質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
みーくんママ 2006年11月17日 06:20 私も大好きで、よく作ります。 同じく、中がまだピンクってこともあり、なかなか難しいですよね。 テレビの料理番組で、お湯で湯がいてから衣をつけて揚げると中が生ってこともなく、おいしく揚がると言ってました。 鶏の味が全部出てしまうのでは?と思いましたが、大丈夫でした。そんなに長時間湯がくのではなく、火が通る程度でよいのです。湯がいたお湯はスープになるので、野菜などを足すと1品できますよ! 鶏のからあげの揚げ時間 | 生活・身近な話題 | 発言小町. ママ唐揚げ最高!! 2006年11月17日 12:40 揚がったかな~と思う頃に、菜箸で唐揚げを1個しっかり挟んで油から持ち上げてみるんです。箸を通してパチパチパチ・・・と手に振動が伝わってくれば、火は通っていますよ。 これは天ぷらにも使えると思います。 とんかつは…大きすぎていまいちわかりづらいかも。 大きめの鍋にたっぷりの油で泳がせて揚げると、浮き上がりや泡の状態でおおよそは判断できるようになります。おいしい唐揚げ、頑張って下さいね。 もみじ 2006年11月17日 13:12 目からウロコの裏ワザです。 まず、鶏肉を先にゆでてしまうのです。 それからお醤油、酒、にんにく、しょうがなどの漬け汁につけてから粉にまぶして揚げます。 中に火は通っているので、さっと揚げればOKなので時間も短縮できる上、中はやわらかいままでおいしいですよ! この方法ならお弁当などのときも夜つけておけば朝はすぐ揚がるので便利です。 ぽこ 2006年11月18日 00:55 私もから揚げは毎日でもいいってくらい好きです! 揚げる時の音をしっかり聞いてると、最初ボコボコボコって感じの音だったのが、チリチリチリって感じの音になってきます。 そして、箸で持った時にもチリチリっていいながらこきざみに震えてれば大丈夫です。 何回も気をつけて見てれば分かるようになってくると思いますよ。 手抜きママ 2006年11月18日 03:52 うちはた~くさん作るので、じっくり時間をかけて揚げてなんかいられません。外側にこんがり焼き色をつけたら、電子レンジにぶち込みます。 はな 2006年11月18日 15:01 母に教わった方法です。 お菜箸でもちあげてみた時に、 手に「チリチリチリ・・・・・」という、かすかな振動を感じることがあります。 それが、火が通ったというタイミング!なのだそうです。 遅すぎてもいけません。(感じなくなってしまう) 最初は、ちょっとこまめに、お箸で持ち上げてみて下さい。 おおっ!これか~~~!
NHKのためしてガッテンで唐揚げを カラット揚げるコツが紹介されました。 イカリング、エビフライ、アジフライ などのレシピも具体的に紹介されています。 家庭で簡単に、しかも美味しく 唐揚げを作る極意です。 塩を使った油の温度の測り方や ころもをつける前準備の極意なども 分かりやすいですよ。 これは、目から衣・・じゃなかった 目からウロコですね。 (^_^;) 目次 唐揚げガッテン流の揚げ方(レシピ) ガッテン流では、 油は2cm、 180度の温度を塩で見極めて 衣には、バッター液を活用します。 温度(180度)の見極め方 温度センサーのついている鍋でも 実際の油の温度と温度センサーの 温度が同じとならないこともあります。 温度の見極め方では、結論的に 言うとガッテン流では「塩」を使います。 パン粉での温度の測定方法は、 パン粉をフライパンに入れた瞬間に 勢いよくパン粉が広がると 目標の温度(180度)となっています。 でも、パン粉を使わないような商品も 出ているため、もっと簡単に 分かるようにするには「塩」です~! 油の温度を確かめる時には 油を箸などで、よくかき混ぜてから 温度を均一にしてから測定します。 塩を180度の油に入れた時には、 ジャーと 弾けるような高い音がすぐにします。 油の温度が低いと、少し間をおいて から低いプチプチというような音が します。 見た目も静かです。 ちなみに、油から煙が出たら 200度越えてますので危険です。 すぐに火を止めて冷ましてください。 バッター液の作り方 小麦粉や卵などを水で溶いたものです。 卵・・1 小麦粉・・大さじ4 水・・小さじ2 これで、カツなら2枚 イカなら2杯、エビなら10尾分の 分量です。 手でよく混ぜます~ ホットケーキミックスぐらいの 柔らかさになればOK!
