公開日: 2017年11月16日 / 更新日: 2020年12月23日 ~酒粕グラタンつい食べ過ぎちゃう~ 「酒粕を食べ過ぎると、どうなる?」 「1日にどのくらいの量を食べればいいの?」 こんにちは、発酵食品マニアの すえさや です^^ 酒粕には、体にうれしい 効果効能 がたくさんあります。 テレビでも放送されることがあるし、知っている人も多いかもしれません♪ ★酒粕の効果効能はこちら ⇒ 酒粕の効果効能は10個! マニアが教える得する食べ方4つとは? ただ! テレビでは言わない「 食べ過ぎるとどうなる 」のか^^; 酒粕は、たしかに体にいいですよ? でもね~食べ過ぎはダメ。 すえさや だって私自身、えっさえっさと酒粕を食べていた頃に、体に 悪影響 が出たことがあるから(笑) せっかく体にいい酒粕を食べているのに、食べ過ぎでマイナスな状況になるなんて残念すぎる(;´Д`) ということで今回は、実際に酒粕で体調を崩した私が 酒粕を食べ過ぎるとどうなるのか 1日の適切な摂取量 についてお話ししていきますよ~。 最後まで読むころには、あなたも 酒粕の食べ方 がちゃんと分かるようになっているはず! それではさっそく「 酒粕を食べ過ぎるとどうなるのか 」から見ていきましょう。 酒粕を食べ過ぎると起こる問題2つとは? ~酒粕豆乳甘酒、美味しいんだよね(白ゴマトッピング)~ 酒粕はたしかに体にいいけれど、これは 適切な量 を食べたときの話。 体にいいからといってたくさん酒粕を食べると、下のような 問題 が起こります^^; 酒粕の食べ過ぎで起こる問題 2つ 太る 判断能力がにぶる なぜ、酒粕を食べ過ぎるとこんなことが起こってしまうのか…もう少し詳しくお話ししていきますね。 まずは1つ目の問題「太る」から。 酒粕の食べ過ぎで起こる問題その1:太る 「 酒粕にはダイエット効果があるって聞いたのに、太るの? 」と思った人は多いはず。 でも酒粕のカロリーがどのくらいあるのか、あなたは知っていますか? 実は酒粕 100g あたりのカロリーは 227kcal あって、白米(100g あたり 168kcal )よりも 高い んですよ。(文部科学省「日本食品標準成分表 2015年版(七訂)」参照) ただ酒粕はカロリーが高いぶん、栄養が白米より豊富! 酒粕はそのまま食べるか焼いて食べるか?おいしい食べ方とレシピ | Daichi & keats 農園カフェ＆バル. 例えば、 タンパク質 お米 2. 5g → 酒粕 14.
酒粕!! 普段はあまり食べる機会が少ない食材ですが、その美容効果がすごいと聞き現在試しています。 食べ始めてから1週間くらい経った今、実感できてる効果はこちら。 ・肌がもっちりしてきた? ・肌の表面が滑らかになった? ・肌が少し明るくなった? 気のせいかもしれませんがうれしい変化です。これに乗じてついでに毛穴も目立たなくなってほしい(笑)毛穴が目下の悩み! 酒粕の食べ方そのまま生で食べられて焼くのも美味しい♪おつまみにも！ | コレが知りたい！. きっかけは、いつもこっそり拝読している蜜さんというブロガーさんの記事でした。 ※リンク修正させていただきました。 実は以前、酒粕を買って料理に使ってみたことがあるのですが、アルコールの飛ばしが足りなかったのか、まるで胃液のようなヤバい味になってしまったことがあって・・・それがトラウマで酒粕には手が出せずにいました。 でも蜜さんのブログで酒粕食べると発光するような肌になる、と紹介されていたのを見てからずーっと気になっていて、今回思い切って買ってみたのでした。 大量に買って使い切れなかったらもったいないので、とりあえずこちらの酒粕を購入。板状の酒粕が5枚×2袋、2キロ送料込みです。 ちなみにしっかりクール便で届きましたー(^^) スポンサーリンク 届いてから試してみた3つの食べ方はこちらです。 1、そのまま食べる(モロ日本酒) 2、アルコールを飛ばして食べる(おかゆのよう) 3、焼いて食べる(???) ではひとつづついきます! 1、そのまま食べてみた。 食感はしっとりもちっとしていて良い感じ。 味は、袋開けた時の香りそのまんま予想通りの日本酒味(笑) 私は日本酒は好きだしお酒も飲む方なので平気だけど、お酒に弱い方は酔っぱらってしまいそうな風味でした。 2、アルコールを飛ばしてみた。 最初、水と一緒にお鍋で火にかけて煮たんですが、この方法だと時間もかかるしとても焦げ付きやすかったです(←焦がした) 次に蜜さんのやってる電子レンジにかける方法を試したらこっちの方が断然やりやすかった。最初からやればよかったと反省しました(^^; すごい沸騰するよ~とあったので、もしやこぼれるのか? ?と思い、酒粕と水を入れたお椀の下にどんぶり敷いた2重構造でレンジへ。たしかにめっちゃこぼれました(笑) でもこれだとどんぶり洗うだけで済むのでラクチンでした(^^) 肝心のお味は、アルコールが飛ぶとだいぶ食べやすい。酸味(アルコール?)が取れて癖も少なくなるから、食感でいうと柔らか~いおかゆのような感じになってこれが一番おいしかったです!
