質問日時: 2020/08/04 18:47 回答数: 7 件 市販のカレールーをいっさい使わずに、その市販のカレーの味を再現する事は可能でしょうか? どんなにネットの様々なレシピを参考にして、知恵や工夫を凝らしていろいろやってみても、ある程度まではおいしいものが出来上がるのですが、所詮は似て異なるものにしかなりません。又ネットのレシピもそのほとんどが市販のルー、プラスアルファというずるいやり方をとっており、結局のところそれらのレシピもルーに頼らずしておいしいカレーを作る事ができないわけです。同じ味にとまでは言いません。せめてできる限り近い味に仕上げる方法かそのヒントを教えて下さる方を探しています。なぜこのような変わった質問をするかと言うと、第1に自分はヨーロッパの某国の辺境に住んでいて、日本の食材の一つであるカレールーが手に入らないという事。第2に日本の市販のカレーというものは実によくできていて、なんだかんだいっても、カレー粉で1から作る手作りカレーやインド風のカレーでさえも、それに匹敵するおいしいものにはならないという事です。 No.
事前準備はこれで完了です! (写真は材料の一部です。) こんな感じで分けておくと、この後の工程がとっても楽チン♪ ソースの写真が入っていないのは、私の計量忘れです(^◇^;) 牛すじスパイスカレーの作り方【玉ねぎを炒める】 玉ねぎの水分を飛ばすようなイメージでじっくり炒めていきます。 できれば15分くらい。 きつね色になるくらいまで炒めましょう。 これがコンロから離れられなくなる理由です( ̄▽ ̄) 焦げないように気をつけながら炒めましょう。 火加減は中火くらいですね。 強火だと絶対焦げます。 愛情込めて炒めていきましょーう! 牛すじスパイスカレーの作り方【にんにくと生姜をIN】 玉ねぎがきつね色になってきたら、、、 次ににんにくと生姜を入れて炒めていきます。 まずはにんにくをIN!
カレー粉を大さじ1と1/2入れます。カレーを取り分けた場合は、カレー粉大さじ1を入れ、出来上がりの写真の色になれば大さじ1/2を足さなくても良いです。よく混ぜて、軽く沸騰させたら出来上がりです。 冷めたらすぐに冷蔵庫に移し、3日間冷蔵保存可能です。 ジャガイモは冷凍すると食感が変わるので先に食べ切り、残ったら小分けにして1ヶ月冷凍保存可能です。 ナンプラーの代わりに塩を使った場合は旨味を足したいので、昆布があれば5cm程度の長さに切って入れましょう。 鶏肉は他に使うなら、もも肉、手羽元が良いです。もしスパイスが余っていたら、カルダモン6粒、クローブ8粒、シナモンスティック1本、ベイリーフ2枚など入れて煮込むとさらに香り高い一皿が出来上がります。 今まで、飴色玉葱を作ったり、お肉を焼き付けたり…スパイスを油でプチプチさせたり…カレーが好きだからこそ、いろいろしてきたのにな…。そうしなければいけないと思ってきました。 思い込みを取っ払えば、お料理ってもっと楽で自由なんですよね。 1時間も煮たら、手羽先もほろほろです。 材料を切って鍋に入れ、煮込むだけのカレーでこんなに美味しい! この発見をぜひあなたにも体験して欲しいです。 (写真 今井裕治)
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