2003 Copyright & Photo. Tamiko Kuroda 更新日:2003年05月28日
◎メリット 木に菌が住み着く。仕込めば仕込むほど菌の温床になり、その家特有のおいしさが出る。 ▲デメリット 漏れる。手入れが大変。最初は固めのみそができる。 味噌作りにあったら便利な道具は? プラスチック容器であればタッパーウェアジャパンの商品がパフォーマンスが高い。 琺瑯なら野田琺瑯の琺瑯容器が使いやすい。 甕は越前窯や備前焼など。全国各地に地場の焼き物や陶器があります。地元の物がその土地での味噌づくりにはあっている。 木桶は奈良の吉野杉の材木をつかったものがおすすめ。 味噌づくりで大豆を潰すコツ 手でもんだり、足で踏んだり、瓶でたたいてつぶしたり。一番やりやすい方法を選んでください。手回しのミンサーも便利です。中でもタッパーウェアジャパンの手回しミンサーは高性能でおすすめです。 仕込みの時、水を加えなくて大丈夫? どちらでも良いと思います。 良い材料を良いレシピ(特に適度な大豆の煮具合)で作っていれば水を加える必要は 出てこないことが多いです。 しかし米麹の割合を多くした場合などや木桶でお味噌を仕込んだ場合はお味噌の仕上がりがパサつくこともあります。 その場合は水を加えた方が良いと思います。 お味噌の適度な柔らかさの目安は「耳たぶ」。水を加える場合は少しづつ様子をみながら、耳たぶほどの柔らかさになるようにしましょう。 大豆を煮る時の水は、大豆を浸水させた水でも大丈夫? 新しい水に替えて煮ることをオススメします。 大豆はきれいに見えても、ほこりや微生物などが見た目以上に付着しています。 そのため、大豆を煮る際は新しい水に替えて煮ることをオススメします。 大豆を煮るのではなく、蒸してつくるかたもいると聞きました。何が違うんでしょうか? 国産半生ドライフルーツの南信州菓子工房・直販サイト. 大豆を「煮る」と「蒸す」、どちらにもメリット・デメリットが有ります。 【煮る】 メリット:豆の色合いが綺麗になる。 デメリット:旨味が逃げる。(煮汁に) 【蒸す】 メリット:豆の色が濃くなる(煮たほうが綺麗) デメリット:旨味が凝縮される 蒸す場合は、電気圧力鍋などで加圧しながら蒸す必要が有ります。 ただ蒸すだけだと、柔らかくするのに相当時間がかかります。 「親指と小指でかるくつぶせる程度」が豆の適度な柔らかさです。 熟成場所はどのような場所がいいのですか? 味噌の保存場所は直射日光を避けて冷暗所に置いて下さい。 夏場の時期に熟成が進むので冷蔵庫にはいれないようにします。 15℃以下では熟成がすすみにくいため、 リビングなど、人が生活をしている場所が適しています。 尚、気温が常に35℃を超えるような極端に高温の場所は避けて下さい。 味噌に重しは必要ですか?
