よくわかる レトルト食品の基本 商品開発・市場開拓 現場力向上 レトルト食品とは、レトルト(高圧釜)により120℃・4分以上の高温・高圧で殺菌されたパウチ(袋状のもの)、または成形容器(トレー状など)に詰められた食品のことを言います。昭和40年代に市場に登場してから40数年間の累計で生産総額は2000億円以上になります。 軽量で取扱いやすく簡単に開けられること、わずかな時間で温められること、さらに容器の廃棄処理がしやすいことなど、その商品特徴が多くの生活者のニーズに応えることから消費が大きく伸び、いまや一般の家庭では欠かせない食品のひとつとなっています。 そこで「よくわかる レトルト食品の基本」では、レトルト食品における基礎知識とその技術活用について説明します。 1. レトルト食品とは レトルト(Retort)とは、もともと蒸留釜という化学用語です。レトルト殺菌に使用される袋をレトルトパウチ、殺菌された食品をレトルト食品(Retortable Pouched Foods)と呼んでいます。 缶詰の殺菌方法としては古くから利用されていましたが、袋による本格的な商業利用は1969年発売のボンカレーが第1号です。殺菌温度120℃、殺菌時間30-60分が最も一般的です。 微生物の殺菌では、温度を上げると殺菌時間は飛躍的に短くなります。例えばウエルシュ菌、ボツリヌス菌、セレウス菌などの芽胞菌を死滅させるのに100℃だと400分かかるのに対し、120℃なら4分でよく、内容物の熱による劣化もはるかに少なくなります。さらに、レトルト殺菌した商品は商業的な無菌状態にできるので常温流通が可能となります。 2. レトルト食品の歴史 レトルト食品の歴史は、1950年代に米国陸軍が缶詰にかわる軍用携帯食として開発したのが始まりです。缶詰の重さや空き缶処理の問題を改善することが狙いだったと言われています。その後、アポロ計画で宇宙食に採用されたことで多くの食品メーカーに注目されました。 日本では1969年、大塚食品工業(現、大塚食品)より世界初の一般向けレトルトとしてボンカレーが発売されました。ボンカレー発売当時の宣伝は「3分温めるだけですぐ食べられる」という内容のものでした。宣伝からもわかるように、保存性よりも簡便性を前面に打ち出しており、インスタント食品の一種として普及していきました。近年では100社を超える企業で500種以上のレトルト食品が生産されています。 3.
夏は「食欲がわかない」という方も多いと思います。また、この時期は、冷房が効いた快適な屋内と暑い外を行き来する際の温度差によって、体調不調を起こしやすい時期でもあります。実際、編集部の周りでも、それが原因で夏風邪をひいた人が何人もいます。 そんな酷暑の時期にぜひ食べていただきたいのが「カレー」です。そこで、カレーの健康効果と、効果的な食べ方のポイントをまとめました。 カレーには「漢方薬」がふんだんに入っている カレーを構成するスパイスは、日本では薬として使われてきた歴史があります (c)Krzysztof Slusarczyk -123rf ご存じですか?
ホンダ本社青山ビル外壁が凸凹している理由は本田宗一郎氏の素敵な気遣い^^
Korea 8/6(金) 7:03 【試乗】これがフィット? ModuloXの想像以上のスポーツハッチぶりが楽しすぎた WEB CARTOP 8/6(金) 7:03
こんばんは! sorairoです。 昨日東京モーターショー2019のホンダブースのレポート記事を書きました。 そのホンダブースではHonda社食で大人気の「ホンダ社食のカレーうどんの素」のレトルトをHondaブースの受付カウンター買うことができます^^ \★決定版★Honda社食の #カレーうどん の秘密に迫る!/ Hondaの社食で圧倒的な人気を誇る、金曜日限定のカレーうどん^^。 従業員からアツい支持を受ける、その謎を解明すべく、社食の担当者を直撃取材!
