こんにちは~筋肉料理人です! 今日は、今が旬の「牡蠣(カキ)」を使った燻製の作り方を紹介させていただきます。牡蠣の燻製、スモーク牡蠣も乙なもの。 100均で手に入るお茶っ葉や料理道具を使った簡単燻製で、お手軽に作っちゃいましょう。 食感が保てるよう、オイル漬けで仕上げました。 今の時期は殻付、むき身の生食用、加熱用の牡蠣が売っていると思います。加熱調理に使うときは加熱用の牡蠣を使ったほうが、身が縮まなくていいです。今回は、 冷凍の加熱用生牡蠣を使いました。これなら季節を問わずに手に入るので、何時でも作ることができます。 筋肉料理人の「牡蠣のお茶っ葉燻製オイル漬け」 【材料】4~5人分 加熱用の生牡蠣(冷凍) 20個 3倍濃縮めんつゆ 大さじ5 お茶っ葉 大さじ3 砂糖 小さじ1 オリーブオイル 1カップ~ 作り方 1. 牡蠣の燻製オリーブオイル漬け 作り方. 牡蠣をゆでましょう。冷凍牡蠣は流水に2~3分漬けて解凍します。 ※流水に漬けることで、汚れは流れていきます。 これを鍋に移し(完全に解凍できてなくてもいいです)、たっぷりの水を入れて強めの火にかけます。沸騰しないくらいに温度が上がったら火を弱くし、4~5分、牡蠣の中心まで熱を通します。 ※牡蠣の食中毒、ノロウイルスを消毒するためには、85~90℃の間で90秒以上加熱する必要があります。お湯の温度じゃなくて牡蠣の中心温度なので、少し長めに加熱する必要があります。こんな時に料理用の温度計を100円ショップなどで用意しておくと便利です。 2. ゆで上がった牡蠣を取り出し、冷凍バッグに入れます。3倍濃縮めんつゆと水1/2カップを入れて粗熱を取り、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間漬け込みます。 ※牡蠣の燻製を作る時、ソミュール液という燻製専用の調味液を使うのですが、麺つゆで代用します。麺つゆを使うことで塩気とうま味を加えます。 ※牡蠣をゆでた、ゆで汁は捨てずに取っておきましょう。うどん、ラーメン、煮物を作る時に出汁代わりに使うとおいしいです。 3. 漬け込んだ牡蠣を取り出し、キッチンペーパーで包んで水分を吸い取ります。 さらにザル、もしくはバットに網を敷いて牡蠣をのせ、風を当てて表面を乾かします。 ※扇風機で15分くらい風を当てるか、冷蔵庫にラップをせずに2~3時間入れておくといいです。表面がしっとりしている状態でいいです。 ※ここでも漬け込んだ麺つゆは捨てずに再利用しましょう。牡蠣のうま味が加わっていて、ふつうに麺つゆで使うと最高です。牡蠣のゆで汁と混ぜて使ってもいいです。 4.
Description スモークした牡蠣とオリーブオイルの相性抜群☆ パーティにもピッタリ 生牡蠣(加熱用) 500g スモークチップ 軽く2つかみ 作り方 1 ピクリング液を煮立て冷ましておきます。 2 牡蠣は貝柱の部分を手で撫でる様にして、殻の欠片等の汚れを除き水洗いしてざるに揚げます。 3 熱湯で3、4分程茹でざるに揚げます。(おいしい牡蠣のエキスがたっぷりなので茹で汁は捨てないで!)
こんにちは! 氷点下のキャンプ場でもハイボールしか飲まない くにぱぐ です。今回は久々の家で作る燻製メニュー、「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」レシピをご紹介します。保存が利き、まとめて大量に作ることが出来、他の料理にも転用がしやすく、そして美味いという、最高のおつまみです。 更新日 2021-05-30 牡蠣の燻製オリーブオイル漬けは長期保存可能!
一人無双するリリムちゃんと何かに目覚めたコウくん【にじさんじAPEX切り抜き】【魔界ノりりむ_卯月コウ】 - Niconico Video
いちから株式会社 members Riku Tazumi 代表取締役CEO 1996年生まれ。早稲田大学基幹理工学部卒業。 株式会社ガイアックスで長期のマーケティングインターンに従事した後、大学在学中の2017年5月にいちから株式会社を創業。現在は「魔法のような、新体験を」というミッションのもと、VTuberグループの運営やVRサービスなどグローバル×エンタメのスタートアップを経営しています。 What we do VTuber / バーチャルライバー事業「にじさんじプロジェクト」を運営しています。チャンネル登録者合計約1800万人(2020年7月現在)。 ライセンス(IP)によるライバーのグッズ・デジタルコンテンツなどを制作・提携しています。様々な企業とのタイアップも実施しています。 いちから株式会社全体の紹介資料は、こちらからご覧ください!
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いちから株式会社 のメンバー 田角 陸 代表取締役CEO 1996年生まれ。早稲田大学基幹理工学部卒業。 株式会社ガイアックスで長期のマーケティングインターンに従事した後、大学在学中の2017年5月にいちから株式会社を創業。現在は「魔法のような、新体験を」というミッションのもと、VTuberグループの運営やVRサービスなどグローバル×エンタメのスタートアップを経営しています。 なにをやっているのか VTuber / バーチャルライバー事業「にじさんじプロジェクト」を運営しています。チャンネル登録者合計約1800万人(2020年7月現在)。 ライセンス(IP)によるライバーのグッズ・デジタルコンテンツなどを制作・提携しています。様々な企業とのタイアップも実施しています。 いちから株式会社全体の紹介資料は、こちらからご覧ください!
【ウマ娘】にじさんじの「アイネスフウジン」早瀬走【にじさんじ / 切り抜き】 - Niconico Video