鶏肉についてなのですが… 皆さんは、むね肉ともも肉、どちらをよく買われますか? 私は断然むね肉です。ももより安いから^^; でも、むね肉ってもも肉よりパサつきやすいし、なんかジューシーさに欠ける気がします;; それでももも肉はもも肉で、スジがあったりして切りにくいし・・味は美味しいんでしょうけど。 どちらも好きですが、たまにもも肉を買います!けどやっぱり切るのがめんどくさい・・ってなっちゃいます(*~*) 皆さんは鶏肉料理をする際どちらをよく使われますか? 参考にさせて下さい!
(2人分) ・鶏もも肉 120g ・鶏むね肉 80g ・卵 (L) 4コ 【割り下】*つくりやすい分量(約2カップ使用) ・水 カップ1 ・昆布 *10×3cm ・みりん ・しょうゆ カップ1/2 *なるべく鮮度のよいものを使う。 ・鶏ガラスープ 適量 *鶏ガラにねぎ、しょうがなどの香味野菜を加え、アクを取りながら弱火で長時間煮出したスープ。家庭では市販品でもよい。 ・ご飯 (堅めに炊く) 400g 割り下 1 昆布は分量の水に浸して30分間ほどおく。昆布を浸した水、みりん、しょうゆの割合は2:2:1と覚えるとよい。 2 すべての材料を鍋に入れて中火にかけ、静かにひと煮立ちしたら火から下ろす。グラグラ沸かさないこと。 3 熱いままだと水分が蒸発して味が濃くなるので、ボウルに移し、昆布を取り出し、氷水に当てて手早く冷ます。 鶏肉の下ごしらえをする 1 鶏肉は皮を取り、筋や脂肪を除いて小さめの一口大に切る。! ポイント 筋肉質の鶏肉は筋が多いので、これを丁寧に取ることも臭みなく肉を味わうポイント。もも、むね、2種類の肉を使うのは、食べ飽きさせない心配り。 2 小鍋にもも肉を入れて割り下を少々加え、手でもみ込む。 3 割り下をカップ1~1+1/2ほど加えて弱めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、2~3分間煮て、肉に七分(ぶ)~八分どおり火を通す。! 簡単そぼろ親子丼のレシピ/作り方：白ごはん.com. ポイント 肉がふっくらして丸みが出るくらいが目安。あとでまた加熱するので、火を通しすぎないこと。 4 ざるに上げ、煮汁の割り下はボウルにとっておく。 5 別の鍋に鶏ガラスープとむね肉を入れて弱めの中火にかける。3と同様に七分(ぶ)~八分どおり煮て引き上げる。! ポイント むね肉はスープで下煮し、もも肉と対照的に白く、あっさりと。 割り下と鶏肉を合わせる 6 親子丼用の鍋に水を高さの半分ほど入れて中火で沸かし、湯を捨てる。卵はボウルに2コ割り入れてほぐし、注ぎやすい器に入れておく。! ポイント できるだけ短時間で仕上げるため、鍋に湯を沸かして予熱します。から炊きはしないこと。 7 6 の鍋に、 4 でとっておいた煮汁の割り下40mlと、新しい割り下40mlを入れ、弱めの中火で温める。! ポイント 鶏肉のだしが出た煮汁も合わせることで、程よいコクを加えます。 8 鍋の縁のほうが煮立ってきたら、 4 と 5 の肉を半量ずつ、均一に散らす。 卵の3/4量でとじる 9 再び煮立ったら、溶いた卵の3/4量ほどを中心から外側へ円を描くように回し入れる。ここであらかじめ丼にご飯200gをよそい、平らにならしておく。!
