[かんたん!しそジュースの作り方]味わい方、保存のコツも紹介 6/2(水) 19:28配信 梅干しを漬けるのに欠かせない「赤しそ」は、6~8月にしか手に入らない、夏の風物詩です。今回は、この赤しそをたっぷり使った、さわやかな味わいの「しそジュース」を紹介します。料理研究家の高城順子先生に、ジュースのもととなるしそシロップの作り方と保存法、暑い時期にぴったりの味わい方を教えていただきました。 保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ 長期保存OK!しそシロップの作り方 赤しそは、スーパーなどでは茎つきのまま売られていることが多いのですが、葉の部分だけを摘み取って使います。このほか必要な材料は、水、砂糖、クエン酸だけ。クエン酸は、鮮やかな赤色に仕上げるために使います。 材料(2リットル分) 赤しその葉(正味)…300g、水…2リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)…500g~1kg、クエン酸…25g りんご酢でも作れる クエン酸が手に入らないときは、りんご酢でも代用できます。 ※りんご酢で作る場合の分量は、赤しその葉300g(正味)、水1. 8リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)300~500g、りんご酢150~200gとなります。 砂糖の量に注意 砂糖の量は好みによって加減してかまいませんが、冬場や春先まで長期間保存する場合は、砂糖が少ないとカビが発生しやすくなります。 クエン酸で作る場合は、水1リットルに対し250g以上を目安に入れましょう(りんご酢で作る場合は、水900mlに対し150g以上が目安となります)。 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る(下の写真)。 青しそで風味アップ 煮出すとき、青しその葉を3、4枚入れると風味が良くなります。 こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。 クエン酸を加え(りんご酢で作る場合もここで加える)、よく混ぜてから、完全に冷ます。 絞ったしその葉は、捨てずにアレンジ!
梅干しを漬けるのに欠かせない「赤しそ」は、6〜8月にしか手に入らない、夏の風物詩です。今回は、この赤しそをたっぷり使った、さわやかな味わいの「しそジュース」を紹介します。料理研究家の高城順子先生に、ジュースのもととなるしそシロップの作り方と保存法、暑い時期にぴったりの味わい方を教えていただきました。 保存容器の正しい煮沸消毒の仕方はコチラ 長期保存OK!しそシロップの作り方 赤しそは、スーパーなどでは茎つきのまま売られていることが多いのですが、葉の部分だけを摘み取って使います。このほか必要な材料は、水、砂糖、クエン酸だけ。クエン酸は、鮮やかな赤色に仕上げるために使います。 材料(2リットル分) 赤しその葉(正味)…300g、水…2リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)…500g〜1kg、クエン酸…25g りんご酢でも作れる クエン酸が手に入らないときは、りんご酢でも代用できます。 ※りんご酢で作る場合の分量は、赤しその葉300g(正味)、水1. 8リットル、砂糖(きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK)300〜500g、りんご酢150〜200gとなります。 砂糖の量に注意 砂糖の量は好みによって加減してかまいませんが、冬場や春先まで長期間保存する場合は、砂糖が少ないとカビが発生しやすくなります。 クエン酸で作る場合は、水1リットルに対し250g以上を目安に入れましょう(りんご酢で作る場合は、水900mlに対し150g以上が目安となります)。 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る(下の写真)。 青しそで風味アップ 煮出すとき、青しその葉を3、4枚入れると風味が良くなります。 こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。 クエン酸を加え(りんご酢で作る場合もここで加える)、よく混ぜてから、完全に冷ます。 絞ったしその葉は、捨てずにアレンジ!
