【人気店の店主に聞く!本当に旨いラーメン屋 Vol. 1】「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」/「柴崎亭」店主・石郷岡三郎さん【不定期連載】 ( 男の隠れ家デジタル) ラーメン。それはもはや、ひとつのジャンルとして確立した日本食。どこの駅に降り立っても必ず1軒はあるラーメン屋。東京に限れば、たくさんありすぎてビックリするレベル。となると、我々はたびたび難民になってしまうのだ。「どこのラーメンを食べればいいのだろう?」。——その答えは、人気ラーメン店の店主に聞けばわかるのかも知れない。 これは、かつてお茶の間のお昼時を彩ったモンスター番組のメイン企画「テレ○ォンシ○ッキング」に着想を得て、人気店のラーメンの秘密に迫りつつ、さらにその店主が旨いと思うラーメン屋を紹介してもらうという、"絶対に美味しい店"しか登場しないラーメン企画なのだ。 行列必至の人気店「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」にいざ! 東京都調布市に店を構える「柴崎亭」は、ラーメンマニアなら知らない人はいない行列のできる人気店。店主の石郷岡三郎さんもまた、その道では知らぬ人はいないカリスマだ。今回は、その石郷岡さんが2020年10月、新たに世田谷区祖師谷にオープンした「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」へ。石郷岡さんが作るラーメンをいただきながら話をうかがった。 ラーメンの道に入ったのはいつから、どんなきっかけだったのでしょうか? 【ラーメン→焼肉】真夜中のラーメン「麺処龍屋＜Tatsuya＞」レオビル1F | 石垣島ナビ. 「20歳の頃に半年だけラーメン屋をやってました。その時はラーメンがやりたいとかではなくて、当時働いていた会社の都合でやることになっただけ。けれど半年もしたらバブルが崩壊してお店がなくなっちゃったんですよね。その後はラーメンに関わることなく、和食を5年と飲食の仕事はトータルで10年くらいかな」 「柴崎亭」を始めたのはどういう経緯で? 「柴崎亭は43歳の時(2013年)に始めました。当時、僕はIT関係でプログラマーの仕事をしていたんだけど、住んでいたところの1階にラーメン店の居抜きの空き物件があってね。大家さんと知り合いだったというのもあって、空き物件のままなのもなんだし、それならラーメン屋でも始めてみるか、と。だから、僕がラーメン屋になったのは、たまたま下(の物件)がラーメン屋だったから。イタリアンの店だったら、僕はイタリア料理をやっていたと思うよ(笑)」 「最初はね、サラリーマンをしていたわけだし副業じゃないけど"週末だけ店をやらせてくれ"って大家さんに頼んだんだけど、"それじゃダメだ"って言われてね。だから日中の9時から5時までITの仕事をして、帰ってきてから夜中0時までラーメン屋をやるっていう生活をしていました。おかげさまで行列ができるようになったので、この道1本に絞ることにした。それが9年前ですね。その後、柴崎亭は今のつつじヶ丘に移転して、支店もいくつか出して今に至る、という感じですね」 ワンコイン!「世田谷中華そば」500円(税込)を実食!
46 このあいだ山の手通りで石焼き芋の屋台が通るのを見たよ 37 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:15:35. 23 使用済み器をバケツ1の洗剤水で洗う→バケツ2の水ですすぎ→次の客にその器を使う 昔はこうだったけど今はどうなんだろうな 38 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:16:29. 30 大阪はわらび餅の屋台がまだたまにおるで たこ焼き屋よりよっぽど生き残っとる気するわ 昔ながらのたこ焼き屋はこの10年で8割くらい廃業したワ 39 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:19:39. 96 ID:9gZo8Ag/ 都内にある実家の最寄駅は今でも夜に屋台のラーメンやってるよ 650円するけど学食やサービスエリアレベルのラーメン出してる 40 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:23:22. 84 税金が取れないから違法なんよ。 この争いは江戸時代から続いてる。 41 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:24:44. 16 戦後の食糧難の時期にちょっとだけお目溢ししたのよ。 そしたら当たり前のように商売するやつがでてきて それを完全に封じ込めるのに70年掛かったってこと。 42 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:40:46. 13 調べりゃ分かるが、今やろうとしたら許可の類がクソめんどい ぶっちゃけ店舗持ったほうが金は掛かるがずっと楽 43 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 21:46:58. 「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」／「柴崎亭」店主・石郷岡三郎さん. 79 昔八重洲ブックセンターの横にラーメン屋台が出てたな 中々美味くて会社帰りによく食ったもんだ 44 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:07:20. 07 ジジイが手洗ってんのか洗ってねえかわからんしな。県道沿いでアイス売ってるババアも同じ 45 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 22:08:49.
