今年もあっという間に半年が過ぎてしまい7月に入ったが、毎月、新しいメニューに換えているの福家の「日替わりランチ」も今日から7月のメニューになった。 今月は夏の野菜の茄子を使った「麻婆茄子」や玉子を入れて味をマイルドにした「豚キムチ」といった夏向けのおかずの他にお客様からの要望で「メンチカツ」を入れることにした。 その「メンチカツ」に付いて何人かのお客様と話をしていたところ、関西では「メンチカツ」ではなくて「ミンチカツ」と呼ぶということを知った。 東京では「ミンチカツ」とは聞いたことがないので、本当に関西では「ミンチカツ」と言うのか調べてみたところ実際に関西の洋食屋では「メンチカツ」ではなく「ミンチカツ」と呼ぶらしい。 まず、「メンチカツ」の由来だが、東京の洋食屋さんが「minsed meatcutlet」「ミンスミートカツ」という商品名で、ひき肉(minsed meat)を使用したカツを売り出したのが始まりのようで、いつのまにか呼びやすいように「メンチカツ」になったようだ。 ただ、それならば、なぜ「ミンスカツ」にならなかったのだろうか?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2019年11月21日 メンチカツ、またはミンチカツ。どちらもざっくりいえば、ハンバーグの材料にパン粉をつけて揚げた料理だ。その呼び名が関東と関西で違うというだけ。もっと名前が大幅に違えば、方言だといって納得するが、一文字違いというのが逆に気になるだろう。なぜ呼び名が微妙に違うのだろうか。どうやら、どちらかが訛ったわけではないという情報がある。関東と関西、それぞれのメンチカツ/ミンチカツのストーリーをみてみよう。 1. 関東のメンチカツの起源 それではまず、関東のメンチカツがいつどこで生まれたのかをみてみよう。 日本で初めてメンチカツが食べられるようになったのは、明治時代のこと。東京は浅草の洋食屋さんがメンチカツの起源といわれている。ちなみに当時の呼び名は、「ミンスミートカツレツ」だったそうだ。ミンスは、細かく刻むという意味の単語「mince」である。このミンスが、江戸っ子の発音によって訛るか、聞き間違いやいい間違いから「メンチ」に変わったのではと伝わっている。 2. 関西のミンチカツの起源 それでは、関西はどうだろうか。東京のメンチカツがそのまま関西まで届いたわけではないといわれている。 関西で食べられるようになったのは意外にも、関東よりずっとあとのこと。なんと昭和になってからだという。兵庫県神戸市湊川の精肉店が、東京の洋食店の「メンチボール」をもとに考案したスペシャルメニューがミンチカツだったというのだ。ちなみに、メンチボールとは、ミートボールのことである。このように、東京のメンチが訛ってミンチに変わったのではなく、関東・関西でそれぞれに開発されたのに、たまたま同じもので、名前までたまたまそっくりになったという説が濃厚といわれている。また関西では、ひき肉をミンチと呼ぶことから、ミンチカツになったという説も唱えられている。 3.
