こんにちは!ビー・グルーヴのブログ担当です。 今回は忙しい飲食店のホールをうまく回す方法を紹介していきます。 飲食店は回転率を重視している店が多く、回転率を上げるために効率的に動くことを求められます。 ここではどう動けばホールを効率的に回すことができるか、具体的な動きを記載していきますので是非とも参考にしてくださいね。 忙しい飲食店のホールをうまく回す方法とは?
ここからは、飲食店がホールの優先順位で売上に直結するにはどうすれば良いかを具体的に掘り下げていきます。ホールスタッフが売り上げに貢献するためには、回転率が大きく影響してきます。 ではどのようにしてホールの優先順位を元に回転率を上げていけば良いのでしょうか?
5倍の集客を実現した広告チラシ集客の秘密を公式LINEで無料でプレゼント! 公式LINEで無料相談
飲食店のホールの仕事コツについて詳しくご紹介させていただきます。 外食をした時、接客していた店員さんは素敵でしたか? イマイチと思う部分はありましたか?
最低でも3つぐらいはないと2人以上で働くのはキツイと思います。例えば、3人で回している時、ホールのメンバーそれぞれがお店の状況を見て、「今の仕事の優先順位は、仕事A・仕事B・仕事Cの順だな」と思ってるんです。周りをよく見て共通のそれが頭に描けるのがあなたの目指さないといけないことです。 今のあなたはきっと目についた仕事Cをやってしまったり、自分の頭の中に唯一ある仕事Aを他の人に取られて何をしたらいいかわからなくなったりするのではないでしょうか? 3つぐらいはする仕事を優先順位を決めて頭の中に持っておきましょう。 それで「接客は先輩に極力任せるべき」という指示があるんですね。こういうルールがあるとホールの仕事が分業気味になりますね。これは実際楽だと思いますよ。忙しくなると非効率的になりがちですが、あなたのやる仕事の範囲を狭めてくれているのですから、基本的には色んなことをしなくていいってことです。 なので「お客さんに注意を向けながら、雑用や準備をする」というのがあなたの仕事でしょう。先輩の体は一つしかないので、お客さんが2箇所以上で店員を呼んでいたら、あなたも行かないとダメなんでお客さんの状況がわからないといけません。あなたの現在期待されている仕事はそれだけなので、焦らないでまずはその型にはめて仕事をしてみて、段々と慣れてホール全体を見て動けるように頑張ってみてはどうでしょう? 回答日 2011/05/14 共感した 7 質問した人からのコメント 皆さんのおっしゃる通り、私はいくつかの仕事を頭に入れ、更に優先順位を組み立ててから行動というのができていませんでした。先輩方の行動の意味も、深く考えれていなかったです。これから地道に慣らしていき、いずれは「見ればわかる」ようになりたいです! ホールの接客スタッフが心がけたいポイントとホールを円滑に回すコツとは？｜ホテル・宿泊業界情報コラム｜おもてなしHR. 全員をベストアンサーに選ぶことはできないので、最初に回答していただいた方を選ばせていただきました。回答して下さった皆さま、本当にありがとうございました! 回答日 2011/05/15 一緒に働く先輩が「今、何がやりたいのか?」「何を考えているのか?」を考えてますか?複数で働く場合、重要ですよ。相手の行動を読まないと優先順位も役に立ちません。私が始めた20数年前に比べて、今の人は、これが苦手なんですよ。それが理解できる2人であれば仕事中に一切会話せずにスムーズに廻せます。フロントとバックと役割を指示してもらったんなら簡単ですよ。「先輩への奉仕」を考えてください。もちろん客席の事を考えながらです。「先輩、気付いてないな」もしくは「廻らないな」と思えば接客をすれば良いのです。先輩の立場にならないと仕事がぶつかり合います。こんな無駄な事はありません。「A」「B」「D」を先輩がやるみたいだから、裏の「E」「F」は自分が担当しよう。あ、先輩「C」が出来そうにない。じゃ自分が。という具合です。目先の仕事にカブッと食い付くだけでは効率が悪いです。全体の優先順位と先輩の優先順位、それをスムーズにするためには自分は何を優先順位にしなければいけないのか?を、いつも考えておく必要があります。 頑張れ!