「チャーシューメン」¥950(税込)は、甘みのあるマイルドなスープに大きなチャーシューがのっています。トッピングを追加して自分好みのラーメンを堪能してみてください! 味付け玉子¥50(税込)のようなトッピングやライス¥100(税込)があるので、お好きなトッピングを加えていただいてみてくださいね! 続いてご紹介する荻窪でおすすめのラーメン屋は『丸福』。荻窪駅から徒歩約2分の所にあります。 おすすめは「ワンタン麺」¥850(税込)。少し脂がのったオイリーな醤油ベースのラーメンです。トッピングのワンタンがもちもちで美味しく、醤油スープと絡めて味わいましょう! 他にもチャーシューやもやし、メンマ、挽肉などがのっている具沢山なラーメンになっています。気になるかたはぜひ試してみてくださいね! aumo編集部 続いてご紹介する荻窪でおすすめのラーメンは『迂直(うちょく)』。荻窪駅から徒歩約5分の所にあるつるつるの麺とさっぱりとした出汁が美味しいお店です。 おすすめは「鰹昆布出汁 味玉・醤油つけ麺」¥950(税込)。つるつるの麺とボリューミーなチャーシュー、凛とした風味が香り立つ鰹昆布出汁が絶妙にマッチしているラーメン! あっさりとしたラーメンを探している方は、ぜひ『迂直』へ足を運んでみてくださいね! 薄味の激辛好きが惚れた沖縄のラーメン屋、神翔 | 韓ドラLOVEふゆねブログ. aumo編集部 aumo編集部 続いてご紹介する荻窪でおすすめのラーメン屋は『春木屋 荻窪本店』。荻窪駅から徒歩約2分の所にある昭和24年創業の老舗です。 (※"春木屋 荻窪本店 公式HP"参照) おすすめは、オーソドックスな「中華そば」¥850(税抜)。煮干しの風味が豊かなあっさりとした醤油スープが絶品ラーメンです。シンプルなのに、ここでしか食べられない昔懐かしい優しい味わいが楽しめます。 季節によって小麦粉や水の量を調節して太さも調節すると言う、こだわりあるちぢれ麺にスープがよく絡み、味わい深い1杯になっています。 お昼時には行列必至!地方からわざわざ訪れる人もいるほどの人気店なので、行く際はお早めに足を運んでみてくださいね! 続いてご紹介する荻窪でおすすめのラーメン屋は『ラーメン二郎 荻窪店』。荻窪駅から徒歩約6分の所にある二郎ラーメンが頂けるお店です。 おすすめは「小ラーメン」¥700(税込)。野菜・油・にんにくをお好みの量でトッピングできるので、小サイズでもお腹いっぱい味わえます。また、ボリューミーな豚肉は柔らかく、こってりとしたスープと相性抜群!
65 風情を軽視するようになったんだろうな 花火とかイルミネーションは見に行くくせに 14 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:15:03. 23 30年くらい前家族で港にいる屋台ラーメン食べに行ったな あの頃に戻りたい 15 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:15:25. 59 ID:xx/ 保健所がうるさくなったとか聞いた 衛生面で難あるからな 16 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:16:32. 31 品川の高輪駅前の屋台に一回行った。 どんぶり洗うのとかいろいろ汚い感じがして前残しした。 17 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:17:10. 18 冬になると結構出現するだろ 18 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:17:32. 27 数年前、西宮で屋台のラーメン屋見たわ! 3m6! 1e1! 3m4! 1slKYKLms3kpvnwcRZABrPGA! 2e0! 7i13312! 8i6656? hl=ja 19 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:17:32. 99 アラサーだけどリアルで屋台のラーメンなんて新宿駅でしか見たことないぞ 20 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:20:25. 99 ID:Kl/ netflix の屋台のドキュメンタリーとか何処から探してきたんだって感じの絶滅危惧種見つけてくる 21 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:22:00. 59 子供の頃のサザエさんとかテレビのイメージで 大人になったら仕事帰りに屋台でラーメンとかおでん食うんだろうなって思ってたけど一度も見たことない 22 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:24:13. 13 屋台じゃないけど何年か前に田舎の港の駐車場でピザ売ってる車があったな 車の中で焼いてるっぽかった 23 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2020/12/08(火) 20:24:32.
