飲食店は、長く続けるのが難しい商売 だと言われています。では、なぜ長く続けるのが難しいのでしょうか。どういうところにその原因があるのでしょうか。 1. 利益が薄い商売 利益が薄いということは、先ほども説明しました。一つ一つの利益が薄いからこそ、常にたくさんの顧客をかかえておく必要があるのが、飲食店の宿命です。 でも、まわりでは常に新しい飲食店がオープンし、顧客を奪っていきます。 競争の激しさも飲食業界の特徴 です。 薄い利益の中から資金をやり繰りしなければいけないのに、顧客の奪い合いは常に発生しているのが飲食店、このあたりが長く続ける難しさがあります。 2. カフェを開業する為の資格と免許、資金調達方法について解説 HAJIMERU01.com. 初期投資、固定費、人件費がかかる 初期投資・融資の返済 飲食店のもう一つの特徴として、 営業をするための費用が多くかかる というのがあります。まず、初期投資が大きいというのも一つの特徴でしょう。 飲食店をオープンさせるためには、少なくても500万円から1000万円の資金がかかるといわれています。 これらの費用を全部自己資金でまかなえれば問題ありませんが、その多くは 融資 でまかなうことになります。 そうすると、その 返済費用は毎月の固定費 として上乗せされます。 家賃の支払い また、飲食店では 家賃の支払い もあります。家賃がかからない自宅でできる場合は別ですが、通常はそれなりの家賃を支払わなければなりません。 家賃は売上があってもなくても毎月かかってくる費用です。最初に高額な家賃で契約してしまうと、これが後々に響いてくることになります。 人件費 飲食店では 人件費 もかかります。人件費は売上に変動して調節するのが難しい経費です。 一度雇うとそれなりにお店に入ってもらう必要がありますし、突然辞めさせるわけにはいきません。 家賃や人件費などは、 毎月必ずかかってくる固定費 で、売上が少ない月が発生すると途端に資金繰りが苦しくなってしまうのです。 3. 店主の負担が大きい 飲食店のもう一つの特徴としては、 店主の負担がとても大きい というのがあります。一つの店をまわすのにも、やる作業はたくさんあります。 また、営業時間も長く、仕込みや買い出しの時間も入れると、 店主の労働時間は長時間 にならざるを得ません。 実はこの店主の負担が大きすぎることでやめてしまう飲食店も多くあります。 営業自体はうまくいっていて、資金もまわっていたけれど、体力の限界を感じて、閉店したというお店もあります。 飲食店は体力勝負の世界でもあり、いかに店主に体力や気力があるかというのも重要な要素になってくるのです。 まとめ 飲食店は、長く続けるのが難しい商売の一つです。 その理由としてはすぐに資金繰りが苦しくなりやすい商売であるというところにあります。 これは、競合が多く薄利多売の商売である飲食店の宿命かもしれません。 でもそうだからこそ、 資金繰りが苦しくなる前にきちんと手を打ち、対策をしていくことで、長くお店を続けていくことができる のですね。 画像出典元:Unsplash
ピーク時に合わせて従業員数を調整する 雇う際は、毎日稼働するために必要な人数を設定しましょう。平日でも月曜日と金曜日では忙しさが異なります。繁盛店であれば、同じようなスタッフを雇う必要がありますが、場合によっては金曜日だけスタッフを多くし、月曜日を少なくするということも可能です。 開業後、ある一定の期間を経過したところで、従業員数を調整しながら何人従業員を雇う必要があるのか調整をしていくようにしましょう。 2. 従業員の月給・時給は、どのくらいが妥当か? 従業員の月給、時給はどの程度支払えば妥当なのでしょうか。従業員を雇うにあたり、どの程度の月給・時給にすべきか考えていきましょう。 2-1. 従業員の月給 一般的に従業員の平均月給は27〜30万円が最も多いと言われています。お店によっては、20万円以下のところもあれば、30万円以上給料を支払っているケースも珍しくありません。 正社員で雇う場合は、役職によって月給を決めましょう。未経験から正社員として活動しようとしているのであれば、20万円台で設定し、経験者で店長候補として雇う予定であれば、30万円程度支払うようにしましょう。 もちろん、お店の売り上げによって給料を高く設定することも大切です。給料を安く設定すると、離職率が高くなり、新しい従業員を雇う必要が出てくる可能性も考えられるので、平均相場をベースにして月給を決めるようにしましょう。 