TOP レシピ 揚げ物 フライ まっすぐプリプリ。「エビフライ」の基本の下ごしらえ方法 大人にも子どもにも大人気の「エビフライ」。実は下ごしらえの方法を工夫すると、お子様ランチに入っているような、まっすぐプリプリエビフライを作ることができるんです!むずかしい工程はないので、ぜひこの機会にマスターしてみてくださいね♪ ライター: Mari オリーブオイルソムリエ / 北海道フードマイスター オリーブオイルの専門家でありつつ食材全般大好きな自営業・一児の母。身近な素材や調味料を使ってシンプルに、添加物少なめ頑張り過ぎない〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。毎… もっとみる エビフライの上手な下ごしらえ方法を伝授! Photo by MARI_kitchen お弁当やお惣菜、家での洋食の定番エビフライ。ここでは "3ステップ" にわけて下ごしらえの方法をご紹介します!まっすぐにする方法だけでなく、エビをプリプリに仕上げる方法も要チェックですよ。 ・エビ……8尾 ・卵……1個 ・薄力粉……大さじ3杯 【Step1】 エビの臭みをとる 1. 皮をむいて尻尾の先を切ります。 尻尾を残して海老の殻をむき、尾を重ねるようにして斜めに切り落とします。このときに中心のケン(とがった固い部分)も一緒に切り落とし、包丁の背を使って尾全体をなぞるようにして水分をしごき出しましょう。 2. 片栗粉をまぶして洗います。 次に、エビの汚れをとっていきます。片栗粉をふり、全体にやさしくもむとグレーの水分が出てきます。水がきれいになるまでボウルの水を2〜3回変えて洗い、ザルにあげ水気を切ります。 3. 【みんなが作ってる】 エビ 臭み取りのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 背わたを取ります。 殻がついた状態で背わたを取る方法もありますが、最後のひと口までおいしく食べたいエビフライの場合は殻を剥いてから背わたをしっかり取るのがおすすめです。 中くらいのサイズのエビの場合は竹串や爪楊枝を使っても十分取れますが、特大のものを使用するときには背わたも多いので、背を包丁で少し開くようにして取り出すほうがきれいに取り除けます。 Step2. エビをまっすぐにする 次はエビを まっすぐ揚げるための重要な工程 です。 エビのお腹の部分に2〜3ヶ所切れ目を入れます。包丁を当てるとプチッと筋の切れる感覚があるので、そこまで刃を入れてください。このときにエビを完全に切り落としてしまわないように注意してくださいね。 Photo by macaroni 切り込みを深く入れるのが心配な場合は、浅く切り込みを入れ、エビをひっくり返して背中側から全体を押さえつけて筋をしっかり断ち切るとまっすぐになります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
料理を華やかにしてくれる「えび」は、これからの季節に欠かせない食材のひとつ。クリスマスディナーや正月料理など、和風・洋風、ジャンル問わずいろいろな料理に使えます。しかし、価格が気になってなかなか手が出せない食材でもあるんですよね。 そこでオススメなのが 「冷凍エビ」 。価格も手頃で取り入れやすく、ゴージャス感も出すことができます。ただ、ちょっと生臭いのがたまにキズ…。そこで今回は「冷凍エビ」の生臭さゼロの解凍方法をご紹介します。 ひとつめは、重曹。料理用の重曹は、衣をサクっとさせてくれたり、お肉を柔らかくしてくれたり、いろいろな働きをしてくれますが、エビにも効果大! 続いては、酒。冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというから不思議です。 最後は塩。塩を入れた水を沸かし、そこにエビを投入!エビの旨味はそのままに、臭みだけをとってくれます。茹で過ぎにだけは注意しましょう。 この方法を知っていれば、これからどんどん冷凍エビを使う機会も増えるかも。ピラフやパスタなど、いろいろな料理に活用ください!
