小さなカフェ経営のランニングコストは、ミニマムで70万円程度です。 これには、自分へのお給料も含まれます。 カフェ経営のランニングコスト内訳 ランニングコストの内訳は、大きなものから 人件費 材料費 家賃 という順になります。 この3つで、ランニングコストのほとんどを占めます。 残りは、 水道光熱費 クレカや電子マネーの決済料 通信費 ゴミ処理費 他、消耗品など雑費 このような細々としたものがあります。 カフェ経営の人件費・FL費は? カフェ経営のランニングコストのなかでも人件費は、一番大きな部分になります。 飲食店の人件費率は、売上の30%以下を目指すのが一般的ですが、小さな店舗だと高くなる傾向があります。 次に大きな部分が材料費、原価ですね。 原価は売上の30%を見ておくと良いでしょう。 そして 人件費と原価、このふたつの売上に占める割合をFL費といいます。 例えば、 売上が100万円 人件費が30万円 材料費が30万円 この場合、FL費は60%となります。 そして、 FL費は一般的に60%以内が望ましい とされています。 上記、売上150万円のケースの場合であれば、人件費50万円、材料費が45万円なので、FL費は約63%です。 小さいカフェ開業で人件費はかけるべき?【運営者が本音を語ります】 小さいカフェ開業で、人件費はかけるべき?
飲食店を起業したいと考えている人の中には「飲食店起業ではどんな失敗例があるのだろう?」「失敗率はどれぐらいだろう?」と不安に感じている人も多いでしょう。 本記事では、飲食店を起業した人の失敗率や失敗事例、失敗しやすい人の特徴や成功のポイントを詳しくご紹介します。 飲食店起業の夢を抱えながらも、なかなか不安が拭い去れずにいるという人は、ぜひ参考にしてください!
とりこっく そうですね。何事も多店舗との差別化が大切です。しっかりリサーチをする事とがカフェ開業に大切なことですね。 飲食店を経営する上では飲食店営業許可を取得するために食品衛生責任者が必要で、場合によっては、「防火管理者」も必要。 カフェの開業する手続きはそれ程難しくありません。ですが、集客のための試行錯誤は日々の努力です。 飲食店は場所によって営業のアプローチが大きく変化します。 経営者になる事はすべてが自分の責任になります。自由に好きなことを出来る代わりに人の責任にすることはできません。 やりがいがありますが、大変な仕事ではあります。 その分、夢のある仕事だと思いますよ!
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