更新: 2020年10月14日 18:35 時間も手間も惜しい毎日。2展開、3展開とアレンジできる大鍋いっぱいのスープを作って乗り切りましょう。料理家の堤 人美さんに教わります。 撮影・三東サイ スタイリング・矢口紀子 文・松本あかね 新しい味の掛け算。しゃきしゃきサラダ×あったかスープ。 王道の組み合わせ。バターの香る穏やかな味わい。 じゃがいもとたらのパセリたっぷりスープ 【材料(4人分)】 じゃがいも4個(約600g)、パセリみじん切り大さじ4、たら4切れ、A[白ワイン大さじ2、水4カップ、塩小さじ1/3、レモン汁大さじ1、にんにく1かけ(すりおろす)]、バター大さじ1、塩・こしょう各少々 【作り方】 1. じゃがいもは4等分にくし切りにし、5分水にさらす。たらは3等分に切り、塩を振って10分ほど置き、出てきた水分をペーパーで拭く。こしょうを振っておく。 2. 鍋にたら、Aとじゃがいもを入れてひと煮し、煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮る。 3. じゃがいもに火が通ったらバターとパセリを加える。 *「サラダをのせる場合、ベースのスープはシンプルが基本です」。じゃがいもとたらはスープとして定番の組み合わせ。材料を1つの鍋で煮込むだけの手数の少なさもうれしい。 色鮮やかなマリネをのせて、味の変化を楽しんで。 紫キャベツのマリネのせ 【材料(2人分)】 上のスープ適量、紫キャベツ100g、塩適量、レーズン大さじ2(25g)、A[オリーブ油・赤ワインビネガー各小さじ2、はちみつ小さじ1/2、塩・こしょう各少々] 1. キャベツの人気レシピ16選｜子どもも喜ぶ！メイン料理、サラダ、豚肉と一緒に…などを厳選！ | 小学館HugKum. Aを混ぜておく。 2. 紫キャベツを太めの千切りにし、ボウルに入れて塩を振り、手でよくもんで5分ほど置く。水気をぎゅっと絞り、レーズンを入れ、Aで和える。 3. スープを器に盛り、2を好みの量のせ、混ぜながらいただく。 *「シンプルなスープにちょっと複雑な味のサラダを組み合わせると、変化が出て飽きずに食べ進められます」。白菜の千切りの塩もみや、レタスの玉ねぎドレッシング和えなどでも。 堤 人美(つつみ・ひとみ)さん●料理家。雑誌、テレビ、広告など多方面で活躍中。著書多数。『野菜がおいしいのはスープだから』(学研プラス)ほか。 『クロワッサン』1012号より レシピ の記事を読む 作り置き の記事を読む この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう ※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。
ロールキャベツや和え物を作るときは、キャベツを茹でてしんなりさせると、調理がはかどります。 ただ、「茹でる」といっても茹で方がわかりにくいですよね。 そこで今回は、料理の下ごしらえとして覚えたい「キャベツの茹で方」を紹介します。 キャベツの茹で方のコツは? キャベツは、茹でるとやらわかくしんなりします。ロールキャベツや、和え物の下ごしらえに使う方法で、「下茹で」ともいいます。 塩を入れて茹でると鮮やかな緑色に仕上がりますよ。水1Lに対して塩小さじ2杯を目安に入れてください。 以下では「キャベツ1玉まるごと茹でる」方法と「葉を1枚ずつ茹でる」方法を紹介します。ぜひ覚えてくださいね。 キャベツの茹で方|丸ごと茹でる ① 芯をくり抜く ② 鍋に半分くらい水をはりお湯を沸かす。芯の部分を下にして鍋に入れ、30秒ほど茹でる ※浮くのでトングなどでお湯に浸ける ③ 上下を逆にし、さらに30秒茹でる ④ 自然と葉がはがれてくるので取り出す ⑤ ザルや網に置き、粗熱をとる ⑥ 内側の葉も少しずつはがれるので、都度取り出して粗熱をとる 完成 キャベツの茹で方|葉を1枚ずつ茹でる ① 根元近くで切り込みをいれ、葉をはがす ② 沸騰したお湯に固い芯から入れ、30 秒ほど煮る ③ トングを使ってお湯の中を泳がせて火を通す ④ 取り出し粗熱を取って完成 キャベツの茹で方|茹で時間の目安は? 紫キャベツの栄養価をキャベツと比較！効果・効能や成分を逃さない食べ方なども紹介！ | ちそう. 今回は30秒茹でました。予熱で火が通るので、キャベツ特有の歯ごたえを少し残しつつ、食べやすい状態にできました。 茹で時間を以下のように変えることで硬さが変化するので、用途によって調節してくださいね。 ■サラダ →10〜15秒 ■硬め 30秒 ■通常 45秒 ■やわらかい 1分〜2分 キャベツの茹で方を覚えて取り扱いやすくする! 生だと張りのあるキャベツの葉を茹でてしんなりさせると、扱いやすくなります。 やさしい甘みも出るので、茹で方を覚えて日々の料理に活かしてくださいね。
