TOP レシピ スイーツ・お菓子 ケーキ パティシエが教える究極の「ホットケーキ」レシピ!2つのコツでプロ級に こんがりと焼けた表面にとろけるバター……。今回は、シンプルだからこそ奥が深い「究極のホットケーキ」レシピを、パティシエである筆者がご紹介します!画像付きで詳しく説明しているので、初心者の方でも安心してくださいね。 ライター: muccinpurin 製菓衛生師 元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま… もっとみる プロ級のホットケーキレシピ、教えます。 Photo by muccinpurin こんがりときれいな焼き色にふわりとバターの香りが漂うホットケーキは、いつだってわたしたちを笑顔にしてくれます。簡単に作れそうですが、焼き色にムラがでたりあまり膨らまなかったりと、調理工程がシンプルだからこそ実は奥が深いんです。 今回はパティシエの筆者が、王道の材料でおいしく仕上げる「究極のホットケーキ」のレシピをお届けします! ホットケーキの焼き方｜楽天レシピ. ホットケーキの材料と下準備 材料(直径8cm、約8枚分) ・薄力粉……125g ・ベーキングパウダー……6g ・グラニュー糖……25g ・卵(M)……1個 ・卵黄(M)……1個分 ・牛乳……120cc ・無塩バター……50g ・サラダ油(焼き用)……適量 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、ボウルに入れておきます。 ・牛乳、卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。 ・バターを電子レンジにかけて溶かしておきます。 ・生地ができたらすぐに焼けるように、フライパンやフライ返しなどを準備をしておきます。 基礎が大事。ホットケーキ生地の作り方 1. 粉と卵を混ぜ合わせます ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーでざっと混ぜ合わせます。そしたら中央にくぼみを作り、全卵1個、卵黄1個分を入れて粉を崩すように混ぜましょう。粉っぽさが残る程度でOKです。 2. 牛乳を半量ずつ入れてさらに混ぜます 牛乳の半量を入れて、ホイッパーでダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。均一な固さになったら、残りの牛乳を入れましょう。 こちらの写真は、2回目の牛乳を入れたところ。生地にはダマがなくなめらかな状態です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
息子さんにキレイなホットケーキを食べさせてあげてくださいね! トピ内ID: 1805210740 フライパンはテフロン加工のものを使用。 フライパンを温めたら絶対に布巾で冷やさないこと。 バターを染み込ませたティッシュで物凄く薄く塗る。油の玉がフライパンにあると斑模様になります。 フライパンに蓋をして火加減は弱火で。 火加減についてはフライパンに乗せた生地の厚さにより加減が必要です。 あまり生地と沢山乗せると火加減が強い場合は生焼けで焦げてしまいます。 逆に弱すぎると狐色になかなかなりません。 例えば生地を乗せすぎたなと思ったら超弱火で時間をかけて焼き、薄い場合は弱火強で短時間で焼きます。 それから2枚目以降を焼くときのコツとして、フライパンを布巾で冷やさないこと。布巾で冷やすとフライパンが冷めすぎて厚みのあるホットケーキが出来ません。1分間フライパンを休ませてから焼くとふっくらと厚みのあるホットケーキになります。 それから友人から聞いただけなので分量がわからないのですが牛乳の代わりに豆腐を入れて混ぜても美味しいそうです。 トピ内ID: 1936096759 皆様ありがとうございます。 お店で出てくる三枚位重ねたのを焼きたいなあ!と思いつつ…パンケーキみたいなのを焼いてます。分厚いのを焼くのは難しいですよね? ふっくらおいしいホットケーキの焼き方レッスン - Niconico Video. (私なら…(笑)) いつもフライパンで焼いてます。油を少し入れてました…熱しすぎてると反省です…濡れタオル…実践した事ないのでチャレンジしてみますね! 一度ホットプレートで焼いてみます。子供と焼けるから楽しめますね。 バニラエッセンス香りよくなりそうですね!野菜ジュース…野菜ジュースを毎日飲んでるのに…考えてもみませんでした。 たこ焼き風も屋台のベビーかすてらみたいで楽しそうですね!
