今回は、シフォンケーキのアレンジレシピをメインにご紹介します。さまざまなフレーバーのシフォンケーキ、シフォンサンド、生シフォンの3つのテーマからレシピをまとめました。基本のシフォンケーキの作り方もご紹介しますので、シフォンケーキ作りが初めての方もぜひトライしてみてくださいね。 2019年10月22日作成 カテゴリ: グルメ キーワード お菓子・スイーツ ケーキ シフォンケーキ スイーツレシピ 手作りお菓子・スイーツ 出典: シフォンケーキは基本をつかめば、アレンジも意外と簡単にできちゃいます。好きなフレーバーや食べ方を探してみましょう。シフォンケーキのフレーバーは、シフォンサンドや生シフォンのアレンジにも生かせますよ♪ まずは基本のシフォンケーキの作り方をチェック 基本のシフォンケーキ 出典: こちらはシンプルな味わいのシフォンケーキレシピです。アレンジに挑戦する前に、一度基本のレシピで作っておくことをおすすめします。オイルはお好みのものを活用しましょう。 ふんわり仕上げるコツは? 出典: シフォンケーキ作りのコツは、メレンゲをしっかり泡立てることと、焼き上がった後に逆さまにしてしっかり冷めるまで待つことです。逆さまにするのは蒸気を抜きやすくするのと、膨らみをキープするため。焼いた後にどうも縮んでしまう場合は、この2つのポイントを意識してみてください♪ シフォンケーキ型がないときは?
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Description シフォンケーキのデコレーションレシピです♪よくおみやげに持って行く時に作っています。すぐ出来て見栄えもアップです♪しかも一気に12個もできるすぐれものシフォンショートcakeです♥♥ 材料 (12個or16個) シフォンケーキ(直径20cm) 1台 作り方 1 シフォンケーキを全部で12等分する(好みで16等分)。1つのケーキが台形のような形になります。 2 上から見ると細くなる方が内側。大きい面積の型が外側になります。(16等分でもできますが内側が細くなって切りにくいので気をつけて!) 3 これは20cmホールの16等分の写真。内側の部分がかなり細い!切れない事はないですが気をつけて~♪ 4 内側(シフォン型のポールに接していた面)を上にしてまな板に寝せる。 5 この時の状態はまな板に接している面が大きくて内側が全て上を向いている状態です。この細い内側に下に向かって包丁を入れていきます。 6 横から見たところ。台形の形ですが、クリームを入れると四角の形になります。 7 内側から切込みを入れ、下1cmを残す。好みではけを使ってシロップを塗る。(シロップ 水50+砂糖大さじ3)内側は細いですので切り込みを入れにくいですが慎重に優しく切っていってください。 8 生クリームを搾り出し袋に入れる。切込みを入れた部分に搾り出していく。 生クリームを入れることにより、台形だったケーキが、膨らみ、見事 四角のケーキに♪ 9 こんな感じに。 10 好みで果物を挟んでいく。 生クリームに埋め込むようにすると落ちません。デコレーションはお好みで♪ チョコでデコしたり、粉砂糖をかけたり♪ 11 今回使用したシフォンのサイズは20cmの型で焼いたものを使用しています! 12 苺クリームを使って苺だけサンド♥♥ 生クリームにピューレ状にした苺を混ぜてホイップした苺クリームは最高に美味しい♥♥ 13 クリームだけでも美味しいです♪ 14 17センチのホールで焼いたシフォンもデコレーションできますが12等分をおすすめ!16等分は切るときに注意です♪ コツ・ポイント 切り込みを入れる時に下まで切りすぎてしまわないように注意しましょう♪ 16等分でもできますが、切り込みをいれにくくなりますので私は12等分がベストだと思っています。切り込みを入れる際はシフォンが柔らかいので慎重に切り込みを入れてください。!生クリームは20cm型のシフォンサンド12個で200ml今回使用しています。 このレシピの生い立ち シフォンケーキと生クリームを一緒に食べたいけど、プレゼントの時にどうしたらいいだろうと考えこの形を考えました♪ 見た目もかわいい~♥♥色々アレンジ楽しめそうですよね♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
