ程度、エアロビクスの場合は6. 5メッツ程度といわれている。好きなミュージシャンやアイドルグループの音楽を聴きながら、思いきり全身を動かすといいだろう。 水泳 水泳は有酸素運動の中でもとくに運動強度が高くて、泳ぎ方にもよるのだが7. 0~11. 0メッツ程度といわれている。自宅で行えないのが難点ではあるが、もし自宅や職場などの近くにプールがあるなら通ってみるといいだろう。ほかの有酸素運動と異なり関節などへの負担が少ないのも魅力の1つといえる。 4.
最近、お腹周りや二の腕に皮下脂肪が増えてきたと感じていませんか? 「去年まではけたスカートやパンツがきつい」 「デニムの上にお腹のお肉がのる」 こんな信じたくない事実を突きつけられた方もいるでしょう。 一度ついたら落ちにくいといわれる皮下脂肪を燃焼させるには、 運動と食事を組み合わせることが効率的なんです! 今回は女性の体につきやすい皮下脂肪のメカニズムと効果的に脂肪を減らす運動をピックアップしてお伝えします。 思い立ったらすぐ作れる簡単メニューも紹介、美味しく食べて健康的な美ボディを目指しましょう。 体重も食事も、これひとつで ダイエットや健康維持など、健康を管理したい人にはFiNCがおすすめ。 体重、食事、歩数、睡眠、生理をまとめて1つのアプリで記録することができます。 しかも記録することで毎日ポイントがもらえ、貯まったポイントはFiNC MALLでお買い物する際におトクに使うことができるんです! 下腹部やお腹周りの皮下脂肪を効果的に減らすやり方. アプリを無料で使ってみる 1.
痩せる!? もち麦入り♪サバ缶炊き込みご飯 EPA たっぷりのサバ缶は 脂肪燃焼効果や皮下脂肪、内臓脂肪を 減らしてくれるらしい... 材料: お米、もち麦、もち麦に+の水、★醤油、★酒、★だしの素、★味の素、★マヨネーズ(ごま... かれ〜う丼♪ by うまいん酢よ。 ランチに♪どうでしょう?豚肉も脂身が無いのを使用してますので、ヘルシー且つ絶品ですよ... 茹でうどん、豚もも 皮下脂肪無、葱、人参、しめじ、かつおだし、カレー粉、三温糖、醤油... 伝統的な白湯の作り方 sugarKP 食べ過ぎ・寝冷え・皮下脂肪を落としたいとき。古くから伝わる民間療法です。 水(水道水でよい) 体脂肪を燃やす★旨ドレッシング ゆしゅな 紫蘇油はαリノレン酸含み皮下脂肪の増加を防ぐそうです!パパの健康維持に大盛サラダ☆ 紫蘇油、レモン果汁、醤油、黒胡椒、黒糖(普通の砂糖可)、(レタス、キャベツ、水菜、茹...
背筋を伸ばして立ち、足は肩幅に、手は頭の後ろで組みます。 2. 膝とつま先を同じ位置のままにして、ゆっくりと腰を下ろします。 3. 太ももが床と水平になるまで膝を曲げます。 4. ゆっくりと元の体勢に戻ります。 クランチ 腹直筋や腹横筋を鍛えることができる筋トレ。慣れてきたら、ひねりを加えたり、横向きの状態で行うとより効果が期待できます。 1. 仰向けに寝た状態で両足を上げて、膝を直角に曲げます。 2. 手は後頭部に軽く添えます。 3. お腹に力を入れて、肩甲骨が浮くまで上半身を持ち上げます。 4. 頭は床につけずに、ゆっくりと元の体勢に戻ります。 フロントランジ 大腿四頭筋やハムストリングスなど、下半身の筋肉を中心に鍛えることができる筋トレ。スクワットよりも多くの筋肉を使います。 1. 背筋を伸ばして立ち、顔は真正面を向きます。 2. 片足を1. 5歩か2歩分前に出します。 3.