現代の夏バテの大きな要因には、冷房や冷たいもののとり過ぎによる体の冷えがあります。「漢方では、体の冷えは未病(病気になる前の状態)の一つとして、対処すべきものになります」(丁さん)。冷えは血液の循環を悪くさせ、肩こりや腰痛、関節痛のほか、消化機能の低下による下痢などの原因にもなります。新陳代謝も悪くなり、免疫力をも低下させるといわれています。 丁さんは、冷えの改善にカレーを勧めています。
結婚式には欠かせない「祝福の乾杯 」 沖縄式の特徴のひとつなんですが、 乾杯のご発声の方が、冒頭でお祝いの言葉を述べた後、 「それでは、皆様グラスをご用意ください」・・・ その後、お客様は 座ったままの乾杯 がスタンダードなんです はっきりとした理由は分からないのですが、 沖縄のご披露宴。 招待客が300名前後 の場合が多い事と、 新郎新婦が入場する前から、アルコールも含めたお飲物が提供される という理由から 乾杯の際には「座ったまま」で、グラスを掲げるというのが多いのでは? ?と推測しています。 ですので、 県外からお越しの方が「乾杯のご発声」をなさる際には、毎回、その事をお伝えして、 ご起立頂く場合は、挨拶の方に「御起立ください」と、お声かけ頂くか、 司会の私から「グラスを手に、どうぞ、ご起立下さい」とアナウンスしています。 ささいな事なんですが、 沖縄の慣例を「知っているか」「知らないか」だけの違いで、 挨拶をなさる方に、恥をかかせてしまいかねないのです 乾杯の音頭を取って下さる方が決まりましたら、ぜひ一言、お伝えくださいね そして、ここからは、 沖縄方言(うちなーぐち)講座 『乾杯 』のご発声の時に、 『カリーさびら~』 『カリーちきやびら~』 と言う表現があります。 意味は『(お2人の末永い幸せを祝って)みんなで幸福を付けましょう。幸せを祝いましょう 』 乾杯の代わりに、『カリー』だけでもOK カリー(幸運・祝福・縁起がいい事) 個人的にも、この表現が大好きです 開場中から『カリー』を付けてもらった、新郎新婦お2人の顔は、 なんとも言えない幸せで満たされています
沖縄県の方言って独特の響きがあって素敵ですね。 沖縄の方言のことを 『うちなーぐち』 といいます。 『しまくとぅば』 ともいうようです。 『めんそーれ』 とか、 『なんくるないさー』 など比較的よく耳にするような言葉もあります。 実際には、沖縄県でも、若い世代は昔ながらの方言を使う機会は減ってきているようです。 これは全国的に当然の流れでもありますね。 でも、 せっかく素敵な言葉があるのにそれではもったいない!
沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)⑥あかばなー 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)、6つ目にご紹介するのは「あかばなー」です。これは想像通りの方も多いかもしれませんが、「赤い花」つまり「ハイビスカス」を表す言葉です。沖縄でハイビスカスを見たら、方言を思い出してみてください。沖縄弁は語尾を伸ばす方言が特徴ですよね! 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)⑦ちむどんどん 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)、7つ目にご紹介するのは「ちむどんどん」です。なんともかわいい響きが特徴的なこちらの沖縄弁は、「ドキドキする」という意味のある沖縄弁です。沖縄では心の事を「ちむ」と言うようで、ちむどんどんだけでなく、他の言葉と組み合わせて使うのだそうです。 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)⑧だからさー 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)、8つ目にご紹介するのは「だからさー」です。これは標準語でも使うような言葉だと思いますよね。しかし、うちなーぐちでは標準語とは違った意味で使うのです。沖縄では「だからさー」を「そうだね」と相槌のような感覚で使うのだそうです。面白いですよね! 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)⑨ちゅら 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)、9つ目にご紹介するのは「ちゅら」です。沖縄独特の響きがあって可愛い言葉ですが、この方言には「美しい」という意味があり漢字で書くと「美ら」と書くのです。人や物や景色など何に対しても使う事ができ、美しい女性は「ちゅらさん」などと言い表します。 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)⑩ゆいまーる 沖縄のかわいい方言(うちなーぐち)、10個目に御紹介するのは「ゆいまーる」です。これは「助け合う」「支え合う」という意味のあるうちなーぐちです。可愛い言葉ですがそのような意味があるんですね。古くから周りの人と支え合う文化のある沖縄では非常に身近な言葉だと言っても良いでしょう。 沖縄の難しい方言(うちなーぐち)7選!