仕上がりはどれも同じように見えるクリーム。いざスーパーで買おうとすると、「純生クリーム」「ホイップクリーム」「植物性クリーム」... と名称の違う商品がずらり。買うのに迷った経験はありませんか? クリームがそれぞれどう違うのか、お菓子研究家の波毛英里紗さんに教わりました。 厚生労働省の定義によると、クリームとは「生乳、牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去し、乳脂肪分が18. 0%以上にしたもの」とされています。 一般的に「生クリーム」とは、牛乳を分離して乳脂肪のみを原料としたもの。一方、乳脂肪に植物油脂や乳化剤、安定剤などの添加物を加えたものは、商品名で「植物性クリーム」や「ホイップクリーム」として知られるクリームです。 Whipped cream(ホイップクリーム)は、クリーム(乳脂肪のみ)をホイップ(泡立てた)したものという意味ですが、一般的には、植物油に添加物を加えて乳化させて作ったクリームのことを指します。生クリームを泡立て作ったホイップクリームと、植物油を乳化させたホイップクリーム。成分が違うのは当たり前ですが、味や口溶けに大きな違いがでてきます。値段も大きく違うので、用途によって使い分けましょう。 クリームは、脂肪分により用途目的が異ることを知っていましたか? 18. 0%〜30. 0%ライトクリームはコーヒー用 30. 植物性生クリームは植物からできてるのですか？ -植物性生クリームは動- 食べ物・食材 | 教えて!goo. 0%〜40. 0%ヘビークリームはホイップ用 ちなみに、イギリスのアフタヌンティーでスコーンに添えられるクロテッドクリームは、脂肪分55. 0%だそうです。 クリームの使い分けについて、お菓子研究家の波毛英里紗さんにアドバイスを頂きました。 「乳脂肪分だけの生クリームの方がコクのある味わいで、植物性クリームなどは比較的さっぱりした仕上がりのテイストの違いを感じていただけると思います。 また同じ生クリームでも、脂肪分が高いとコクが増し濃厚な味わいで泡立ちやすい特徴があり、低いと口当たりが軽くサラッとした舌触りになります。お好みで、ずっしり濃厚に仕上げたいチョコレート系スイーツに乳脂肪分高めのクリームを使ったり、チーズケーキなど軽めに仕上げたければ、乳脂肪分低めを使うなどの使い分けも良いかもしれません。 デコレーションする時の生クリームは、扱いやすくするために高脂肪と低脂肪を混ぜるなど応用編もあるんですよ」 (波毛さん) スーパーに行ったら、改めてクリームの棚をチェックしてみましょう。今度は、パティシエさながら原料と脂肪分を使い分けて選びたいですね。(TEXT:太田さちか/ライツ) ル・コルドンブルー菓子ディプロム。 作る、食べる、贈る喜びを共有し、周りも、自分も、HappySmileに!をコンセプトに、多岐にわたり活動中。 2014年03月22日 更新 / コラム
質問日時: 2006/07/13 16:07 回答数: 5 件 植物性生クリームは動物性に比べて安価な分、コクなど明らかに味が落ちます。 ところでクリームで植物性という意味がわかりません。 まさか植物からとった乳製品!? どなたかご存知の方教えてください。 No. 3 ベストアンサー 回答者: tamiyo 回答日時: 2006/07/13 16:33 やし油ともいいますがパーム油。 パーム椰子から取れます。 アイスクリームやチョコ、カップラーメンなんかに原材料としてよく配合されており、安価で安全な食材です。 石鹸や洗剤にもはいってます。 味が淡白なのは仕方が無いかな。植物だしね。 てんぷら油などにも使われたりするみたいね。 我が家のはキャノーラ(菜種)でしたが。 パーム油自体を売っているところを見つけたので。 … 一見便利で安価な油ですが、下記サイトに載っている通り、色々な問題も生産国で起こっているようです。 知らず知らず口にしたり肌に触れたりしてるんですけどね 参考URL: 2 件 No. 5 thorium90 回答日時: 2006/07/15 21:15 間違いがありました。 補足させていただきます。 トランス型脂肪酸は不純物として生成されるものです。 主成分ではありません。 No. 「純生クリーム」「ホイップクリーム」「植物性クリーム」…いろいろあるけど、どう使い分けるの？！ | クックパッドニュース. 4 回答日時: 2006/07/15 20:11 植物性クリームは植物油に熱と水素を加えながらトランス型脂肪酸にするそうです。 危険性が高いと言うことで欧米では規制され始めたそうで トランス・ファット・フリーの植物油加工品が出回り始めている様子です。 ダイエットに効果があるとされている植物油も似たような製法だそうで トランス型脂肪酸を含んでいるそうです。 1様に対するお礼回答を見ましてなかなか感の良い方だなと思いました。 私などは情報として得るまで「植物だから安心さー」と思っていました。 4 No. 2 bhoji 回答日時: 2006/07/13 16:19 ヤシ油などです。 乳化させている? 0 植物油に食品添加物を加えてクリーム状にしています。 バターとマーガリンの違いのようなものでしょうか。 この回答へのお礼 ありがとうございます。 >バターとマーガリンの違い わかりやすいです。 ってことは、本物のクリームを使用せず、食品添加物で人工クリームにしているということでしょうか?
