トピ内ID: 7354417379 私は下ゆでで、おから&長ネギ&しょうがの切れ端を入れてゆでます。 一度下ゆでした豚ばら肉をさっと水で洗い流して、それから、再び味をつけるために煮ます。その時は一般的な味付けで、圧力鍋で煮ます。 大体失敗なくやわらかくなりますけど。。。いかがでしょうか~ トピ内ID: 7391596358 2007年6月1日 10:25 みなさん、アドバイスありがとうございます。 みなさんに教えていただいたことを参考に、また角煮作りにチャレンジします! トンポーロー（東坡肉）とは？角煮との違いや本場の作り方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. もう一つ伺いたいのですが、みなさんの作る豚の角煮の柔らかさってどのくらいですか? 箸で切れるぐらい、とよく書かれているのですが、私の作る角煮も箸で切れることは切れるんです。 食べてもゴムのように硬いというわけではないんです。 串がスッーと通るくらい、とよくレシピに書かれているけど、スーっと通ることもあれば通らないこともある。 ただ、繊維に添っては切れるけど、繊維に直角には箸では切れない、という感じです。 食べると、繊維状になった肉がよく歯に挟まってしまいます。 お店で食べるものや売ってるものって、すごく柔らかいですよね。 みなさんの角煮もそれぐらい柔らかくできますか? できればそこまで柔らかくできたらなーと思うのですが、どうなんでしょうか?
1. トンポーローとは? トンポーロー(東坡肉)とは、中国の江南地域で誕生した「皮付きの豚の角煮」で、現在は浙江料理の一つとして知られている。醤油・酒・砂糖・八角などで味付けしており、独特な香りが付いた甘辛い味が特徴。また、余分な脂を落とすために茹でたり蒸したりしてから、じっくりと時間をかけて煮込んでいる。こうしてできたトンポーローは、口の中でとろけてしまうほどの美味しさである。 2. 豚の角煮の煮汁は捨てないで！余すことなく使いきるアレンジを紹介 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. トンポーローの歴史と誕生 中国の伝説によれば、中国で豚肉が広く食べられるようになったのは11世紀後半(宋の時代)。中国の役人である蘇軾(そしょく/蘇東坡:そとうば)によって広まったといわれている。それまでは肉といえば「羊肉」が一般的であり、「豚肉」は貧しい人が食べるものとされていたそうだ。 1077年、蘇軾は決壊した黄河の復旧のために徐州を訪れていた。その際、食べ物が少なくて困っていた徐州の人々に「豚肉の煮込み」の作り方を教えたという。その作り方では脂のくどさがなく、食感も柔らかでジューシー。やがて「回贈肉」という名前で徐州名物として親しまれていく(※1)。 そして、1080年には蘇軾は広州で荒地の開拓に従事している。彼によって開拓された耕作地は「東坡居士(トンポーレイ)」と呼ばれ、これが「東坡肉(トンポーロー)」の由来になったそうだ。詩人としても有名な蘇軾は広州で「食猪肉詩(豚肉を食べる詩)」を読み、その経験をまとめている。 3. トンポーローと日本の角煮の4つの違い 中国生まれの「トンポーロー」と日本生まれの「豚の角煮」にはいくつか違いがある。例えば、使われている豚肉の種類や味付けなどは異なる。また、日本で作られている豚の角煮にもいくつか種類があり、トンポーローに似ているものもあるので確認しておこう。 違い1. 豚肉が皮付きかどうか トンポーローと豚の角煮では、使われている豚肉の種類が異なる。一般的に日本で作られている豚の角煮には、皮のない豚バラ肉が使われている。一方、中国では皮つきの豚バラ肉が使われている。皮つきの豚肉では柔らかな弾力を楽しめるため、それがトンポーローの魅力のひとつになっている。 違い2. 色味と味付けがどうか 日本の豚の角煮に比べて、トンポーローの見た目はやや黒っぽい。この理由はトンポーローの調味料に紹興酒や醤油などが使われているからだ。また、煮込み時間が長く、じっくりと味を染み込ませていることも関係している。なお、味が濃そうな見た目の割に、比較的食べやすい味わいとなっている。 違い3.