(大人2人分+子ども2人分) かまぼこ 6cm キャベツ 1/5個(300g) しめじ 1パック 焼きそば用麺 3玉 ごま油 大さじ1 【A】 鶏ガラスープの素 大さじ1 水 1と1/2カップ 塩・こしょう 各適量 【B】 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 【1】かまぼこは5mm幅の薄切りにし、食べやすく切る。キャベツは1cm幅に刻み、しめじは石づきを除いてほぐす。 【2】フライパンにごま油の半量を熱して麺を加え、軽くほぐして、こんがり焼き色がつくまで両面をじっくり焼き、器に盛る。 【3】フライパンに残りのごま油を熱して【1】をサッと炒め、【A】を加えてキャベツがしんなりするまで煮る。塩、こしょうで味を調え、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつけ、【2】にかける。 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。双子の男の子の母。近著に『共働きごはん』(生活の友社)など。 『めばえ』2014年1月号 【4】キャベツときのこの青椒肉絲 子どもの苦手なピーマンをキャベツに代えて。きのこを加えることでヘルシー&栄養価もUP! 牛薄切り肉 300g キャベツ 1/4個 玉ねぎ 1/2個 エリンギ 2本 しょうゆ 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 みそ 大さじ2 砂糖 大さじ1 サラダ油 適量 【1】キャベツは3cm幅に切り、玉ねぎとエリンギは薄切りにする。 【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を炒め、しんなりしたら取り出す。 【3】【2】のフライパンにサラダ油を足し、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら【2】を戻し、混ぜ合わせた【A】を加えて調味する。 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。男の子のママでもある。 『めばえ』2014年2月号 【5】さばのキャベツ蒸し焼きトマト風味 さばにいろいろな野菜を合わせて洋風アレンジ。キャベツに詰めて見栄えもUPするので、おもてなしメニューにも!
最近は、スーパーで見かけることが増えてきた 紫キャベツ 。 サラダとして食べている方が多い のではないでしょうか? 紫キャベツは、 美肌や眼病予防 、健康維持に 良い栄養が豊富に含まれています。 今回は、手軽に作れる紫キャベツの漬物の 作り方をご紹介します! 紫キャベツって、どんな野菜? 紫キャベツは、 レッドキャベツ や 赤キャベツ とも呼ばれていて、葉の表面が紫色で中心部 は白いのが特徴的なキャベツです。 断面を見てみると、紫色と白が層になってい るのが、よく分かると思います。紫色ですが、 アブラナ科なので、 普通の同じキャベツの仲 間です。 普通のキャベツとは色も違いますが、少し小さ いのも特徴です。また、普通のキャベツよりも 葉は、少し厚みがあります。 紫キャベツの栄養って? 紫キャベツの特徴である、 紫色はアントシア ニンという色素で出来ています。 アントシア ニンには、特に目の健康を維持改善してくれ る効果があります。 眼球の中には、細かな毛細血管が通っていま すが、その毛細血管を強くしてくれるので、 隅々まで血流が流れるようになり、栄養を送 ることが出来るようになります。 結果的に、 目の疲れを改善する作用や、ピン ト調節がスムーズに出来るようになったり 、 白内障や緑内障などの、老化による眼病予防 にも効果が期待されています。 そして、紫キャベツは、 普通のキャベツ に比べて約2倍のカロテンが含まれている と 言われています。 アントシアニンにも目に良い成分が含まれて いますが、 このカロテンにも、視力維持に良 い成分が含まれています。 カロテンの摂取量に注意することは?
