あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ たけのこ ケイヤ5621キエ 福井県からの新参者です。 ご訪問ありがとうございます。 つくレポ. フォロー感謝致します♡ 盆正月以外は無休の黒色自営業です。 主に素材を生かしたシンプル&時短料理。 80歳母と息子と義姉のレシピの覚え書き含む。 調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。 レシピの動画も始めました。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 11 件 つくったよレポート(11件) k. キッチン 2021/05/09 07:57 さとsato 2021/05/02 17:55 KAYO'Sキッチン 2020/05/07 21:50 34かぁちゃん 2020/05/02 22:01 おすすめの公式レシピ PR たけのこの人気ランキング 1 位 オイスターソースなしの青椒肉絲 2 レンジでふっくら"いかめし" 3 お子様向けのお味♫ウチの青椒肉絲 4 白だしを使って簡単・美味しい☆筍ご飯☆ 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
いずれにしろタケノコをゲットしたらやらなくてはならないあく抜き、ご自分に合った方法でやってみてくださいね。 スポンサーリンク
沸騰する頃が危険です。 糠を入れてたらコンロの掃除が大変になって泣くやつ(ノД`) 沸騰するのも時間がかかるし、目を離せないんですよね。 1時間付きっきりっていうのがもう。 ずっと見てなくていいんでしょうけど、もし吹きこぼれたら泣くんで。 閲覧注意みたいになってませんか。大丈夫かな。 ⑤冷ます。 竹串がすっと通る硬さになったら火を止めます。 これ、糠だらけの鍋を洗うのも大変なやつ・・・ この筍は1時間経つ前に柔らかくなりました。 (でも念のため1時間ほど茹でました。) 茹で汁につけた状態で、完全に冷めるまで置きます。 ここですぐに取り出したり、水をかけて冷ましたりするとエグみが抜けないんですって。 私は夕方に茹でたので、ひと晩置いておきました。 ⑥皮をむく。 水洗いしてぬかをきれいに取り除き、切り込みから指を入れて皮をむきます。 むいてもむいても皮ですが。 むけるまでむいてOK! いつか必ず終わりがくるようです。 柔らかいからベロンとツルンとむけました。 たけのこの上下を手で持って、ねじるようにすると一気にズルンとむけましたよ。 むいたら小さくなるからショックですね。 切り落とした底と合わせて、全部でこれぐらいの大きさになりました。 以上! たけのこの皮はどこまで剥く？画像で詳しく解説します。 - LIFE.net. 下ごしらえ完了! これでやっと料理に使うことができます。 これだけ手間をかけたので、しっかり味わっていただきましょう。 後からさらにいろいろ調べると、切り込みはたけのこのカーブに沿って入れるとか、何センチほど切るとか、茹でている途中で白くもわもわ浮かぶアクをすくい取るとか・・・ 細かくあったんですけど、それをしていなくてもちゃんと茹でることができました◎ 「皮をむいて切ることでアクがぬけやすくなる」って言っている人もいたので、もう何が正解かわからん(笑) でも茹でてあるものももらったんですけど硬くて、皮ついてないし切ってあるけどそのまま追加で茹でました。 ちょっとイガイガするようなエグみみたいなものを感じましたが、調理したらほとんど気にならなくなりましたよ。 なのでもう細かいことは気にしなくても問題ないのだと思います! (笑) たけのこの姫皮はどこまで? むいた皮も捨てずに! 内側の薄皮(姫皮)も食べられます。 これも、どこまでが姫皮・・・?ってなりますね。 「包丁で切ってて抵抗がない部分」なんですって。 スッスッって切れてたのにギシッてなるようなのですが・・・ どこまでも切れていく。 産毛とかあるし・・・ 心配になって、ちょっと噛んでみて「あ、いけそう」と思った部分を残していきました(笑) もし食べられなかったら出してもらう作戦で。 (※この作戦は家族だけにしてね 笑) たけのこのアク抜きはぬかなしでもいい?
昔から、筍は皮を付けたまま茹でるというのが常識だったけれど、実際は筍が採れる産地では皮をむいてから筍を茹でていたりするという場合があったりするようです。 そして皮をむいて茹でている人の多くが、皮をむいてもむかなくても大きな違いはないと感じています。 ちなみに実家では、米ぬかを使って筍を皮付きのまま大きな鍋で茹でることが多いです。 「やっぱり風味が違う」と母は言い張っています。 あとは姫皮を使った料理は、皮つきで茹でたからこそ味わえます。 でも大阪で竹林を所有する叔母は、筍を毎年茹でて送ってくれますが、実はいつも皮をむいて茹でているということが先日判明しました。 料理上手な義母も筍は皮をむいてから茹でる派です。 なので、実のところ、皮をむいてもむかなくてもいいのかもしれませんね。 でも、やっぱり私は何となく皮つきで茹でたものの方が美味しく感じるので、個人的には皮つきで茹でる派です! ぜひ、お好みで皮をむいた筍、皮をむかない筍で試してみてくださいね! むいた皮は食べられないの? 筍の皮をむいたあと、皮って食べられないと思っていませんか? 実は筍の皮って食べられるんですよ!内側の皮は姫皮と呼ばれて、調理すれば美味しく食べられます。 ただ、外側の茶色く硬い皮に関しては食べられないので注意してくださいね! あくぬきをした筍の皮を、どんどんむいていくと、ツルっとした柔らかい皮が出てきますが、その辺りで口にしてみてください。 口にしてみて、シャキシャキした歯ごたえで口に残らない皮の部分は、姫皮として美味しく食べていただきたい部分です。 逆に口の中に残るジャキジャキした感じの繊維質が気になる皮の部分は、食べずに捨てましょう。 姫皮は色んな美味しい食べ方が出来ます。 汁物 あくを抜いた筍の実に近い柔らかい皮の部分を、細切りにして汁に入れると甘くてとても美味しい筍のお汁を食べられます。 炒め物 筍の皮を刻んで、きんぴらにしても美味しいですが、中華炒めにしてもとっても美味しいです。 筍の皮は炒め物にも最適なので、ぜひ試してはいかがでしょうか。 酢の物 筍の皮は酢の物にも合います。 筍だけでなくキュウリやわかめと一緒に酢の物にしても、とっても美味しいです。 メンマ 私が一番姫皮を使っておいしいなと感じたのは、メンマです。 柔らかくて、味の染み込みもいいのでとっても美味しく出来ますよ! 一晩おいたら表面に白いものが!これは何?