TOP レシピ スイーツ・お菓子 ケーキ シフォンケーキ ふわふわの甘さが最高!人気の「シフォンサンド」アイデア10選 シフォンケーキは自分で作る方も多いと思いますが「シフォンサンド」が今人気なのをご存知ですか?シフォンケーキをカットして、生クリームやフルーツなどをサンドするスイーツなんです。インスタでおすすめのアイデアをご紹介しますね。 ライター: noranora69 でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われます^^; 「シフォンサンド」とは? シフォンケーキを焼いてカットしてから、生クリームやお好きなフルーツを色とりどりにはさんでいただくスイーツ、それが「シフォンサンド」です。手軽に作れて可愛いしおしゃれ! シフォンケーキの簡単ラッピング方法・包み方17選！プレゼントの包装は？ | BELCY. インスタグラムでも素敵なシフォンサンドがたくさん投稿されていますのでご紹介しますね。 1、チョコクリームといちご 製菓衛生師でお菓子研究家でもあるmarimoさんのシフォンサンド。チョコクリームといちごの味わいが絶妙!あまりの美味しさに倒れちゃいそうなぐらいだったんだとか。はい、私からも見てもとても美味しそうです☆ 2、チョコバナナもはずせない! バナナシフォンケーキに生クリームをサンドし、チョコレートを上からトッピング。間違いのない美味しさですよね。カフェで出てきそうです。 3、ココア味のマーブルシフォンで ココアを生地に練りこんで焼いたマーブルシフォンケーキにいちごと生クリームを。クリスマスや誕生日などの時期にはぴったりの彩りです。チョコといちごの相性っていいんですよね。美味しそうです。 4、マロンもトッピング! ご本人いわく、トッピングした栗の甘露煮が一番高価だったそうですが、見事功を奏して美しく仕上がっていますね。クリームにはココアパウダーをふりかけて。コーヒーと一緒に美味しくいただけそう。栗好きにはたまりませんね。かぼちゃだって美味しそうです。 5、紅茶のシフォンで 紅茶のシフォンケーキにいちごと生クリームをサンド。穴もあかずに上手に焼き上げることができたんだとか。シフォンケーキと言えば、カフェなどでも紅茶が多く見られますよね。しっとりしたシフォンケーキに紅茶のほのかな香りがたまりません。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
浦さん: ありますよ! QUQUでは1年目スタッフのカラー練習をLECOの中堅スタッフが見てくれていますし、LECOでは若手スタイリストのレッスンを私がやっています。サロンワークでも、どちらかの店舗が非常に忙しい日はもう片方のスタッフがヘルプに行ったりとか。私がLECOでカットすることもあれば、内田がQUQUでカットすることもたまにありますよ。LECOのスタッフはスピードが早くて、うちのスタッフも良い刺激になっているみたいです。 二人の強みを生かしたサロンづくりをするために 性格が対局的で、なおかつ、それぞれが誇れるキャリアを持っている二人が一つのブランドを統括することは容易ではないでしょう。今回注目したのは、お二人の「スタッフに対する真摯さ」。お互いの個性を落とし込みながらどのようにスタッフたちをまとめているのか、その秘訣をお聞きしました。 1. 個性が2つあるからこそ、スタッフ教育の幅が広がる。独立を目指すあなたへVol.13【LECO代表 内田聡一郎さん ＆ QUQU代表 浦さやかさん】＃２ | モアリジョブ. お互いの個性を尊重し、自分が得意な領域で教育を担当する 2. 店舗間に境界をつくらない 3. 上下関係ではなく、仕事相手としてスタッフと接する 後編で、スタッフとの向き合い方についてさらに深堀していきます! ▽後編はこちら▽ 個性が2つあるからこそ、スタッフ教育の幅が広がる。独立を目指すあなたへVol. 13【LECO代表 内田聡一郎さん & QUQU代表 浦さやかさん】#2>> 取材・文/佐藤咲稀(レ・キャトル) 撮影/岩田慶(fort) Salon Data LECO 住所:東京都渋谷区渋谷1-5-5 デュラス青山B1F TEL:03-6874-3850 URL: QUQU 住所:東京都渋谷区渋谷1-5-10 小笠原ビル1F TEL:03-6427-9175 この記事が気に入ったら いいね!してね
内田さん: お店がオープンしてすぐの頃は、まだプレイヤーという感覚でいたので、自分の主観が第一でした。自分のジャッジやスピード感が周りのスタッフとズレていたのでぶつかることが多かったです。それをトップダウンで押さえ込もうとしていたことが結構あって…。でも、それが間違っているとわかり、今はトップダウンではなくなりましたね。 うちも人数が増えて組織になってきましたから、自分が言わなくてもナンバー2の子がピリッとさせてくれています。自分が一番外側を守っていれば、組織として上手くいくのかなと。自分は口を出さない方が円滑に進むということも最近感じています。 コロナ渦の営業自粛はかえってプラスに働いた ――QUQU のオープン早々、緊急事態宣言に伴う営業自粛で大変でしたよね。 