更新日: 2020年9月3日 紫高菜の漬物は、 ごはんと良く合って、とても美味しい ですよね。 そんな紫高菜は、とてもビタミン豊富で、 女性には嬉しい美容の味方なのです!今回は、 紫高菜の簡単漬物の作り方 をご紹介します! 普通の高菜と紫高菜の違いは? 高菜って、どんな野菜か知っていますか? キャベツなどと同じ アブラナ科でカラシナの 仲間だと言われています。 カラシナを漢字で は、辛子菜と書きます。漢字の通り、カラシ ナは食べると辛味があります。 なので、カラシナと同じように ピリッとした 辛味があるのが特徴 です。 高菜は、昔から主に漬け菜として食卓に並ん でいました。 日本では三大漬物 というのがあ るのは有名ですよね。 野沢菜漬け 広島菜漬け 高菜漬け の3つの漬物は日本で有名な漬物です。 栽培収穫されているのは、主に九州地方だと 言われています。 漬物として収穫される高菜 は、 葉が大きく成長したものが使われる ので、 12月から3月までの寒い時期が高菜の旬 に なります。 高菜と紫高菜の大きな互いは、高菜は緑一色 ですが、 紫高菜は葉の部分が紫色です。 高菜よりも、葉が厚めで葉全体にシワがあります。 紫高菜も高菜と同じで耐寒性があるので、冬に 旬を迎えます。 高菜は、九州地方など暖かい地域で栽培される ことが多い一方で、 紫高菜は、土壌を選ばず土 質に適応力が高いので、場所を選ばず栽培する ことが出来ます。 紫高菜の栄養って?
写真拡大 (全2枚) キャベツはアブラナ科の野菜で、ブロッコリーやカリフラワーの仲間です。コラーゲンの生成に関わるビタミンCが豊富で、キャベツから発見されたビタミンU(キャベジン)を含んでいます。生でも加熱してもおいしく食べられるキャベツ。いろいろな調理法で楽しみましょう。 ・今すぐ読みたい→ ダイエット効果を高める3つの食べ物とは?
傾斜も緩やかな登りがほとんどで、体力的にもそれほど辛いくないことから、別名"シルバーコース"とも呼ばれています。 百ヶ辻から林道を進み、途中にある滝を目印に谷を登ります。 コースタイムも比較的短く、また百ヶ辻からは登山ルートが豊富なので、別ルートとの組み合わせを計画しやすいルートだと思います。 このコースの魅力はなんと言っても、谷の静けさを感じられる点! コース内に何箇所か水場もあり、静かに流れる沢の音を聞いて癒やされながら、のんびり登ることができます♪ 谷コースなので多少ゴツゴツした足元ですが、危険箇所はなく、谷を真っ直ぐ登るだけなので道迷いの心配もありません! コースタイム:登り 80分 /下り 60分 念仏坂 念仏坂 は "百ヶ辻"からダイトレの"伏見峠"を繋ぐ林道を登るコース です! 登山道は伏見峠まで舗装された林道となるので、山登り感はあまりありませんが、 大阪側のルートの中では最も難易度の低いコース だと思います。 百ヶ辻から他のルートの登山口を見送りながら伏見峠までまっすぐ林道を登ります。 伏見峠ではダイトレに合流し、キャンプ場やちはや園地を通り過ぎて一ノ鳥居まで進みます。そこから参道を辿り山頂を目指すルートです! こちらがダイトレの合流地点"伏見峠"。 まっすぐ山頂を目指す距離の短いルートが多い千早赤阪村からのコースの中では、ダイトレを経由する分、少し遠回りになります。ですが、広々としたダイトレの縦走路は非常に歩きやすく、ちはや園地などの寄り道スポットがあるので、金剛山内を散策するにはもってこいのルートだと思います。 