構成/HugKum編集部
23 NO. 1 1997年より作成。 つまり、野菜を野菜室で保存しておくよりも、新鮮なうちにゆでて冷凍したほうが、食感は変わりますが、摂取できる栄養価は高いと考えられます。冷凍した食品のおいしさも栄養も保つには鮮度が大切なのです。 ページトップへ 冷凍すると、食品はこわれる?! 油揚げを冷凍、保存期間、油抜きは？解凍方法や臭い対策は？ | 暮らしにいいこと. 冷凍による物理的ダメージ 水を凍らせると氷になり、その氷を溶かせばまた水に戻ります。冷凍した食品も、解凍したら元の状態に戻るのでしょうか? 答えは残念ながらNo。一度凍った食品は、冷凍前と同じ状態には戻りません。 肉や魚、野菜などの食品は、平均で60%ほどの水分を含んでいます。これらの食品を生の状態で冷凍すると、食品細胞の一部の水分が凍り始め、「氷の核」ができます。氷の核は、まわりにあるより小さい氷や水分を抱えこみ、体積を増やして「氷の結晶」に変化していきます。すると、膨張した氷の結晶は、食品の細胞膜や細胞壁を押しつぶしたり、こわしたりしてしまいます。 解凍した食品を食べて、生のものを調理したときよりもやわらかいと感じたことはありませんか。冷凍した食品を解凍すると、細胞内の氷が溶けて水になり、傷ついた細胞から流れ出ていきます(この水分を「ドリップ」といいます)。水分を失い、組織がやわらかくなった食品は食感が失われて、フニャッとします。また、ドリップには食品本来のうま味や栄養も含まれているので、味わいもぐっと落ちます。 ダメージを防ぐ、冷凍前の下ごしらえ 食品の細胞の水分が多いと、当然、氷の結晶は多くなり、細胞が受けるダメージは大きくなります。しかし、ある"下ごしらえ"で食品内の水分量を少なく抑えれば、氷の結晶は少なくなるので、ダメージも抑えることができます。その下ごしらえとは… 1. 調味料で水分を引き出す 調理の際に肉や魚に塩をふると、水気が出てきますが、それは浸透圧の関係で細胞から水分が引き出されるため。その状態で冷凍すれば、細胞内の水分が減少し、氷の結晶は小さく抑えられるので、生で凍らせるよりダメージを減らせます。 2. 野菜類はゆでる 野菜やくだものは、水分量が80~90%と多いため、冷凍して解凍するとドリップがたくさん出ます。サラダなどシャキシャキした状態で食べるものには冷凍は不向きですが、青菜や根菜類などの多くの野菜は、さっとゆでてから冷凍すると、食感の大きな変化や変色などを防げます。かためにゆでることを「ブランチング」といい、市販の冷凍野菜でも用いられている手法です。熱によって酵素がこわれるので、栄養価も失われにくくなります。 こんなメリットもある ①冷凍で細胞は多少こわれるので、下味をつけておくと、中まで味が入りこみ、調味料の量が少なくてすむ。減塩にも!