Description レモン酵素の残りレモンの有効活用。 保存、応用が効きます。 レモン酵素シロップの残りレモン 好きなだけ 作り方 1 レモン酵素シロップ(レシピ ID 2658462 参照)を作って、シロップをきったレモンを天板に並べる。 2 100℃のオーブンで、裏表各15分ずつ30分、水分をとばす。 3 130℃で同じ時間焼いたもの。 少しパリっとキャラメルっぽい仕上がりに。写真は40分焼いて焦げたので、やっぱり30分。 4 共に30分焼いたのち、オーブンが冷めるまで中に入れておきました。 この辺りを目安に作ってみてください♪ 5 この時のレモンは1〜2mmほどだったので、3mm以上の分厚い時は150〜180℃で30分を目安に。 コツ・ポイント 特になしっ このレシピの生い立ち レモンの有効活用! レシピID: 2665030 公開日: 14/06/11 更新日: 20/06/10 つくれぽ (17件) コメント みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 17 件 (16人) ちょっと厚めでしたので、130度で両面乾燥焼きして一晩放置しました。ちょっとベタつきますが美味しいです。 〇チーズ 簡単に美味しく出来ましたアイスティに浮かべてオシャレです 猫のかあちゃん これは美味しい!!! !110℃で焼きました^ ^このために酵素シロップまた作らなきゃ♫ モモジママ
3つの要素が有ります。 1.大粒であること。 大粒の大豆の方が、お味噌に旨味が出やすいです。 2.水をしっかり吸う事 浸水すると重量が2倍以上になるものが良いでしょう。良い豆は浸水すると重量が2. 3倍程度になることもあります。 3.煮あがりの際の味 煮あがった大豆を食べてみて美味しいかどうかはとても大事です。 良い大豆は、煮あがった状態のものを食べると栗のような甘みを感じます。 味噌づくりに向いているお塩はどんなもの? 自家製ドライフルーツの作り方。栄養からカロリー、糖質まで -Well Being -かわしま屋のWebメディア-. 舐めてみて、後味にほのかに甘みを感じるようなお塩がおすすめです。 精製塩はnacl濃度が高く(99%程度)、塩角が立ちすぎてあまりおすすめできません。 Nacl濃度が低く(80%程度)ミネラル分が多いものが良いと思います。 塩の粒は大きいよりも小さいほうがお味噌に馴染みやすいです。 塩は国内・海外様々な種類があります。自分のお好みで選んで試してみるのも面白いでしょう。 味噌づくりに向いている麹はどんなもの? はぜ込み(菌糸が米粒の内部に入り込んでいる状態)がしっかりしている麹。 そして黒ずみやくすみが少ない麹が物が良いでしょう。 もし手に入るのであれば乾燥麹よりも生麹がおすすめです。 仕上がりの味噌の香りが強くでます。 生麹でつくったお味噌と、乾燥麹で作ったお味噌では、味にどれほどの違いがありますか? お味噌の香りに違いがでます。生麹をつかうと香りが強いお味噌に仕上がることが多いです。 乾燥麹を使う場合は、水で戻したほうが良いですか? 水で戻したほうが良いと思います。そのまま使うとお味噌がパサつくこともあります。 乾燥麹の種類によっても使い方が違うので、麹メーカーの推奨値にそってつかってみてください。 味噌作りに向いている容器はどんなもの? 味噌づくりの容器は主に4種類あります。 プラスチック、琺瑯(ホーロー)、甕(かめ)、木桶の4つです。 それぞれ一長一短があります。 【プラスチック】初心者向け ◎メリット 比較的安価で手に入りやすい。軽い。 ▲デメリット 石油由来の材料である。 材質的に静電気を帯電しやすく、そのためにホコリが付きやすい。 【琺瑯(ホーロー)】中級者向け ◎メリット 衛生的で汎用性がある。種類多く、おしゃれな見た目の物も多い。 ▲デメリット 鉄とガラスでできているので、熱しやすく冷めやすい。そのため日中の気温の変化の影響を受け易く、容器内の温度が変わりやすい。激しい温度の推移は味噌づくりの環境には適していない。 【甕(かめ)】古来からある容器 ◎メリット 昔から醸造に使われている容器。特に九州・沖縄で水分量の高い食材の保管には 甕が長らく使われてきた。木桶と違い、お味噌の水分を吸わない(または吸いづらい)ので 味噌の仕上がりがパサつくことが少ない。 ▲デメリット 重い。割れやすい。移動しにくい。 【木桶】本気なら木桶!