2-2. 飲食店開業で好立地なのに短期間でお店が入れ替わる理由教えます - 店サポ - 飲食店 居抜き店舗 専門情報サイト. アルバイトの時給 アルバイトの時給は働く場所によって異なります。都心部であれば1000円が最低になりますが、郊外では1000円にすると高くなってしまうことがあります。 どの程度にすればよいかわからない時は、その地域の最低賃金を確認しましょう。そこから、プラス100円〜200円の範囲で考えるようにしてください。 2-3. 従業員がやる気になる制度を取り入れることが大切 従業員の価格を設定するだけでなく、従業員が真面目に働きたいと思うための制度作りも大切です。 例えば、目標売り上げに達成した月は臨時ボーナスを支給する、無断欠勤が無いアルバイトには追加で報酬を与えるなど、お店独自の制度を持つことが大切です。アルバイトのモチベーションを高くすることで、お店への貢献度が高くなるので、ぜひ独自の制度を整えるようにしましょう。 3. 飲食店の従業員教育で気をつけた方がいいこと 従業員を雇うだけでなく、お店の戦力になるための教育をする必要があります。従業員を教育する際は次のようなことを意識して教育をおこなうようにしましょう。 3-1.
飲食店を開業しても、お店を1人で営業することは難しいと言えるでしょう。とはいえ、身内を従業員として雇っていても、限界があります。飲食店で従業員を雇う場合はどのようなことに気をつけて雇う必要があるのでしょうか。本記事では飲食店の従業員を雇うべき人数について紹介します。 1. 飲食店を開くときに従業員を雇った方がいいのか。雇うとしたなら何人? 飲食店を開業する際に従業員を雇った方が良いのでしょうか。次のようなことを検討しながら従業員を雇うべきかどうかを検討してください。 1-1. できることなら雇うべき どのようなお店でも特別な事情がない限り従業員を雇うようにしましょう。従業員を雇うことで、お店の経営をより円滑にできるようになります。 カウンター10席にしか満たないお店でも、従業員を1人雇うことで調理に専念し、従業員に会計、ドリンク、接客などサポートをしてもらい、お店の回転効率を高めることが可能です。 さらに、信頼できる従業員を複数名や雇っていれば、自分が体調不良でお店を開くことができない状態であっても、お店の営業を可能にできます。 従業員を雇うことで、必要な手続きもあるものの、お店を健全に運営するためには欠かすことができない存在なので、特別な事情がない限り雇うように心がけましょう。 1-2. 雇うべき人数 雇うべき人数はお店の規模によって異なります。小規模の店舗であれば1~3人で十分なこともあれば、それ以上雇わなければいけないことも考えられます。 人数を割り出すことが難しいのであれば、お店の規模から何人程度雇うと円滑に経営が可能なのか逆算して割り出すようにしましょう。規模によって異なるため、調理に専念するスタッフ、接客に専念するスタッフ、それ以外にスタッフを配置する必要があるのかといったことに気を配りながら配置人数を検討しましょう。 この時、動線はしっかり確保できているかなどを確認しておけば、最適な人数で運営が可能になるので、必ず細かくチェックしておくようにしましょう。 1-3. 【飲食店開業に必要な資格】食品衛生責任者について解説します. アルバイトと正社員のバランスを考える 特に大きな店舗になると、従業員数も多く確保しておくだけでなく、アルバイトと正社員のバランスをうまく整えながら雇うことです。 自分以外をアルバイトとして雇うのであれば、従業員数を多めに確保しておく必要があります。その理由は、アルバイトは当日出勤できないことが想定されます。さらに、急にシフトを変えてほしいと交渉することも考えられるため、調整が必要です。このような事態に陥っても対処できるようにアルバイトを多く確保しておきましょう。 正社員とアルバイトをバランスよく雇う場合は、正社員を2~3名雇い、それ以外をアルバイトにしましょう。 規模の大きいお店になると、自分以外に的確な指示を出すことが可能な正社員の存在は必要不可欠になるため、必ず正社員スタッフ、アルバイトスタッフをバランスよく採用するようにしてください。 もちろん、絶対に正社員を雇う必要はないため、自分の開業するお店のプランに合わせた従業員の雇い方を考えるようにしてください。 1-4.