おすすめレシピ 赤しそジュース のピンク色が大好きなゆうこです。 あの色が好きなんですよね! 赤紫蘇をたっぷり戴いたので、あこがれの 赤しそジュース を作ってみることにしました(*^^*) 今回いただいたのはこちらの赤しそ。 暑い日だったので、ちょっとしんなりしてしまいましたが、昨日もらったばかりなので大丈夫でしょう! 6月の終わりから、7月にかけてスーパーや産直などで出回っていますので見つけたら即ゲットしてみてくださいね。 楽天、Amazonでもお買い得の赤しそがあります! 赤しそを手に入れられたら、しそジュースを作って行きましょう♪ 赤しそジュースの作り方 赤しそジュース の材料です。 材料 赤しその葉 200g ※茎を除いて葉っぱのみ 砂糖 300g 酢 150ml 水 1L 作り方 【1】まず茎から葉っぱを切り離す 茎から葉っぱを切り離し、よく洗ってザルにあげます。 【2】しその葉と水を鍋に入れ、強火にかける しその葉と水を強火にかけ、沸騰したら中火~弱火にして5分煮ます。 火にかけたら、葉が緑色になってる! 【3】ザルにあげ、しその葉を取り除く 黒っぽい汁が取れました。 【4】葉を除いた赤しその汁に砂糖300gを混ぜあわせる 赤しその汁に砂糖を混ぜます。 【5】酢150mlを赤しその汁に混ぜ合わせる 酢を入れるとこんなきれいな色に!! 赤しそジュースの作り方・レシピ | 自然派らいふ. 酢を入れる前と後を比較してみました。左が酢を入れる前。右側が入れた後です。 右側の酢を入れた後の方があかるい色になってますね! 化学変化ですね。 子どもと一緒に作ると、楽しいかも。 しそシロップは保存瓶に入れて、冷蔵庫で保管し1ヶ月保存可能です。 しそジュースを飲んでみました! あっという間にしそジュースが完成しました! その日のうちに飲めるので、さっそく作ってみました。 お好みで水で薄めて、炭酸を入れます。 すご~い!! こんなにキレイな色が出るとは!! お店で飲んだのと同じ しそジュース が、自分でも簡単に作れました\(^o^)/ 子どもたちも大好きで「これ、うまっ! !」 と大好評。 これはほんとに簡単にできるので超おすすめです。 味はさっぱりしたしそ風味です。 このピンク色に癒やされます(*^^*) 梅ジュースが好きな人は、はまる味ではないかな~と思います。 まとめ 今回初チャレンジのしそジュースでしたが、うまくできて簡単でびっくりでした!
06. 03 文:KWC 写真:菅井淳子 監修:高城順子、カゴメ 参考文献:『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修(高橋書店)
しその香りがさわやか。しっかりとした甘みで子どもも飲みやすい! 監修:滋賀有機ネットワーク 赤しそ 300g 砂糖 500~600g レモン汁 30~50ml 注文できる材料 1 しそはたっぷりの水で3回ほど水を替えてきれいに洗う。ざるにあげて水けをきり、茎があれば取り除く。 葉をやぶらないようにやさしく洗ってください。 2 鍋に水(1. 5L)を沸かして半量のしそを入れ、しそが緑色になるまで約3分ゆで、ボウルで受けたざるにあげて煮汁をとる。煮汁を鍋に戻し、残りのしそを加えて同様に煮汁をとる。ざるにあげたしその粗熱がとれたらボウルにしぼり入れる。 3 煮汁を鍋に戻し、砂糖を入れて煮溶かす。粗熱がとれたらレモン汁を加える。熱湯消毒した保存びんに入れる。 *冷暗所で保存し、3カ月を目安に飲みきってください。 3~4倍の水や炭酸水で好みの濃さに薄めて。 ログインすると、レシピで使用されている パルシステムの商品が注文できます! ログイン クリップ一覧で整理してください