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10 から他の曲を聴く 他のアーティスト もチェック! 2019年07月17日| | コメント:0 | Edit
Oh, I could hide 'neath the wings of the bluebird as she sings. The six o'clock alarm would never ring. But it rings and I rise, Wipe the sleep out of my eyes. My shavin' razor's cold and it stings. あぁ、彼女が歌うようにさえずる小鳥 その羽の下にでも隠れたいよ 6時の目覚ましなんか鳴らなきゃいいのに やっぱ鳴って、起こされちゃうんだ 眠気眼をこすりながら カミソリの刃が冷たくてチクチクするよ Cheer up, Sleepy Jean. Oh, what can it mean. To a daydream believer And a homecoming queen. しっかりしろよ、寝坊助ジーン あぁ、でも、それが何んなんだろうな 夢ばっか追いかけてる僕と ミス・キャンパスの君にとってはさ You once thought of me as a white knight on a steed. Now you know how happy I can be. Oh, and our good times start and end without dollar one to spend. But how much, baby, do we really need. 僕は君の馬上の白騎士だったよね 今、分かるだろ、僕がどんなに幸せかって ちっとも金もかからずに素敵な時間が 始まっては終わってく でも、僕らは本当は幾らいるんだろうな Oh, I could hide 'neath the wings of the bluebird as she sings. But it rings and I rise, Wipe the sleep out of my eyes. 【歌詞和訳】「デイドリームビリーバー」の意味を解説！！（モンキーズ）. My shavin' razor's cold and it stings. 彼女の歌声の様な小鳥の羽の中に 隠れられたらいいのにな 6時の目覚ましなんか鳴んなきゃいいのにさ でも、鳴っちまうから、起きなきゃね 眠気眼をこすってさ カミソリは冷たくてヒリヒリするよ You once thought of me as a white knight on a steed.
ベイビー do we really need 僕らに 実際 必要なのは モンキーズ「デイドリームビリーバー」歌詞を和訳してみて・・・ モンキーズの「デイドリームビリーバー」は、本当に暖かい日差しを浴びながらお昼をするような心地良さを感じますよね。 「デイドリームビリーバー」を「夢追い人」みたいに和訳する人もいますが、個人的には「夢見心地で幸せな人」ってイメージですね。 まあ、結構 「ほのぼの」感 が出ている感じ。 歌詞の中に、直接的な表現はありませんが、 「6時の目覚ましが鳴らなければ」 とか、 「実際 どのくらい必要なのかな」 から、二人の生活感が垣間見えます。 「夢追い人」は、6時の目覚ましで起きないかなって(笑) 私は、歌詞の雰囲気から、主人公はちゃんと働いていいて、二人は結婚しているのかなって想像しました。 たぶん、主人公の彼は、彼女との新しい生活(結婚? )が、 夢見心地の気分で幸せなんだ と思います。 曲全体から、そういう幸せ感というかほのぼの感が出てますよね。 ちなみに、サビの歌詞の 「寝坊助ジーン」は、自分のことですね。 自分に「シャキっとしろよ」って言ってるんですね。 そして、「それがなんだって言うんだい?」の「それ」。 それは「カミソリの刃がヒリヒリすること」だったり「これからお金どのくらい必要なのかな?」っていうちょっとした不安。 それらは、ちょっとした例であって、つまりは そんな些細な事は幸せな二人にとってはどうってことないよね って言いたいんですね。 まあ、簡単に言うと 「ノロケ話」 ですよね(笑) 個人的に好きな歌詞が、 「僕たち二人の幸せな生活には、お金は必要ないよね?」 って言いながら、直後に「でも 実際どのくらい必要なのかな?」っていうシーン。 主人公の 若くてかわいい人柄が出てますよね (笑) 世界には、色々な音楽、色々な歌詞が存在しますけど、モンキーズの「デイドリームビリーバー」は、 本当に幸せな雰囲気でほのぼのしていて良い感じ です。 そんなモンキーズの「デイドリームビリーバー」の歌詞の和訳でした。 (了) 読んでくれて、ありがとう!! スポンサードリンク