増田塾の解答速報なんですが・・・ 解答の正確さについてはどれほどなんでしょうか? 教えてください>< 大学受験 ・ 28, 062 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています 関東の大学ですか?それとも関西でしょうか? 地域によって解答速報を作成されている講師の方が違うのですが、 関東の解答速報はあまり正確ではないと言うのはよく聞きますが、 関西の解答速報(英語)を作成されているのは中澤先生という方で、京大出身のかなりの凄腕の方なので かなり信憑性はあると思います^^ 実際中澤先生の授業を受けたことがあるので。 4人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 有難うございました。またよろしくお願いします。 お礼日時: 2012/2/13 16:11
―ですが、それにはリスクも伴いますよね? 増田塾の解答速報なんですが・・・解答の正確さについてはどれほどなん... - Yahoo!知恵袋. 間違った解答速報を出すことは増田塾の解答速報を信頼して勉強してくれた受験生たちを裏切ることになります。そんなことは絶対に許されません。なので、前述したように妥協がない姿勢で、慎重に慎重を重ねた上で、解答を作るのです。これができるのも、難関私大文系学部に特化したカリキュラムで職人のような先生方が日々、研究を重ねてくれているからです。先生たちの努力には本当に頭が下がります。他の予備校では実現できないだろう、という村上の言葉はその通りだと思います。 ―解答速報を出すのはどちらの大学になりますか? 早稲田大学、慶應義塾大学、上智大学、関西大学、関西学院大学、同志社大学、立命館大学、明治大学、青山学院大学、立教大学、中央大学、法政大学、学習院大学、成城大学、成蹊大学、明治学院大学、武蔵大学、近畿大学、西南大学、南山大学などです。 ―その大学の全ての入試の解答速報を出されるんですか? はい、そうです。配布するだけではなく増田塾のホームページに掲載します。ホームページには一部の問題ではより分かりやすいように解説も掲載しています。増田塾生なら自主学習の際にわからないところを教えてもらえますが、他の受験生は答えだけ見てもどうしてそうなるか分からないですよね。そうなったら復習することができないですからね。一人でも多くの受験生のためになぜがわかる解答速報を作成しています。 ―素晴らしいですね…2021年入試から入試の体系が変わりますが、受験生や解答速報に与える影響は大きいのではないでしょうか?
―増田塾での解答速報の中には即日解答速報があると聞きました。その日のうちに解答速報を出すということを聞いて本当に驚きました。いったいそのスピードと正確性はどのように成り立っているのでしょうか? 解答速報は増田塾が難関私大文系専門の塾であるからこそ成り立っています。17年間にわたり難関私大文系専門で運営しているので、各教科の講師陣はプロフェッショナルです。毎年各大学の問題を解いていますので、大学に合わせた傾向も知り尽くしています。その精鋭の講師陣が一同に集まり、全員でその場で協議して、ベストだと思われる解答を作成します。その後、それをプリントアウトし、クリアファイルに入れ、試験を終えて大学から出てくる受験生たちにいち早くお配りしています。 解答速報はスピードも大切ですが、正確性が最重要です。毎年、現場を見ていて思うのですが、どの講師も妥協を許さない姿勢で解答を作成しています。問題によっては最初の段階では解答が割れることもあります。例えば、講師陣10人のうちAが9人とBが1人で割れた場合があるとします。その場合でも、決して妥協はせずにそれぞれの解答として考えた理由を確認して少しの隙も作らない解答を作り上げています。多数派だからAでいいか。という妥協することのない姿勢が正確性を担保しているのだと思います。 ―受験生たちも驚くのではないですか? そうですね。特に増田塾ができたばかりのまったく無名だった当時は、「いったいこの塾はなんだ?」「なんでこんなものが配れるんだ?」とかなり怪しまれたと思います(笑)。 ですが今では増田塾の即日解答速報の正確さなどが徐々に認知されるようになってきました。 ―さっきまで自分が解いていたテストの答えが目の前にあるなんて…そんな魔法みたいなことが起きたらみんなそれは驚きますよね。 はい(笑)。即日に解答速報を出す理由は、私たちは一年間、塾生たちを指導し寄り添い励ましている中で彼らのものすごい努力を見ています。どれだけ大変な思いをしてきたか、ということを肌で感じているのです。なので、それは増田塾の生徒たちだけではなく、すべての受験生がそうであることも分かります。そんな受験生たちが受験を終え大学から出てきた時に、不安そうにしていると、前を向かせてあげたいって思うのです。一分一秒でも早く正確な解答速報が出せれば、次に備えて復習することもできる。なので、受験生のみんなのために一刻も早く解答速報を出したいと思っています。 受験生に迷惑をかけないために間違った解答速報は出さない!