2018年6月14日に放送された『得する人損する人』では家庭で簡単にできる、お買い得牛肉をお店で食べるような絶品ステーキにかえる得ワザを紹介してました 安い肉でも焼く前にあることをすれば失敗知らずでシューシーな高級肉の味になる! その方法とは こちらもよろしければ↓ 三重県「とんてき」の簡単レシピと店情報 コンビーフでハンバーグを3倍美味しくするレシピ にんにく農家直伝!
アルカリ性の液体に肉をつけると、肉の筋繊維どうしの間の結合を弱め、繊維がほぐれて押し広げられる結果、肉の保水性が高まって肉が柔らかくなるのです。 肉に余計な味がつかないため、ステーキのようなシンプルな調理法にも適した方法です。 やり方は、ポリ袋に400 ml ほどの水を入れ、重曹小さじ1を溶き、肉を入れて1時間程度漬け込みます。調理する前に、しっかり水を拭き取り、下味をつけて調理すると、柔らかステーキの出来上がり! 気をつけるポイントは時間です。うっかり重曹水につけて一昼夜など放置してしまうと、柔らかくなりすぎてしまい、ステーキとしての肉らしい食感が楽しめなくなります。柔らかさの好みもありますが、ステーキの場合は漬け込み時間は30分〜長くても2時間程度にとどめましょう。 また、直接肉に重曹を擦り込むのはNG。重曹の苦味で肉の味わいが損なわれるので避けましょう。 酸性の液体につける法 ビーフシチューを作るためにワインにお肉を漬け込んだり、タンドリーチキンを作るためにヨーグルトをお肉にまぶしたりしたことはありませんか? 実は、アルカリ性の液につけたときと同じように、ワインやヨーグルトなど酸性の液体に肉をつけても肉を柔らかくすることができます。酸の作用で肉の筋肉組織が弱まり、筋繊維どうしの空間が押し広げられて肉の保水性が高まるので、肉が柔らかくなるのです。 また、酸性では肉に含まれるコラーゲンを軟化させる酵素が活性化するため、それによって肉が柔らかくなるという効果もあります。 ワインやヨーグルト以外にも、酸性の液体であればレモン汁、お酢、意外なところで清涼飲料水のコーラやお酒のビールなども効果ありです。 ただし、お肉に味がついてしまうため、ステーキのようなシンプルな調理法の料理にはあまり適しません。 お酢でマリネするなら酢豚、コーラでマリネするなら甘辛いコーラ煮込み、ワインならビーフシチューやワイン煮込み、ヨーグルトならカレーやタンドリーチキンなどが良いでしょう。 タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)を使う方法 ゼリーを作るときに、パイナップルやパパイヤ、マンゴーなどの南国フルーツを入れると固まらなくなるので入れてはダメと聞いたことはありませんか?
高級肉のように変身! 市販のお肉をやわらかくする方法をまとめてみました! 基本的に、長く漬ければ漬けるほどやわらかくなるようです。 (下で紹介する時間は、やわらかくするのに最低限漬けておきたい時間です) スーパーで簡単に手に入る安いお肉を、まるで高級肉のように変身させてみましょう♪ スポンサードリンク お肉をやわらかくする8つの方法 ① 牛乳 牛乳にはお肉の繊維を分解する効果があります。 やり方は簡単! こんなやり方も…!?「お肉をやわらかくする方法」の決定版はこれだ！ - macaroni. 少量の牛乳に、30分〜ひと晩ほどお肉を漬けておきましょう。 お肉の種類はなんでもOKですよ◎ ② 舞茸 舞茸にはタンパク質を分解する酵素が含まれているため、「漬け汁」を使うことでお肉を軟らかくできます。 舞茸を細かく切って水に1時間ほど漬けましょう。 そしてこの漬け汁に牛肉を浸し、また1時間ほど寝かせることで軟らかくできるのです。 ③ 玉ねぎ 玉ねぎにはタンパク質を分解する酵素が含まれているのでお肉を軟らかくすることができます。 玉ねぎをすりおろしてお肉の表面に塗り込み、30分〜1時間ほど漬け込めばしっかり軟らかくなります。(玉ねぎはみじん切りでもOK)
牛肉を すりおろし玉ねぎに漬ける 玉ねぎにはプロテアーゼという酵素があり、これがお肉を柔らかくしてくれる効果があります。 塩分が気になる人は、玉ねぎのほうが体に良いですね。 すりおろし玉ねぎの量は、そんなに多くは必要ありません。 牛肉の表面にすりおろした玉ねぎの衣をつけるように浸ければOK。 塩麹やフルーツと同じ酵素なので、 浸け 時間は30分 が目安です。 浸けた牛肉を、すりおろし玉ねぎごと炒めると、牛肉の玉ねぎソース焼きにもなりますよ! 牛肉を コーラに漬ける 手早く 牛肉を柔らかくしたい 、 時間のない人におすすめ なのがコーラを使った方法です。 コーラに含まれるペプシンという酵素が、固い牛肉を一気に柔らかくしてくれます。 