「嘘をつかない。それは、"正直であれ"ということだから思ったことは全部口に出しちゃう。それは諸刃の剣で、だから敵も多いんだけど(笑)。まぁ、嘘をつかない、正直に生きる、女の子は苛めない。幼稚園の時に教わったことは守っています。例えば、カップラーメン(商品化)のお話とかもいただいたりするんですけど、ラーメンはラーメン屋で食べるから美味しい。小さい子供がいる人に"自分の子供にカップラーメンを食べさせるか? "っていうのもあって。僕が親なら食べさせない。自分が食べさせないのに、人の子にはOKというのはないなと。それも仕事をする上で嘘をつかないっていうことにつながりますね」 「それに正直だから場合によってはお客さんを怒ることや、言うべきことは言ったりもします。食べる側もマナーは必要です。「メンカタ」って言われて「うちはメンカタやらないですよ」「なんでやらないんですか?」「なんだお前、失礼だな」っていうこととかね(笑)」 確かに「やらない」と決めてることに「なんで?」「やれよ」って、知らない人から口を出されるのは嫌ですね(笑)。それじゃ読者に何か一言いただけますか? 「うーん。もし、近くに来ることがあったら寄ってください。ぜひ、食べたことがない人にも食べてもらいたいですね」 石郷岡さんが旨いと思うラーメン屋とは? 本企画の趣旨、 美味しいラーメン店の店主が「旨い」と思うラーメン屋を聞けば、ずっと美味しいラーメンが食べられる 。これだけたくさんお話いただいた後にうかがうのも忍びないのだが、聞いてみた……。 「美味しいラーメン屋って今そんなに多くないんですよね。僕が個人的に美味しいと思う店は武蔵境にある 「東京味噌らーめん鶉」 さん。味噌ラーメン専門店なんだけど、"あぁ、この店に来てよかったなぁ"と思う。味噌ラーメンが本当に美味しいですね。それともう1軒、多磨霊園の 「中華そば 心」 さん。ここも美味しいですよ」 ありがとうございます。というわけで、不定期連載で繋ぐこのラーメン企画。石郷岡さんから受け取ったバトンは「東京味噌らーめん鶉」さんか「中華そば 心」さんへと繋いでいきたい(現段階でまだ取材交渉しておらず)。店主さま、もしこの記事を先に読まれましたら、どうぞ取材のご許可を! 【店舗情報】 世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂 東京都世田谷区祖師谷1-9-14 TEL:非公開 予約:不可 営業時間:11:00~15:00(スープ切れで閉店あり) 定休日:金曜、土曜 公式Twitter: @setagayaramen1 (※限定ラーメン、臨時休業などお知らせはTwitterにて発信中)
それからしばらくして、がんこラーメンに行く機会が訪れました。 高田馬場で友人2人と遅くまで飲み、ラーメンを食べようという話になった時、私はがんこラーメンのことを思い出し、3人で行ってみる事にしました。 夜中の1時をまわっていましたが、お店の前には10メートルくらいの行列があります。順番が来てお店の中に入りました。 お店の中にはメニューがなく、何の貼り紙もありません。 私が「メニューはありますか?」と尋ねると、頑固そうなオヤジさんが 「うちはラーメンだけだよ!」 と言います。 「は?ラーメンだけ?」 普通、ラーメン屋さんというと、味噌ラーメン、塩ラーメン、チャーシューメン、などといくつか種類があるはずなのですが、その店は文字通り 「ラーメン」しかない のです。 私たちが怪訝そうな表情を浮かべているのを見ると、オヤジさんが話しかけてきました。 「お兄ちゃんたち、飲んできたんだね。左のアンタは酔っ払ってるみたいだから、塩味濃い目だな、真ん中のアンタはそんなに酔ってないみたいだから普通味、それで、左のアンタは、、」 私たちの酔い具合を見て、塩味の加減をオヤジさんが決めています。 出てきたラーメンはというと。 うん、うまい!! チャーシューとシナチクがのっている、見た目は普通のラーメンなのですが、なんか他の店とは違う。やはり、オヤジさんが一人ひとりの状況に合わせて塩味を調整しているせいでしょうか。 