自炊をする人にとって家事の時短は魅力的ですよね。 そこで多くの人が一度は気になったことがあるのが「無洗米」です。 ただ、これまで普通に精白米を使っていた方にとって「本当に無洗でいいの??」と疑問に感じている人も多いのではないでしょうか? 無洗米は本当に洗わなくていいのかその疑問をお答えします。 無洗米は無洗ではないほうがいい お米を研がなくてもいいなんて、手も荒れないしお気に入りのネイルの心配もすることない!!時間も短縮できるし便利! !って気になっている人も少なくありません。 無洗米は、文字から「洗わなくてもいいお米」と感じるでしょう。 無洗米についてたくさんの人がブログを書いており、洗わなくてもいいと伝えている人もいます。しかし、無洗米でも洗ったほうがいいです。 無洗米は、「無洗米」というお米ではなく「無洗米にしたお米」なのです。 無洗米として精米をしたお米なので、通常のお米よりは研ぐ回数が少なくて済むだけで洗わなくてもよいわけではありません。 洗わないことで、普通のお米と変わりなく糠臭さを感じたりすることもあります。 そもそも無洗米って何?? 米の正しい研ぎ方とは？おいしいご飯を炊くためのポイントや簡単な方法も. では、そもそも「無洗米」って何? ?と思う方もいらっしゃるでしょう。 無洗米は、通常の精米作業よりもさらに精米作業を行なって仕上がったお米をいいます。 通常の精白米には肌糠というものがついている状態ですが、この肌糠までを取り除いた状態が無洗米です。 特別な生産をしてできたものではなく、通常の生産から精米によってできたものなので、コイン精米所などでは無洗米コースで精米をすれば無洗米ができます。 無洗米は家事の時短などとても便利に感じるものですが、肌糠まで取り除かれているため、通常よりも美味しく感じる期間が短い食品と思ったほうがいいかもしれません。 そもそもお米を洗う意味って?? お米は研ぐもの(洗うもの)として概念があるので、洗う意味なんて考えたことなかったのではないでしょうか?でも、洗う意味自体考えたことがなかったと思います。 お米を洗う意味は、ざっくりというと精米時お米に残った糠を落とすためにお米を洗います。 お米を洗わずに炊くと、糠臭さが炊き上がりの湯気やご飯についてしまい食べた時もあまり美味しくありません。 糠を取り除くことによってお米本来の味や香りが感じられます。 無洗米の場合、肌糠まで取り除かれているのでささっと水で洗い落とすだけで十分です。 洗っていくと白い水が見られますが、これは精米時についた糠だけでなくお米の研磨されたものなので問題ありません。 洗いすぎるとお米の表面が磨かれすぎてしまい、炊き上がりが悪くなったりします。 食べきりサイズで無洗米を上手に使おう!
牛太郎 神棚にお供えする米って 洗ってお供えするのかな?
・炊飯器で炊く 米を研いだら、次はごはんを炊いていきます。最初はオーソドックスに炊飯器をつかってお米を炊いてみましょう。炊飯器の内釜には、水加減の目盛が刻まれていますよね。 「さっき、2合分米を入れたから、水を2の目盛まで入れるよ。」、「平らなところに置いて、2の目盛までお水がはいったかどうか確かめてみよう」と、声をかけながら、子どもにやらせてみてください。最後は親が確認して、正確だったらほめてあげてくださいね! 水加減ができたら、炊飯器にセットします。ここで1時間ほど吸水させておくのがよいですが、時間なければ、すぐスイッチONです。あとは炊飯器が自動でごはんを炊いてくれるのを待つだけですね。 ごはんが炊けたら、しゃもじを使って上と下、中心と外側をよく混ぜ、ムラをなくします。炊きあがったごはんは、保温モードで熱を加え続けると徐々においしくなくなるので、なるべく食べきるのがおすすめです。食べきれないごはんは、ラップでくるみ、荒熱をとったあと、チャック付きの冷凍保存袋に入れ冷凍庫で保存してください。 ■一つ一つの工程を大切にしよう! © 毎日、何気なくやっているお米研ぎですが、このように一つ一つの工程にはきちんと意味があります。ご紹介したのは基本の研ぎ方ですが、精米してから一定の期がたった古米では、よりしっかりとした研ぎが必要となりますし、研ぐ必要のない無洗米も多く売られています。お米にあった方法で、一粒一粒のお米を丁寧に扱うことが、ふっくら甘味と艶のあるご飯を炊く秘訣といえるでしょう。 また、子どもと一緒にお米を研いでみると、ちょっとしたコミュニケーションが発生するので親子の絆を深めさせてくれます。子どもが大きくなればなるほどコミュニケーションを取る機会が減るため、料理を一緒にすることはコミュニケーションを密にし、親子関係を良好に維持することに役立つのです。 事前準備、研ぎ方、炊き方で毎日のご飯が格段においしくなります。ぜひ試してみてください!
まずお米の炊く量を間違えないように気をつけましょう。 お米と水の量を間違うとおいしいご飯は炊けません。 お米は水に触れたときから吸収が始まります。 そのため、1回目はあらかじめ貯めた水でさっと手早くすすぎ、すぐに水を捨てることが大事です。お米の洗い方は、指先を立て円を描くように10回程度かき回したら水を入れ替えてください。 これを3~4回繰り返します。 一度水切りをして炊飯器に移します。3合程でしたら1~2分で水は切れます。 水の量は炊飯器のメモリに合わせましょう。 そしてお米は炊く前に30分ほど(冬場は1時間ほど)水に浸してください。 そうすることでお米の中心部まで熱が伝わりやすくなり、ふっくらしたご飯が炊きあがります。 ご飯が炊きあがりましたら、ほぐし方にもコツがあります。 まず十字にさっと切り、釜底からまんべんなく空気を入れるようにほぐしてください。 しゃもじはご飯をつぶさないように縦に入れることで、おいしくご飯をよそうことができます。
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