漬け時間はなんと10分のみ! 「でも、コーラの味や香りがお肉に移るのでは?」 と心配になるかもしれません。 でも大丈夫!全く味や香りは移りませんから。 安くて早く牛肉を柔らかくしたいなら、コーラがおすすめです! 常温に戻してから焼く 牛肉に限らず、豚肉や鶏肉にも使えるお肉を柔らかくする方法です。 30分ほど常温に戻す ことで、お肉の表面の温度差がなくなり、均一に火が通ります。 焼きすぎや、表面だけ火が通っているのを防ぐことができますよ! お肉を優しく叩く これも、牛肉以外に鶏肉や豚肉にも使える方法です。 お肉を調理する時に、柔らかくするために肉を叩くのはもはや常識ですよね。 お肉を叩くことで、筋繊維を切断してお肉を柔らかくすることができるんです。 包丁の背や、ミートハンマーなどで叩くのが一般的ですが、その力加減って皆さんどうしていますか? 実は、 軽い力で十分お肉を柔らかくすることができます。 叩く前に、2~3箇所切り込みをいれておく と効果的ですよ! 作業中は衛生面に気をつけて! お肉を柔らかくする方法を試す時は、衛生面に気をつけて作業しましょう。 肉を新鮮に保つために、直接手で触れないように気をつけて! 下処理中の肉の温度にも気をくばりましょう。 暑い日は冷蔵庫を利用するか、保冷剤や氷水で冷やしながら下処理を行ってください。 今日から安い牛肉でもおいしく食べれちゃう ♡ 今回ご紹介した牛肉を柔らかくする方法は、とっても簡単でお金がかかりません! 全て食べ物や飲み物に漬け込む方法や、常温に戻す方法などなので、安心して試せますよ! 重曹に漬け込む方法もあるのですが、重曹は塩気が強いのであまりお勧めしません。 是非、今晩からでもお役立てくださいね~♪ この記事が面白い!
毎日暑いですね〜 今日は先日行われた夏 のこどもカルチャー講座2回目(7/25開催)のレポートです。 まずは 「竹灯りアートを作ろう」 講座 から 前回、素敵な竹灯りアートが1つ出来上がっていますが、 今回は何を作るのでしょう こちらは設計図。 講師の方が予め切っておいてくれた木材を、 設計図を見ながらトンテンカンテン釘打ちしていきます。 釘を打っているうちに板がずれないように、 マスキングテープをつけて打っていきます。 小さい子も支えてもらいながらトントン釘打ち。 講師が手取り足取りの講座ではなく、 こども同士が教えあったりしながら進んでいきます。 釘打ちがズレることもうまくいかないこともありますが、 自分の手でやってみて、自分の頭で考えて進めていく。 そんな経験もどんどんしてほしい と こどもサポートクラブ東海では思っています さてさて、この形はなんでしょう。。 鳥 の巣箱・・・・・? いえいえ、これは、前回作った竹灯りを、小さい子も安全に、 火を使わずにどこでも楽しめるように、 講師の方が考えてくれた投影機!!! 斜めに鏡を差し込んで〜 中に懐中電灯をいれて〜 完成 です! できあがったら色を塗ってオリジナル投影機にする子も! カラフル で素敵 全面色々な色で塗るなんてよく頑張りましたー 途中で釘打ちがずれて木材が入らなくても大丈夫! 【日本一の〇〇連載】地下鉄・大江戸線の六本木駅より深い！日本一深い井戸は香川県にあった | ワウネタ海外生活 -日本ナビ-. ちょいちょい!と電ノコで調整してくれちゃう、 木工スペシャリスト な講師。 かっこいいーと憧れのまなざし 次回は1回目よりもっとオリジナルな竹灯りを作る予定なので、 早めに終わった子は、 自分が作りたいデザインを考えたりもしています。 今日の講座は終わったから〜と お礼を言ってからセミとりに行ったり、 遊びに行ってしまった子も 笑。 やっぱりとっても自由なこどもカルチャー講座です こどもサポートクラブ東海は愛知県犬山市を 中心に活動しているNPO法人です。 「地域のこどもは地域で育てたい」という想いから、 ボランティアメンバーが中心となり、 様々なものづくり体験やキッズワークショップ、 小学生向けイベント、社会見学、自然教室などを開催し こどもの学びや遊びの場を提供しています♪ また、発達凸凹っ子の保護者や 支援者に寄り添い、ともに学んでいく 「発達凸凹こんぺいとうの会」を運営し、 専門の先生方を呼んでの勉強会なども行なっています。 イベントなどは会員特典(先着予約等)もありますので、 ご興味のある方は 事務局メール まで お問い合わせください。 こうした地域の活動・こどもの育ちを応援してくださる 賛助企業様、個人の賛助会員様も随時募集しております。
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