Food・Recipe フード・レシピ / Ingredient 食品・食材 肉や魚を冷凍するなら、ラップで包んで保存袋に入れて……というのが正しいのはわかっているけれど、できればトレイやパックのまま冷凍してしまいたい!なんてことはありませんか?料理研究家の島本美由紀さんいわく、トレイやパックのまま冷凍してもおいしく食べることは可能だんだとか。そのためのちょっとしたコツを教えていただきました! 島本美由紀さん 料理研究家、ラク家事・冷蔵庫収納アドバイザー。手軽で美味しいレシピの考案にとどまらず、家事全般のラクを追求。食品ロスを減らす、食品ロス削減アドバイザーとしても活躍中。 1週間以内に食べるならポリ袋に入れてトレイやパックごと冷凍してもOK 「忙しくてラップに包んだりする時間がないときは、トレイごとポリ袋に入れて。1枚袋をかませ、劣化の原因となる空気との接触を極力減らせば、約1週間保存することが可能です」(島本さん) 1週間以上冷凍してしまったら、凍ったまま濃い味調理を! トレイやパックごと冷凍した肉は、1週間以内に使えればベストですが、もしも1週間以内に冷凍した肉や魚を使えなかったときは、調理法を工夫するといいのだそう。 「パサつきやすい自然解凍ではなく、水分不足や冷凍臭をカバーする味付け・調理法に。冷たい状態から加熱する"コールドスタート"や煮込みなら、生焼けになりません」(島本さん) 冷凍肉&魚の救済アレンジレシピ3パターン うっかり1週間以上冷凍してしまった肉や魚のアレンジレシピも島本さんに教えてもらいました。 調理法1:凍ったまま炊飯器で炊く お米とともに凍ったまま炊飯器で炊けば、美味しい海南ライスに。放っておくだけで手軽に調理できるので、忙しい人にピッタリのメニューです。 調理法2:重なって冷凍された肉は衣をつけて揚げてミルフィーユカツ風に 豚の薄切り肉など、パックの中で肉が重なって冷凍されている状態でも大丈夫。解凍せずに衣をつけて油で揚げれば、ミルフィーユカツ風に。ボリュームもあってテンションが上がります♪ 調理法3:凍ったままキムチ煮にする 凍ったままキムチ煮にすると、冷凍の臭いや生臭さが消せて、冷凍していたとは思えない一皿になります。魚もいけます! パックのままじゃダメ？ 鮭は“アレ”するだけで美味しくなるんです - the360.life（サンロクマル）. トレイやパックごと冷凍するときのコツや、うっかり1週間以上冷凍してしまった場合の救済方法をご紹介しました。 忙しいときに冷凍しないといけない肉や魚を発見してしまったら、ぜひ試してみてください!
魚の切り身、お肉の冷凍期間について。 実家に行くと冷凍室が、物で溢れています。 パックのままの魚の切り身や鶏肉、ぶた肉、挽き肉がギューギュー詰めです。 日付を見ると3ヶ月くらい前のものも。。。 一度出して整理しようと言っても、冷凍してあるから大丈夫。 捨てたら勿体ないと言います。 そこで、 お聞きしたいのですが、 買ってきたパックのままの肉や魚の冷凍期間の目安を教えて頂きたいのです。 冷凍食品は半年、一年もつから大丈夫と言い張るのですが、 駄目ですよね? どうぞお知恵を下さい。 よろしくお願いいたします。 補足 皆さん本当にありがとうございました。 冷蔵庫を過信する実家の家族に自信満々に伝えましたところ 冷凍室整理の許可を得られました! これでスッキリ気分で自宅に帰れます。 本当にありがとうございました。 家庭用冷凍庫は業務用のより温度が高いので 冷凍していても少しずつ酸化していきますよ。 特に魚の油は酸化しやすいので、魚は冷凍しても(家庭用冷凍庫の場合)半月くらいで食べた方がいいです。 (と言いつつ、我が家は1ヶ月くらい冷凍していることもありますが) お肉も理想は1ヶ月だそうです。 (わかっていながら過ぎてしまうことありますが) また「パックのまま」だとパック内に空気があるのでよくないそうです。 特売日に購入したら、なるべく直接は触れないように気をつけながらラップで密封(空気が入らないよう)してから冷凍するといいですよ☆ ThanksImg 質問者からのお礼コメント 皆さん本当にありがとうございました! 皆さんの御親切に感謝ですm(__)m これからも宜しくお願いします。 BA付け難いですが、真っ先に回答下さったmogumoguさんに! ありがとうございました。 お礼日時: 2012/8/10 11:41 その他の回答(2件) お答え:「数日です。」 私たち、冷凍食品業界が製造した、冷凍食品は、-25度の 冷凍庫で未開封であれば、普通1年、実質2年は保存できます。 しかし、一般家庭の冷凍庫であれば、そんなには持ちません、せいぜい 3ヶ月と考えてください。 まして、スーパーでパックされた物や生鮮チルドの魚、肉は、かえって チルドの方がもちます。 「冷凍乾燥」と言って、冷凍庫の方が温度が低く、どんどん乾燥して カラカラになって、スルメ状態になります。 ですから、「完全未開封」と「簡易パック」では冷凍品は全く違います。 生の物を買ってきて冷凍したのならば、せいぜい1ヶ月以内。 スーパーで売っている物魚などはたいてい一度冷凍されている物なので、できれば冷凍せずに食べ切りたい。したとしても1週間以内かな〜。 冷凍庫や冷蔵庫の詰め過ぎは、逆に電力を消費します。 安売りで買ってこられたかもしれませんが、実は全くお得ではありません。 味が落ちてしまうし、お得ではないなんて…。 損してます。
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『会長』→『相談役』の話を無料公開! 『課長 島耕作』の連載スタートから36年。部長、取締役、社長、会長と順調に出世していった島耕作だが、本日ついに相談役に退くことになった。日本のサラリーマンの象徴として、日本経済を引っ張ってきた男は、これからどうなっていくのだろうか。72歳になっても、女性関係は現役でいられるのか。様々な角度から、著者・弘兼憲史氏に訊いた。 ▼マンガ無料公開中!
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弘兼 憲史 漫画家。1947年山口県岩国市生まれ。早稲田大学卒業。松下電器産業に勤務の後、1974年漫画家デビュー。『人間交差点』(原作:矢島正雄)にて第30回小学館漫画賞、『課長 島耕作』にて第15回講談社漫画賞、『黄昏流星群』にて2000年文化庁メディア芸術祭優秀賞・2003年漫画家協会賞大賞をそれぞれ受賞。2007年には紫綬褒章を受章した。 主な作品はほかに、『ハロー張りネズミ』『加治隆介の議』など多数。現在は、『社長 島耕作』(モーニング)『ヤング島耕作 主任編』(イブニング)『黄昏流星群』(ビッグコミックオリジナル)コラム『パパは牛乳屋』(週刊朝日)を連載中。