⇒ 【徹底比較】鶏胸肉を旨く、柔らかに劇的変身するテクニック ⑧肉を洗う 肉の生臭さは「血」にあります。 血生臭さをとるには洗うことも効果的です。 塊肉や厚みのある肉の場合は、 50度の湯で4~5分浸けておきます。 (このときに43℃以下にならないように 雑菌が繁殖しやすくなります) 氷水で冷やして水気をよくふき取り すぐに調理しましょう!
- めっちゃ簡単！肉の臭みを消す方法 究極の臭み消し | Pando
- 安くても美味しく！外国産牛肉の臭いを上手に消す8つの方法
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めっちゃ簡単！肉の臭みを消す方法 究極の臭み消し | Pando
その後、カレーにするのが一番いいと思います。
カレーのスパイスで臭みも気にならないのでは。 2人 がナイス!しています
安くても美味しく！外国産牛肉の臭いを上手に消す8つの方法
牛丼
2020. 11. めっちゃ簡単！肉の臭みを消す方法 究極の臭み消し | Pando. 08
牛丼を作る際にたまに気なること。
それは 「牛肉の臭み」 ですよね。
消費期限が切れているわけでもないのに、何かたまにニオイが気になることがあります。
そんな私と同じお悩みを持つ方必見。
この記事では牛丼を作るときの肉の臭みの原因と臭みの取り方についてご紹介します。
ほんのちょっとした知識と臭みを取る方法を知ることで、気になる牛肉の臭みによる悩みが解消され、いつでも美味しい牛丼が作れるようになりますよ! 簡単でお手軽な牛丼をご家庭でよく作る方はぜひチェックしてみてくださいね! 牛丼の肉が臭い原因
「安い肉だから?」
「海外の肉だから?」
様々な要因が考えられますが、牛丼で使用する牛肉に臭みを感じるのは、主に3つの原因があるようです。
「エサ」が原因による臭み
牛そのものが食べている「エサ」の種類によって、肉の臭いが気になってしまうものがあるようです。
それは 「穀物肥料」 と 「牧草肥料」 に分かれます。
そして、 特に臭いが強く出てしまうのが牧草肥料を食べた牛なのです。
これは俗に 「グラスフェッド牛」 と言われていますね。
ただ、牧草そのものに原因があるわけではなく、牧草を育てている土が大きな原因にあたります。
亜鉛や鉄、マンガンなどミネラル分を多く含む土で育った牧草を牛がエサとして食べることで肉に臭みがでてしまいます。
国産牛は比較的穀物類を食べて育った牛が多いためあまり臭いが気にならず、対して海外で育った牛は牧草を食べていることが多いようです。
ですが、この臭みは決して悪いわけではないのです。
むしろミネラルなど、栄養分をたっぷり含んでいるため栄養価のことを考えるとグラスフェッド牛を進んで食べることはとても良いことだと、私は思いますよ!
牛肉のくさみをとるにはどうしたらいいでしょうか？ - 先日すき焼... - Yahoo!知恵袋
牛肉の臭みをとる方法はないでしょうか? 私は臭い肉(主に牛)が気持ちが悪くて食べられません。
スーパーなどで売っている肉だと、国産のブランド牛がぎりぎりOKなレベルで、
外国産は臭すぎて食べられません。
ですので、いつも高い肉を買っています。
あの臭みを取る良い方法はないでしょうか? あの臭みさえ取れれば安上がりなのですが・・。
お酒につけておいても取れません・・。 補足 いろいろな方法があると思いますが、最も効果的なものを教えて欲しいです。 レシピ ・ 19, 274 閲覧 ・ xmlns="> 100 4人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 肉の匂いは血液の匂いであることが多いのです。
ボールにたっぷりの水を入れてその中に肉をつけます。そのまま冷蔵庫か涼しいところにおいて血抜きをします。
そうすることにより、肉の臭みは水分と抜くことができます。
古くなって酸化した肉の臭みは抜くことができませんけれども・・・ 1人 がナイス!しています その他の回答(2件) 生姜醤油とにんにくのスライスを日本酒に加えます。 1人 がナイス!しています ヨーグルトか牛乳につけておくと、かなり臭みはとれますよ。
鶏肉なんかも、ヨーグルトに漬けておくと、やわらかくなります・・お試しを 1人 がナイス!しています
質問日時: 2004/10/18 17:05
回答数: 4 件
牛丼用にオーストラリア産の牛肉を買ってきましたがなんとなく臭みがあるようなので消す方法としていい方法はないでしょうか? あまり煮込みたくないので下準備としての臭み抜きの方法を教えてください よろしくおねがいします
No. 1 ベストアンサー
我が家では牛乳に漬け込んだりしてますよ。
そうすると臭みが大体消えるみたいです。
あとはワインに漬けたりもいいみたいですね。
18
件
この回答へのお礼 回答ありがとうございます レバーはこの方法で臭みを抜きますが 他の食材での応用は思いつきませんでした 早速やってみます
お礼日時:2004/10/19 13:10
No. 4
回答者:
sunsurf
回答日時: 2004/10/21 12:04
牛丼用とのことなので、料理酒をオススメいたします。 フライパンに油を引き、玉ねぎを炒めたのち、牛をいれるんですが、そのときに牛にほんと多少色がついたら、料理酒をちょっと多めに入れて、しっかりアルコールを飛ばしましょう♪
あとは普通に味付けをしていけばいいと思います☆やはり肝心なものは料理酒ですね!赤ワインでもいいかもしれませんが、やはり同様にしっかりアルコールを飛ばしましょう。
ちなみに、オースト産はアメリカ産よりも上質なんですよ! 12
No. 3
mayuton