浦さん: そうなんです。世の中的に華々しくオープンできず、そおっとオープンするしかなくて(笑)。さらに、オープンして一週間で自粛になったので、オープンしたんだかしていないんだか…という感じでしたね。そこまでいっちゃうと開き直ってプレオープンだったということにしました! でも、悪いことばかりではなかったんです。20日間くらい営業自粛をしていたのですが、その間に結構頭の中の整理がつきましたし、スタッフ教育についても色々と考えることができました。QUQUはスタイリストが2人、スタイリスト目前のアシスタントが1人、新卒の子が3人というスタッフ構成で、技術的にほどんど何もできない子が半分を占めているんです。そういう若手スタッフたちをじっくり教育する時間ができたので、練習もかなりの量をやりました。そのおかげで今すごく助かっているんです。1年目で入れる仕事が増えて、教育カリキュラムも通常よりもすごく進んでいるんです。 うちの場合はスタッフの人数が少ないので、どんどん現場に入っていかないと成長できません。だから、今となっては逆にあの時期があって本当に良かったなと思っています。普通にバタバタはじまっていたら今の成長はないですし、お客さんも戻ってきてくれているので、結果オーライです! 逆境の中で美容室「クク」をオープン 美容師・内田聡一郎と浦さやかが生み出すシナジー | WWDJAPAN. ――営業自粛を受け、スタッフさんの反応はいかがでしたか? 浦さん: 新卒の子たちは休みに慣れちゃってるなぁと感じる時期も確かにありました。でも、LECOの先輩スタッフたちがフォローしてくれたり、アシスタント同士で交流があったり…そこにも助けられました。 ――LECO とQUQU のスタッフさん同士、結構交流は多いのですか?
内田さん: はじめて顔を合わせたのは10~15年くらい前ですかね。当時は美容業界がちょっとずつ変わりはじめていた頃でした。従来は、他サロンやブランドが一緒につるむことが何となくタブーとされていたのですが、それが段々となくなり、同世代や同じ誌面に掲載されているスタイリストたち同士で情報交換をしたり、飲みに行ったりとかが盛んに行われるようになったんです。僕もアラサー会と称した飲み会に誘われて、浦とはそこではじめて話した気がします。 浦さん: 内田のことは、雑誌などによく出ていたので存在は知っていました。でも、美容師としてはあまりよく知らず…。ファッション系のイメージが強かったので、自分とは交わらないタイプのようだったし、気が合うとはあまり思っていませんでした(笑)。実際に会って話してみると、イメージよりも真面目な人なんだなという印象を受けました。 内田さん: 当時、浦は今とまた違ったテイストというか…アンティーク好きな感じでしたね。髪型も今ほど強烈な個性があったわけではなかったですし、雑誌もコンサバ系ものに載せていたんです。単純に誌面に出ていてすごく当たっている人、上手い人という印象でした。 ――性格が真逆とのことですが、一緒に働いてみていかがですか? 内田さん: 対局にいるからこそ上手くいった部分もあったんじゃないかな。一緒の方向を向いて同じことをするのではなく、自分の苦手なところ、得意なところを上手くセッションして仕事ができているなと感じています。 浦さん: 同じ会社で働いていると、さらに違うところが見えてきますよね。内田は思っていた以上に経営者としてかなりストイックでした。あとは、仕事のスピード感とかキャパの広さとか…私には絶対にない感じですね。だから、それですごく助けられています。 内田さん: 僕はすごくせっかちなんですよ。やりたいことがあれば間髪入れずに行動する方ですが、浦はわりとゆったりやりたいタイプ。だから、スピード感が合わなくて喧嘩になることもしばしば(笑)。 ――現在、お二人はどのような役割分担になっているのですか? 内田さん: 僕は完全にオーナー業というか、ディレクションや外側のアウトラインをプロデュースする立場で、浦は教育や技術指導など、内部を強くする立場。この前も店内で技術講習を開いてくれました。 浦はどちらかというとプレイヤーを楽しんでいたい、何かをつくりたいという人なんです。僕も昔はその側面が強かった方なんですが、今はブランドをディレクションしたりプロデュースしたりすることが好きです。だから、浦がやりたいことを自分がサポートしながらハシゴをかけていければいいなと思っています。 浦さん: otopeにいた頃は、とにかく実験的にやっていたので、一か八かみたいなことが多かったんですが、こっちに移ってからは内田がアウトラインを一緒につくってくれるので大きい失敗はないですね(笑)。心強いし、思い切ってできます。 ――内田さんは、独立するにあたり大変だったことはありますか?