コロッケとおぼしき、サクサクの厚い衣にかぶりつくと、じゅわりと肉汁があふれ、口の中に広がるうまみとこってりとした味わい...... 屋台などでも売られているこの食べ物を、あなたは「メンチカツ」と呼ぶだろうか。はたまた「ミンチカツ」と呼ぶだろうか。 その実態を調査すべく、Jタウン研究所で行った 「メンチカツ? ミンチカツ? あなたはどう呼ぶ」 (2018年1月30日~3月19日)。結果はかなり拮抗したが、一方で明瞭な地域差が表れた。 「メンチカツ」派が50. 1%、「ミンチカツ」派が49. 7% 総得票数は1192票で、「メンチカツ」派が597票(50. 1%)、「ミンチカツ」派が593票(49. 7%)、その他が2票(0. 2%)という結果に。全国的に見ればほぼ半分ずつの呼び分けとなっていることが分かった。 ただ、地域別にみると明瞭な違いがみられた。 まず、北海道~関東地方の東日本の一部と九州地方については、「メンチカツ」派が多数となっている。一方で、富山・岐阜・愛知以西の本州府県では、石川県と山口県を除き、「ミンチカツ」派が多数だ。図を見ると、「メンチカツ」派の都道府県に、「ミンチカツ」派がサンドイッチのように挟まれていることがわかる。 「メンチカツ」派と「ミンチカツ」派が拮抗した(Jタウンネット調べ、白色の県は投票なし) 「メンチカツ」が初めて提供されたのは東京の洋食店で、当時は「ミンツ・ミート・カツ(minced meat cutlet)」の名だったとされ、江戸っ子の訛り・聞き間違いで「メンチ」となったとされている説がある。一方、関西では昭和初期に、神戸市湊川の精肉店が「ミンチカツ」と命名したとされ、そもそもの由来が関東と関西では異なるという説も。 英語の「minced」の発音が「ミンチド」であることを踏まえると、前者の説は確かにありえそうな話ではあるが、何より不思議なのは、西進していくと「ミンチカツ」という呼び方になり、そして九州地方では再び「メンチカツ」派が多数を占める、ということだ。 美味しそうな...... メンチカツ?ミンチカツ? 東京の「メンチカツ」が全国へ広まり、関西圏で呼び方が変わったとすれば、九州地方でも同様の呼び分けを行うと考えるのが自然で、西日本内で呼び方に違いが生まれることはやや考えにくい。仮に、関東圏と関西圏で由来が異なるとすれば、九州地方での「メンチカツ」呼びは、東京由来のものであるという見方もできる。味に違いがあるかどうかまではわからないが、全国の「メンチカツ」――またの名を「ミンチカツ」――の食べ比べをしてみると、それはそれで面白いのかも...... 。
「メンチカツ」の「メンチ」とは何でしょうか?関西の「ミンチカツ」との違いはあるのでしょうか?今回は、「メンチカツ」と「ミンチカツ」の起源や、名前の意味・由来に加えて、簡単な作り方も紹介します。メンチカツのアレンジレシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 「メンチカツ」とは?「ミンチカツ」と違う? 子どもから大人まで大人気のメンチカツですが、関西ではミンチカツとも呼ばれています。メンチカツとミンチカツは微妙に呼び名が違うことから、疑問に思っている人も多いでしょう。今回は、なぜ関東と関西で呼び名に違いがあるのかを詳しく紹介します。 関東の「メンチカツ」とは?「メンチ」って何? 関東ではメンチカツとして有名ですが、その起源や名前にもしっかりと意味や由来があります。以下から、メンチカツの詳しい意味や由来について解説するので見てみましょう。 メンチカツの起源 メンチカツは洋食の一種で、豚や牛のひき肉に玉ねぎや人参のみじん切りを加え味付けした後、丸く成型し衣をつけて揚げたものを指します。その起源は明治時代に東京浅草の洋食店が販売したミンスミートカツレツで、その後関西へ伝わったとされています。洋食のメンチカツですが、発祥地は意外にも日本なのです。 「メンチカツ」の名前の意味・由来 メンチカツのメンチの由来にははっきりとした説はないですが、ミンスミートカツレツのミンスがメンチに変わり、メンチカツになった説が一般的に広まっています。しかし、この説を立証するための詳しい文献は存在しないので、はっきりとした由来は謎のままです。 関西の「ミンチカツ」とは? 関東ではメンチカツと呼ばれるのが一般的ですが、関西では一般的にミンチカツと呼ばれています。以下では、なぜ関東と関西で呼び名が変わるのか、ミンチカツとメンチカツには違いがあるのかについて解説します。 ミンチカツの起源 実はミンチカツとメンチカツには見た目に違いは全くなく、ミンチカツもメンチカツの作り方もほとんど違いはありません。ただ、その起源は多少異なり、ミンチカツは昭和初期に兵庫県の精肉屋が東京から伝わったミートボールを参考にして作られた説が有力です。 「ミンチカツ」の名前の意味・由来 ミンチカツを命名したのは兵庫県の三ッ輸屋精肉店で、ミンチ肉をカツレツのように揚げることから命名された説が一般的です。しかし、メンチカツと同様に説を立証するための文献は存在しないので、その他にも様々な説があります。 メンチカツの簡単な作り方 サクサクの衣とミンチ肉からあふれ出る肉汁が美味しいメンチカツですが、家庭でも簡単にお店のような味を再現できます。以下では、家庭で簡単にできる肉汁たっぷりの美味しいメンチカツの作り方を紹介します。 材料 【6個分】 ・合いびき肉 250g ・玉ねぎ 150g ・にんじん 50g ・卵 1個 ・おろしにんにく 0.