丼ぶりや混ぜごはん 調理時間:10分以下 ※味をなじませる時間を除く 鶏ひき肉を使ってとことん作りやすくした親子丼レシピです。 だしいらず。刻みねぎ以外は包丁いらず。時間も15分でできちゃいます。 ぜひおうちの定番どんぶりレシピの中に入れてあげてください! そぼろ親子丼の材料 (2〜3人分) 鶏ももひき肉 … 150g 卵 … 4個 刻みねぎ … 少々 一味唐辛子 … お好みで みりん … 大さじ5 醤油 … 大さじ2と1/2 酒 … 大さじ2 砂糖 … 小さじ2 簡単そぼろ親子丼の作り方 そぼろに下味をつける 『鶏ひき肉はうまみの強い"もも肉"を使い、はじめに調味料で火を通して下味をつける』 というのがこの親子丼のポイントです。 なので、鍋にひき肉を入れて、Aの調味料をすべて合わせます。箸で調味料とひき肉をしっかり混ぜ合わせてから火にかけます。 火をかけている間も箸4本くらいを手にもって動かしながら火を通します。鶏肉に火が通れば火を弱め、 アルコールを飛ばすために1〜2分ほど火を通します。 それから火を止め、5〜6分そのまま味をなじませます(すぐに卵でとじるよりも鶏肉に味がしみ、美味しくなります!) ※このそぼろ親子丼はだし汁を使わないレシピでもあるので、みりんや酒といったうま味やコクを持った調味料をたくさん使っています。さっと煮るだけではアルコールが少し残るので、鶏肉に火が通ってからも少し煮るとよいです。 そぼろ親子丼の卵のとじ方/レシピ 鶏ひき肉に味をなじませている間に、卵を軽く割りほぐし、刻みねぎを切っておきます。 ※刻みねぎは買ってきてもいいですし、なければ海苔をちぎってのせてもよいです(←そうすれば包丁いらず!) 鶏そぼろに味をなじませたら、再び弱めの中火くらいの火にかけ、沸いたら卵を鍋肌からまわし入れます。 全部入れたら、卵がまわりから固まってくるので、かたまったものを箸でやさしく中央によせて火を止めます。 すぐに蓋をして2分ほど蒸らして卵に火を通します。 2分蒸らしている間にご飯を丼ぶりによそいます。蓋を開けると大きな白身くらいは少し生っぽいかもしれません。私はそのくらいも好きなのですぐに丼によそって、刻みねぎをちらします。好みで一味唐辛子をふっても美味しいです! 【補足】 火を止めて最後に蒸らす時間は2分としていますが、仕上がりが生っぽい方がいいか、固まった方がいいかで、調整して仕上げてみてください。 お気に入りを登録しました!
仕事に遅刻したら迷惑をかけてしまうし、出勤日に目覚まし時計をセットしないという人は少ないだろう。アラームが鳴っても「あと5分だけ……」とナカナカ起きられないのに、目覚ましがなかったら遅刻してしまう可能性大だからだ。 では目覚まし時計がなかった時代に、人々は一体どうやって時間通りに起きていたのだろうか? 寝てる人を起こす方法 授業中. その質問に答える動画によると、イギリスには 「人を起こす仕事」が存在していた らしい。そして依頼人を起こす仕事に就いている人が、どうやって起きていたのかという謎も動画で明らかになっているぞ! ・目覚まし時計がない時代に存在していた仕事 海外サイト『Great Big Story』の公開した動画「Before Alarm Clocks, There Were 'Knocker-Uppers'」に登場するリチャード・ジョーンズさん(ロンドンの歴史研究家)によると、イギリスで "人を起こす" 仕事に就いていた労働者は、"Knocker-Uppers:ノッカー・アッパー" と呼ばれていたのだとか。 「階上の人をノックする人」という意味になるが、ノッカー・アッパーは1800年代から1960年代まで存在していたようだ。それでは、どのようにノッカー・アッパーが依頼人を起こしていたのかというと…… ・窓をトントン叩くノッカー・アッパー なんと 2階まで届く長い棒の先に鉤(かぎ)爪状にした針金を巻き付け、それを使って窓をトントン叩いていた のである。