内田●最初はサロンの流派を超えてどんどん学びを深めていこう、という考えで交流が始まったのかな。それで切ったことのない切り方を、お互いに学んだり。お互いの技術をインプットした後に一緒にセミナーや、対決企画をするようになって。僕らはデザイン、クリエイティブ系でコラボする比重が多かったけど、赤文字系サロン(※おもに20代前半の「モテ系・愛され系」ファッションの女性がターゲット)の人も商材開発をしたり勉強会を開いたり、いろんなサロンがいろんなコラボをして、美容の価値を高めていこうって動きがありました。 2010年頃だとSNSとかネットが一般化し始めて、情報がいろいろと入ってくるようになったくらいですね。 内田●いろんな情報にふれ始めると、自分は「井の中の蛙」だなと。この先に生き残るために新しいことを始めようってことで、美容師同士の交流も始まっていきました。 そこへシフトできた人は10年経ったいまも生き残っていますね。浦さんとはフィールドも近かったので、第三者が「おもしろいことをやりたいね」って企画した時に一緒にブッキングされることも多くて、交流するようになりました。 お互いの第一印象は? 浦●うーん、最初は内面とか知らなかったから、「性格悪いのかなぁ」って思ってました(笑)。当時から「おしゃれキング」(※メンズヘア・ファッション誌『CHOKi CHOKi』のコーナー)とかに出てて、そういうイケイケ系のスカした感じなのかなと。だけど話してみたら意外と社交的で。だから第一印象は「意外と性格悪くなさそうだな」ですかね。 内田●僕の浦さんに対する第一印象は「変人」でしたね。見た目から強烈な個性があるし、「ただものじゃないな」って感じがあるでしょう。実際に創り出すものも他者とは一線を画している。プレイヤーとして興味があった、でも変な人だな、という感じ(笑)。それは今も変わらないですけどね。 Keywords おすすめの記事 インタビュー HOT PEPPER Beauty AWARD受賞サロン コロナ対策 バーバー ジム・フィットネス 女性活躍 訪問美容 労務 注目の動画
浦:私は頑固なところがあって、自分がいいと思うもの以外はあまり知ろうとしないところがあったんですが、内田さんと一緒にやることで、今いろいろなことに挑戦できています。すごくもめる部分もあるのですが、結果的にそれが私の幅を広げてくれているので、この「クク」では今までと違う部分を見せていけたらなと思います。 WWD:一方でこの新型コロナウイルスの影響がある中でのオープンは厳しいのでは? 内田:状況としてはかなり厳しいですね。ただ前々からオープン日が決まっていたので、4月1日にオープンしました。オープンして1週間ほどで政府から緊急事態宣言が出たのを受け、4月8日から休業していましたが、4月27日から営業を再開しました。ただ、今は予約も制限して、無理せずにできる範囲でやっていこうという感じです。 WWD:逆にこういった状況だからできることは? 内田:社内のことに時間をかけられるようになりました。スタッフ教育にも力を入れられるようになったので、今のアシスタントのスタイリストデビューは少し早められればいいなと思います。この状況が一段落したらスタートダッシュできるように、そのために何ができるかを考えていくしかないなと思います。 内田聡一郎「レコ」代表 PHOTO: YOHEI KICHIRAKU WWD:今後の美容室のあり方は変わっていくと思いますか? また今後の美容室には何が大切だと思いますか? 内田:間違いなく変わると思います。美容室に限らず全ての仕事の在り方や存在意義がチェンジする時代に入ると思います。