茹でて解凍する この方法も、私はよくやります。 茹でる際にはさっと茹でるのがポイントです。 火に通すので、1番早く解凍が可能になります。 氷水につける エビを袋などに入れて氷水に浸し浸しましょう。 こちらも簡単に解凍できますよ。 但し、氷が必要となりますので、事前に氷は作っておくとスムーズに出来ますよ。 冷凍むきエビの解凍!下処理のコツを押さえれば臭わずプリプリ食感に! エビチリやエビマヨのように主役になるときもあれば、海鮮焼きそばや八宝菜、かき揚げ、シューマイのように名脇役となる「エビ」ですが、殻や背ワタをとるのはなかなか面倒な作業ですよね。 手間と生臭さと値段を考えると、スーパーで総菜を買ったり、お店で食べたりした方が楽かな?と思ってしまうほど・・ スポンサードリク 冷凍むきエビは下ごしらえが大切!えびの臭みを簡単に取る方法は? 冷凍シーフード、凍ったまま使ってない？臭みを抑えてプリプリになる解凍方法 [えんウチ]. 冷凍むきえびの臭みを取る方法は、つぎの手順で行いましょう。 まずは、上記の方法で冷凍むきえびを解凍します。 次に、片栗粉と酒を全体的にまぶしてください。 よく混ぜるのがポイントです。 エビ全体にしっかりと混ぜること、ねりムラを防止できます。 全体にまぶす事が出来たら、そのまま 最低でも5分は放置 しましょう。 ここでも、つけておく事がポイントになります。 つけておく間に他の事をしていれば、あっという間に時間が経過するでしょう。 5分以上放置したら、流水でしっかりと洗い流します。 綺麗になったところで、ペーパータオルの上に置き水分を取ります。 水分がしっかり取れたら完了です。 片栗粉 と お酒 があれば、誰でも簡単に臭みのないエビにする事が可能です。 これまで下処理をせずに使用していた方は、是非下処理を実施してから調理してみてください。 この方法は王道であり、多くの方が実施している方法でしょう。 お酒は料理酒がベストですが、無い場合は 焼酎でも対応は可能 です。 特にサラダやシュリンプカクテルなどで食べる際には、この方法でしっかり下処理をして、臭みを取ると良いでしょう。 食べた時の味が全然違いますよ。 冷凍むきエビを解凍する時に注意することはなにか? 冷凍むきエビを解凍後すぐ使いたい!だけどお湯を使用して解凍する お湯を使用する事で臭みを増して海老の美味しい成分も取ってしまいます。 冷凍むき海老が余った!解凍したエビを再び冷凍する 解凍したエビを再び冷凍する事でぷりぷりの食感を失ってしまいます。 解凍する際は、食べきれる量で対応すると良いでしょう。 最低限これらの事は守るといいですよ。 特に、お湯での解凍は早く解凍できると思ってついついやってしまいがちですが、ダメなやり方ですから、今までやっていた方はこの機会に見直しましょう。 まとめ 冷凍むきえびは、お弁当にも大いに役立ちますよね。 しかしながら、臭みが残ってしまって料理の味が落ちてしまうと悩んでいる方は、下処理をしていないか、処理が甘い証拠です。 また、冷凍と解凍を繰り返す事で、海老の美味さまで失ってしまいますから、解凍する時には食べきれる量で対応してくださいね。 海老といえばエビチリが思い浮かびますが、臭みのあるエビチリは料理を台無しにしてしまいます。 美味しく食べたいのであれば、正しい方法で解凍することをおすすめします。
3 hsystem 回答日時: 2007/08/06 21:34 海老のプリプリ感を出すことや、生臭感を取るには『重曹』で洗うことですよ。 生の海老(解凍)に『重曹』を適度(少々)まぶし、よく混ぜる。 熱湯に塩を入れ、海老を茹で上げる。 一度、お試しあれ。 3 この回答へのお礼 重曹ですか! 最近「重曹生活」という本を発見しました。 海老の臭み取りにも使えるのですね。 回答ありがとうございます。 お礼日時:2007/08/06 23:35 No. 1 Pesuko 回答日時: 2007/08/06 21:02 塩と片栗粉で揉んで、水で洗い流す。 2 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 片栗粉ですか!恥ずかしながら初めて知りました。 お礼日時:2007/08/06 23:33 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