厚揚げが冷凍保存できるって知っていましたか? お弁当の人気者「冷凍からあげ」はどれがおいしい？ 定番7商品を食べ比べ！ - 価格.comマガジン. 冷蔵での保存期間は約5日と短いですが、冷凍すれば約1ヵ月保存可能。そのうえ、冷凍すると味がしみこみやすくなるというメリットも! 料理家の根本早苗先生が厚揚げの冷凍方法と活用レシピを紹介します。 【厚揚げの冷凍】食べやすくカットして保存 【冷凍方法】 1 油抜きをする ボウルの上のざるに厚揚げをのせ、上から熱湯をまんべんなくかける。ざるをあげて湯を切り、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。 ※厚揚げを触る際には、やけどに注意しましょう。 2 食べやすい大きさに切る 厚揚げを食べやすい大きさに切る。 3 まとめてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ 厚揚げを3〜4個まとめてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。この状態で約1ヵ月保存可能。 【厚揚げの解凍】解凍後やさしく水分を拭き取る 冷蔵庫に半日間以上置き、ペーパータオルで水気を拭き取ってから加熱調理して使う。この解凍方法が最も生の厚揚げに近いプルプルとした食感を保てる。 POINT 水気を拭き取るときは表面の水をとるだけに! 厚揚げの表面の水気をペーパータオルで拭き取る際、ぎゅっと絞るのはNG。水分がなくなり、パサパサとした食感になってしまうため、解凍時は、表面の水気を軽く拭き取るくらいでOK。 すぐに使いたい場合 ●凍ったまま加熱調理する。 凍ったまま煮物などに入れて使う。ただし、火が通るのに時間がかかるため、通常のレシピよりも加熱時間を長くとる。また、凍ったまま加熱調理すると、味がよりしみこみやすくなるため、味付けはやや控えめに。 ●電子レンジで解凍する。 電子レンジ(500W)で、1切れにつき40秒(3切れの場合は90秒)加熱し、ペーパータオルで水気を拭き取ってから使う。ただし、電子レンジ解凍は厚揚げが少しパサつきやすくなるので注意。 【冷凍厚揚げの活用レシピ】 冷凍だから味がしみこみやすい! 「厚揚げのとろ煮」 材料(2人分) 冷凍厚揚げ…1枚分(解凍し、水気を軽く切ったもの) なす…1本(5切れ程度にカットする) 水…100cc 砂糖…小さじ2 醤油…大さじ1 【冷凍食品でも作れます!】 そのまま使える 揚げてあるカットなす 作り方 鍋に厚揚げ、なす、砂糖、醤油、水を入れて沸騰させる。 沸騰したら、落としぶたをし、弱火で約7分煮る。 甘辛いたれがよく絡む!
1. なぜ厚揚げの油抜きは必要なのか? 厚揚げは厚めに切った豆腐を油で揚げた大豆製品の一種である。そんな厚揚げの油抜きはなぜ行うのだろうか。厚揚げの油抜きをするメリットを含め、まずは厚揚げの油抜きを行う理由を確認しよう。 理由1. 余分な油を取り除くため 厚揚げは油で揚げて作られているため、そのままだと油っぽく感じることが多い。また、油が酸化したことで独特なにおいを感じることもある。油抜きを行うと、厚揚げの表面に付着しているこのような余分な油を取り除くことができる。油っぽさが和らぎ、より美味しく食べることができる。 理由2. 調味料をしみ込ませやすくするため 厚揚げを使う料理の中でも、特におでんなどの場合は油抜きを行うことが多い。この理由は厚揚げに余分な油が付着したままだと、だしや調味料の味が厚揚げに染み込みにくいからだ。また、油抜きをしておかないと、煮汁が油っぽくなってしまうこともある。厚揚げをより美味しく食べるためにも、油抜きは必要になるのだ。 2. 厚揚げの油抜きの方法3選 厚揚げの油抜きには、「お湯をかける方法」「茹でる方法」「電子レンジで加熱する方法」などがある。これら下ごしらえの種類で厚揚げの仕上がりや調理時間が変わるので、作りたい料理に合わせて油抜きの方法を選ぶようにしよう。 方法1. 熱湯をかけて油抜き 厚揚げの油抜きの中では最もメジャーなやり方の一つである。あまり味を染み込ませないでもよい焼き料理や簡単な煮物などに使う場合におすすめだ。以下のような手順で行うようにしよう。 厚揚げをザルに乗せる 熱湯を厚揚げに回しかける 厚揚げを裏返して、同様に熱湯を回しかける キッチンペーパーで厚揚げの油分と水分をふき取る 方法2. 失敗しないための解凍方法『真空パック包装のまま解凍するとマグロが真っ黒に！？』 - まぐろ・かつおの豆知識 - 山松水産株式会社／水産加工（マグロ）、超低温冷蔵庫｜静岡県焼津市. 熱湯で茹でて油抜き こちらも厚揚げの油抜きの中では定番である。熱湯をかける方法と異なり、おでんや煮物など厚揚げに味を染み込ませたいときに使うのがおすすめだ。以下のような手順で行うとよい。 お湯を沸かした鍋に厚揚げを入れる 1~2分ほど茹でてから取り出す 方法3. 電子レンジで加熱して油抜き より簡単に厚揚げの油抜きを済ませたいなら、電子レンジを使うのがおすすめだ。一度に大量の厚揚げを使う場合は茹でるほうが効率的だが、少量の厚揚げなら電子レンジで油抜きするほうが便利だ。 厚揚げをサッと水にくぐらせる キッチンペーパーで厚揚げをしっかりと包む 厚揚げを耐熱皿に乗せたら、ラップをふんわりかける 30秒~2分ほど電子レンジで加熱する ※加熱時間は厚揚げの量によって調整する 加熱した厚揚げを電子レンジから取り出す 新しいキッチンペーパーで油分や水分をふき取る 3.