生クリーム ってどういうものなのでしょう? 前回は牛乳についてお話ししました。 牛乳 ってどんなものか知ってます? 続きを見る 今回は牛乳から作られているんだろうな~とはボンヤリ思われているであろうがよく理解していない方も多い生クリームです。 乳等省令では 「生乳、牛乳または特別牛乳から 乳脂肪分以外の成分を除去し、乳脂肪分を18. 0%以上 にしたもの」 と定義されています。 食品表示的には 「クリーム(乳製品)」 と表示されます。 原則として 牛乳成分に由来 する商品で 脂肪とたんぱく質が濃縮 したものです。 そのため、 植物性脂肪等の乳以外の成分や安定剤、乳化剤、等 が入っているものは、 「乳等を主要原料とする食品」 (略して 乳主原<にゅうしゅげん> とも言われます) 要するに、 クリームの 元は 牛乳 ということですね!
チーズを作る時にでる水分(ホエイ)を加熱して固めます。 名前の由来はリコッタ=再び・二度(ri)煮る(cotta)という意味からきています。 さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。 前のページに戻る
0 7/27 17:31 xmlns="> 25 モンスターハンター モンハンストーリーズ2で質問です 武器ごとの特徴が知りたいです。最初の説明とかわりと読んでなかったので今になって斬・打・突それぞれ2種類ずつありますがどちらがいいのか教えてほしいです 自分の勝手な解釈やネットで見た感じだと ・片手剣 火力は大剣に劣るけどスキルで属性攻撃できる ・大剣 片手剣より火力が高くスキルが多いけど火力高い技は溜めが必要 ・ハンマー 溜めが必要だけどスキルで部位に大ダメージいれれる。 ・笛 バフかけれる ・弓 謎 おそらくガンスより火力があって貫通・連射・拡散がそれぞれ長所がある ・ガンス 弓より火力ないけどスキルで火力だせる。真っ向勝負時に強いらしいけどなんでかは謎 だと思っています あと装備の○属性強化【】の強化数値ないし倍率が知りたいです たいした数じゃなかったらミラやナルガ装備だけ使っていこうと思うのですがけっこう強化されるようだったら相手によっては弱点属性でおしていこうかとおもっています 詳しい方がいたらお願いします 0 7/27 17:31 xmlns="> 100 プレイステーション4 シティーズスカイライン ps4版プレイしています 渋滞がひどく、荷物が届きません 何か良い対策ありますか? 1 7/27 17:26 プロ野球 プロスピAで、 ガチャの目玉選手以外の選手の投球モーションなどを 見ることは出来ますか? 0 7/27 17:30 プレイステーション4 三国志14って自国を捨てて隣国に移動する 俗に言うイナゴ戦法は使えますか? 0 7/27 17:30 xmlns="> 25 ゲーム 原神について、マルチプレイでストーリーを進めたりできますか? それとも、ソロプレイでないと出来ないこと、収集できないアイテムはありますか? 2 7/27 17:23 xmlns="> 100 ゲーム ゼルダの伝説ブレスオブザワイルドでウツシエをもらってゼルダの道しるべまで終わったのですがその先の進め方のオススメって言うのはどんな進め方があるのでしょうか、 敵が強すぎてラネール山に進むところなど進めないところが多いです。 0 7/27 17:30 ドラゴンクエスト ドラクエ11Sの体験版をプレイしていますが、サマディーへ行く場面で終わります。この続きをするには、アマゾンで売ってるパッケージ版で良いのですか?
1 フォートナイトを録画したい 2 Windows PCでフォートナイトのプレイ画面を録画する方法 3 Macでフォートナイトを録画する方法 4 終わりに フォートナイト【Fortnite】は、最大100人のプレイヤーが島に降り立ち、床や壁、トラップを建築しながら1位をめぐって戦い合うバトルロイヤルゲームです。 そんな フォートナイトのプレイ画面をPCで録画 し、YouTube等にアップしたいと思った事はありませんか?
そんなにもマイナーなものでしたっけ?あれ。 いろいろな意見をいただけると嬉しいです。 よろしくお願いします。 1 7/27 17:01 xmlns="> 100 ゲーム アンダーテールについての質問です アンダーテールは結末を知っていても買うべきでしょうか。 私自身はほしいのですが、最後を知っていたらどうだろうと思います。 買うならSwitchで買います。 0 7/27 17:38 携帯型ゲーム全般 原神について 久しぶりに原神をやろうと思って、昔のアカウントと連携したのですが、リセマラ垢でウェンティとコクセイのアカウントがありました。 それぞれ別垢です。 他の星5はいません。 純粋に星5だけで見た時、ウェンティのアカウントか、コクセイのアカウントどちらのほうがいいですか? まだウェンティは強いのでしょうか。 0 7/27 17:38 ゲーム 【至急】知恵コインお礼します。 最近1. 17で大型アプデが来たので、1年ぶりくらいにマイクラをまた始めたのですが、定期的にかくつきます。1年前はかくつくことなんてほとんどありませんでした。定期的にかくつく時以外は100fpsは出ているのでスペック不足では無いと思います。 Javaのバージョンも16にしましたし、JVMの因数も8Gなどにしましたが、改善しませんでした。 解決方法はありますか? 0 7/27 17:38 xmlns="> 100 携帯型ゲーム全般 ドッカンバトルについての質問です。 写真のキャラで作れる強いパーティーを教えていただきたいです 0 7/27 17:38 xmlns="> 500 ニンテンドー3DS 妖怪ウォッチ3で太陽神エンマくださる方いませんか…?一応ぬらり神か先代エンマ渡せます。あと下さった方はベストアンサーにします、コイン500 0 7/27 17:38 xmlns="> 500 ゲームセンター コロナ禍になってから、カラオケやゲーセンは一人で行く? 0 7/27 17:37 プレイステーション4 友達と3人でPS4のゲームをやろうと思っているのですが、何かおすすめのゲームはありませんか? 画面分割などではなく、3人ともPS4本体を持っている状態です。 ultimate chicken horseなどの対戦型でも、バトロワや、モンハンなどの協力型でも構いません。できるだけたくさん教えてください!