Description トルコの白いちじくのような、やわらかいドライいちじくです。 生いちじく 好きなだけ 作り方 1 いちじくを洗って、軸の部分を切り落とす。 2 4等分し、おしりの黒いところを切り落とす。 (よりソフトな食感になるため) 4 焼き上がり! ちょっと足りないかな?くらいで大丈夫。 5 お皿に移し、風通しの良いところで少し冷ませば完成。 6 やわらかくて甘〜い! つぶつぶ感も最高です。 7 固い食感がお好みの方は、「定番!ドライいちじく( レシピID3420093)」(写真右側)もご覧ください。 コツ・ポイント あえて皮側は焼かず、半熟風のソフトな食感に仕上げます。 このレシピの生い立ち 噛み応えのある完全ドライいちじくという感じのレシピは沢山あるのですが、やわらかい食感のものを食べたくて試行錯誤しました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ツルヤオリジナル商品のご案内 「安心」「安全」で「おいしい」をコンセプトに できるだけ添加物を使わずに商品開発しました。 原料の品質にこだわり素材の味を大切にした「ツルヤ」こだわりの商品をご提供しています。 「ツルヤオリジナル」商品のさらに「ワンランク上」をコンセプトに選定しました。 原料から製法、食感、香りまでとことんこだわった味、品質でおすすめの商品です。 ツルヤおすすめ新商品 四季の香り バナナジャム 素材の美味しさを生かすために低糖度40度で仕上げました。バナナ特有の滑らかで、風味抜群のジャムです。 たまごパン 国産レモン ツルヤオリジナルやわらかドライフルーツ輪切りレモン果肉入りシロップを使用しました。もちっとした食感に甘酸っぱい国産レモンの果肉入りで爽やかな美味しさです! 石臼挽き 信州七割生そば 原料、製造所すべてが信州にこだわった信州そばです。信州青木村で収穫された希少品種のそば「タチアカネ」を石臼挽きした風味豊かなそば粉を、つなぎの小麦粉も信州産を使用し、上田市で千曲川の伏流水で捏ね上げた七割そばです。 白加賀梅ゼリー、かぼすゼリー もちもちとした新食感で「ギュッ」と濃縮された果実感のある果実ゼリーです。合成保存料・着色料・香料不使用なので、お子さまにも安心です。 白加賀梅ゼリーは群馬県産白加賀梅使用。かぼすゼリーは大分県産かぼす使用。
ポイントについて説明してい行きますのでしっかりと学んでくださいね。 1パチ勝てる甘デジ旧台のポイントはコレ! 【朝一台のポイント】 上の画像は1/99の甘デジフィーバーパワフル旧台です。 栗栖(クリス)は「ナゼ」この台を選んだのか? 大当たりが毎回100回転以内で来ているからです。 よく見てください、甘デジ特有のクセがデータ上で確認できます。 甘デジ台で大当りが早く来る台はたいてい単発で終了するクセがあります。 その単発のパターンはだいたい3回ぐらいは続きます。 ここで打ち手側は 「出ない」 と見てやめてしまいます。 ココがポイント! 単発3回の台はこの次の大当たり後は 「連チャンするな」 とヨミました。 すると、どうでしょう? ズバリ、読み通り! 1パチで勝つ方法は？台選びと立ち回り方と軍資金ではないでしょうか？. 1回目の大当たりが50回転未満で来て、その後3連チャン。 25回の確変+時短終了後、またも20回転ぐらいで大当たりをゲット、そして2連チャン。 トータル7連チャン(初回大当り1+3連チャン、初回大当り1+2連チャン)でした。 朝一チャレンジ1000円の結果は2000円、 投入金額は400円でした。 確変終了後、即ヤメで利益を確定しました。 その日の夜に再度来店したところ・・・ なんと!ドハマり中でした。 ココで日頃から栗栖(クリス)がいっていることを思い出してください! 「パチンコは運」、 なので、最初に出たメーカの台を打つのがイイのでハマっていても「関係なし!」で打つ事にしました。 すると? 大当りでした! しかもたっぷりと突っ込んだ台なので16Rが2回も来まして大きく出玉数を伸ばすことが出来ました。 まとめ 同じ機種が並んで設置されているMAX台と違って、単体で設置されている甘デジ台の場合は前日ハマっている台など狙い目です。 他にも色々なパターンがあります。 その辺は足しげくパチンコ店に通い、その店舗と台のクセをつかんでください。 次回は海物語の朝一台選びのポイントについてお話ししたいと思います。