森永ホットケーキミックスを買ったら「目指せ!2. 3cm!」の文字が。書いてあったコツに従って作ってみたら満足のいく厚さのホットケーキができました! 最大のポイントは生地を混ぜすぎないこと! 今回は森永のホットケーキミックスを使って作りましたが、他のメーカーのものでもこの焼き方で焼けばふっくら厚いパンケーキができるんじゃないかと! 確実に作りたい方は森永がおすすめです。今度、別のメーカーのミックス粉で試してみたいと思います。 分厚いホットケーキの焼き方 材料 材料は牛乳、卵等、ミックス粉に記載されている分量を用意します。道具はボウル、泡立て器、お玉、フライパンまたはホットプレート等を用意。 1. 卵と牛乳だけを先によく混ぜ合わせる まずは卵をよくかき混ぜます。 黄身と白身がしっかり混ざったら牛乳を加え、よく混ぜ合わせます。 2. ミックス粉を加え、ダマが残る程度に軽く混ぜる 卵と牛乳がよく混ざってからミックス粉を入れます。ミックス粉を後から入れるのは混ぜすぎを防ぐため。 泡立て器で軽く混ぜます。目安は20回くらい。本当にざっくり混ぜるだけでOK! ダマが残っている状態で混ぜるのをやめます。これで生地は完成! 生地の中にポコポコとダマがあり、ドロドロでぼってり・もったりしてますが、これでいいんです! むしろこれがいいんです。いつもの生地より固い印象になるはず。サラサラ・トロトロは混ぜすぎです。粉を混ぜすぎないこと。これが一番のポイントです! パティシエが教える究極の「ホットケーキ」レシピ！2つのコツでプロ級に - macaroni. 3. フライパン・ホットプレートに生地を落とす フライパンは中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ましてから弱火で焼きます。ホットプレートの場合は温度は160度くらいで。 生地はお玉1杯分を高い所(30cmくらいの高さ)から落とします。高い所から落とすことによってムラなく、自然に丸くなります。 4. 3分焼き、小さな泡が出たら裏返す いつもなら全体にぶつぶつと穴があいてからひっくり返すところですが、3分待ち、小さな泡が出始めたらもうひっくり返します。泡が出すぎる(焼きすぎる)と膨らまなくなるので、早すぎ!? くらいでちょうどいいです。 フライ返しで一気にひっくり返します。水平に落とすようにすると側面がきれいになります。 ムラなく、いい色に焼けています。 5. ひっくり返して2分焼く ひっくり返したら2分焼きます。この時ホットケーキを叩いたり、潰したりしないように!
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
ボールに卵を入れ溶きほぐし、牛乳と砂糖をよく混ぜ、サラダ油を加えてさらによく混ぜる。 【2】薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、【1】に2、3回に分けて加え混ぜる。 【3】フライパンにサラダ油(分量外)を馴染ませ中火にかけて、煙が立つ直前に1度ぬれぶきんに置いて馴染ませる。 【4】粗熱が取れたら、再度中弱火にかけ、すぐに半量の生地を流し込み、片面を約2分ずつ焼く。焼きあがったら、残りも同様に焼き、完成です♪ ホットケーキ・パンケーキに関する豆知識 ホットケーキ・パンケーキに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。 ホットケーキの焼き方
4.火を付けたらフタをして約1分待ち、ひっくり返す。 →分数はあくまで目安なので、ふつふつと大きな泡が出てきたら返し時です。 5.ひっくり返したら、フタをせずに約1分焼いて出来上がり。 →ここでフタをすると、タネの水分でびしょびしょになってしまうので、必ず「フタは外して」焼いて下さい。 母から教わった焼き方です。 これで、上手くいくと思いますよ♪ 隠し味は・・・すいません、何もありません(笑) HN通り、バターとメープルシロップをかけて食べるのが好きです。 あぁ~!食べたくなってきた! トピ内ID: 5948700705 リコリス 2011年9月20日 04:06 毎週日曜の朝は主人のリクエストでホットケーキです。 我が家はホットプレートなるものがございませんので、平たいフライパンで焼いています。 トピ主さんがどのような方法で焼かれているのかはわかりませんが、 私も当初はよく焦がしたり生焼けだったりしてました。 