赤しそ 購入時価格:500g(葉は約200g)150円+税 2021年6月 去年から作り始めたしそジュース。しその香りが夏らしく、甘くてさっぱり。酢やクエン酸を入れることできれいなピンクむらさきのシロップができあがります。 購入したのは、太白区にある佐藤園芸です。 佐藤園芸さんは富谷市にもありますが、野菜の販売は西中田店。店内・店外の売り場で季節の野菜や果物が購入できます。佐藤園芸さんは切り花も充実しているのでそちらもおすすめですd(^_^o) 今回購入した赤しそは柳生産との表示、根っこ付きで販売中でした。 材料 赤しそ500g(葉200g) 砂糖350g リンゴ酢150㏄ 水1500㏄ 作り方 ▲根までついて販売されていた赤しそです。ジュースにするときは葉しか使わないので葉っぱ部分をちぎります。きれいに洗っておきます。 ▲1~1. 5リットルの水を沸騰させます。 ▲ちぎった葉を入れます。すぐしんなりしてくるので、山盛りくらいがちょうどいい。 ▲このまま10分くらい煮出します。 ▲一度濾すのでざるとボールを用意、熱いのでトングもあった方が便利です。 ▲りんご酢と砂糖も用意。今回は酢が150㏄、砂糖は350gです。 ▲こんな風ににぶい紫色になってきます。 ▲濾したところ。下に落ちた汁は鍋に戻しました。トングで押してしっかり汁を絞っています。 ▲戻した汁。濃い色ですね。ここに酢と砂糖を入れます。 ▲するとさっぱりとした香りになり、汁の色が薄くなりますよ。砂糖が溶けるまで加熱したら冷まして完成。 メモ 好みの濃さに水で薄めていただきます。飲んでみると酢をもっと多くしてもよかったかなという感じ。青じそを何枚か入れるとさらに風味がよくなるそうですよ。 梅干しに入れる赤じそは塩もみしてあく抜きするけれど、こちらは煮立ってきたときに浮いてきたあくをすくうだけで大丈夫。 葉っぱをちぎって煮るだけと簡単にできるから、しそが出ている間にもう1回つくる予定です。 今日もおいしくいただきましたヽ(*´∀`)
夏の暑い時期にさっぱり味の 手作りしそジュース いかがですか? スーパー等で赤しそを見かけたらぜひ作ってみて下さいね! アンチエイジング効果のある、しその実の塩漬けもおすすめ。ぷちぷちとした食感がやみつきに(*^^*) 梅シロップで梅ジュースも我が家で大人気です♪
TOP > レシピ > 爽やか塩スイーツを作って暑い夏のおうち時間を充実させよう!お好み塩スイーツレシピ5選 夏の体力回復には塩分と糖分 夏の体力回復には、水分補給だけでなく塩分と糖分の補給も欠かせません。まずは、その理由を確認しましょう。 汗をかくと塩分不足に!?
低糖質なおやつは糖質制限ダイエットの強い味方です。人気おすすめのお菓子を12選して口コミを交えながら紹介します。低糖質なおやつを活用して糖質... 2020!ダイエットにおすすめのコストコ食品TOP14!人気の低糖質おやつはコレ! コストコは巨大な倉庫にたくさんの商品が揃っていて人気があります。ダイエット中は商品選びに苦慮しがちですが、コストコならきっと望みの商品を探す..