公開日: 2016-10-06 / 更新日: 2017-03-28 お味噌汁やお浸しにと大活躍の油揚げ、または薄揚げはそのふわっとした食感が好きな方も多いのではないでしょうか? でも、油揚げを半分使って残りを冷蔵庫に入れておいて、気づいたら賞味期限内に使えていないこと、ありませんか?そんなとき、ふと「冷凍できれば便利なのに…」と思いますよね。 今回は 油揚げは冷凍できるのか ? 保存期間はどれくらい ? そのまま使えるの?油抜きは必要? といった疑問について調べてみました。 スポンサーリンク 油揚げとは? 油揚げはご存知の通り、 薄く切った豆腐 を油で揚げたもので、関西では 「薄揚げ」 と呼ばれています。 私は関西出身なので、東京に来た時に「薄揚げ」と呼ばないことにちょっと驚きましたが、油揚げが、厚揚げなのか薄揚げなのか区別ができず最初は混乱しました。 ほかにも油揚げは、 一枚揚げ、京揚げ、きつねさん、厚揚げ など、地方によって様々な呼び方があります。 油揚げを「厚揚げ」と呼ぶ地方もあるようですが、出身地が違う人が一緒にお料理すると、どっちがどっちかわからなくなってしまいそうですね。 一方、一般的に呼ばれる「厚揚げ」は、厚く切った豆腐を油で揚げたもので、こちらは関西も同じように厚揚げと呼びます。 油揚げの賞味期限、冷蔵庫での保存は? 未開封 の油揚げの賞味期限は、その商品によって異なりますが 約5~7日ほど です。油で揚げていますので、賞味期限もそれほど日持ちしないですね。 開封して余った油揚げの保存方法は、ラップなどで空気が入らないようにきれいに包み、密封袋などに入れて冷蔵庫で保存します。 以前、お味噌汁に半分使って、冷蔵庫に入れておいてたものを、いざ使おうと思ったらカビが生えていて使えなかったことが何度かあります。それは賞味期限切れだったのですが、油揚げは腐るとカビが発生します。 当然ですが、開封したら傷むのも早いので早めに使わないといけません。 開封後は、2-3日以内 に使うようにしましょう。 ただ、そうは言ってもなかなか賞味期限内に使いきれないときがあります。油揚げは冷凍保存できるのでしょうか? 油揚げは冷凍できる? 油揚げは、 冷凍保存が可能 です。私も最近まで冷凍できることを知らなかったのですが、知ってからは「すぐに使えない!」と思ったら即冷凍庫に入れるようにしています。 油揚げの他にも、しいたけやタコなど、「期限内に使えない!」と思ったらどんどん冷凍庫に入れています(笑)。冷凍すると保存期間が長くなるだけでなく意外とおいしくなっていたり、メリットもあるんですよ。 しいたけやタコの冷凍方法はこちらもチェックしてみてください。 ⇒ シイタケの保存方法は冷凍も可能?黒くなったら食べられる?