回数を重ねた結果、コツを掴むことができました! それは… 1低温(弱火)でじっくり焼く 2蓋をして焼く 以上の2点です。 とっても簡単でしょ? 低温で焼くことによって綺麗なキツネ色に焼き上がります。 蓋をすることで中までしっかり火が通ります。 早く食べたくてついつい高温(強火)で焼いてしまうのですが、 そこは我慢です。 隠し味はわかりませんが、 我が家では四つ葉無縁バターとアルファルファという天然の蜂蜜で食べています。 一度試してみて下さい。 トピ内ID: 2244212081 ちかママ 2011年9月20日 04:21 ホットケーキはホットプレートで焼くと家族で楽しめ 焼きムラも少なくなると思います フライパンの場合、温度が重要なので一枚焼いたら濡れ布巾で冷やして焼きます 因みに裏側は空気の穴が出来てしまうので均一にこんがりにはならないと思います おいしいホットケーキができますように トピ内ID: 1236863716 フライパンで焼かれていますか? ホットプレートで焼くときれいに焼けると思いますよ。 フライパンでも、 少しゆるく作ると、 種がフライパンに均一に触れやすいので、 同じ焼き加減になると思います。 また、熱の伝わり方が原因なら、 直径5センチくらいの小さいサイズにすると、 熱のムラは防げると思います。 あと、私はたこ焼き器で焼くときもあります。 丸いコロコロとしたホットケーキも楽しいですよ。 中に、ウインナーとか干しぶどうやジャムなど、 中身を入れてもおいしいです。 ホットケーキを作るときの隠し味は、 「バニラエッセンス」 です。香りが全然違います。 具としては、 ブランデーにつけたドライフルーツ(干しぶどうなど)、 リンゴの薄切り、クルミ、 キャベツ(お好み焼きのように頂きます)を入れたり、 ココアや抹茶を入れたり、 牛乳を半分にして野菜ジュースを入れて色を変えたりしています。 トピ内ID: 3034177015 先日初めてやってみた方法ですが、大成功でした♪ 粉はふつうのホットケーキミックスを使用。特に隠し味等はありません。 出来たタネを炊飯器に入れ、スイッチポン!以上!!
パンケーキブームが続いていますね。カフェで食べるようなふわふわのパンケーキを食べたいけれど、自分で作るのは難しそう…。そう思っている人は、これからご紹介するレシピをチェックしてみて。今回ピックアップしたのは、おなじみのホットケーキミックスで、簡単にふわっとしたパンケーキを作るレシピです。 ボウルにホットケーキミックス、牛乳、卵黄を入れてよく混ぜます。 卵白に砂糖とレモン汁を入れて泡立てるのを3回繰り返し、メレンゲを作ります。 ボウルを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲになったら、卵黄ミックスのボウルにイン!ボウルを回すように混ぜます。 温めたフライパンに油を敷き、生地をのせます。イメージとしては、こんもりする感じ。 フタをして2分加熱したら、生地をさらにうえにのせます。 フライ返しで生地を動かせるようになったら、ひっくり返します。爪楊枝を刺して、生地がくっついてこなくなれば完成です。 コツは、弱火でじっくり焼き、火が通るまで触らずに待つこと。 「つくれぽ」 (みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも、「これからはお店ではなく家で作ります」「めちゃんこふわふわ」「これは作る時も出来上がりも食べる瞬間も子供が大喜びでした♪」と大好評! いかがですか?パンケーキを焼いているときは触りたくなるけれど、そこをグッと我慢するのが大切。シナモンやクルミ、ホームパイやナッツをトッピングしたという声もありましたよ。おうちで、こんなにふわふわ食感のパンケーキが焼けるなんて感動ですよね。お子さんの喜ぶ顔が目に浮かぶよう。これは試す価値あり! (TEXT:森智子)
2015/03/31 2016/04/10 小さな緑の癒し、部屋の中で四季を感じるグリーンアイテムとして苔玉が人気です。簡単に作れますし、身近なところで買えるようになったのも普及した大きな要因でしょう。しかし一方で、初心者の方ほど2〜3ヶ月で植物を枯らしてしまったり苔が変色して醜くなってしまうことがよくあります。 今回は、苔玉を枯らしてしまうことにつながる間違った"先入観"についてです。 苔玉の育て方に先入観を持っていませんか?