カフェの独立開業の魅力は、特殊なスキルがいらず、自分の趣味や知識を活かした店舗を作れることです。小規模での開業が可能で、自分のコンセプトに基づくメニュー作りや内装設計ができるため、店舗そのもののファンを作りやすく、利益率のコントロールもしやすいです。近年では、提供するメニューだけではなく店舗そのものの"居心地の良さ"を重視した喫茶店の人気が高まっており、空間そのものやサービスがウリとなるような店舗作りが人気店の特徴となっています。 但し、理想の店舗が完成しても、開店してすぐに人気店になるには時間が必要となってきます。まずは足を運んでもらい、リピートしてくれる顧客をつかまなければ経営は安定しません。そのため、開業して間もなくは赤字となることも考えられるため、黒字化するまでの運営資金を準備しておきましょう。 また、せっかくのおいしいコーヒーや素晴らしい空間を作っても、認知されなければ集客はできません。広告や口コミ、SNSなどを利用してマーケティングを行ったり、コストの管理を行うなど、店舗経営の知識は必ず習得しておきましょう。 どのようにカフェ開業資金を調達するか?自己資金か融資か? カフェ開業資金のうち自己資金はどれくらい必要? 融資や出資を検討する前に、まずは自己資金を最大限貯めるという心構えが最も大切です。自己資金比率が100%であれば、当然ながら開業後には返済がありませんので、月々の資金繰りが非常に楽になります。 仮に金融機関から融資を受ける場合ですが、自己資金比率は30~50%必要と言われています。カフェ開業資金全体で1000万円必要であれば、自己資金は300~500万円必要という計算です。いずれにしても自己資金が豊富にあれば、余裕を持って開業準備を進めることができるでしょう。 家族や親戚からカフェ開業資金を出資してもらうには?
カフェを開業したいという相談者は多く、特に最近、定年退職後にカフェを開きたいという方も増えてきています。カフェを開業するためには、一体どのような資格や申請が必要なのでしょうか?そして開業資金はどのように調達すればいいのでしょうか?
地方自治体の窓口で融資の相談をします。 自治体により概要や条件が異なることがあるので、説明を受けましょう。 2. 専門の窓口にて、融資申請の申し込み。 3. 自治体から紹介された中小企業診断士と何度も面談があります。 4. 面談に合格すると「あっせん書(紹介書)」をもらえます。 5. その「あっせん書」と事業計画書、必要書類を持って、指定の金融機関にて融資の申し込みをします。 (この時に、保証協会の審査もはじまります) 3. 保証協会の融資の特徴と手順 東京信用保証協会(創業融資)は、日本政策金融金庫に次ぐ第2の金融機関ですが、自身では融資を行いません。 特定の金融機関が、融資として貸し出した「金額」についての保証をしてくれる機関。 この保証が、この協会の大きな特徴です。 保証協会への手順 保証協会への融資の申請方法は2つあります。 1. 保証協会に、まず融資の申請の相談し、審査。 その後、金融機関の審査を受ける。 2. 金融機関の審査を受ける。 その後、保証協会の審査を受ける。 創業資金の相談をしたい場合は、 『創業アシストプラザ』 (八重洲に所在地あり)という機関に連絡をするようになります。 審査は、日本政策金融金庫よりも厳しいですが、選択肢が広がるのはいいですよね。 保証協会の審査が通れば、金融機関からの融資の審査は通りやすくなります。 それは、経営で融資金が回収できなくても、保証会社がカバーしてくれるということから、起業家はお金は借りやすいというメリットがあります。 