がんこラーメンがヒントを与えてくれた理想の教育のカタチ がんこラーメンはその後も知る人ぞ知るラーメン屋でしたが、オヤジさんが引退するのと共に数年後、お店をたたんでしまいました。 お店がなくなってからも、がんこラーメンのことをたまに思い出すことがあったのですが、あのやり方は、実は色々な仕事に応用できるのではないか?成増塾の指導にも応用できないだろうか?、というより、かなり有効な方法ではないだろうか?という事に気がつきました。 少人数指導を実践している成増塾ですが、 生徒5人のクラスでも、生徒一人ひとりの特性は違います。 英単語の丸暗記が得意な人、全くダメな人、文法の時は寝てるけど英文解釈になると俄然張り切る人、部活で疲れて授業のほとんどを寝ているけど予習だけは絶対やって来る人、ホントに 生徒の数だけ特性がある 訳です。 その一人ひとりに、微妙なさじ加減で最適な指導をすること が私の考える「理想の教育」のひとつのカタチですが、考えてみると、あの幻のラーメン屋、ガンコがやっていた事と基本は同じなんですよね。 うーん、がんこ、恐るべし。
面接官 :いや、いったん、1つ目だけやりましょう。 Iさん :はい、お願いします。 【議論スタート! (1)】施策の内容について確認 面接官 :2杯をセットで売る施策ですが、大きさはそのままですか? Iさん :少しサイズを小さくする方が良いと思います。 こってりしたとんこつで後半もたれるより、途中で味が変わる方がお客さんも満足してくれるんじゃないでしょうか。 面接官 :小さいサイズを2杯みたいなイメージですかね。 Iさん :はい。ハーフサイズよりは少し大きくして、通常の6割くらいの量で想定しています。 面接官 :もう1つ、「回転率を上げる」という施策もありましたが、2種ラーメンセットもこれは同じですか? Iさん :えっと、回転率の方はあっさりした味のものを出す手ですね。 面接官 :なるほど。ラーメンってスープを作ったり麺をゆでたり複数の工程がありますよね。個数を2倍にしたら、作る時間も2倍になって回転率が下がる。 結局あんまり売り上げが伸びないのでは、と思うんですけど、どうですか? Iさん :それはあるかもしれません。ただ、麺は同時にゆでられるので、あとはスープだけ2つ作っておけば良いと思います。 面接官 :2種類作ることは時間には関係ないということですか。 Iさん :はい。基本的に麺は複数同時にゆでるはずなので、2個以上あってもそんなに変わらないと思います。 面接官 :わかりました。ここまではラーメンを作る時間の話をしてきましたが、食べる時間も1種類を食べるより増えますよね。そうすると回転率は下がると思うんですが、これは時間帯で分けたりするんですか? Iさん :そうですね……やるとしたら、 夜中とか夕方とか混みがちな時間帯には「回転率を上げる施策」 をメインでやります。それで、昼~夕方や朝方など、あまり人が多くはない、 ゆっくり食べる人がいても大丈夫な時間帯に「個数を増やす施策」 をやってみる感じになると思います。 【議論のまとめ(1)】客層にも注目して、施策をブラッシュアップ 面接官 :OK。 量ではなく単価を上げるとなると、そもそも客層によりますよね 。渋谷だとサラリーマンが食べているイメージなんだけど、その人たちが2杯買うためにはどうインセンティブを与えればいいのか、むしろ客層を変えるのか、ということが知りたいです。 Iさん :なるほど、たしかにそうですね。ある程度、ラーメンのネーミングでいける部分はあるかと。 セットなどを買う人は、「がっつり食べたい人」や「ジャンキーなものを食べたい人」だと思うので、単純に「がっつりセット」みたいなネーミングが刺さりそうです。 あとは、2種ラーメンセットで提案してますが、これをラーメンとビールにしてしまう手もありますね。それこそラーソーメンとビールは相性が良いと思うので、セット売りをすると1人が買う個数は上げていきやすいのかなと思います。 面接官 :じゃあ、ここまでの議論を経てブラッシュアップした施策を改めて出してもらってよいですか?