お部屋に置ける可愛い盆栽が流行っていますね!この時期に紅葉するもみじが人気ですが、大事な盆栽が枯れてしまったらどうしますか?枯れる原因はいっぱいあるけど、何をすれば復活させられるか分からないですよね。今回は枯れたもみじの復活方法と管理、そして盆栽に大事な針金の巻き方のご紹介です。 盆栽 大切なもみじの盆栽が枯れたらどうする? 苔玉を枯らしてしまう、初心者にありがちな5つの先入観 | 苔園芸の情報サイト〜苔日和 （こけびより）. 今、盆栽が密かに人気ですね。 ミニ盆栽やカジュアル盆栽など、さまざまなネーミングのお手軽盆栽も登場しています。 盆栽と言えば、「日本家屋にお住いのお父さんが趣味で松を育てる」というイメージではないですか? しかし、近年は盆栽ブームで葉物、実物なども好まれています。特に紅葉するもみじが、その美しさから愛好家が続出。 でも、やはり植物ですからお世話はしないといけません。気が付いたら枯れていた、なんてこともありますね。 今回はもみじに的を絞って、枯れた時の復活方法と管理法、盆栽に付き物の針金の巻き方をご紹介していきます。 枯れた原因を探って、適切な管理で愛するもみじを復活させましょう! 適切な管理法~原因を探って復活させよう!~ 大切にお世話をしても枯れてしまうのはなぜでしょうか。 天塩をかけて育てても、枯れるのには原因があります。 病気になったり、木が弱くなったりと環境で変わってきてしまうもの。 主な原因は5つです。 ・日光に当たり過ぎてしまう ・根が弱くなる ・細菌や害虫が付く ・病気になる ・環境が悪くなる ストレスを取り除いて、元気に復活させてあげましょう! 日光を浴びすぎも枯れる原因 もともと自生のもみじは山奥で生きているので、日光を浴びせすぎると枯れる原因になってしまうのです。 日焼けの状態になり、葉がボロボロに!
種から育てる栽培セットなので、成長が楽しみです! 美しいもみじ盆栽 生き生きと育ったもみじ盆栽を集めました。 選定や針金かけをする際の参考にしてみてください♪ すらりと伸びた、高さがステキなもみじ。 土には苔も敷いていて風情ある趣ですね。 テーブルに飾れるすっきりとした形が、魅力です。 横に広がった形が見事なもみじ盆栽です。 紅葉がとてもキレイ!こんなに素敵なものが家で楽しめるのが盆栽のいいところ。 玄関や床の間など、家の一番いいところに飾ってお客さんに見てほしいですね! 可愛いミニ盆栽のもみじですよ! この大きさなら、どこにでも飾れてお世話もしやすいですね。 手のひらサイズなので、いろいろな種類を集めたくなります。 紅葉前の若々しい緑も美しい! 10年たったものだそうです。紅葉も楽しみですね。 成長を見守れる楽しい趣味 ご紹介してきた、モミジ盆栽の枯れないためのお手入れと管理方法はいかがでしたでしょうか。 ぜひ、大切なもみじが枯れないよう環境作りをしてみてください。 盆栽は来年、再来年と長いスパンで楽しめる素敵な趣味ですので、お子さまの成長やご自分の記念で育てるのもおすすめ。 ご自慢の一鉢を育ててくださいね♪