シンプルな方法だが、鉤爪で窓を引っかけば 黒板をスクラッチするような「キィー」という音が出る ため、かなり目覚まし効果が高かったようだ。 依頼人が窓際に姿を見せるまで、ノッカー・アッパーが窓を叩き続けていたのかという説明はなかったが、もしそうならば目覚まし時計よりも頼ることができそうである。目覚まし時計だとアラームを自分で止めた後に二度寝して、寝坊してしまう可能性があるからだ。 ・誰がノッカー・アッパーを起こしていたの!? 工場で働く人が多い時代の起床時間は朝3時頃だったらしいため、目覚まし時計がない時代には不可欠な仕事だったに違いない。そして、朝3時に依頼人を起こさなければいけないノッカー・アッパーを、誰が起こしていたのか気にならないだろうか。 その点についてリチャードさんは、「資料によると、ノッカー・アッパーは仕事に行くまで寝ずに起きていたそうです。なかには朝早く起きられる体質の人もいたのかもしれません」と述べている。目覚まし時計がない時代でも、当時の人は知恵を絞って起きていたようだ。 参照元: YouTube 執筆: Nekolas ▼「人を起こす仕事」を紹介する動画はこちら
Twitter上でウナギの意外な「可愛らしい一面」を収めた写真が、15万以上のいいねを獲得しています! お布団でスヤスヤ眠るウナギ 話題となったのはペットのウナギを紹介された、 イワニッコ さんの投稿です。ウナギの名前は「ひつまぶしさん」で、略して「ひっつーさん」とのこと。写真は「実家のウナギ かわいくね!? 」というコメントと共に公開されています。 水槽内にいるひつまぶしさんが塩ビパイプに入り、仰向けになっています。ちょうどヒレから頭までが出ているため、お布団をかけているようにも見えますね。 別の写真では、ヒレを高く上げ伸びをしているようなポーズも! 一発で寝てる人を起こす方法を教えてください。| OKWAVE. 水槽全体を引いて撮影した写真では、パイプにすっぽりとハマったひつまぶしさんの全身がよく分かります。ヒレでパイプの布団を抑え、表情もまったりしたリラックスモードに見えるのがとても可愛いです♡ 投稿者さんにインタビューしたところ「ウナギはリラックスすると仰向けになる習性がありまして、通常仰向けになってるウナギに近づくと危険を感じてすぐに元に戻るので、普通にリラックスしてるのかなと思います。」との回答が。 ウナギは外敵がいない、狭い場所で安心して過ごせるといった条件が揃っている場合のみ仰向けになるため、自然界ではまず見られない行動です。この事実を知らずに見ると、一瞬ドキッとしてしまう寝姿ですね。 また、投稿者さんからは「うちの子は人に慣れきってるので、近づくぐらいでは元に戻りませんが笑」とのコメントも。人の見ているところでも仰向けポーズを見せてくれるのは、飼い主さんとの信頼関係があるひつまぶしさんならではの貴重な姿ではないでしょうか。 ネットでの反応は? ひつまぶしさんの寝姿に、ユーザーからは「可愛いですね」「お布団で寝てる!」などの、ほっこりしたという反応が多数寄せられています。 投稿者さんは反響を受け、土用の丑の日に関するウナギのフードロス問題について「土曜丑の日が近づいていますが、毎年たくさんの蒲焼きが食べられずに捨てられていると耳にしていて、ウナギ好きとしては大変心を痛めています。」と、自身の意見を述べています。 ウナギのフードロス問題には、販売側も予約を徹底するといった対策が取られています。しかし、店頭に並べられたウナギが消費されず廃棄される状況は毎年のように取り上げられる問題です。 早急な解決は難しいですが、せめて購入したウナギだけでも大切に頂きたいものですね。 Twitter: @ironmaiden5415 次ページ:実際の投稿とコメントを見る