エビ料理にチャレンジしてみようと思って買ってみたはいいものの、なんだか変な臭いがする!「水槽っぽい臭い」がしたり「腐ったような臭い」もする・・・そんな経験はありませんか? エビは調理されたものを買うと臭みがなくとても美味しいのですが、生のエビを買うと臭みが強くて食べられないと言ったケースがあるようです。 実は調理されたエビはあらかじめ臭いを消す下処理をしているんです。 今回はエビの簡単な臭い取りの下処理方法をお伝えしますね! スポンサードリンク 買ったエビが臭い! 水槽臭さ、生ゴミ臭さ 美味しいエビを食べたくて買ったのに、食べてみたらなんだか水槽の臭いがする、生ごみ臭がするなどの話をよく聞きます。 そもそもどうしてそのようなことになるのでしょうか。 一つは、エビに含まれている成分の トリメチルアミンオキシド というものに原因があり、水揚げ後時間が経つとこのトリメチルアミンオキシドは トリメチルアミン という成分に変化してしまいます。 このトリメチルアミンが 魚が腐ったような臭い を出すと言われています。 エビはとても傷みやすい食材でもあるので、 購入後早めに調理することがとても大事なのです。 魚の生臭みの原因ってなに? まず魚の生臭さの原因成分は「 トリメチルアミン 」というアルカリ性の揮発しやすい物質です。これは有機化合物の一種になります。魚の水揚げ後、時間の経過と共に旨味成分の一つであるトリメチルアミン-N-オキシドが徐々に分解されることによって生じた物といわれています。 トリメチルアミンの性質として水に溶けやすく、低濃度では魚臭さ、高濃度になるとアンモニア臭を放ちます。 原因は背ワタ! トリメチルアミンの他に、 水槽臭さ、磯臭さ、生ゴミ臭さの原因は「 背ワタ 」にあると言われています。 背わたというのはエビの背中側にある黒い筋のことを言います。これは エビの腸 なのです。エビが生きている時に食べたプランクトンや小さな砂、細菌などが入っているので背ワタを残したまま調理するとこの匂いが残ってしまうということ。 これを知らずにそのままエビを茹でてしまって口にすると、何とも言えない臭さがありエビが嫌いになってしまう人が多いようです。 鮮度が落ちたエビは食中毒に注意!
ゴージャスな見た目とおいしさを楽しめる、エビ。でも、財布が気になって、なかなか手が出せない食材でもあります。そこでオススメなのが 「冷凍エビ」が生臭くならない方法 です!安く手に入りやすい食材で、エビ料理のハードルが下がりますよ。 冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというわけ。編集部でも料理酒(日本酒)で解凍してみましたが、本当においしくできました!これは感激のワザですよーっ。 「臭くなく、プリプリにできましたー!」「楽チンに美味しくなって嬉しい♪」「リピ決定です!」 など、 つくれぽ (みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも絶賛されています。 冷凍エビを使って、ピラフやパスタなど、豪勢な料理をおいしく作れちゃうワザ。臭みが取れるので、使い勝手もバツグンですね!さっそくスーパーで冷凍エビを見つけて、プリプリ美味な夕飯を用意しましょう。(TEXT:八幡啓司)
また、支払催促以外に良い手はありますか?