これから大事なことは髪を切るというテクニカル的なことよりも人をデザインするというコンサルティング的な側面が強くなる気がします。 浦:今以上にお客さまにとって特別な存在になっていかなければ選ばれなくなると思います。個人技(技術も想像力も)が必要。個々にそれぞれを伸ばせる柔軟なサロンにしていきたいです。 WWD:最後に、全国の美容師に向けてメッセージを。 内田:未曾有の危機にさらされて誰もが不安になる今だからこそ、ポジティブに柔軟に変化していけたらいいですね。みんなで乗り越えましょう。 浦:今は1カ月先が想像できない状況なので、想像力を膨らませて柔軟に前向きにがんばりましょう。 ■QUQU(クク) オープン日:4月1日 住所:東京都渋谷区渋谷1-5-10 小笠原ビル1階
vol. 50 確固たる世界観を持ち、新しい取り組みをしている「次世代リーダー」へのインタビュー。 その取り組みと背景、そして未来についての展望をうかがいます。 それぞれに人気サロンのトップスタイリストとして名を馳せてきた、内田さんと浦さん。独立後に渋谷に自身のサロン「LECO」をオープンしていた内田さんの呼びかけで、浦さんを代表とするヘアサロン「QUQU」が始動。新サロンに込めた想いとは? 内田聡一郎●1979年、神奈川県生まれ。サロンワークをはじめ一般誌から業界誌、セミナー、数々のミュージシャンやアイドルのヘアメイクなどで幅広く活躍するほか、プライベートではDJ活動も。2018年3月にヘアサロン「LECO(レコ)」をオープン。 浦さやか●1979年、長崎県生まれ。「FLOWERS」、「otope」を経て、この4月1日に内田さんと共に立ち上げたヘアサロン「QUQU(クク)」代表に就任。独特の感性を活かした斬新なデザインを得意とし、サロンワークを中心に、一般誌や業界誌の撮影も手掛ける。 第1章 2人の出会い 第2章 新サロン「QUQU」立ち上げへ 第3章 真逆の2人で新たな価値を 第4章 それぞれの挑戦 第1章 2人の出会い 「第一印象? "浦さんは変人"。 "内田さんは性格悪そう(笑)"。」 (※取材は新型コロナウイルスの感染拡大に伴う緊急事態宣言が発令された4月7日に、ビデオ通話にて実施)今回は内田さんと浦さんがタッグを組んで新サロン「クク」を4月1日にオープンされる、ということでインタビューをお願いしていました。が、大変な状況になってしまい…。発令される前の段階で、「レコ」とともに4/8~当面の間、臨時休業を発表されていましたね。 内田●この状況では休業もやむを得ないなと。お客さん、スタッフの安全面を考えると、決断するしかないと考えました。刻一刻と状況が変わっているので、現時点ではいつまで休業するか期間は決めていませんが。 そんな時に取材することになり恐縮です。今日は「クク」のオープンに至った背景と、今後についてうかがえればと思います。内田さんと浦さんは「テンサイズ」というクリエイティブユニットを2019年に結成されていましたが、どのくらい前からお付き合いが? 内田●仕事でからむようになってから10年くらいですね。昔は東京の美容師同士って、サロンを超えた横のつながりがあまりなかったんです。同じサロン・同じ流派のコミュニティを出ない、みたいな。でも僕らくらいの世代から、「美容師が、サロンの垣根を超えて一緒に業界におもしろいことを仕掛けていこう」って流れができて。僕が30歳くらいの時ですね。美容雑誌もそういう「スタイリストの対決企画」とかでオファーをくれて、そこでも接点ができたりって感じです。 例えばどんなことを?