「1円パチンコ」というものがパチンコ業界で市民権を得てから、もう10年ぐらいは経過します。 最初に出た時は「こんなもん誰がやるの?」「時間のムダ」との意見も多くありました。 しかし、10年以上の月日の流れの中で、今や1円パチンコ専門店まである状況です。 今回はネット上でサラッと拾ってきた 「1円パチンコに関する疑問」に可能な限り答えていこう という内容になっています。 「1円パチンコなんてやらねーよ。」 という人も、話のタネにぐらいはなるかも知れないので、よかったら読んでみてください。 1円パチンコとはなにか? 読んで字のままですが、 1円パチンコとは「貸し玉料金が1発1円で行われるパチンコの営業形態」 のことです。 基本的にはパチンコ玉の貸し出し料金は1玉4円。 これが1玉1円なので、単純に価値が1/4になっているという事も出来ますね。 4円パチンコの場合、貸し出しは500円単位で行われることが多いので、500円で125玉。 1円パチンコで500円分の貸し出しを受ければ、当然500玉になります。 つまり、 1円パチンコとは4円パチンコに比べて、同じクオリティの台を打った場合は4倍の時間長く遊べる営業形態 ということです。 1円パチンコだと換金率は変わるの? パチンコには換金率(交換率)というものがあります。 先述の通り、パチンコ玉はあくまでも店側から貸し出されている物なので、退店する場合には返却が必要。 この返却の際に、店側はパチンコ玉1発につきいくらで引き取ります。 というレートを設けており、これが換金率(交換率)と呼ばれるものです。 玉の貸し出しにおいては、基本的に1発4円はどこの店でも共通ですが、換金レートは店ごとに独自で設定することが可能になっています。 A店では換金率が3. 6円 B店では換金率が3. 0円 といった感じです。 4円で借りて4円で換金する場合は等価交換と呼ばれます。 これはそのまま1円パチンコにもあてはまり、1円で借りていくらで返却するのか? という部分は変わりません。 昔は4円パチンコ・1円パチンコ・20円スロット・5円スロットなどの各種レートに応じて、それぞれ別で換金率を設定することが可能でした。 例としては 4円パチンコ=3. 6円 1円パチンコ=0.
6回/千円(72個/1R獲得時) ーPAわんわんパラダイスの基本スペックー ー基本情報ー 大当たり確率(確変確率) 1/99. 9(1/31. 9) 確変突入率 3%(ST50回) 電サポ時短回数 50回 賞球 1&1&2&4&10 カウント 8C 遊タイム(天井) 通常250回消化後379回 ー大当たり振り分け率ー ■ヘソ 10R確変(電サポ50回) 3% 6R通常(時短50回) 53% 4R通常(時短50回) 44% ■電チュー 10R確変(電サポ50回) 22% 6R確変(電サポ50回) 39% 4R確変(電サポ50回) 39% ー大当たり出玉ー 10R 650個 6R 390個 4R 260個 ーPAわんわんパラダイスの攻略スペックー トータル確率 1/30. 4 当数1回辺りの平均出玉 415個 ー1000円辺りのボーダーラインー 4. 0円 18. 3回 3. 5円 19. 1回 3. 0円 20. 5円 21. 2回 ※持ち玉比率70%時、1R辺りの獲得65個、天井恩恵加味 消費税3%負担で上記数値に×1. 03 (1円パチンコは上記数値×4) <総評> ヘソ賞球1個機種で遊タイム搭載機。天井恩恵が大きく元スペックがかなり甘く、現行機種の中ではトップクラス。ただ相場はこの甘さを織り込んでいて極度に回らない場合も多々。少しのボーダー越えでも戦える為、ストロークやステージ止めなどを駆使して貴重な回転率を刻んでいく事が重要でもある。 ・釘読みや止め打ちの詳しい解説はコチラ→ PAわんわんパラダイスV|止め打ち|釘読み|ボーダー|トータル確率|甘デジ ・稼働実践による動画解説はこちら→ PAわんわんパラダイスV|稼働動画解説 ー【3位】PAスーパー海物語 IN JAPAN2(太鼓の達人)ー 最大等価ボーダーライン 17. 7回/千円(90個/1R獲得時) ーPAスーパー海物語 IN JAPAN2(太鼓の達人)の基本スペックー ー基本情報ー 大当たり確率(確変確率) 1/99. 9(1/18. 0) 確変突入率 55%(次回まで) 電サポ時短回数 33回 賞球 3&2&3&10 カウント 10C ー大当たり振り分け率ー ■ヘソ&電チュー共通 10R確変(電サポ次回) 2% 5R確変(電サポ次回) 45% 10R確変RUB(電サポ次回) 1% 7R確変RUB(電サポ次回) 1% 3R確変RUB(電サポ次回) 6% 5R通常(時短33回) 45% ー大当たり出玉ー 10R 850個 7R 595個 5R 425個 3R 255個 ーPAスーパー海物語INJAPAN2(太鼓の達人)攻略スペックー トータル確率 1/32.