あとは2時間おきにひっくり返しながら干します。干す仕事は屋上で行なっています」。 自宅兼工房の屋上で干される『からすみ』 「365日間、目が離せないので自宅兼工房なんです(笑)」。 美しいべっこう色に変わっていく ●『からすみ』の旨味の素 「ボラの真子で作るのが定着した理由は、ボラがよく獲れたということもありますが、ボラの真子で作ると美味しかったからです。ボラの卵は1粒ずつその中に油球(ゆきゅう)が入っています。油の力で卵が海の中で浮遊し、より広範囲に子孫を残すためということですね。その油が『からすみ』特有のもっちりとした感触や旨味の素なんです」。 ●味わいと食べ方 「『塩辛い』と言われることもありますが、塩分濃度は昔と比べて低くしています。薄く切ってそのまま食べたり、大根のスライスと合わせて食べることが多いですね。山芋のスライスと食べても美味しいですよ。炙ってバルサミコ酢を少しかけても美味。『からすみ』はつまみにぴったりですね。『からすみ』を食べながら飲むと悪酔いしないと言われますが、飲み過ぎればやはり酔っちゃいますよね(笑)」。 ■髙野屋 住所/長崎県長崎市築町1-16 電話/095-822-6554 ※土産店などでの販売も行なわれている。取寄せも可能 閉じる
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日本三大珍味のひとつとして知られるカラスミ。ボラの卵巣で作られているのは有名ですが、他の魚の卵巣を用いないのはなぜでしょうか。 (アイキャッチ画像提供:PhotoAC) TSURINEWS編集部 2021年3月21日 その他 サカナ研究所 瀬戸内の離島でカラスミ作りが最盛期 誰もが知る高級珍味・カラスミ。このカラスミ製造で最も大切な工程である「天日干し」の作業が、いま最盛期を迎えています。 カラスミの天日干しが行われているのは、姫路市の沖合に浮かぶ家島諸島にある坊勢島。周囲に広がる播磨灘で捕れたボラの卵巣を塩漬けにし、軽く形を整えてから干し上げます。 干し上げられるカラスミ (提供:PhotoAC) カラスミの産地といえば長崎が有名ですが、坊勢島のカラスミも品質の良さに定評があります。これは、播磨灘で捕れるボラが産卵のため太平洋から瀬戸内海に入ってくるものであるために臭みが少なく、粒のきめ細かさに定評があるからだといいます。 卵巣を採るためのボラの漁期は秋の1カ月のみと短いですが、昨年は豊漁だったそう。早春の日差しの下、まだ冷たさの残る海風でじっくりと熟成されたカラスミは、地元の漁協で100gあたり1000円台から販売されています。 (『高級珍味カラスミ作り最盛期、港に並ぶつややかな琥珀色 兵庫・姫路』神戸新聞 2021. 2. 24) カラスミとはなにか ウニ、コノワタと並び日本三大珍味に数えられるカラスミですが、その素性については意外と知られていないようにも思います。前記の通り、我が国におけるカラスミは基本的には「塩漬けのボラの真子を乾燥させたもの」です。 ボラ (提供:PhotoAC) 干し上げた卵巣の形状が、中国より伝来した習字用の墨「唐墨」に似ていたためこの名がつけられました。我が国には、安土桃山時代に中国(明)から長崎に伝来したといわれますが、世界中に似た食材があり、特にイタリアの「ボッタルガ」は日本でも有名です。 なぜ「ボラ」の卵?
カラスミの簡単な作り方(ボラの卵巣を使った日本三大珍味) - YouTube
サルデーニャ島は、地中海にある2番目に大きな島(最大はシチリア島)。このサルデーニャ島の伝統的な食材「ボッタルガ・ディ・ムッジネ」をご存じだろうか?