しかし 審査期間が2ヶ月 ほどかかることと、 保証協会に「保証料」を支払わなければいけません。 ※そして共通して言えるのは、面談時は「スーツ」を着用したほうが、好印象をもたれるようですので、試してみてください。 まとめ 今回は飲食店の開店をする時に、融資を受ける場合のメリットや融資する機関の特徴、手順について紹介しました。 自己資金をためることももちろん必要ですが、その 自己資金を元手に上手に「融資を活用する」 ことも、賢い準備方法ですよね。 ややこしい手順などもありますが、上手に制度を利用して専門家に相談したり、窓口でも相談できるので、あまり気負わずに「起業」が身近に感じられます。 時間を無駄にせずに、どんどん国のお得な制度を利用して、ステップアップにつなげていきたいですね! 画像出典元:O-DAN
んで、2日子どもの面倒みてみた 幸い僕の嫁さんの実家は、 今住んでるアパートの近くにあります。 「どうしても子どもが心配なら戻って来ればいい」 そう伝えると、 しぶしぶながらこの申し出を了承してくれました。 僕も土日の休みを利用して子どもとラブラブな時間を過ごす段取りを整えるべく、 一生懸命仕事に励みました。 完璧に家事・育児ができる状況が整った! 仕事の電話も多分かかってこない!家族のために没頭できる! そして、 面倒を見始めたのですが…。 【1日目】 な〜んだ、 やっぱり楽じゃん。 愛する我が子は可愛いから、 ママに隠れてこっそりお菓子をあげよう。 ボール遊びとかもとことん付き合おう。 よ〜し、じゃあ今夜はパパが料理するよ。 ちょ、ちょっと邪魔だからどいててね、今ご飯作るし。 ちょ、邪魔だってば。 ちょ!邪魔だって!! あれ?なんかちょっとイラっとしてしまった。 あ、ごめんごめん、そんなつもりじゃなかったんだよ…。 泣かないで…。は?アイス食べたい?なんで今アイス食うの? あれ?またイラっとしてしまった。 なんか、ちょっと疲れたな…。 もう寝よっか…。 って全然寝ねぇし。 あいつ普段どうやって寝かせてるんだろう。 あーやっと寝た。そうだDVDでも観ようかな。 って起きてきたし。うわー、こっちが寝不足になるわー。 【2日目】 なんっか、わからんけどイライラする。 あと、口が渇く。口で息してるんかな。 息上がってるのか?俺?結構体力使ってる?? しかし、よく動くなー。止まれよな、たまには。 動き過ぎじゃね。 ボール遊び昨日やったじゃん。パパ飽きちゃったよ〜。 え?やっぱりボール遊びしたいの? って言うか、 素直に言うこと聞けばいいのに、なぜ聞けない?? あーまた夜が来る。今夜は寝れるといいんだけど…。 「嫁、早く帰ってこんかなー。」 こんな感じで、 2日父と子で過ごした結果… 育児、しんどい。 これは、イライラすることもあるだろうなぁ。 育児というか、ずっとつきっきりなのがしんどい。 時間ありそうで、全く無い。 しかも365日逃げ場無かったら、 頭おかしくなりそうになる。 あの、だまされたと思って2日間預かってみて。 「2日間」ってのが大事。仕事から帰って子守するのは、僕も以前からやっていました。 でも子どもにつきっきりって、ちょっと子守するだけなのと比べると、やっぱり気づく点が多いです。 そして、妻の態度もなんとなく理解できるようになると思います。 2日目に帰ってきた嫁が神に見えました。 妻にイライラしないためにできること 相手のひどい態度は、 心の奥底の本当の望みが叶っていないから。 それが 「子どもの面倒みてほしい」なのか 「もっと愛してほしい」なのか 「もっと甘えたい」なのか 「もっとダラダラしたい」なのか、 どれが本音かは分かりません。 しかし、 妻の本音をちゃんと理解するぐらいまで、 優しくしたのだろうか?