連帯保証人がいなくても消費貸借契約は有効に成立します。消費貸借契約というのは, あくまで貸主と借主との間の契約で, 連帯保証人は消費貸借契約の当事者ではありません。 連帯保証人がいなくても, 借主は, 貸主に対して, 借りたお金を返済する法的義務が生じます。 連帯保証人というのは, いわば保険です。借主が万が一返済できない場合でも, 貸主は, 連帯保証人に対して, 借主に対するのと同じように支払を請求できるということです。 もっといえば, 貸主と連帯保証人との間で, 連帯保証契約という, 消費貸借契約とは別個の契約を締結することによって, はじめて連帯保証人というのが存在しうるのです。 よく, 貸主, 借主, 連帯保証人全員が, 1枚の契約書に署名していますが, 厳密にいうと, これは2つの契約を同時に締結していることになります。 したがって, 貸主にとっては, 連帯保証人がいる方が有利だし, 安心ですが, 消費貸借契約の成否には影響ありません。 余談ですが, 保証契約は, 消費貸借契約と異なり, 書面で締結しなければ効力が生じないので, 仮に口頭で連帯保証人になる, と言っても, それは無効です。
それとも全額の督促を行うものなのでしょうか? それとも両方(未払い、全額)行えるのですか?
実際にどのくらいの収入印紙を貼る必要があるのかを確認してみましょう。 金銭消費貸借契約書に貼る印紙額は次の通りです。 ・1円~9, 999円 ・・・非課税 ・10, 000~100, 000・・・200円 ・100, 001~500, 000・・・400円 ・500, 001~1, 000, 000・・・1千円 ・1, 000, 001~5, 000, 000・・・2千円 ・5, 000, 001~10, 000, 000・・・1万円 ・10, 000, 001~50, 000, 000・・・2万円 ・50, 000, 001~100, 000, 000・・・6万円 ・100, 000, 001~500, 000, 000・・・10万円 ・契約金額の記載のないもの・・・200円 なお、貸主からお金を借りて借りたお金を消費し、借入額と利息を含めた金額を貸主に返すという契約が金銭消費貸借契約です。債務が発生する根拠がこの金銭消費貸借契約以外での契約の場合、必要になる収入印紙の額が異なる場合や貼付が不要なケースもあるので注意しましょう。
少額ですが30000円お金を貸しております。 返済日は12/26日でしたが、相手との連絡がつかなくなってしまいました。 相手の住所や職場はわかっている状況であり、相手の生活を壊さない程度に確実に回収したいのですが、督促状はどのタイミングで出したらよろしいのでしょうか? また、実家や職場に電話はよろしくないでしょうか? 万が一、返済に応じなかった場合には... 依頼前に知っておきたい弁護士知識 ピックアップ弁護士 都道府県から弁護士を探す 見積り依頼から弁護士を探す
【質問1】 遅延損害金を 含んだ場合に返済金額は変わりますが、 収入印紙の金額は変わりますか? 【質問2】 借用書を二枚つくりたいのですが、それぞれに収入印紙が必要となりますか? 2021年06月07日 金銭消費貸借契約書の収入印紙、公正証書について。 当方、貸主です。借主に度々お金を貸し続け、返済のために借用書と金銭消費貸借契約書を作成、借主と会い、同意の署名をもらいました。 ①借用書のみ、収入印紙をはり、双方の印鑑、拇印を押してます。金銭消費貸借契約書にも借用書に貼り付けた収入印紙と同じ額の収入印紙を、必ず貼り付ける義務はありますか? ②額が大きい貸借には、公正証書にした方がよろし... 2015年05月25日 借用書、金銭消費貸借契約書、公正証書について。 ②額が大きい貸借には、公正証書にした方がよろしい... 2015年05月24日 借用書の署名、捺印後の公正証書作成について 知人に金銭を貸す際、収入印紙も貼った上で借用書に署名、捺印をしてもらいました。 本当は公正証書にしたかったのですが、借用書にしたのは知人が急用で金銭が必要になったからです。 