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ここで一度整理しておきたいのが、松が鮨の名称である。Wikipediaのなかでも「 江戸三鮨 」の項では「松が鮨」、「堺屋松五郎」の項では「 松ケ鮨 」となっており、「 江戸前鮨 」の項では「松が鮨」となってる。 昭和5年刊の『すし通』(永瀨牙之輔)は、 松ヶ鮨は俗称で、ほんとうは砂子鮨(いさごずし)という家名だか、場所が安宅町で主人が松五郎というところから、通人が安宅の鮓とか松ヶ鮓とか呼んだのだという話である。 と書く。 当時は登録商標といった概念もなく、表記もアバウトだったのだろう。明治期の新聞広告でさえ、「安宅松乃壽司」「安宅松壽司」「安宅松のすし」だったりと様々だ。 また、「安宅鮨」と呼ばれることもあり、これは店の場所に由来したものだという。安宅六間堀は現在では埋められて住宅地になっているが、地図に目をこらしてみると都営新宿線新大橋駅の東側にYの字の堀の跡がある。新大橋のたもとに御船蔵跡の碑があり、幕府の巨大な軍艦「安宅丸」の停泊地だったことから、この一帯は「アタケ」と呼ばれたとある。 店の詳細な場所は分からないが、両国の与兵衛ずしからも1キロと離れていない徒歩圏内で、近いが故に気にもしただろう。いずれも隅田川の東岸で花開いた文化ということになる。