徳島地裁です 2017年09月30日 個人再生積み立て中の家計簿の書き方 数日前にある法律事務所に受任してもらい10回の積み立て開始中なんですが、積み立て完了までの家計簿の書き方なんですが送られてきた資料の家計簿見本は詳細※印のところに給料日翌日から前日までと書いてたんですが 見本を見る前に担当者に問い合わせた時には月初から末までと言われました 給料日が26日の場合は翌月の収入欄に前月26日分と書けと でも26日から末までに... 2016年10月09日 個人再生準備中の家計簿に反省が無いとダメか? 個人再生申し立てに向けて、家計簿をつけることになりましたが、現在ヒモ状態で生活のほぼ全てを昔の恋人、友人、離婚した元妻、両親、兄弟、その他様々な人々に援助してもらっており、自分の収入からの支払いは、弁護士費用と携帯支払いのみです。他はギャンブルと飲み代です。まともな家計簿と思えないのですが、影響は、ありますでしょうか? 2016年04月19日 個人再生の家計簿、弁護士費用の支払い等について お世話になっております。 今年の8月に個人再生の手続きを依頼し、現在弁護士費用を分割で支払いながら家計簿の作成をしています。 現在病気で休職中のため、少額の分割支払いにさせて頂いています。復職に向けて会社と調整していますが、少し難航しています。 現在の収入は実家からの仕送りのみで、貯蓄はできていないのですが、そのような状況下で家計の切り詰めを行っ... 2017年10月18日 個人再生申し立てした際の家計簿の余剰金について 個人再生の申し立てをしています。 現金、家計簿をつけてますが おそらく認可が下りた後の 債権者への返済額は毎月五万を 予定してます。 そこで質問です。 ①毎月の家計簿で返済後の余剰金は いくらが望ましいですか? 【弁護士が回答】「個人再生 家計簿」の相談274件 - 弁護士ドットコム. ②債権者への返済後の余剰金が 五千円くらいだとまずいですか? ③ボーナスが定期的に年に3回あります。 ボーナスを入れると余裕を持って... 2020年01月08日 個人再生 育休手当、給付金を家計簿につける場合 個人再生の途中で、現在申し立ての準備をしています。 弁護士費用を5月に20万、6月末に30万を支払う予定でスケジュールを立てています。 家計簿には素直に弁護士費用として記載して良いのでしょうか。またボーナスが今月末に入り、妻の育休の手当ても3ヶ月分入ります。妻の手当ても収入として組み込むべきですか?
コロナの影響で10万を4人分、40万も入ったものも全... 2020年06月29日 個人再生を行う上での配偶者のクレジットカード支払い、キャッシングの家計簿記載について こんにちは。 個人再生をする際に、配偶者のクレジットカードでの取り扱いについて教えてください。 ・キャッシングをして一時的に得た分は家計簿に記載する必要があるでしょうか。 ・配偶者のカード返済分は、家計簿に記載する必要があるでしょうか。 ・支払いが遅れていて、口座引き落としでなくなった場合、領収書は必要でしょうか。 配偶者は専業主婦です。... 2018年12月13日 個人再生と余剰金の範囲 個人再生で家計簿上で70000ほど余剰がでます。 返済は93000です。 子供が中2で高校の入学金をためないとなりません。 700000-28000=42000になります。 これは認められる範囲でしょうか。 2018年03月23日 口座返済の余剰金、繰越金について 個人再生の家計簿提出の繰越金の管理について。 ①現在個人再生申請前で家計簿をつけてますが、余剰金と翌月繰越金が口座返済入金ではなく自宅で現金として持ってしまってますが、問題はありませんか? ②毎月の余剰金はいくらが理想や裁判所から指摘とかってありますか?今後債権者へ返してく費用プラス1, 2万では厳しいですか?家計簿提出が2ヶ月で2ヶ月とも今回法事があ... 2018年09月14日 個人再生中ギャンブル 私はギャンブル依存症です。入院もしてました。 個人再生中に(家計簿などの書類は出した。通帳は提出していない。)ギャンブルで30万使いスリップしてしまいました。(前に生命保険を解約したお金)再生は難しいですか? 2020年12月09日 個人再生中のダブルワークについて 現在、個人再生中で家計簿をつけていってる状態です。この時点で本業を継続しながら、別にアルバイトをしても問題はないですか?ダブルワークをする場合は何か手続きが必要ですか? 個人再生をする場合、家計簿はいつまでつけなければならない？ | 福岡の弁護士 桑原法律事務所. 2018年05月25日 毎月の給与が余った場合。 現在、個人再生の申し立て前です。 家計簿は依頼した月から毎月提出しています。 給与内で余ったお金があった場合、 どうなりますか? 手元にあると使ってしまう事があるので 弁護士事務所に没収されますか? 6 2018年12月25日 個人再生について弁護人に委任した後浪費はどうなりますか?