回答日時: 2004/10/19 01:06
臭みがあるなぁと思う時、料理酒を多めに使ってます。
牛丼などの時は、味付けの時に料理酒を多めに入れ、
肉うどんの時は別の鍋にお湯を沸かし、料理酒を
たっぷりと入れて、サッと火を通して取り出してます。
(我が家の肉うどんの牛肉は甘くしないので)
これで臭みは消えてます。
煮込みたくないのでしたら、下処理として料理酒または
日本酒に漬けて、臭みを取ってから調理してみては? 牛肉のくさみをとるにはどうしたらいいでしょうか？ - 先日すき焼... - Yahoo!知恵袋. 鶏肉もこの方法で、独特な臭みが取れます。
7
この回答へのお礼 回答ありがとうございます確かに鶏肉はお酒で下ごしらえしますね 鶏肉は淡白だから大丈夫そうですが 牛肉でも良いんでしょうか? 今度やってみます
お礼日時:2004/10/19 13:17
No. 2
noname#7913
回答日時: 2004/10/18 18:04
牛丼だったら しょうが(チューブのでも)を入れるといいですよ。 おそらくしょうが入りで煮たほうが牛丼らしい味になると思います。
6
この回答へのお礼 回答ありがとうございます 子供があまり生姜の味が強いと嫌がるものでこの方法は思いついたんですが止めていました 大人のみの場合や 焼肉の場合はいいですね お礼日時:2004/10/19 13:15
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c先生? 138 人中、67人の方が、「なっとく」の口コミです。
11/02/01 23:45
ヤマハに通いだしてもうすぐ一年、月謝以外に色々と支払いの多さにビックリしてます。教材が二度、冷房に暖房、今度は発表会費? って何に使うんだ? 幼稚園児が発表するのに八千円も、 何! 何? 発表会なら金とる必要はないだろ~よ、日ごろの成果を発表するだけになんでお金がいるのか説明してもらいたい。検定とか試験の料金ならともかく、ヤマハの人が読んだなら説明しろ~ ヤマハもビジネスだろうから、仕方ないといえばそれまでだが、ちょっと儲けすぎで 笑いが止まらないんじゃない! ヤマハ音楽教室幼児科を経験された方、回答お願いします。最近通い始めたんで... - Yahoo!知恵袋. でもね~、あまりにもお金取り過ぎると、生徒がいなくなるよ! だって、音楽教室はおたくだけじゃないもの。
64 人中、49人の方が、「なっとく」の口コミです。
11/02/09 14:12
私も気になっていたので。先生をやっている友達に聞きました。
楽器店にもよると思いますが、
・会場費
・大量のエレクトーンなどの楽器の運搬費
・プロの音響・照明などの経費と人件費
・幼児期の生徒さんをステージに立たせるのは大変です。ステージまでの誘導。楽器のスタンバイ。など色んな係が必要。→アルバイトさんの人件費。
など。
ものすごい人数で動いている発表会なのでそのくらいの参加費は妥当だと思います。もちろん楽器店によってはもっと高い金額のところもあるようです。
75 人中、58人の方が、「なっとく」の口コミです。
投稿者:ヤマハ体験行きました。 さん
11/02/12 18:22
月謝以外に色々の支払いの多さって入会するときにわかりますよね? 確認不足であとから文句言っても…。
しかも、発表会費って何に使うんだ? ってその疑問自体が驚きです。
逆に無料でやってるところなんてあるんですか?って聞きたいです。
仮に無料でやって主催者に何の意味があるんでしょう。
ご近所のホールを6時間借りたらいくらになるのか調べてください。市立幼稚園の行事じゃないんです。
ご自分で書いてますが、音楽教室はヤマハだけじゃないのになぜ高いヤマハを選んだのですか。
63 人中、53人の方が、「なっとく」の口コミです。
11/02/24 09:20
ご自分は習い事に通った事がないのでしょうか? 今、そういった考え方の人が増えているみたいですね。昔は教えて頂いてありがとうございます。といった姿勢だったのに、今ではお金払って習いにきてやってるという考えの親御さんが増えているように思います。まず感謝の気持ちがないのでしょうか。そういった傲慢な気持ちからお金とりすぎといった思いになるのだと思います。そんな気持ちになるんだったら、習わせなかったらいいのにと思います。発表会もホール代、音響、人権費、プログラム等制作費等かかります。ボランティアじゃないんですよ。ご自分だったらボランティアでできますか?
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ヤマハ大人の音楽教室では、ヤマハ独自の オリジナルテキスト を使います。
ヤマハの長年の研究によって開発されたオリジナルテキストは、 持ち方 、 姿勢 などの 基本 から 発展 まで レベルに合わせて学ぶことができます。
無料で楽器レンタル
楽器を持っていないけどレッスンを受けられる? という疑問もあると思います。
ヤマハ大人の音楽教室のレッスンでは、 無料 で 楽器のレンタル ができます。
レッスンのときには、テキストだけ持って来てもらえたら大丈夫です。
(レッスン中、メモを取る方もいるので、筆記用具もあるといいです!)
ヤマハ音楽教室 (音楽)
東京都千代田区神田小川町1-4
1 人中、0人の方が、「なっとく」の口コミです。
投稿者:ヤマハ音楽教室への悪い口コミ さん
21/07/20 00:54
明日はいよいよ有限会社ヤマハ特約店の馬鹿社長との初めての団体交渉です。
団体交渉の内容は、
ご加入いただいている組合員さんにご報告させていただき、
こちらのアカウントやHPでも発信すべきところは発信していきます。
なっとく!