特に 百ヶ辻を起点とした別のルートとの組み合わせで下山ルートにオススメ です! コースタイム:登り 120分 /下り 100分 オススメプラン! 千早本道→黒栂谷道 登りは金剛登山の代表ルート" 千早本道 "で山頂を目指し、林道が多い" 黒栂谷道 "で楽々下山する周回ルートです! "まつまさ"の駐車場を起点にすると、ちょうど一周することができるプランです♪ まつまさ駐車場→千早本道→金剛山→セト→黒栂谷道→まつまさ 文珠尾根→千早峠 ダイトレプチ縦走プラン このルートは 文珠尾根ルート で金剛山に登り、その後ダイヤモンドトレールを進み、中葛城山、高谷山と縦走し、千早峠から千早赤阪村へ下山するプチ縦走プランです! 百ヶ辻→文珠尾根→金剛山→ダイトレ(中葛城山→高谷山→千早峠)→百ヶ辻 登山口と下山口が同じなので、初めての縦走にもオススメのプランです!
大阪府と奈良県の県境にそびえる 金剛山 。金剛山地の主峰で 大阪府の最高峰の山 です! 『毎日登山(回数登山)』 の山としても有名で、季節を問わず一年中たくさんの登山者で賑わい、 200名山 の一つに数えられる関西を代表する登山の人気スポットです! 金剛山の登山ルートは山頂を中心に無数に枝分かれしていて非常に豊富! 毎回ルートを変えながら登ることができるので、何回訪れてもトレッキングを楽しめる山ですね♪ ですが、初めて訪れる方には"金剛山に登ってみよう!"と思い立っても、ルートがたくさんありすぎて"どのルートを登ればいいの?"と悩んでしまうかもしれません! ということで 今回は 「千早赤阪村」「水越峠」「奈良県側」 の3つ登山口に分けて、金剛山のオススメルートを紹介 していきます! オススメルートの基準 として、 危険箇所が無い点、道が明瞭な点を重視して、初心者の方から安心して登れるルート をまとめてみました(*´∀`*) 標高:金剛山 1125m 山域:金剛山地 大阪府と奈良県の県境 2万5000分の1地図:御所、五條 その他: 200名山 、 関西百名山 登山口:千早赤阪村 千早赤阪村からのオススメルート5選! 「千早赤阪村」 は大阪府の唯一の"村"。金剛山の西側の麓で、大阪側のメイン登山口です! 千早赤阪村からの登山ルートの特徴は、他の登山口からのルートに比べて、整備がよく行き届き、距離も短めで比較的短時間で登れるルートが多い印象です! 千早赤阪村からは ロープウェイ※ も運行され、公営、民営の 有料駐車場 も豊富。 登山口までは河内長野駅・富田林駅からバスも運行されている ので公共交通機関でのアクセスがしやすく、金剛山の登山口の中では最も利用者の多い登山口になります! ここでは 千早赤阪村を起点とした5つのルート をご紹介! 追記: ※ 金剛山ロープウェイは、耐震性の問題により一時的に運転を休止されています!徒歩での登山は可能。2019年10月現在 詳しくは千早赤阪村のHPを御覧ください↓ 千早赤阪村HP: 追記(2020年2月):「細尾谷ルート」と「念仏坂」を追加しました。 千早本道 千早本道 は数多くある金剛山登山ルートの中で、最も多くの登山者が行き交う、 金剛登山のメインルート です! 登山道は登り始めから山頂までしっかり整備が行き届いているルートなので、 初めて金剛山へ登るならこのルートが一番オススメです !初めての登山にもオススメ♪ ルートは 千早城跡を経由するルート と、 まつまさ近くの登山口から直接尾根に合流するルート があります!
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