赤紫蘇は収穫量を増やすために剪定をします。草丈15~20cmになったら、株の頂点の芽を摘み取り(摘心)ます。この摘心によって他のわき芽が増え、収穫量が多くなるのです。草丈が20~30cmになったら、若い葉っぱを下の方から手で順番に摘み取ってください。
赤紫蘇の栽培で注意する病気や害虫は? 赤紫蘇は丈夫な植物で、病気や害虫の心配は特にありません。ただ、ときどきアブラムシやバッタなどによって葉っぱが食べられてしまうことがあります。害虫は見つけたら株からガムテープなどを使って取り除いていきます。食べるものなのであまり使いたくはありませんが、大量発生したときは食用の植物に使える薬剤を散布するのも1つの方法です。
赤紫蘇は初心者でも栽培しやすいハーブ
赤紫蘇は、土の乾燥に気をつけていれば元気に育つハーブです。こまめな手入れは必要なく、植物の栽培に慣れていない方でもおすすめです。収穫した葉っぱは、乾燥させてふりかけにしたり、煮だしてジュースにしたりと料理の幅も広がりそうですね。ぜひ、自宅で栽培した赤紫蘇を使ったご飯を堪能してみてください。
更新日: 2016年07月25日
初回公開日: 2016年07月25日
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赤紫蘇ジュースの搾りかすでゆかり作り! レシピ・作り方 By うさ.|楽天レシピ
インターン生のおおちです。
西日本の豪雨により、被害を受けられました皆様
心からお見舞い申し上げます。
これ以上被害が広がらないことを願うばかりです。
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ついに北陸でも梅雨明けしました。
昨年より24日も早い梅雨明けのようです。
梅雨の時期に行う季節の手仕事として、
梅仕事についてご紹介してきました。
◼ 梅仕事、下準備編
◼ 梅酒、梅シロップの作り方
◼ 梅ジャム、梅みそドレッシングの作り方
今日も、この時期(6月から8月)に行う手仕事として
"しそジュース"と"しそのふりかけ(ゆかり)"の作り方をご紹介します。
まずは、しそジュースの作り方
◼準備するもの
・赤しその葉:300グラム
・水:2リットル
・砂糖:500グラム〜1キログラム (お好みの砂糖、お好みの量でOKです) ⇨お好みの砂糖で良いですが、氷砂糖がお薦めです。
すっきり、さっぱりとした味になります。
保存期間を長く保つために、砂糖を多めに入れた方が、カビが生えないです。
・クエン酸:25グラム(もしくは穀物酢)
・保存瓶
⇨ 瓶の消毒方法
◼レシピ
①シソを水洗いする。
②沸騰したお湯に、シソを入れ、中火で15分煮る。
③火を止めて、ザルを使ってシソを取り出し、シソをこす。
⇨こしたシソは、ふりかけにします! ④③に砂糖とクエン酸を入れ、弱火で5分煮る。
⑤粗熱をとったら、消毒した保存瓶に入れます。
◼お召し上がり方
・水やソーダで割る。
⇨しそジュースはとっても甘いので、私はだいぶ薄めて飲みます。
・ヨーグルトやかき氷にかける。
・ゼリーにする。
しそのふりかけ
作り方はとっても簡単です。
<準備するもの>
・しそジュースで使ったしその葉 ・塩:50グラム
①しそに塩を加えて揉みます。
②しそを天日干しする。
⇨レンジでチンして、しその水分をとってもOK
加熱時間の目安は5分です。
③乾燥したしそを、ミルで細かく砕きます! 以上で完成です。
しそジュースを作って、ゆかりも作れば、
しそを余すことなく使い切ることができます!☆
ちなみに、能登のおばあちゃんやおじいちゃんは、ゆかりのことを「しそのこ(粉)」というそうです! 赤紫蘇の旬の時期や栽培方法!育て方のポイントは? - HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap. ゆかりを作る際、私の想像よりも沢山の塩を使いますが、
いい塩加減のゆかりができます。
ゆかりご飯、とても美味しくてハマっています!