弁護士の無料相談で個人再生の相談をする 通常、 法律事務所に債務整理の相談を行うと30分5, 000円が相場 となっております。従って、複数の事務所を比較するだけでお金をどんどん失ってしまうことから個人再生をする前に破産してしまう可能性が高まります。 そこで、 個人再生の相談が無料である法律事務所に限定し相談を行うことが重要 になります。 その際、相談料無料にも「初回相談無料」と「何度でも相談無料」の2種類がありますので、 選び方のポイントは「何度でも相談無料」の事務所から話を聞く。 という点です。 初めて、個人整理をする場合、緊張や不安から「聞き漏れ」や「伝え漏れ」などが発生してしまう可能性があります。 そこで、「何度でも相談無料」の法律事務所から話を聞けば、仮に「聞き漏れ」や「伝え漏れ」があったとしても再度無料で相談することが可能になる。という訳です。 個人再生におすすめな法律事務所は「 2021年版|個人再生の評判が良いおすすめ弁護士事務所を5社まで厳選 」にて紹介をしておりますのでご参照ください。 2. 弁護士と委任契約を締結する 個人再生を依頼する弁護士を決めたら委任契約を締結しましょう。 個人再生の費用相場は総額で50万円〜80万円程度になりますので、分割払いまたは後払いを認めている法律事務所を選択することが重要になります。 個人再生の費用相場(弁護士に依頼した場合) 裁判所に支払う費用 申立て手数料(収入印紙):10, 000円 官報公告費用としての予納金:12, 000円 予納郵券(連絡のための郵便切手代):4, 000円~8, 000円程度 個人再生委員に対する報酬(予納金):150, 000円 弁護士に支払う費用 400, 000円〜600, 000円 住宅ローン 特則の費用 100, 000円 詳しくは「 個人再生の費用相場はいくら?弁護士と司法書士の料金を徹底比較 」をご参照ください。 3. 受任通知の送付及び取引履歴の開示請求 個人再生の契約を弁護士に依頼すると債権者に対して受任通知を送付してくれます。これによって、債権者からの直接的な取り立ては停止します。 一般的な弁護士事務所であれば、契約した当日中に郵送やFAXなどによって受任通知を送付してくれますので、担当部署へ通知が回覧されるまでの期間を含めて3日程度で取り立ては停止することになります。 また、受任通知と一緒に取引履歴の開示請求も行います。取引履歴の開示請求はこれまでの債権の金額や内容など記載された物になり過払い金の有無などを調べることに活用されます。 4.
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弁済開始 再生計画案が認可されると再生計画を基に弁済が開始することになります。 弁済の開始時期は、再生計画が認可された月の翌月から開始することが一般的になりますが、弁護士報酬と重複しないように再生計画を定めることも可能になります。 また、履行テストで振り込みを続けていた費用は、個人再生委員の報酬を差し引いた金額が返還されることになります。 再生計画の弁済が開始するまでの期間 再生計画が認可された月の翌月(弁護士と相談し調整は可能) 20. 完済 再生計画通りに全ての弁済が完了すれば晴れて借金は完済となります。 弁済計画は3年間で組むことが一般的ですが、弁済期間中に支払いが出来なくなると再生計画自体が取り消しされてしまう可能性がありますので絶対に滞納しないように注意してください。 再生計画の弁済期間 再生計画に基づき3年以内に完済する 個人再生の手続きに必要な書類 最後に、個人再生の手続きに必要な書類を一覧で整理したいと思います。 再生手続きの申立書に添付する書類 委任状 戸籍謄本 世帯全員についての住民票の写し(3ヶ月以内) 収入・主要財産一覧表 報告書の添付書類 給与明細(3ヶ月分) 源泉徴収表(2年分) 課税証明書 確定申告 財産目録 預金通帳(過去1年間) 積立金証明書 退職金見込み額証明書 保険解約返戻金に関する証明書 車検証 土地登記簿謄本 建物登記簿謄本 固定資産評価額証明書 不動産業者の査定表 住宅ローン契約書 まとめ 個人再生の流れと手続き期間について解説を行いました。 今回ご紹介したように、 個人再生の手続きは非常に複雑であり長期間に及びます。そのため、全ての手続きを自分一人で行うことは困難であるため早々に弁護士に相談するようにしましょう。 その際、以下の地域別の法律事務所からおすすめの弁護士事務所を選択頂ければと思います。 地域別の法律事務所を探す