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晴れている日の朝や、開運日の午前中が買い時かもしれませんね!
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本部長・ マンボウやしろ と秘書・浜崎美保が、リスナーのみなさんと「社会人の働き方・生き方」を一緒に考えていくTOKYO FMの番組「Skyrocket Company」。8月16日の「社会人意識調査」のテーマは「 宝くじ で『100万円』以上、当選したことがありますか?」。はたして、その結果は……? (TOKYO FM「Skyrocket Company」2017年8月16日放送より) 番組パーソナリティの本部長・マンボウやしろ(右)と秘書・浜崎美保(左) Q. 宝くじで100万円以上、当選した事はありますか? はい 1. 1% いいえ 76. 2% 買ったことがない 22. 宝くじで100万円以上の当選経験ある人はどれくらい？ 調査結果を発表 - ライブドアニュース. 7% (回答数:370票) ◆「はい」派の意見 「ちょうど18年前、宝くじ売り場で毎週10枚ずつ買っていました。ある日、いつもどおり機械でチェックしてもらっていたら、突然ピーィと音が鳴り、おばさんが『おめでとうございます! 3等100万円が当たってますよ!』とにこやかに言ってくれました。帰宅後、妻に『宝くじ当たっているから換えてきて』とわざと気のない言い方で、当たりくじを渡しました。次の日、妻が子どもを連れて駅前のみずほ銀行の窓口に行くと、いきなり偉そうな男の人が出てきて、応接室に連れて行かれたそうです。妻が、良い経験ができたと多少興奮した顔で話していたのを覚えています。それ以降、高額当選はありません」 (東京都 54歳 男性 自営業) 「26年前、バブルの時代にドリームジャンボ宝くじで、なんと700万円が当たりました。クルマを買ったり服や食事に使ってると、わりと簡単になくなりました。四半世紀経った現代、私はFXで昨年から通算700万以上すってます!!! 」 (東京都 52歳 男性 会社役員) ◆「いいえ」派の意見 「当たる夢は見るのですが、現実では当たりません」 (新潟県 24歳 男性 会社員) 「うちの親が数年前に宝くじで1億2千万円を当てました! 聞いたときは驚いて腰が抜けるかと思いました。今はそのお金で一戸建てを買い、悠々自適な生活をしています。私にはあまり関係なく、10万円分けてくれただけでした」 (東京都 45歳 女性 会社員) ◆「買ったことがない」派の意見 「宝くじ自体、買ったことがありません。当たるかどうかわからないものより、目先の欲求を優先してしまいます。まあ、買わないと、当たるものも当たらないんですけどね(笑)」 (東京都 23歳 女性 会社員) 「夢は買うものじゃなく自分で掴むもの。お金がたくさんあったらそりゃ嬉しいけど、それよりも大事なものがあるんだと気づきました」 (東京都 26歳 女性 クリーニング店勤務) 番組リスナーの投票による結果は「はい」が1.