私は、料理とは「神は細部に宿る」世界だと思っている。 少し前に寿司の調理技術に特化した専門学校で3ヶ月学んだ寿司職人が、わずか11ヶ月でミシュランをとったことが話題になった。 もちろん、特定の調理技術だけであれば短い時間でマスターすることができると思います。(私も卵巻くのと肉焼くのだけは場数があるので比較的上手) しかしながら、調理は科学であり、こんなシンプルな作り方のカラスミでさえすべての工程にここまでの理由と意味がある。調理とは学問に近く、積み重ねがものをいうところが多いと思う。 食材に対して包丁を入れる角度、火加減、塩加減、その他調理工程のすべてが偉大な先人たちの失敗と成功、研鑽の積み重ねにより合理的に構成されたものが現代に伝えられているわけである。 そんなことを考えながら、ふらっと入った居酒屋で食べた美味しい料理はどうやって作っているのかを考えて、お店のひとに聞いてみて、それを家で試してみて、上手にできたらおいしくてうれしい。 言いたいこと。料理はとても楽しい。
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外観とは裏腹に、伝説的存在の宇宙船。反乱同盟軍が帝国に勝利したいくつかの戦いにおいて重要な役割を果たした。外装を見る限り、ボロのジャンクにしか見えない貨物船だが、多くの強力な秘密装備が隠されている。歴代のオーナーは長年にわたり、この貨物船に「特殊な改造」を施してきた。スピードやシールドなどの性能強化は「明らかに違法」というレベルにまで達しているといっていいが、これにより大きな代償を支払うことになった。ハイパードライブは頻繁に故障し、しかもそれは予期せずやってくるのだ。ヤヴィンの戦いやエンドアの戦い時のファルコンの所有者はハン・ソロ船長。
K-ウイング Image by The K-Wing as it appears in Fantasy Flight Games' X-Wing Miniatures Tabletop Strategy Game. また出たよ、アルファベット戦闘機……。この重装備の戦闘爆撃機は18ものさまざまな攻撃用装備が搭載できる、詰め込みすぎな宇宙船です。 たぶん 一番の問題は「K」に見えないこと でしょう。それとも反乱軍は、帝国軍パイロットが「 お、今度の反乱軍機は……これなんてアルファベットなんだろう? 」と考えている間に撃ち落とすといった作戦を思いついたのでしょうか? カテゴリ:宇宙船 - スター・ウォーズの鉄人！. 4. TIEディフェンダー 1994年の名作フライトゲーム「Star Wars: TIE Fighter」に登場し、のちに レゴ化(8087)もされている TIEディフェンダー。紙の上ではTIEファイターの正当な進化版となっており、TIEファイターには搭載されていないハイパードライブやシールドが標準装備されているほか、武装も強化されています。 でも見た目は誰かが TIEインターセプターのプラモデルを間違えて組み立てて、1つ余分に羽を引っつけたみたい…… 3.
9メートルと小型でハイパードライブは装備していません。 ■リパブリック・アタック・ガンシップ(低空強襲用トランスポート) 低空強襲用トランスポートは、銀河共和国の地上部隊が使用するリパルサークラフトです。 敵の抵抗が予想される地域への兵員や装備の空輸が主な任務。さらにレーザー砲、空対空ロケットやミサイルを搭載しているため、地上の抵抗を排除するばかりでなく敵戦闘機からの自衛もある程度可能です。 「エピソード2/クローンの攻撃」で描かれた惑星・ジオノーシスの戦いで活躍しました。 ■ヌビアン・ロイヤル・スターシップ ヌビアン・ロイヤル・スターシップは、ナブーの女王・パドメ・アミダラ専用の宇宙船です。 Jタイプ327ヌビアン・スターシップを原型に建造されたこの宇宙船は、ナブー市民の高貴な精神の象徴たる王族の威厳を示す、クロミウム仕上げの美しいデザインとなっています。 防御用に偏向シールドを装備しており、「エピソード1/ファントム・メナス」でナブーが封鎖されたとき、パドメ・アミダラ女王の脱出に使われています。 独立星系連合(分離主義派) ■スレーヴI 「スレーヴI」は、2人乗りのファイアスプレー31級哨戒攻撃艇。全長21.