東京都奥多摩町にあるを東京都立奥多摩湖畔公園山のふるさと村ご紹介します。 東京都立奥多摩湖畔公園山のふるさと村 ■どんなキャンプ場ですか? 東京都の自然公園内に作られたキャンプ場です。 奥多摩湖にそそぎ込む沢沿いにあり、周りは水源林に囲まれています。標高600mに位置し、夏でも涼しく、星空、紅葉、雪景色なども四季折々楽しめます。 キャンプ場の他に、ビジターセンター、クラフトセンター、レストランが設置され、自然散策を楽しむトレイルも整備された複合施設です。宿泊の他、自然体験、木工や石細工、陶芸などの様々な体験を楽しみながら、思い思いの時間を過ごしてみませんか? コロナ禍でも！都内で手ぶらで楽しめるキャンプ場・バーベキュースポット – 貸切バス王国【公式】. ■キャンプ場一番のウリはなんですか? 夜間は道路が通行止めになり、駐車場も離れているので、とても静かに過ごすことができます。 ■四季の楽しみはありますか? 四季それぞれに魅力があります。 春:ヤマザクラや草花、5月から6月にかけての新緑。 夏:水遊びやいきもの探し、天気がよければ夜は天の川が見られます。 秋:ハイキングや11月の紅葉散策など。 冬:野鳥観察や星空観察、雪遊びを楽しめる事もあります。 ■手ぶらでもキャンプできますか? できます。 テントレンタル(4人用)1張/2, 000円、寝袋レンタル1人/200円、サイト利用料1人/200円 バーベキュー1人前/1, 240円、バーベキューコンロ1卓/500円、炭1袋/500円 ■予約方法について 電話で空き状況を確認した後、はがき・FAX・E-mailなどで予約者情報を送信し正式申込みとなります。 電話番号: 0428- 86-2324(宿泊予約番号) 6ヵ月前以前は抽選での受付、5ヵ月前以降は先着順での予約となります。 予約方法はこちら 施設について ■キャンプ場のレイアウトを教えてください。 テントサイト:25区画 8人用ログケビン:4棟 4人用ログケビン:12棟 ■水回り 各テントサイトには共同炊事棟があります。 ログケビンにはキッチン、洗面所(温水)があります。 ■トイレ 各サイト隣接の共同トイレ(和式、一部洋式) ログケビンは、各棟に水洗トイレ(洋式) ■シャワー・温泉 共同シャワー(キャンプ場サービスセンター内) 無料/15:00~21:00 冬期閉鎖 ログケビン宿泊者は、各棟備え付けのシャワーをチェックインからチェックアウトまで使用可能です。 ■売店はありますか?また、どんなものが買えますか?
テントサイトなら大人200円子供100円未就学児無料で利用できます!テントを持っていて場所だけあればいいっていう方は格安です。テントがなくても2, 000円でレンタルもあるので気軽にテント泊できますよ!テントサイト利用者はバーベキューサイトが無料で利用できるのもすごい。至れり尽くせり。 アクセスも良く、豊かな自然に囲まれ、充実したキャンプを過ごせるのに、 1人200円という驚きの価格設定! 食材やレンタル等でコストが掛かってしまうことも多いキャンプですが、このように格安で楽しめるキャンプ場は、覚えておいて損はありません。 「山のふるさと村」で自然を満喫しよう! 東京都内に位置しながらも、豊かな自然に囲まれた「山のふるさと村」。充実した施設が揃い、手頃な価格でアウトドアを満喫できる魅力的なキャンプ場です。レンタルも充実しているので、初心者キャンパーでも安心。ぜひこの機会に訪れてみてくださいね。 この記事で紹介したスポット
スタッフ・事業課ブログ 2021. 6. 26 キャンプ場 7月21日までのキャンプ場利用の新規ご予約承りは、ご利用日の1週間前までとなります。(6月26日更新) 7月21日まで、キャンプ場新規利用のご予約承りは1週間前までの事前予約のみとなります。 7 月21日までのキャンプ場ご利用に関しては、ご利用希望日の1週間前までの事前予約とし、ご予約がなければ臨時休場する日もございます。但し今後の新型コロナウイルス感染状況によっては、新規承りの休止もしくは、ご予約完了の方にもご利用の取りやめをお願いする場合もございます。なにとぞご理解を賜りますようお願いします。 記事一覧へ戻る
近頃のキャンプブームでたくさんのキャンプ場が賑わっていますが、中にはマナーを守れていない方も… 直火禁止のキャンプ場では焚き火台を使用したり、自分が出したゴミは自分で持ち帰るなどのマナーはしっかり守っていきましょう! 特に無料キャンプ場ではマナー違反により使用禁止になっているところもあるので、思いやりの心を持ってキャンプ場を活用していきたいですね。 まとめ 今回は東京都にある無料キャンプ場・格安キャンプ場をご紹介させていただきました。 無料キャンプ場は人が賑わうことが多いので、事前準備・確認は怠らないようにしましょう。 利用したことがない無料キャンプ場があれば是非一度、利用してみてくださいね!