ホールを効率よく回すのは、何のためでしょうか。もちろん「お客様のため」。お客様に料理や店の雰囲気を楽しんでもらうために、限られた人数でどのように動くべきかを考える必要があるのです。 そのため、前述の3か条に加えて、効率だけを考えるのではなく、一つひとつの接客を丁寧にすることを心がけましょう。いくら早く料理をお出ししても、十分なお声掛けをしなかったり、食器の音を立ててしまったりするようでは、マイナスの印象を与えてしまうかもしれません。 ご案内や料理の提供、お見送りなどのさまざまなシーンで、明るい声で細やかにお声がけすることは、お店の雰囲気をよくします。忙しいときほど、お客様への気配り・目配り・声かけが重要です。より良いホールスタッフを目指すために、普段している接客をあらためて見直し、次のようなことを参考にしてみてはいかがでしょうか。 (1)正しい言葉遣いをする 接客の際、お客様に「あれ?」と首をかしげられないよう、正しい言葉づかいをすることは大事です。自分が使っている言葉はどうだろう?と思われる方は、一度確認してみてください。 飲食店の接客用語ウソ・ホント。"ご注文はお揃いでしょうか"は誤り? (2)NGな接客を反面教師にする 気がつかないうちによくない接客をしている場合があるかもしれません。お客様の立場からどんな接客がNGか確認してみてください。 飲食店のNG接客集! マニュアル通りはダメ? ゲストが不快感を抱くポイントとは (3)外国語(英語)を覚える 訪日外国人が急増していることから、近年、飲食店に外国人客が増えています。スマートに対応できるよう次の記事を参考にしてください。 飲食店で使える中国語の接客フレーズ。注文・会計など場面別で紹介! 【業態別】飲食店の接客英語! 忙しいときほど押さえたい！ 飲食店のホールを上手く回す３つのコツ 求人＠飲食店.COM. 居酒屋・カフェ・洋食・和食で使える英語を覚えよう 「ホールを上手に回せていない」と悩んでいる人こそ、向上心があるのではないでしょうか。これは成長のチャンスです。今回の記事を参考にして、ホールをうまく回せるホールスタッフを目指してしてください! 求人@飲食店. COMでは、サービス・ホールの求人を多く扱っています。接客スキルを身につけたい方、接客スキルをいかしたい方は、 サービス・ホールの正社員求人一覧 、 サービス・ホールのアルバイト求人一覧 をご覧ください。 【飲食店のホールスタッフに関する記事】 ■ 飲食店の接客・ホール・受付担当必見!
2016年5月2日 予定日超過・微弱陣痛 本日は陣痛促進剤についてお話させていただきます。 よくクライアント様から「陣痛促進剤ってどうなんですか? !」とご質問を頂くことが多くございます。 臨月をむかえ、いつ産まれても良い状態だけれども 「全く兆候ないよ」 という … 冬に多い妊婦さんのマイナートラブルは?★ 2015年11月3日 ◆ブログ ◆妊娠中のお悩み 逆子 予定日超過・微弱陣痛 こんにちは! 予定日超過 陣痛こない. 元町の街には早くも今日からクリスマスツリーが初お目見えで テンションが上がっている横浜元町院の千原です 11月に入りましたが、 今年もいよいよ残すところあと2か月足らず。 早いですねぇー &n … 妊婦さんの施術モデルを募集しています! ★ 2015年10月23日 妊娠中全般 つわり 頭痛 肩こり 腰痛 ◆スクールのご案内 便秘 むくみ 冷え性 ◆妊娠中のお悩み 逆子 こむら返り 不眠 肌トラブル 予定日超過・微弱陣痛 こんにちは 川合です 本日のご案内です 妊婦さんの施術モデルを募集しています! 妊婦さんの施術モデルを3名募集しております 天使のたまごが運営する"藤原亜季マタニティケアリストス … お産のサインを見逃さないで!<臨月・出産>★ 2014年10月23日 予定日超過・微弱陣痛 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ - 今月のイベント情報 - 今月もいろんなイベント目白押し!皆さまぜひご体験くださいませ。 … <妊娠後期>背が小さい私!自然分娩ってできるの?★ 2014年10月21日 予定日超過・微弱陣痛 この記事を読む
ご覧いただきありがとうございます 家事苦手で時短大好きなズボラワーママです。 3歳差の姉妹と家族の日常などを 主に漫画で描いた絵日記ブログです ◆家族紹介はコチラ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ※これまでの漫画はインスタグラムにまとめています インスタグラム → ★ 子育て情報ブログ → ★ \送料無料!人気のUVカット100%帽子/ 可愛くて小顔効果バツグンなのにプチプラ♡ どうも、たたちばなママです 今回は、第2子出産話のおはなしです 良ければご覧下さい 予定日超過! 陣痛が来ない妊婦の悪あがき 陣痛全然きませんでした… つづく→ ★ 臨月前から飲んでいたハーブティ \私のおすすめラズベリーリーフティー/ 母乳育児も考えたい方には… \ラズベリーリーフティー+母乳育児ハーブティー10袋で初期ケア/ その他妊娠中に使っていたグッズ もこちらにまとめてあります♪ ↓ ※他のおススメグッズは ROOMのコレクションで公開中 気になる方はどうぞ~↓ 人気の記事 \ お得なもの集めてます / \ 読者登録はコチラから / 最後まで読んでくれてありがとう
と言われてるのが聞こえました。それからどのくらいたったか覚えてませんが、ドクターが来て、赤ちゃんの心拍がさがっているので、吸引分娩します、とのこと。なんとか間に合って産まれてきてくれました。 本当に出産とは何が起きるかわからず命がけですよね。初めての出産は分からないことだらけですし、あの時こうしていれば、と思う気持ちもすごくわかります。自分を責めずに、今は心と体をゆっくり休めてください。何もかける言葉はみつかりません。あなたの痛みは、あなたにしかわからないと思います。予定日が過ぎていた分、赤ちゃんに会えるのをきっとすごく楽しみにされてましたよね。陣痛も赤ちゃんのためなら、とがんばって耐えてこられましたよね。赤ちゃんも、おなかのなかで、あなたと一つでいられて幸せだったと思います。あなたががんばってナースコールを押してくれたこと、赤ちゃんのことをどれだけ思っていたかも、きっと伝わっています。赤ちゃんのご冥福を心よりお祈りしています。 42人 がナイス!しています