糖質制限とデザート こんにちは。ゆうきゆうです。 さて現在、自分自身は、 「糖質制限」 をしているわけですが。 糖質制限をしていると、一点だけ、困ることがあります。 それこそが「甘いものを食べられない」ということ。 自分自身、糖質制限をする前は、パンケーキ食べ歩きなどをしているほど、甘いものが好きでした。 とはいえ、糖質制限をすると、「甘いものを食べられなくて死ぬ!」というほど悩んだりはしません。 なんかスーッと「どうでも良くなる」というのが素直な気持ちになります。 とはいえ、それでもたまーに、なつかしくなるときがあります。 小学校にふと帰りたくなるような、子供に戻りたくなるような気持ちです。ちょっと違う気がしますが、そんな感じです。 とにかくそんなときは、「ラカント」という、血糖値を上げない、糖質制限的にOKな砂糖を使って、自作します。 今までは糖質制限シフォンケーキとか糖質制限チーズケーキや糖質制限やアイスなども色々と作っていたのですが、今回はすごくシンプルに、生クリームでスイーツを作りました。 生クリームって糖質制限でいいの? ここで多くの方から「えっ!? 生クリームってOKなの?」という疑問が上がるかもしれません。 しかし生クリームは、糖質はほとんどありませんので大丈夫です。 かわりに脂質たっぷりですが、脂質はいくらとっても問題ないので大丈夫です。 それこそショートケーキやシュークリームが出てきても、上の生クリームだけなら食べても大丈夫なくらいです。そんな人はいないと思いますが。 何にせよ生クリームでスイーツを作ります。 生クリームをかきまぜる まずは生クリームをかきまぜます。 これは非常にシンプルです。 アマゾンで1000円ちょいくらいで買った電動泡立て器 を使って、ひたすら泡立てます。 電動だと本当にラクです。文明の利器です。 今まで手でやっていたのが何だったんだと。 新幹線と徒歩くらい違います。 くわえて自分の場合、 もう カベに立てかけて完全放置 ですから、もう完全に自動です。 5分ほど放っておけば生クリームが泡立ちます。 人はこうして堕落していくんだと思いました。 何にせよこれを使えば、同様にメレンゲも放置でできますので、一家に一台オススメします。 生クリームにラカントを入れて凍らせる あとはシンプルです。 できあがった生クリームに、ラカントを混ぜて、冷凍庫に入れて、凍らせます。 そのまま食べてもいいんですが、凍らせることで、スイーツっぽくなると聞いたので、実験的に作ってみました。 ………。 そして!
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sunaoソフトクリーム ダイエット中も甘い物が食べたいというときはありませんか。我慢ができず食べてしまい、罪悪感に悩まされることもあります。そんな時でも罪悪感なしで食べることができるのがsunaoのソフトクリームです。 sunaoのソフトクリームのバニラ味は1個わずか80kcal、ダイエット中にスイーツやソフトクリームが食べたい時におすすめです。低脂肪で低糖質で楽しくダイエットに挑戦しましょう。(当記事は2021年7月20日時点の情報をもとに作成されております。) グリコのソフトクリーム グリコではいろいろなアイスやお菓子を販売していますが、その中でダイエット中の人に向けて作られているのが低脂肪、低糖質のsunaoになります。ソフトクリームの他にクッキーもあり、人気のシリーズです。グリコの人気アイスには、牧場しぼりやパナップなどがあります。 いずれのソフトクリームもエネルギーが195kcal~280kcal、脂質10. 生クリームのカロリー・糖質は？ダイエット向きのカロリーオフにする方法など紹介！ | ちそう. 8g~17. 5gです。グリコのsunaoはグリコ本来の美味しさを残しながら、カロリーと脂質、糖質を大幅にカットした、低脂肪、低糖質シリーズになります。罪悪感ナシで思いきりいただきましょう。 sunaoソフトクリーム6選 sunaoのソフトクリームには、いろいろな種類があります。バニラ味にチョコ、抹茶、ストロベリー&ラズベリー、そしてマカダミア&アーモンド味です。形もコーンタイプ、カップタイプとモナカがあり、2021年現在全6種類になります。 コーンタイプのソフトクリームはチョコ&バニラと濃い抹茶と薄い抹茶を合わせた重ね抹茶の2種類です。ダイエット中に食べるお菓子というと、コクや風味に物足りなさを感じます。sunaoは糖質や脂質をオフをしながら、美味しさが楽しめるソフトクリームです。 1. バニラ味ソフトクリーム sunaoのバニラ味ソフトクリームは、1個120gでカップタイプです。カロリーは1個80kcal、ハーゲンダッツのバニラは110gで244kcal、グリコ牧場しぼりは120gで195kcalになりますので、半分以下になります。 ダイエットのとき一番に気になるのが、食品に含まれるカロリー量です。sunaoのバニラ味は、カロリーが低いだけでなく、低脂肪低糖質で、ダイエット中に罪悪感なしで味わうことができます。 バニラ味のカロリー・脂質・糖質 sunaoのバニラ味は1個120g、80kcalで、脂質3.