赤紫蘇の旬の時期や栽培方法!育て方のポイントは? - Horti 〜ホルティ〜 By Greensnap
しそジュースは、美味しい飲み方を模索中です。
個人的にはソーダ割りが好きです! ぜひ試してみてください。
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四季の暮らし部、スタートキャンペーンとして、インスタグラムにて皆さまからの「四季の手しごと」にまつわる写真&キャプションを募集しています。
詳しくは、下記の投稿から
?絞った赤紫蘇を使った「自家製ゆかり」レシピ 赤紫蘇ジュースを作ったら、絞った赤紫蘇を使ってゆかりを作ってみませんか? 優しい味の手作りゆかりができますよ。
赤紫蘇の葉…150g
塩…25g
酢…50ml
【1】煮出したあとの赤紫蘇の葉に塩を加えて揉み込み、アク抜きをします。しばらくすると水分がでてくるので、絞って捨てましょう。
【2】お酢を加えて、全体を軽く揉みます。
【3】クッキングシートの上に赤紫蘇の葉を満遍なく広げて、レンジで加熱して乾燥させていきます。
加熱時間は3〜4分ずつ様子をみながら追加してください。
【4】乾燥したら、ブレンダーやミルなどで細かく砕き、仕上げにお好みで塩を加えて完成です。
赤紫蘇ジュースを作ったあとの赤紫蘇は、美味しい自家製ゆかりに早変わり! 捨てずに取っておいてくださいね。
市販のものと比べて、入っているものがシンプルだから優しい味がします。
温かなごはんにかければ、とっておきのご馳走になりますよ。
混ぜご飯にして、おにぎりにしても。
ランチタイムが待ち遠しくなるはず。
とことん楽しめる、季節の手仕事。
赤紫蘇ジュースやゆかりは、寝かす必要のない、その場で味わえることが魅力のレシピ。
ぜひこの旬の季節に挑戦してみませんか? 【ご紹介したアイテム】
「孤独のグルメ」シーズン9で二宮の金目鯛を紹介 (C)テレビ東京
( みんなの経済新聞ネットワーク)
テレビ東京の番組「孤独のグルメ」シーズン9・第2話で、二宮町の「金目鯛(きんめだい)の煮付け」と「五郎オリジナルパフェ」が紹介される。(小田原箱根経済新聞)
【写真】絶品の「金目鯛の煮付け」と巡り会う
「孤独のグルメ」は原作・久住昌之さんと、作画・谷口ジローさんによる漫画で、扶桑社の「月刊PANJA」(1994年〜1996年)に連載。その後、「SPA! 」(2008年1月15日号)で読み切りとして復活し2015(平成27)年まで新作が掲載された。テレビ東京がグルメドキュメンタリードラマとしてシリーズ化したのは2012(平成24)年1月からでSEASON9が2021年7月から始まっている。
主人公の井之頭五郎を松重豊さんが演じ、地域に「味本位の名店」を1人で訪れて至福の時間を過ごす。松重さんのおいしく食べてみせる「食べ芸」にはファンがおり、紹介された店には放映後、多くの人が訪れる。
仕事で神奈川県の二宮駅に訪れた五郎(松重豊)。商談まで時間があるため喫茶店に入る。ここで注目したのが、メニューにある「自由に組み合わせが選べるオリジナルパフェ」の文字。悩みに悩んだ五郎は、ある方法でパフェを決める。
商談後、空腹のため店を探し、「金目の煮付」と書かれたのぼりを発見。海沿いに立つ「魚料理屋」で五郎は金目鯛と巡り合い、新鮮な金目鯛の煮付けを楽しむストーリー。
放送は7月16日深夜0時12分から。
【7日・市町別詳報】岐阜県で67人感染確認、1人死亡 東京から帰省していた家族と親族など新たなクラスター3件発生|ニュース|ぎふチャン|岐阜放送公式サイト
久住昌之が、2月11日に逝去した谷口ジローへの追悼コメントを発表した。
1994年から『孤独のグルメ』の連載を開始し、その後『散歩もの』でもタッグを組んだ久住と谷口。久住は自身のFacebookで、谷口の死に際した想いや谷口との思い出を綴っている。
谷口の死を伝えられたときの心境については、「いつかこの日が来てしまうことを覚悟していたので、訃報を受けた時のショックは、それほど大きくはなかった。でもその電話を切ってしばらく普通に仕事していたら、お腹の方から冷たくて重いような気持ちが広がってきた」としているほか、谷口と最後に会った際のエピソード、初対面となった『孤独のグルメ』連載の打ち合わせについてなどが記されている。
また谷口の創作姿勢については、「多くを語らず、文句も言わず、自分を説明しない人だった」としながらも、常に新たな表現に挑戦していたことを挙げ、「静かなるチャレンジャーだった」と評している。本文は「谷口さん、本当にお疲れさま。そして、本当にありがとうございます。稚拙で下手でおっちょこちょいのボクですが、もっともっと人々を楽しませるマンガや音楽を作ります。はるか遠方で見守っていてください。R. 映画 (movie) | エンタメ | マイナビニュース. I. P. 合掌」と結ばれている。
谷口ジローは1947年生まれ、鳥取出身。本名は谷口治郎。1971年に漫画家としてデビューし、久住が原作を手掛け、ドラマ化もされた『孤独のグルメ』をはじめ、関川夏央原作の『「坊っちゃん」の時代』、夢枕獏原作の『神々の山嶺』など、原作者と共同制作した漫画作品を発表した。国際的にも高く評価され、2011年にはフランス政府芸術文化勲章シュヴァリエ章を受章した。死因は多臓器不全。69歳だった。
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※写真はイメージです
感染者数の爆増で新たな局面を迎えている新型コロナ感染症。国内のワクチン接種回数はファイザー製5843万9259回、モデルナ製181万8033回(7月11日時点)で、7月26日からは「ワクチンパスポート」の申請発行もスタートした。
ファイザー製よりモデルナ製の
死亡報告が少ないのはなぜ?
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【7日速報】岐阜県で67人感染確認、1人死亡 15日連続で前の週の同じ曜日を上回る
8月 7日 15:57
岐阜県と岐阜市は7日、新型コロナウイルスの感染が新たに67人確認され、1人が死亡したと発表しました。 新規感染者数は1週間前の土曜日より49人増え、15日連続で前の週の同じ曜日を上回っています。 県内の感染者は合わせて9896人となりました。
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