苺(イチゴ)のショートケーキの作り方[デコレーション部分] - YouTube
ケーキの側面に模様をつける ケーキの側面にパレットナイフの先端をあて、らせん状に下から上へと筋模様をつける。 「生クリームを塗るときは、回転台を使用するときれいな仕上がりに。左手で回転台を回しながら、パレットナイフの位置を動かさず、徐々に上へずらしていくと、らせん状に模様がつきます。<アニバーサリー>では通称『くるくる』と呼んでいる模様で、ケーキが上品になります。回転台がない場合は、なるべく平らな皿を用意して、少しずつ回転しながら使うとよいでしょう」 3. 上面の生クリームを平らにならし、皿に移す 側面からはみ出た生クリームを平らにならし、ケーキを皿に移す。 「上面が平らになったら、このタイミングで皿に移すと、そのあとのデコレーション作業がスムーズです」 4. ピンク色の生クリームを作る 残りの生クリームに8%量のいちごのピュレを加え、ゴムベラで優しく混ぜる。 「フルーツピュレがなければ、いちごをミキサーでピュレ状にして加えても大丈夫。ピュレを多く入れすぎるとクリームが水っぽくなってしまうので、もし、色味が薄いようでしたら、食用色素の赤色を加えて調整してください」 5. ピンク色の生クリームをケーキの縁にローズ模様に絞る 星口金の絞り袋に 4 の生クリームを入れ、ケーキの縁に、小さな円を描くように絞り出す。これを1周分繰り返す。 「くるん、と小さな円を描き、すっと口金を引きます。絞るときに口金の先端が動きがちな方は、左手で口金を支え、固定するとよいでしょう」 6. 5と同様にケーキのすそにも生クリームを絞る ケーキのすそにも 5 と同様、ピンク色の生クリームをローズ模様に1周絞る。 「白の生クリームで絞るのも素敵ですが、ピンク色にすると、よりかわいらしさが演出できます。星口金は今回、切込みが8つあるものを使用しましたが、切り込みの数によって表情が変わるので、好みの口金で試してみてください」 7. 一宮市のケーキ屋さん人気店14選！誕生日ケーキのおすすめも！｜愛知県一宮市に住んでいます. フルーツに粉糖やナパージュをほどこす いちごとラズベリーの半量に茶こしで粉糖をふり、残りの半量には刷毛でナパージュを塗る。 「ナパージュを塗ったいちごは真っ赤な色みが強調されキュート。粉糖で白く化粧したいちごは、冬っぽく上品な雰囲気を演出します。ミックスして使うことで、それぞれのよさが生かされますよ。さらにいちごはあえてヘタつきのものも残すことで、緑が映えてアクセントに」 8.
☑苺をそのまま乗せる ☑半分に切って乗せる ☑ハート型にする ☑ケーキに埋め込む いちごをケーキに飾る4つの基本パターンを覚えて、どんな風に乗せてほしいかまでしっかりと伝えましょう♩
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