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サン・クラッシャー 金色のアイスクリームコーン型宇宙船 。 ひどい見た目とは裏腹に、その装甲は デス・スターのスーパーレーザーをも偏向 することができ、戦闘機サイズながらもハイパードライブも装備しています。攻撃力はデス・スター以上で、1つの星どころではなく、 1つの星系を丸ごと破壊できるレゾナンス(共振)魚雷 を放つのです。 こんなのが一機あれば銀河の支配なんて簡単。でもちょっとやりすぎたと気づいたのか、この機体の創造主である小説家Kevin Andersonは、ジェダイ・パダワンのキップ・デュロンにサン・クラッシャーを操縦させ、ブラックホールに突っ込みます。このあたりは日本語版も存在する「ジェダイの末裔」以降、数作品続く小説シリーズ「ジェダイ・アカデミー」で読めるので、ぜひチェックしてみてください。 1. TIEエクスペリメンタルM1 TIEディフェンダーを作ったあとでプラモデルキットを見返したら、TIEファイターの操縦席が2つあるけど、羽が1つしか残ってなかった……無理やり作ったらこうなりました……と言われても違和感のない、 悪夢のようなTIEファイターの仲間 。ゲーム「Star Wars: X-Wing Alliance」に登場しています。 これはさすがに 手を抜きすぎ でしょー! Top Image by TIE Defender Art from Star Wars the Roleplaying Game: Starships of the Galaxy, by Ron Lemen. スターシップ | Wookieepedia | Fandom. source: Wikipedia, Google, Wookieepedia James Whitbrook - Gizmodo io9 [ 原文 ] ( abcxyz )
プレデター・ファイター Image by Art from the Star Wars Roleplaying Game Legacy Era Campaign guide by Jeffrey Carlisle こちらもレガシー時代の拡張世界からのもの。TIEファイターのコックピットを引っこ抜いて、両脇に葉っぱを生やしたかのような形状をしています。銀河連合自由同盟のパイロットたちからは 「目玉」 と呼ばれていたこの機体ですが、多くの帝国パイロットからは嫌われていたようです。 可動式の 翼はもろかったため破損が多く 、コックピットは目視が難しい形となっていました。一直線にこちらへ向かって飛んできた場合は通常のTIEファイターよりもシルエットが大きいですし、戦闘機のデザインとしてダメなんじゃないかな、これ。 7. ジオノージアン・ソーラー・セーラー エピソード2で登場した、ドゥークー伯爵が乗った優雅な船ですが、 現実世界でも宇宙船の推進に 考えられている 太陽帆 を採用しています。 どう見ても戦闘には向かないこの船は、「 貧乏人どもよ、私の豪華なヨットを渇望のまなざしで見るがよい 」感にあふれていて、舌を打つような音でコミュニケーションをとるジオノージアンが作っているせいか、この船の正式名称もヘンテコな「プンウォーカ116級恒星間スループ」(Punworcca 116-class interstellar sloop)という名前です。 6. ワールド・デヴァステイター Image by World Devastators on Mon Calamari from Dark Empire #2. Art by Cam Kennedy. もともとは巨大な「造船工場」船、リヴァイアサンとして知られていた船だったものを、銀河帝国亡き後の自暴自棄気味の宇宙船デザイナーがそれを破壊目的にも使えるよう改造したもの。 宇宙船を作るための道具やら、 超巨大なトラクタービーム を腹部分に備えており、ゆっくりと惑星に降りて行って、トラクタービームで人でも建物でも天然資源でも なんでも吸い込んで 、それらを資源に変えて船を作ります。 なんだか町がそのまま飛んでいるかのような形は、映画「エイリアン」の ノストロモ号のけん引する鉱物精製施設部分 みたいな雰囲気。 なお、インペリアル級スター・デストロイヤーにも「デヴァステイター」という名前のものがありますが、それは「新たなる希望」の冒頭でレイア姫の乗るコレリアン・コルベット「タンティヴIV」を捉えていた機体で、ワールド・デヴァステイターとは全くの別物です。 5.