この場合、借用書を書いたあとから公正証書に変えることは可能ですか? 2020年08月17日 印紙貼らなかったら誰が罰せられる? 契約書や借用書に印紙貼らなかったら誰が罰せられるんですか? 契約書は当事者双方? それとも債権者のみ? (契約内容にもよりますが、片務契約なら債権者だけで、双務契約なら当事者双方? 金銭消費貸借契約書の作成方法。貸主ですか。 - 弁護士ドットコム 借金. ) 債務者に借用書書いてもらったら債権者のみ? 金銭消費貸借とかなら金貸した方? 領収書なら発行者のみ? 2015年12月09日 借金問題の解決方法について 金銭借用書の作成の仕方について質問です。私は十五万円を同僚に貸した者です。借用書を作成するにあたり収入印紙が必要なのを知りました。 金額は400円でいいのか? 借用書の控えを借り主が要求した場合は控えにも収入印紙が必要なのか?控えはコピーでもいいのか? 以上の点について回答願います。 3 2020年01月27日 借用書の作り方について お金を貸す際に借用書を作成すると思うのですが、収入印紙の貼り付け場所は特に決まりなどはあるのですか? また、収入印紙の割印は、簡易印鑑でも大丈夫ですか? すみませんが、ご教授ください。 2019年02月12日 貸し金の取り立てについて お尋ねします。友人に500万円を貸しました。借用書も印紙もはり実印も押してもらい、勿論印鑑証明書もつけてもらい、銀行の融資がおりたら返済を必ずすると手書きで明記してもらいました。ところが銀行の融資がおりたら、その500万円が差し押さえされました。私は泣き寝入りしなければならないのですか?また差し押さえした所に借用書を見せても無理ですか?
お金を借りる時の借用書は「消費貸借に関する契約書」のため、課税文書に該当します。そのため、税法上では収入印紙を貼付することが義務付けられています。 では誰が収入印紙を貼るのか、もし貼っていない場合はどうなるのかなど、確認しておきましょう。 収入印紙を貼るのは誰? 収入印紙を貼って印紙税を納税するのは契約書の作成者です。契約者が2人いる場合には、どちらも納税者義務者です。 そして双方は連帯債務の関係なので、いずれか一方が義務を果たすことでもう一方の納税義務は消滅します。双方合意のもとで、一方が全額負担しても良いですし、折半により負担しても良いことになっています。 ・原本が多いと印紙代も多くかかる 契約書原本に収入印紙を貼ったら納税者の印で消印を押します。収入印紙は写しには貼る必要ありませんが、原本には必要なので何通作成するかによって印紙代もその分負担が大きくなることを理解しておきましょう。 ・収入印紙の軽減措置 既に作成した金銭消費貸借契約書に所定金額の収入印紙を貼り納税してある場合、残額に対する支払方法の変更や期限の猶予などで債務承認弁済契約書として契約書を作成する場合には、印紙税の軽減措置を適用することができます。 新しく作成した契約書については、契約金額の記載のない契約書の扱いになります。当事者が同じで同じ法律事実に基づいた契約書を作成する場合には、もとの契約書で一度所定の印紙税を納税しているため、後で契約書を作成し直しても200円の収入印紙を貼れば良いということです。 もしも契約書を作り直すことがあっても、既に納税してある印紙を貼った契約書は保管しておくようにしましょう。 印紙が貼られていない借用書でも効力はある? では仮に契約書に収入印紙が貼られていない場合には、借用書としての効力がなくなるのかと言えばそうではありません。収入印紙を契約書に貼ることは、あくまでも税法上の義務に過ぎないからです。 ただし過怠税が発生する可能性はある ただし、本当であれば貼っておかなくてはならない収入印紙を貼っていない場合や、印紙の金額が不足している場合など、本来貼るべきだった印紙税額の2 分の金額が過怠税として課せられます。 そうなると本当なら貼るはずだった金額の3倍の印紙税を納付することになるので注意しましょう。もし印紙税の貼り忘れや不足に気が付いた場合には自己申告すると、本来の印紙税額の10%分を加えた過怠税で良いことになっています。 金銭消費貸借契約書に貼る収入印紙の額は?