(笑) 明日は『ゴーヤチャンプルー』について、書いていきます✏ お楽しみに😉
1. 豚の角煮の煮汁を使うメリット 豚の角煮はひたひたの水分で煮込んでいくが、完成した時点でも煮汁が残るのが一般的だ。煮汁は煮詰めていくとどんどん味が濃くなっていくので、飲むわけにはいかない。だからといって捨ててはもったいない。この煮汁を捨てずに料理に使うことで、次のようなメリットがある。 煮汁には豚肉の旨みがたっぷり! 豚バラ肉をじっくり煮込むことで、豚肉の旨みや甘み、栄養分が煮汁に溶け出していく。煮汁は豚肉で出汁を取ったスープともいえるだろう。豚肉から出た旨みがたっぷりの煮汁だと思えば、捨てるわけにはいかなくなるはずだ。 調味料が含まれているため料理に使いやすい 豚の角煮の煮汁にはしょうゆや砂糖などの調味料が含まれているため、そのまま料理に使うことができる。料理によっては煮汁を加えるだけで味付けが完結するものもあるだろう。余りものでありながら、便利に使えるという点は大きなメリットである。 煮汁を最後まで使いきることはエコにつながる もし煮汁を使わずに捨てていたら、脂を下水に流すことになる。しかも豚の脂は固まりやすいため、煮汁を流すことで水はもちろん排水管の汚れの原因にもなってしまう。料理に再利用して最後まで使いきれば、脂を流さずに済むという環境的なメリットもあるのだ。 2. 豚の角煮の煮汁を上手に使いきるコツ 豚の角煮で余った煮汁は、どのようにして使いきればよいのだろうか。煮汁は温めれば脂が溶け込んだスープとなり、冷やせば脂と水分が分離する。この性質を生かしながら使い道を考えていこう。 ラードは炒めものに 煮汁を冷やすとラード(豚の脂)が分離して煮汁の上部に固まる。このラードは炒めものなどに便利だ。煮汁が冷えたら、ラードを別容器に移しておこう。 早く使いきりたい場合はスープがおすすめ 豚の角煮を大量生産した場合など、煮汁がたくさんあり効率よく使いたいときにはスープにするのがおすすめだ。あらかじめラードを取り除くか減らしておけば、最後まで飲みきっても罪悪感はないだろう。 煮詰めたり水を足したりして濃度を調整する 煮汁をそのまま使うのもよいが、煮詰めて味を濃くしたり逆に水を足して薄めたりして使うこともできる。料理によっては調味料を足すこともあるだろう。出汁のように使ってもよい。 煮汁は保存も可能 煮汁を使いきるのに時間がかかりそうな場合は、保存がおすすめ。冷蔵保存では数日しかもたないため、長期保存したい場合は密閉できる保存袋に小分けにして冷凍保存するとよい。ラードは冷やして別途保存するとより使いやすい。 3.
大会の形式はイベントによって異なります。主にバトル形式またはコンテスト形式で行われていますが、今後も新しい形式が生まれる可能性は十分に考えられます。 バトル・・・2人のプレーヤーが制限時間内で交互に技を披露する形式(主に30秒を2〜3ターンで行われることが多い) コンテスト・・・個人やチームが制限時間内で技を披露し、その完成度を競う形式 どうやって勝敗を決めていますか? 大会のジャッジ(審査員)は主に3人または5人で構成され、旗揚げ形式で審査を行います。 技ごとにポイントは設定されておらず、技の難易度やミスの数、表現力などに応じて、ジャッジの主観でどちらかのプレーヤーを選びます。 ジャッジには、現役やレジェンドのフリースタイルフットボーラー、異なるストリートカルチャー(フリースタイルバスケットボールやブレイクダンス)のプレーヤー、サッカー選手、タレントなどが選ばれています。 JF3を運営する株式会社Ball Beatでは、パフォーマー派遣やイベント企画・運営、スクールなど、フリースタイルフットボールに関する様々な事業を行なっております。 そのほかにも、ストリートスポーツやサッカーに関わることなど、幅広くご協力いたします。これらに少しでも関わることはまず一度、お気軽にご相談ください!
最新ブログ記事 お知らせ 新着動画 日本フリースタイルフットボール協会では、SNSやYouTubeで、ひとりでもできるリフティングやフリースタイルフットボールの技術を公開しています。 是非楽しんで、たくさん練習して、この期間に新しい特技を身に付けてください! ひとりでできるので、みんなで集まる必要はありませんよ!みんなと再会できるときに自慢できるように、今は一人でコソ練、コソ連♪ Facebook Twitter
結論、やることは技の反復練習です!
チュートリアル 2021. 07. 27 2018. 【SPEEN（スピーン）】リフティングが楽しくなる！フランス生まれのカラフルなサッカーボール | Capitan（カピタン）. 02. 17 Youtubeチャンネル登録でHowTo動画が見れる! フリースタイルフットボールをやるにしてもどういう練習が効果的か始めはわからないですよね。そこでフリースタイルフットボールの練習法をまとめてみました! これを書いている人は一応日本のフリースタイルフットボールの全国大会でBest32に入った実績があるのである程度参考になる話は出来るかと思っています。また、Youtubeチャンネルでコラボ動画やHow Toなど出しているので良かったらチャンネル登録もお願い致します! freestyle football training with Ibuki-日が暮れるまでIbuki君と練習! フリースタイルフットボールを練習する前に準備すること 練習法をご紹介する前に、先に準備しておいたほうがいいものをご紹介します。絶対に無いとダメというわけではありませんが、揃っていた方がフリースタイルフットボール自体がやりやすいですし、上達もしやすいかと思います。 揃えておいた方がいいものは下記4つです。 シューズ ボール 練習場所 服 基本的にはサッカーのトレシューやフットサルシューズを使えば問題ないですが、その中でもフリースタイルにオススメのシューズというものはありますので下記記事で紹介しています。(スニーカーの方が軽くて蹴る部分もリフティングがしやすいフラットなものがあったりするのでフリースタイル向けだったりします!)
代表 日本代表 日本女子代表 フットサル日本代表 ビーチサッカー日本代表 サッカーe日本代表 見る 日本サッカーの象徴としてより強く、世界に誇れる代表チームへ。 国内全国大会・試合 Jリーグを頂点としたピラミッド型のリーグ構造を形成し、各年代、各カテゴリーのチームが参加できる各種大会・リーグを整備しています。 ルールを知ろう!