お花見を自粛するには残酷すぎるほど、朗らかだった先週末。 こんな時こそ料理や発酵の研究に没頭しようと、週末は自宅に引きこもって麹を醸したり、発酵や文化人類学の本を読み漁っていました。 麹を醸したのは大正解。 ワクワクするし、心が穏やかになります。 こちらに関しては、また別の機会に書こうかな。 こんなふうに週末に思う存分インプットできて満足したので、 今日からはアウトプットをガンガンしていきますよ〜!! 今回のテーマは「酒粕」 このご時世、免疫力アップが期待できる発酵食がますます注目を集めており、その一つに「酒粕」が挙げられます。 酒粕は栄養満点でめちゃくちゃ体に良いんだけど、独特の風味を嫌う人が多い。 免疫力を高めたい。こんな時ほど酒粕だと思うんだけど、簡単に美味しく酒粕を食べられる料理があまり知られていないんだよなぁ… 料理研究家の方々、どうにかしてくれないですかね… — 蔵元杜氏 B. C (@sake_brewer) April 5, 2020 寺田本家の酒粕活用にハマってるんだけど、酒粕ペーストの必要性を検索してたら辿り着いた。明日つくろっ! 酒粕 生 で 食べ られるには. 酒粕ペーストで、もっと自在に酒粕を使いこなそう! !|真野遥|発酵料理家 @harukamano #note — 徳谷 柿次郎@編集者 (@kakijiro) April 5, 2020 そう言えば酒粕についてがっつりnoteで書いていなかったな〜と思い、この機会に改めてきちんとご紹介させていただきます。 ※ちなみに、前提として… "発酵食で免疫力を上げればウイルスを撃退できます!
お魚をいただくとなると、やっぱりお刺身が好きで お刺身でいただくなら、より鮮度がいいものが良い! って、思ってしまう。 わたしの場合、好きで釣りをしていたこともあって、 漁れたてのお魚をその場で捌く、 あの死後硬直直後のブリブリの身がたまらなく好きだったから とにかく鮮度のいいお魚しか食べたくない!って思ってきたんだよね。 だけど、かくかくしかじか、いろいろあって、 最近は、「魚の熟成」を考えるようになったの。 何をするって、昆布締めにしたり、 身にキッチンペーパーを当てて酸化させないようにしながら 1週間くらい冷蔵庫の奥に寝かせておくだけ、 なんだけどね(笑 それが、鮮度のいいお魚は、 たしかに爽やかな香りと味が広がって美味しいんだけど、 寝かせると水分が抜けるからモッチリ、ムッチリした食感になって 脂が全体にまわるのか、甘みと旨味が増していくんだよね。 そしてなにより、お鮨やお酒との相性が最高…! で、ふと思ったの。 これだけ寝かせておいても生で食べられるじゃない? そもそも魚が腐ってたら焼いたって食べられないじゃない? 塩鯖を使ってしめ鯖を作る地域もあるじゃない? かぶらずしだって、ふなずしだってあるじゃない? つまり…、 粕漬けとか味噌漬けって焼いて食べるもの、だと思ってたけど もしかして生で食べられるんじゃない? ってことで、ハイ、自分を被験体に実験しました。 被験品は、鮮魚コーナーに転がっていたイサキさん。 これを、味噌と酒粕で漬けてみます。 お味噌は、手元にあった信州味噌。 (西京白味噌にすればよかった!と思いつつ、美味しかったら次回… 酒粕は、スーパーに売っていた適当な酒粕です。 イサキは、お刺身にできる状態まできれいにします。 test 1. 酒粕オンリー 酒粕が直接身にあたらないように、 キッチンペーパで覆い、その上から酒粕を塗ってみました。 test 2. 味噌+酒粕 ひと言でいえば、みそっかす…!