しかし、こうやって書き出してみると… ひどいでしょ? なんでこんなに暴言吐くようになったのかな…。 そう言えば子どもができてからな気がします。 仲良くなる努力:試しに48時間子どもの面倒を見てたら…? 初めて子を持つ父親が 一番最初に勘違いしてしまうのが、 「子育てってそんなに辛くないよね?」 「家事なんて、楽チンだよね?」 という点かもしれません。 玉のように可愛い我が子。 こんな子と一緒に毎日いれるなんて母親なんて夢のような職業。 反面僕は、 嫌なクライアントのところへ出向き、 つまらない上司の愚痴を聞くために1杯どころか、 2杯も3杯も付き合う…。(当時まだ仕事辞めてなかった) 「こんなに外で頑張ってるんだから」 と思って家に帰ってみたら… 待っていた妻の言葉は、 「あんた、ご飯いらないならそう言えって言ったやろ」 と言う氷の矢のような冷たいセリフ。 って言うか、今朝いらないって言ったし…。 「3日前に言えって言ったやろ」 うん、確かに言った。 確かに言ったけど、家族のために疲れて帰ってきた人のために、 それは無いやろ? こんな感じの喧嘩はよくありました。 一見妻だけが理不尽に思えますが、 「子育て」=楽しい、 「家事」=そんなにつらくない、 っていう僕の考え方も妻の怒りに油を注いでいたんですよね。 これは後から気づきました。 ↑この記事にも書いたのですが、お互いが分かり合えてないのなら、 相手を責めていても何も変わらない。 だから… 「自分から考え方とか態度を変えるんや! !」 と思い直して、仲良くなる努力をするようにしました。 どうしたらいいのか、先輩に相談してみた 妻とうまいことやる方法を人生の先輩に相談してみました。 「あのね、あんたと違って、 奥さんは24時間365日営業なの。 あんた、疲れた疲れたと言ってるけど、 寝たら朝起きるまで起きないやろ? 奥さんは、疲れてても子ども泣いたら体が勝手に起きるんやで」 むむぅ… ほ、ほなどうすりゃいいんですか? 「せやな…。 とりあえず、子ども2日預かってみ! !」 2日?なんでですか? 「ちょっとの時間 だけ面倒みても、 面倒みた気になるだけや。 そんなお前の態度に、 絶対奥さんイラっとするで。 自称イクメンが世の女性達に嫌われる理由はそれや。」 な、なるほど…。 わ、分かりました。僕、いっちょ試してみます!
普通の家庭は 夫が働きますよ。 私の家族がまともな一般的な家庭となれるか と書かれているのですが 休職している時点で まとも じゃないはずです。 何らかの理由があって休職しているのだと思いますが その理由が書かれて無いと こぅ言うサイトでは 誤解を招くと思います。 何となくは察しがつきますが。 夫婦2人が無職である、だけど最低限度引き落としされるものはあると思いますし 今はまだ0歳児ですから 奥様が働くには保育園の月謝が高額です。 中途半端に 6、7万のパートをする位なら 保育園に預けないで 働かない方がマシです。 どうしても 乳児であること、オムツ、ミルクを使用すると 保育料が高いので 人によっては5万以上の保育料のはずです。 家にいてもストレスになるなら 社会復帰したらどうでしょうか? だって 家にいたら相当のストレスで このままでは離婚になってしまう気がします。 貴方にとっては 辛い事でしょうけど、まだ会社に居た方がマシなんじゃない?
そこまで愛を与えたのかい?ねぇ、俺よ。 うん、していない。 表面の言葉や態度しか受け取っていない。 つい表面の言葉や態度に反応してしまっている。 では、どうするべきなんだろうか?