あさりの酒蒸しがしょっぱいときはコレが原因かも! 冷凍アサリの酒蒸し作り方. ?アレンジ方法も
まとめ
あさりの酒蒸しを始めて作る人は、下記youtubeが参考になりますよ。
あさりの酒蒸しの作り方
ちなみに、あさりは冷凍保存ができます。
あさりは冷凍することで水分が逃げずに、身が縮むことが防げてプリプリの状態を保てるメリットがあります。
おかずをもう一品追加したいときや、買い物に行く時間がないときなど、冷凍庫に保存してあれば便利で助かりますよね。
冷凍すれば2ヶ月程度もちますから、潮干狩りに行ってたくさん獲れたときとか、たくさんいただいて食べきれないときには冷凍保存がおすすめです。
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【栄養Upの冷凍保存方法】あさりの冷凍・解凍方法とレシピ５選！ | 【急速冷凍】による高品質な業務用食材通販マーケット
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 いつものあさりの酒蒸しをニンニクとバター、白ワインを効かせたビストロ風にアレンジしてみました。おかずにも、ワインなどお酒のおつまみにもオススメです。あさりの旨味がたっぷり出たスープはバゲットなどにつけて食べても美味しいですよ。おもてなし料理にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね! 調理時間:15分
費用目安:400円前後
カロリー:
クラシルプレミアム限定
材料 (2人前)
あさり
200g
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
パセリ
適量
オリーブオイル
小さじ1
白ワイン
50ml
有塩バター
10g
塩
適量 作り方 準備. あさりは塩抜きしておきます。
ニンニクをみじん切りにしておきます。 1. パセリをみじん切りします。 2. フライパンを中火にかけ、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れて炒めます。
ニンニクの良い香りがしてきたら、鷹の爪を取り出します。 3. 2にあさりを入れて全体を1分ほど炒め、白ワインを入れて蓋をします。 4. あさりの口が開いてきたら蓋を取り、有塩バターと1を入れ全体がよく混ざるように炒めます。
お好みで塩も加え味を整えます。 5. 冷凍浅利の酒蒸し. 器に盛り付け、仕上げに2で取り出した鷹の爪をのせれば完成です。 料理のコツ・ポイント ・あさりの殻には意外と汚れがついています。貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。
・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。バットに濃度3%の食塩水を作り、その中に洗ったあさりを入れます。(水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。
・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。
・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。無理にこじ開けず、取り除いてください。
・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
高温で一気に調理することで、殻がしっかりと開き、身もぷりぷりの状態で食べることができます。
グラグラの熱湯に入れます。(じわじわとゆっくり火を通すと、うまく殻が開かないことがあります)
冷凍あさりが開かないときは? 先にご紹介した通り、殻付きで冷凍したあさりは、 高温で調理しないと殻は開きません!
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