(悪口じゃないよ! みそっかすといえど、 味噌と酒粕合わせたのでお魚漬けると最高に美味しいよね〜〜!!! これは、キッチンペーパーを介したものとの比較で、 身に直接塗ってみました。 これにより、2種類の漬物で、おおまかに4種類試験できることになる、のかな? ①酒粕 ②味噌+酒粕 ③キッチンペーパーで覆って塗布 ④直接塗布 こんな感じにラップでピッチリ巻いて冷蔵庫の奥に寝かせます。 今回は、日毎に中の状態を確認したいのでラップにしていますが うまくいった暁には、真空パックで寝かせたいところですb 寄り道:貝の昆布締め さて、イサキを冷蔵庫に寝かせたところで、 一昨日から昆布締めしていた、赤貝と北寄貝をいただきます♡ 貝は、寝かせて大丈夫かな…って怖かったんだけど 昆布の旨味と、貝の旨味が相まって、とても濃厚。 北寄は旨味と甘みがより強くなって、 赤貝はヘモグロビンが柔らかくなって甘みが増した感じ?
こんにちは! 麹ひとすじ20年、麹おばちゃんこと、さいとうです。 今日はお客様からいただいた疑問 「麹って、そのまま食べられるの! ?」 という疑問について、深くお話ししていきます! 味噌や醤油の原料となっている麹。 むかしから日本の食卓にかかせない麹ですが 「麹はそのまま食べられるの?」 「麹をそそのまま食べてもカラダにいいの?」 と、疑問もたくさんありますよね。 じつは麹はそのまま食べられます! そこで今回は! そのまま食べていいワケ そのまま食べて得られる効果 についてご紹介。 麹屋がいつもやってる 「そのまま食べるレシピ」 もこっそりお教えしちゃいます! 「そのまま食べるレシピ」でも使える国産米・無添加の米麹はこちらから。 そもそも麹とは? 食品を発酵させる カビの一種 。 原料となる穀物を蒸したものに麹菌を付着させ、育てたものが 麹 です。 くわしくは、以下の記事で紹介しています。 (参照: 麹と糀の違いからレシピまで麹屋が解説!これであなたも麹マスター ) 麹ってそのまま食べても大丈夫? カビの一種の麹菌。 しかし 麹はそのまま食べられる んです! そのワケについてお話ししていきます。 麹をそのまま食べても大丈夫なワケ カビといっても麹菌は 人間のカラダに害はない んです! カビと聞くと 「食べたらお腹壊しそう・・・」 「食べ物をくさらせるカビを食べるの! ?」 と心配になりますよね。 しかし麹菌からは毒素が出ません。 なんとこの麹菌、 アメリカ食品医薬品局(FDA) でもその安全性を認定されているほど! カラダに害がないとわかって安心して食べられますね。 そのまま麹を食べてみた 今回改めて麹だけで食べてみました。 食べるのはもとみやの生米麹。 食感:かために炊いたお米に近い 味:ほんのり甘い 麹だけで食べてもほんのり甘く美味しかったです! 今回ご紹介したもとみやの米麹はこちらから。 実際に食べている人の感想は? 実際に麹だけで食べている人は かなりの少数派 。 しかし口コミでは 納豆麹が人気 のようです! そこで実際に納豆麹を食べている人の生の声を集めてみました。 納豆好きな人、ぜひ… まだ馴染んでないけど味見したら美味しくてびっくり。 麹納豆。簡単。 — -ᗩмвⒺᖇ-琥珀 (@kohakuroe) April 10, 2021 — ねここ@子宮体癌寛解&ダイエット中 (@nekohajiyuuda) April 16, 2021 納豆麹のレシピは こちら 麹をそのまま食べたらどんな効果があるの?
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